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玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと
IUPAC名 めい 4-[18-(4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)-3,7,12,16-tetramethyl-octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-3,5,5-trimethyl-cyclohex-3-en-1-ol
别名
β べーた ,β べーた -carotene-3,3'-diol
识别
CAS号 ごう
144-68-3 ?
性 せい 质
化学 かがく 式 しき
C40 H56 O2
摩 ま 尔质量 りょう
568.88 g·mol⁻¹
外 そと 观
橘 たちばな 紅色 こうしょく
熔点
215.5 °C(489 K)
溶解 ようかい 性 せい (水 みず )
不溶 ふよう 於水
相 あい 关物质
相 あい 关化学 かがく 品 ひん
lutein xanthophyll
若 わか 非 ひ 注 ちゅう 明 あかり ,所有 しょゆう 数 すう 据 すえ 均 ひとし 出自 しゅつじ 标准状 じょう 态(25 ℃,100 kPa) 下 した 。
玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと 或 ある 玉 たま 米 まい 黃 き 質 しつ (Zeaxanthin )是 これ 葉 は 黃 き 素 もと 的 てき 異 い 構體。他 た 是 ぜ 視 み 網膜 もうまく 含有 がんゆう 二 に 種 しゅ 類 るい 胡 えびす 蘿蔔素 もと 的 てき 其中一 いち 種 しゅ ,主要 しゅよう 存在 そんざい 於黃 き 斑 まだら 部 ぶ 份,其他部 ぶ 份則是 ぜ 以葉黃 き 素 もと 為 ため 主 ぬし 。辣椒粉 こ (西 にし 餐)、玉 たま 米 まい 和 わ 番 ばん 紅花 べにばな 的 てき 獨特 どくとく 色 しょく 澤 さわ ,都 と 因 いん 含有 がんゆう 玉 だま 米 まい 黃 き 素 もと 而來。
玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと 也是一 いち 種 しゅ 歐 おう 盟 めい 認可 にんか 的 てき 食用 しょくよう 色素 しきそ ,E編 へん 碼 為 ため E161h。枸杞 くこ 子中 こなか 含有 がんゆう 大量 たいりょう 的 てき 玉 たま 米 まい 黃 き 質 しつ 。
異 い 構體[ 编辑 ]
玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと 和 わ 葉 は 黃 き 素 もと 有 ゆう 相 しょう 同 どう 的 てき 分子 ぶんし 式 しき 且互为異構體。该异构体不 ふ 属 ぞく 于立體 りったい 異 い 構體 ,两者的 てき 唯 ただ 一差异在于一端環內雙 そう 鍵 かぎ 的 てき 不同 ふどう 位置 いち 。该差異 さい 使 し 得 とく 葉 は 黃 き 素 もと 具有 ぐゆう 三 さん 個 こ 手性 てしょう 中心 ちゅうしん ,而玉米 まい 黃 き 素 もと 只 ただ 有 ゆう 兩個 りゃんこ 。由 よし 于对称 しょう 性 せい ,玉 たま 米 まい 黃 き 素的 すてき (3R,3'S)与 あずか (3S,3'R) 的 てき 立体 りったい 异构体 たい 是 ぜ 一致 いっち 的 てき 。因 よし 此,玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと 只 ただ 有 ゆう 3个手性 せい 异构体 たい 。其中(3R,3'S)手性 てしょう 异构体 たい 称 しょう 为 内 うち 消 けし 旋-玉 だま 米 まい 黄 き 素 もと 。天然 てんねん 的 てき 玉 たま 米 まい 黄 き 素 もと 形 がた 态为(3R,3'R)-玉 だま 米 まい 黄 き 素 もと 。眼睛 がんせい 的 てき 黃 き 斑 むら 部 ぶ 主要 しゅよう 含有 がんゆう (3R,3'R)-玉 だま 米 まい 黄 き 素 もと 与 あずか 内 うち 消 けし 旋-玉 だま 米 まい 黄 き 素 もと ,且含有 がんゆう 非常 ひじょう 少量 しょうりょう 的 てき (3S,3'S)构型的 てき 玉 たま 米 まい 黄 き 素 もと 。[1]
與 あずか 眼疾 がんしつ 的 てき 關係 かんけい [ 编辑 ]
有 ゆう 些報告 ほうこく 連結 れんけつ 高 だか 攝取 せっしゅ 食物 しょくもつ 提供 ていきょう 的 てき 玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと 和 わ 老年 ろうねん 黃 き 斑 むら 變性 へんせい (AMD)的 てき 低 てい 發病 はつびょう 率 りつ 之 の 間 あいだ 的 てき 關係 かんけい ,尤 ゆう 其是退化 たいか 性 せい 眼睛 がんせい 疾病 しっぺい 研究 けんきゅう (AREDS),[2] [3] 但 ただし 目前 もくぜん 沒 ぼつ 有 ゆう 足 あし 夠的證據 しょうこ 可 か 評 ひょう 估飲食 いんしょく 或 ある 攝取 せっしゅ 抗 こう 氧化劑 ざい 可 か 以預防 ぼう 或 ある 治療 ちりょう 老年 ろうねん 黃 き 斑 むら 變性 へんせい [2] [4] 。