維基百科 ひゃっか ,自由 じゆう 的 てき 百科全書 ひゃっかぜんしょ
壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 一塊在博物館展示的壓縮餅乾
別稱 べっしょう Hard tack, pilot bread, ship's biscuit, shipbiscuit, sea biscuit, sea bread, dog biscuit, tooth dullers, sheet iron, worm castles, molar breakers 類型 るいけい 餅 もち 乾 いぬい 主要 しゅよう 成分 せいぶん 麵粉 , 水 みず
壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい (hardtack )是 これ 餅 もち 乾 いぬい 的 てき 一 いち 種 しゅ ,一般 いっぱん 由 ゆかり 麵粉 、水 みず 、食鹽 しょくえん 製作 せいさく 。壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 質 しつ 地 ち 堅 けん 硬 かた ,造 みやつこ 價 か 低廉 ていれん ,保 ほ 質 しつ 期 き 長 ちょう 。在 ざい 其他易 えき 腐爛 ふらん 食物 しょくもつ 短 たん 缺 かけ 的 てき 情況 じょうきょう 下 か ,如長途 ちょうと 航海 こうかい 、陸上 りくじょう 遷徙和 わ 軍事 ぐんじ 行動 こうどう 中 ちゅう ,其被用 よう 於維持 いじ 生計 せいけい 。從 したがえ 17世紀 せいき 到 いた 20世紀 せいき 初 はつ ,壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 和 かず 鹹豬肉 にく 一同作為許多陸軍和海軍的標準口糧。
穀物 こくもつ 烘焙 技術 ぎじゅつ 和 わ 穀粉 こくふん 的 まと 發 はつ 明大 めいだい 大 だい 提 ひさげ 升 ます 了 りょう 食物 しょくもつ 來 らい 源 げん 的 てき 穩定性 せい 。古 こ 埃及 えじぷと 海員 かいいん 用 よう 一 いち 種 しゅ 高粱 こうりゃん 脆 もろ 餅 もち 作 さく 食糧 しょくりょう ,古 こ 羅 ら 馬 うま 人 ひと 則 そく 是 ぜ 吃 ども 一 いち 種 しゅ 叫 さけべ bucellatum的 てき 餅 もち 乾 いぬい 。當 とう 英國 えいこく 國王 こくおう 理 り 查一 いち 世 せい 參加 さんか 第 だい 三 さん 次 じ 十字軍 じゅうじぐん 東征 とうせい (1189–1192)時 じ ,他 た 的 てき 軍隊 ぐんたい 食用 しょくよう 的 てき 是 ぜ 「棉 わた 布 ぬの 餅 もち 」(biskit of muslin),一種 いっしゅ 用 よう 大麥 おおむぎ 、豆 まめ 粉 こ 、黑 くろ 麥 むぎ 做成的 てき 粗 そ 糧 かて 餅 もち 乾 いぬい 。[ 1] 更 さら 精緻 せいち 的 てき 「船長 せんちょう 餅 もち 」(captain's biscuit)用 よう 的 てき 是 ぜ 精 せい 糧 かて 麵粉。早期 そうき 的 てき 醫 い 生 せい 認 みとめ 為 ため 大 だい 部分 ぶぶん 健康 けんこう 問題 もんだい 都 と 是 ぜ 消化 しょうか 所 しょ 致,所以 ゆえん 每 ごと 天 てん 吃 ども 一塊 ひとかたまり 餅 もち 乾 いぬい 有益 ゆうえき 健康 けんこう 。
