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葉は黃き素もと

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葉は黃き素もと
IUPAC名めい
βべーた,εいぷしろん-carotene-3,3'-diol
识别
CAS号ごう 127-40-2  checkY
PubChem 5281243
ChemSpider 4444655
SMILES
 
  • CC1=C(C(C[C@@H](C1)O)(C)C)/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@H]2C(=C[C@@H](CC2(C)C)O)C)/C)/C
InChI
 
  • 1S/C40H56O2/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-37-33(5)25-35(41)27-39(37,7)8)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-38-34(6)26-36(42)28-40(38,9)10/h11-25,35-37,41-42H,26-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t35-,36+,37-/m0/s1
InChIKey KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPBY
ChEBI 28838
性せい质
化学かがく式しき C40H56O2
摩ま尔质量りょう 568.87 g·mol−1
外そと观 红橙色しょく晶あきら体からだ
熔点 190 °C[1]
溶解ようかい性せい（水みず） 不溶ふよう
溶解ようかい性せい（脂肪しぼう） 可か溶
若わか非ひ注ちゅう明あかり，所有しょゆう数すう据すえ均ひとし出自しゅつじ标准状じょう态（25 ℃，100 kPa）下した。

葉は黃き素もと（英語えいご：Lutein）是ぜ目前もくぜん已やめ经发现的六ろく百ひゃく多種たしゅ天然てんねん類るい胡えびす蘿蔔素もと中なか的てき一いち種しゅ，属ぞく於光ひかり合あい色素しきそ，具ぐ亲脂性せい而通常つうじょう不溶ふよう于水，分子ぶんし式しき为C40H56O2；以脂肪酸しぼうさん酯化型がた存在そんざい於橙黃色おうしょく蔬果或ある是ぜ花はな朵中，而以游ゆう離はなれ型がた存在そんざい於綠色みどりいろ蔬菜そさい與あずか某ぼう些藻類るい中ちゅう；將はた植物しょくぶつ內的酯化型がた葉は黃き素もと皂化，可か製せい備游離はなれ型がた葉は黃き素もと。對たい於游離はなれ型がた是ぜ否ひ比ひ酯化型がた容易ようい吸收きゅうしゅう利用りよう，目前もくぜん科學かがく沒ぼつ有明ありあけ確かく結論けつろん。[2]

雖然在ざい蛋黃和わ動物どうぶつ脂肪しぼう中也ちゅうや可か找到葉は黃き素もと，但ただし動物どうぶつ無法むほう自じ行くだり製造せいぞう，必須ひっす從したがえ食物しょくもつ攝と入いれ，所以ゆえん眼睛がんせい黃き斑むら部ぶ與あずか雞蛋蛋黄的てき黄き颜色均ひとし来らい自じ食物しょくもつ內的葉は黄き素もと。

葉は黃き素もと是ぜ一種いっしゅ抗こう氧化物ぶつ，並なみ可か以吸收きゅうしゅう短波たんぱ長光ながみつ線せん（如藍光こう等とう對たい眼睛がんせい有害ゆうがい光線こうせん），這是因いん為ため其結構けっこう中有ちゅうう一いち多た烯鏈，是ぜ一種含共軛雙鍵的長鏈發色團，可か提供ていきょう獨特どくとく的てき吸收きゅうしゅう光線こうせん性質せいしつ；而此多た烯鏈又また容易ようい被ひ光ひかり或ある熱ねつ氧化降くだ解かい，在ざい酸性さんせい環境かんきょう下か也不穩定。

命名めいめい[编辑]

在中ざいちゅう文中ぶんちゅう，“叶かのう黄き素もと”这个用法ようほう对应于两个不同ふどう的てき英文えいぶん概念がいねん，lutein（英えい语：lutein）与あずかXanthophyll（英えい语：Xanthophyll）。这常常つね造成ぞうせい混こん淆与误用。在ざい著作ちょさく《类胡萝卜素もと化学かがく及生物せいぶつ化学かがく》[3]的てき序言じょげん中ちゅう，是ぜ如此分ぶん辨べん这两个概念がいねん：

由よし于它们在人体じんたい内ない不ふ会かい转化成かせい维生素もとA，过去对于类胡萝卜素もと中番なかのばん茄なす红素（Lycopene）和かず叶かのう黄き素もと（Lutein）的てき研究けんきゅう较少。后きさき来らい的てき研究けんきゅう发现：类胡萝卜素もと中ちゅう的てき含氧类胡萝卜素もと（叶かのう黄き素もと类，Xanthophylls），可か以具有ぐゆう比ひβべーた-胡えびす萝卜素もと更さら高だか的てき抗こう氧化活性かっせい，……

在ざい该书的てき第だい八章はっしょう第だい二に节《万寿菊花中的叶黄素及其制品》，给叶黄き素的すてき定てい义为[4]：

叶かのう黄き素もと是ぜ一种类胡萝卜素。其中文ぶん习惯命名めいめい为叶黄き素もと，英文えいぶん习惯命名めいめい为Lutein，中ちゅう文系ぶんけい统命名めいめい为3,3'-二に羟基-βべーた,αあるふぁ-胡えびす萝卜素もと，英文えいぶん系けい统命名めいめい为3,3'-di-hydroxy-βべーた,αあるふぁ-carotene，分子ぶんし式しきC40H56O2，相あい对分子ぶんし质量568.88。