對 たい 於亞種 あしゅ 群 ぐん 中 ちゅう 接觸 せっしょく 到 いた 高 たか 氧化壓力 あつりょく 的 まと 人 じん 比較 ひかく 有 ゆう 可能 かのう 出現 しゅつげん 些許好 こう 處 しょ ,例 れい 如重度 じゅうど 吸煙 きゅうえん 者 しゃ 或 ある 極度 きょくど 營養 えいよう 不良 ふりょう 的 てき 人 じん 。[5] 2005年 ねん 美國 びくに FDA拒絕 きょぜつ 了 りょう 一 いち 個 こ 由 ゆかり Xangold 申請 しんせい 的 てき 合格 ごうかく 健康 けんこう 聲明 せいめい (Qualified Health Claims),理由 りゆう 為 ため 沒 ぼつ 有 ゆう 足 あし 夠的證據 しょうこ 支持 しじ 補充 ほじゅう 玉 だま 米 まい 黃 き 素 もと 可 か 以預防 ぼう AMD。[6]
自然 しぜん 界 かい 中 ちゅう 的 てき 玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと [ 编辑 ]
玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと 是 ぜ 在 ざい 自然 しぜん 界 かい 中 ちゅう 最 さい 常見 つねみ 到 いた 的 てき 類 るい 胡 えびす 蘿蔔素 もと 醇 あつし ,它是辣椒粉 こ 、玉 たま 米 まい 、番 ばん 紅花 べにばな 和 かず 其他多種 たしゅ 植物 しょくぶつ 的 てき 顏色 かおいろ 來 らい 源 げん 。[7] 玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと 也可被 ひ 分解 ぶんかい 形成 けいせい 苦 く 藏 ぞう 花 はな 素 もと 和 わ 番 ばん 紅花 べにばな 醛兩 りょう 種 たね 物質 ぶっしつ ,它們分別 ふんべつ 是 ぜ 形成 けいせい 番 ばん 紅花 べにばな 苦味 にがみ 和 わ 獨特 どくとく 香氣 こうき 的 てき 物質 ぶっしつ 。[8] 蛋 、菠菜 、枸杞 くこ 、羽衣 はごろも 甘藍 かんらん 、蕪菁 かぶら 、半 はん 結球 けっきゅう 萵苣 ちさ 、西 にし 蘭 らん 花 はな 、西 にし 葫 にんにく 蘆 あし 、奇異 きい 果 はて 、玉 たま 米 まい 、豌豆 えんどう 、莙薘菜 さい 和 わ 抱 だき 子 こ 甘藍 かんらん 等 とう 食物 しょくもつ 都 と 是 ぜ 可 か 以得到 いた 玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと 和 わ 葉 は 黃 き 素的 すてき 好 こう 來 らい 源 みなもと 。[3]
參考 さんこう 資料 しりょう [ 编辑 ]
^ See POLA Study
^ 2.0 2.1 Krishnadev, Nupura; Meleth, Annal D; Chew, Emily Y. Nutritional supplements for age-related macular degeneration . Current Opinion in Ophthalmology. 2010-05, 21 (3): 184–189. ISSN 1040-8738 . PMC 2909501 . PMID 20216418 . doi:10.1097/ICU.0b013e32833866ee (英 えい 语) .
^ 3.0 3.1 The Relationship of Dietary Carotenoid and Vitamin A, E, and C Intake With Age-Related Macular Degeneration in a Case-Control Study: AREDS Report No. 22 . Archives of Ophthalmology. 2007-09-01, 125 (9): 1225. ISSN 0003-9950 . PMID 17846363 . doi:10.1001/archopht.125.9.1225 (英 えい 语) .
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^ US FDA/CFSAN - Qualified Health Claims: Letter of Denial - Xangold® Lutein Esters, Lutein, or Zeaxanthin and Reduced Risk of Age-related Macular Degeneration or Cataract Formation . [2022-01-03 ] . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档于2009-05-15).
^ Spice Science and Technology , K. Hirasa, M. Takamasa, page 15
^ 玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと 是 ぜ 什麼 いんも ?玉 たま 米 まい 黃 き 素 もと 食物 しょくもつ 補充 ほじゅう 重點 じゅうてん . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档 于2023-07-12).