由 よし 於餅乾 いぬい 在 ざい 暴露 ばくろ 於潮濕 しめ 等 とう 天氣 てんき 情況 じょうきょう 時 じ 會 かい 變 へん 得 どく 更 さら 軟、更 さら 好 こう 吃 ども ,當時 とうじ 的 てき 烘焙師 もろ 都 と 把 わ 餅 もち 乾 いぬい 儘可能 かのう 做硬,以延長 えんちょう 保存 ほぞん 時間 じかん 。[ 2] 這樣的 てき 硬 かた 餅 もち 乾 いぬい 如果保持 ほじ 乾燥 かんそう ,可 か 以存放 ひ 多年 たねん 。長期 ちょうき 航海 こうかい 用 よう 的 てき 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 需要 じゅよう 烘焙四 よん 次 じ ,比 ひ 一般的餅乾多兩次,並 なみ 在 ざい 出發 しゅっぱつ 前 まえ 六 ろく 個月 かげつ 準備 じゅんび 好 このみ 。[ 3] 這樣做出的 てき 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 更 さら 乾 ひ 、更 さら 堅 かた 硬 かた ,如果密封 みっぷう 、運輸 うんゆ 得 とく 當 とう ,可 か 以承受溫度 おんど 變化 へんか 和 かず 嚴 いわお 苛環境 かんきょう 。[ 4]
未 み 濕潤 しつじゅん 的 てき 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 被 ひ 形容 けいよう 為 ため 「密 ひそか 實 じつ 到 いた 幾 いく 乎可以擋住 じゅう 火 ひ 槍 やり 子 こ 彈 だん 」,無法 むほう 食用 しょくよう 。食用 しょくよう 者 しゃ 一般 いっぱん 是 ぜ 通過 つうか 沾滷水 、咖啡 等 とう 液體 えきたい 軟化 なんか 餅 もち 乾 ひ ,或 ある 者 もの 乾 ひ 脆 もろ 加水 かすい 放 ひ 進 すすむ 小鍋 こなべ 烹飪 。1588年 ねん ,英國 えいこく 皇 すめらぎ 家 か 海軍 かいぐん 的 てき 每日 まいにち 食糧 しょくりょう 配給 はいきゅう 是 ぜ 一磅壓縮餅乾,配 はい 一 いち 加 か 侖小 しょう 啤酒 (老 ろう 式 しき 低 てい 醇 あつし 啤酒 )。[ 4] 1667年 ねん ,塞 ふさが 繆爾·皮 がわ 普 ひろし 斯首 くび 創 そう 了 りょう 種類 しゅるい 多樣 たよう 、營養 えいよう 均衡 きんこう 的 てき 海員 かいいん 食糧 しょくりょう 。
碾碎或 ある 敲碎的 てき 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 粉 こ 是 ぜ 新 しん 英 えい 格 かく 蘭 らん 巧 たくみ 達 たち 濃 こ 湯 ゆ (18世紀 せいき 後期 こうき )的 てき 傳統 でんとう 增 ぞう 稠劑。[ 5]
1801年 ねん ,約 やく 西 にし 亞 あ ·本 ほん 特 とく 在 ざい 米 べい 爾 なんじ 頓 とみ 創 そう 辦了一家 いっか 食品 しょくひん 公司 こうし ,專 せん 門出 かどで 售「水餅 みずもち 乾 いぬい 」,一種只用麵粉和水做成,在 ざい 起 おこり 航 こう 於波 なみ 士 し 頓 ひたぶる 港 みなと 的 てき 長期 ちょうき 航海 こうかい 也不會 かい 腐敗 ふはい 的 てき 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 。這些餅 もち 乾 いぬい 同時 どうじ 也在1849年 ねん 加 か 利 り 福 ぶく 尼 あま 亞 あ 淘 よなげ 金 きむ 潮 うしお 的 てき 淘 よなげ 金 きん 者 もの 中廣 なかひろ 泛地成 なり 為 ため 一 いち 種 しゅ 食物 しょくもつ 來 らい 源 げん ,被 ひ 裝 そう 在 ざい 拖車隊 たい 里 さと 持續 じぞく 幾 いく 個月 かげつ 跋涉 ばっしょう 。本 ほん 特 とく 的 てき 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 也用於南北戰爭 なんぼくせんそう 。戰後 せんご ,G. H. 本 ほん 特 とく 公司 こうし 轉業 てんぎょう 專門 せんもん 把 わ 這些舊 きゅう 餅 もち 乾 いぬい 賣 うり 給 きゅう 南北戰爭 なんぼくせんそう 重 じゅう 演 えんじ 愛好 あいこう 者 しゃ ,直 ちょく 到 いた 2016年 ねん 以後 いご 。[ 6]