可か见，应把Lutein译为叶かのう黄き素もと，把わXanthophylls译为叶かのう黄き素もと类，比ひ较合适。

色素しきそ用途ようと[编辑]

葉は黃き素もと和わ玉たま米まい黃き素もと都と因いん為ため本身ほんみ的てき橙だいだい紅色こうしょく而被用よう於製作せいさく天然てんねん的てき色素しきそ。因よし為ため葉は黃き素もと吸收きゅうしゅう藍あい光こう，所以ゆえん在ざい低てい濃度のうど時じ為ため黃色おうしょく，在高ありだか濃度のうど時じ為ため橙だいだい黃色おうしょく。

葉は黃き素もと傳統でんとう被ひ用もちい來らい餵飼雞隻，可か以令雞皮呈てい現げん黃色おうしょく。葉は黃き素もと也令蛋黃呈てい現げん更さら深ふか的てき黃色おうしょく。葉は黃き素もと比較ひかく不穩ふおん定じょう，在ざい其他的てき著ちょ色しょく劑ざい存在そんざい的てき情況じょうきょう之の下した，不ふ會かい用作ようさく食品しょくひん的てき著ちょ色しょく劑ざい。

人體じんたい相關そうかん[编辑]

在ざい人類じんるい視み網膜もうまく上うえ的てき視み網膜もうまく黃き斑まだら有ゆう大量たいりょう的てき葉は黃き素もと聚集，而視み網膜もうまく黃き斑まだら是ぜ負ふ責せめ中央ちゅうおう視力しりょく的てき地方ちほう。葉は黃き素もと有ゆう助じょ保護ほご眼睛がんせい免めん受氧化か及高能のう量りょう光線こうせん傷害しょうがい。有ゆう研究けんきゅう稱しょう攝取せっしゅ葉は黃き素もと和わ眼睛がんせい內的色素しきそ沉着有ゆう直接的ちょくせつてき關係かんけい，[5][6][7][8][9][10][11]亦また有ゆう其他的てき研究けんきゅう稱しょう加か強きょう黃き斑點はんてん中ちゅう的てき色素しきそ沉着可か降くだ低てい患上黃き斑むら部ぶ退化たいか（AMD）等とう眼疾がんしつ的てき風ふう險けわし。[12][13][14]

由よし於現時じ唯ただ一關於葉黃素對眼睛健康的隨機臨床試驗只屬於小型研究，所以ゆえん需要じゅよう更さら多た深入ふかいり的てき研究けんきゅう才ざい可か進しん一步瞭解葉黃素對視力的影響。[13]

葉は黃き素もと是ぜ人類じんるい日常にちじょう食用しょくよう生せい果はて及蔬菜そさい時じ可か吸收きゅうしゅう到いた的てき營養素えいようそ，如果缺乏けつぼう葉は黃き素もと可か服用ふくよう補充ほじゅう劑ざい，而消化しょうか系けい统較差さ的てき老年ろうねん人じん，可か以使用しよう舌した下か的てき噴劑來らい補充ほじゅう葉は黃き素もと，早はや在ざい1996年ねん葉は黃き素もと已やめ被ひ加入かにゅう為ため膳ぜん食しょく補充ほじゅう劑ざい。

另外，對たい於過量りょう吸取すいと葉は黃き素もと會かい對たい肝臟かんぞう造成ぞうせい多た餘あまり的てき負擔ふたん[來らい源みなもと請求せいきゅう]，台灣たいわん目前もくぜん法規ほうき訂てい定てい膠にかわ囊、錠じょう狀じょう保健ほけん食品しょくひん葉は黃き素もと添加てんか上限じょうげん為ため30mg/d,美国びくに因いん为葉黃き素もと不ふ是ぜ主要しゅよう营养FDA对它没ぼつ有ゆう规定，但ただし有ゆう推荐上限じょうげん为20mg/d。

現在げんざい還かえ未知みち葉は黃き素もと和わ葉は黃き素もと酯之間あいだ的てき功こう能のう差別さべつ，但ただし葉は黃き素もと酯在人體じんたい中ちゅう需經去さ酯化才能さいのう被ひ轉化てんか使用しよう；有ゆう部分ぶぶん研究けんきゅう表示ひょうじ葉は黃き素もと酯生物せいぶつ利用りよう度ど較低，不ふ過か至いたり今こん並なみ沒ぼつ有ゆう太ふと多た嚴げん謹的完かん整せい報告ほうこく。