南北戰爭 なんぼくせんそう (1861–1865)時期 じき ,雙方 そうほう 使用 しよう 的 てき 是 ぜ 邊 べ 長 ちょう 三 さん 英 えい 寸 すん (7.5 cm)的 てき 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 。[ 7] [ 8] 當時 とうじ 的 てき 士 し 兵 へい 普遍 ふへん 認 みとめ 為 ため 軍 ぐん 糧 かて 很難吃 ども ,甚至拿史 ふみ 蒂芬·福 ぶく 斯特的 てき 《艱難 かんなん 時刻 じこく 不 ふ 再 さい 來臨 らいりん 》改編 かいへん 了 りょう 一 いち 首 しゅ 《壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 不 ふ 再 さい 來臨 らいりん 》。歌曲 かきょく 將 しょう 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 描述為 ため 「陳 ちん 舊 きゅう 還 かえ 生 なま 蟲 むし 」,讓 ゆずる 不 ふ 少 しょう 人 ひと 「肚子痛 つう 」。這些壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 有 ゆう 些是從 したがえ 1846–1848年 ねん 的 てき 美 よし 墨 ぼく 戰爭 せんそう 開始 かいし 存 そん 儲 もうか 的 てき 。
由 よし 於儲 もうか 存 そん 不當 ふとう 的 てき 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 經常 けいじょう 生 せい 蟲 むし ,士 し 兵 へい 一般會將其掰碎放進咖啡。這樣不 ふ 但 ただし 能 のう 軟化 なんか 餅 もち 乾 ひ ,更 さら 會 かい 讓 ゆずる 蟲 むし 子 こ (主要 しゅよう 是 ぜ 象 ぞう 鼻 はな 蟲 ちゅう 幼體 ようたい )浮起。士 し 兵 へい 會 かい 挑走蟲 むし 子 こ ,把 わ 剩 あま 下 した 的 てき 內容吃 ども 掉。[ 9] 有 ゆう 些人則 そく 是 ぜ 選擇 せんたく 用 よう 槍 やり 托 たく 把 わ 餅 もち 乾 いぬい 碾碎,然 しか 後 こう 加水 かすい 。如果正 ただし 好 こう 有 ゆう 鍋 なべ ,生成 せいせい 的 てき 糊 のり 糊 のり 可 か 以做成 なり 一 いち 個 こ 餅 もち ;沒 ぼつ 有 ゆう 鍋 なべ 就直接 ちょくせつ 放 ひ 在 ざい 炭火 すみび 上 じょう 烤。士 し 兵 へい 還 かえ 會 かい 把 わ 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 和 かず 黃 き 糖 とう 、熱 ねつ 水 すい (有 ゆう 時 じ 還 かえ 有 ゆう 威 い 士 し 忌 き )混在 こんざい 一 いち 起 おこり ,當 とう 作 さく 甜品吃 ども ,美 よし 其名曰「布 ぬの 丁 ひのと 」。[ 10]
維多利 たり 亞 あ 女王 じょおう 統治 とうち 時期 じき 的 てき 皇 すめらぎ 家 か 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 於漢 かん 普 ひろし 郡 ぐん 戈 ほこ 斯波 しば 特 とく 的 てき 皇 すめらぎ 家 か 克 かつ 拉 ひしげ 倫 りん 斯食品 しょくひん 廠 しょう 使用 しよう 機器 きき 製造 せいぞう ,其上印 しるし 有 ゆう 女王 じょおう 的 てき 標記 ひょうき ,以及烘培時 じ 使用 しよう 的 てき 烤爐的 てき 編 へん 號 ごう 。當 とう 機器 きき 被 ひ 引入到 いた 生產 せいさん 流 りゅう 程 ほど 中時 なかとき ,麵團被 ひ 充分 じゅうぶん 混合 こんごう ,並 なみ 被 ひ 壓 あつ 成約 せいやく 兩 りょう 碼長、一 いち 碼寬的 てき 面 めん 片 へん ,然 しか 後 ご 再 さい 被 ひ 衝壓成約 せいやく 60塊 かたまり 六 ろく 邊 へん 形 がた 餅 もち 乾 いぬい 。六邊形形狀的餅乾能節省材料和時間成本,且較傳統 でんとう 的 てき 圓形 えんけい 餅 もち 乾 いぬい 更 さら 易 えき 包裝 ほうそう 。[ 11] 壓縮 あっしゅく 餅 もち 乾 いぬい 一直是皇家海軍水手的飲食重要組成部分,直 ちょく 到 いた 罐 かん 裝 そう 食品 しょくひん 的 てき 引進:1814年 ねん ,肉 にく 罐 かん 頭首 とうしゅ 次 じ 上市 うわいち ;1847年 ねん ,罐 かん 裝 そう 醃製牛肉 ぎゅうにく 正式 せいしき 成 なり 為 ため 皇 すめらぎ 家 か 海軍 かいぐん 軍 ぐん 糧 かて 。[ 1]
1898年 ねん 美 び 西 にし 戰爭 せんそう 期間 きかん ,一些軍用壓縮乾糧被印上了「銘記 めいき 緬 はる 因 いん 號 ごう 」(Remember the Maine)的 てき 字 じ 樣 さま [ 12] 。緬 はる 因 いん 號 ごう 戰艦 せんかん 的 てき 爆 ばく 炸是美 び 西 にし 戰爭 せんそう 的 てき 導火 どうか 索 さく 。
^ 1.0 1.1 Ship's Biscuits – Royal Navy hardtack . Royal Navy Museum. [2010-01-14 ] . (原始 げんし 內容存 そん 檔於2009-10-31).
^ VFOOD6260 - VAT Food - HMRC internal manual - GOV.UK . www.gov.uk. [2018-01-09 ] . (原始 げんし 內容存 そん 檔於2019-02-10) (英語 えいご ) .
^ History of Science: Cyclopædia, or, An universal dictionary of arts and sciences . 2008-04-08 [2018-01-09 ] . (原始 げんし 內容存 そん 檔 於2008-04-08).
^ 4.0 4.1 Hard to Swallow – A Brief History of Hardtack and Ship's Biscuit . 11 July 2014 [2022-06-06 ] . (原始 げんし 內容存 そん 檔於2019-04-13).
^ John Thorne and Matt Lewis Thorne, Serious Pig: An American Cook in Search of His Roots . New York: Farrar, Straus and Giroux. 1996. pp.163–166.
^ Two centuries of biscuit baking at Bent's in Milton . [2022-06-06 ] . (原始 げんし 內容存 そん 檔於2022-02-16).
^ Civil War Recipe: Hardtack (1861) . The American Table. 26 June 2013 [2017-03-19 ] . (原始 げんし 內容存 そん 檔於2022-01-23) (美國 びくに 英語 えいご ) .
^ Volo, D. D.; Volo, J. M. Daily Life in Civil War America . Daily Life Series. Greenwood Press. 1998: 127 [October 6, 2017] . ISBN 978-0-313-30516-0 .
^ Hardtack . Kenanderson.net. [2010-08-13 ] . (原始 げんし 內容存 そん 檔於2021-09-13).
^ Hardtack Is Easy to Make, Hard to Eat . The Washington Post. December 12, 2004 [November 24, 2013] . (原始 げんし 內容存 そん 檔於2022-05-23).
^ The National Cyclopaedia of Useful Knowledge Vol III (1847), London, Charles Knight, p.354.
^ Spanish American Hardtack . BexleyHistory.org. [2012-05-28 ] . (原始 げんし 內容存 そん 檔於2017-10-06).