部分ぶぶん研究けんきゅう報ほう導しるべ表示ひょうじ，由ゆかり於游離はなれ型がた葉は黃き素もと已やめ透過とうか水すい解かい技術ぎじゅつ去さ除じょ脂肪酸しぼうさん，分子ぶんし量りょう大幅おおはば減少げんしょう，約やく只ただ有ゆう酯化型がた的てき1/2，不ふ需經過けいか人體じんたい消化しょうか過程かてい，可か以直接ちょくせつ在ざい小腸しょうちょう被ひ吸收きゅうしゅう，轉てん變成へんせい人體じんたい所しょ需的營養素えいようそ，所以ゆえん游ゆう離はなれ型がた葉は黃き素もと會かい比ひ脂あぶら化か型がた的てき還かえ要よう容易ようい吸收きゅうしゅう。相あい較之下か，酯化型がた葉は黃き素もと雖在價格かかく上じょう較便宜べんぎ，但ただし酯化型がた葉は黃き素因そいん帶たい有ゆう2個こ酯鍵，除じょ分子ぶんし量りょう較游離はなれ型がた約やく大だい2倍ばい外がい，還かえ需經過けいか身體しんたい消化しょうか酵素こうそ去さ酯化後ご才能さいのう被ひ吸收きゅうしゅう利用りよう，因いん此吸收きゅうしゅう利用りよう率りつ會かい較差かくさ。若わか只ただ從したがえ含量來らい看み，酯化型がた葉は黃き素もと可能かのう含有がんゆう高だか劑ざい量りょう，但ただし其實並なみ不ふ容易ようい吸收きゅうしゅう，且酯化か型がた葉は黃き素もと容易ようい堆積たいせき在ざい體からだ內，長期ちょうき攝取せっしゅ可能かのう囤積過多かた，反はん而造成ぞうせい肝臟かんぞう代謝たいしゃ負擔ふたん。並なみ且應避免與あずかBeta胡えびす蘿蔔素もと補充ほじゅう品ひん一いち起おこり使用しよう，因いん為ため產品さんぴん競爭きょうそう吸收きゅうしゅう，使つかい得とく葉は黃き素もと吸收きゅうしゅう率りつ下降かこう。[15]

多種たしゅ綠葉りょくよう蔬菜そさい包括ほうかつ菠菜、芥菜からしな、生なま菜さい、西にし蘭らん花はな、冬瓜とうが、青あお蘿蔔、玉たま米まい、金盞花きんせんか等とう都と含有がんゆう非常ひじょう大量たいりょう的てき葉は黃き素もと，正常せいじょう均衡きんこう的てき日常にちじょう飲食いんしょく就可攝と得とく比ひ補充ほじゅう劑ざい更さら多た的てき量りょう。[16]雞蛋蛋黃含有がんゆう豐富ほうふ的てき葉は黃き素もと及玉米まい黃き素もと，生物せいぶつ可か利用りよう率りつ是ぜ綠色みどりいろ蔬菜そさい的てき三さん到いた四よん倍ばい。[17]

每まい100公おおやけ克かつ食物しょくもつ中ちゅう所しょ含葉黃き素もと[编辑]

食物しょくもつ 葉は黃き素もと含量
蘿蔔葉は (生せい) 12825 微ほろ克かつ（μみゅーg）
菠菜 (生せい) 12198 微ほろ克かつ（μみゅーg）
菠菜 (熟じゅく) 11308 微ほろ克かつ（μみゅーg）
豌豆えんどう 2593 微ほろ克かつ（μみゅーg）
蘿蔓生せい菜さい 2312 微ほろ克かつ（μみゅーg）
節ふし瓜ふり 2125 微ほろ克かつ（μみゅーg）
抱だき子こ甘藍かんらん 1590 微ほろ克かつ（μみゅーg）
開ひらく心こころ果はて 1205 微ほろ克かつ（μみゅーg）
花椰菜はなやさい 1121 微ほろ克かつ（μみゅーg）
玉たま米まい 644 微ほろ克かつ（μみゅーg）
蛋 353 微ほろ克かつ（μみゅーg）
胡えびす蘿蔔 256 微ほろ克かつ（μみゅーg）
奇異きい果はて 121 微ほろ克かつ（μみゅーg）

商業しょうぎょう應用おうよう[编辑]

葉は黃き素的すてき市場いちば可分かぶん為ため藥用やくよう[來らい源みなもと請求せいきゅう]，保健ほけん食品しょくひん，普通ふつう食品しょくひん，寵ちょう物ぶつ食品しょくひん及動物どうぶつ及魚類るい飼料しりょう。 藥用やくよう市場いちば估計每年まいとし總そう值一億おく九きゅう千せん萬まん美び元もと。[來らい源みなもと請求せいきゅう]保健ほけん食品しょくひん及普通どおり食品しょくひん估計每年まいとし總そう值一億おく一いち千せん萬まん美び元もと，然しか而不同どう產品さんぴん內容物ぶつ差異さい大だい，實際じっさい功こう效こう將はた有ゆう差異さい[18]。而寵物ぶつ食品しょくひん及其他た產品さんぴん估計每年まいとし總そう值一億おく七なな千せん五ご百ひゃく萬まん。除じょ了りょう慣常在ざい年齡ねんれい相關そうかん性せい黃き斑點はんてん退化たいか的てき應用おうよう外がい，現在げんざい較新的てき應用おうよう都と在ざい化か妝，美容びよう及用作さく抗こう氧化劑ざい的てき範圍はんい。[19]

註釋ちゅうしゃく[编辑]

  1. ^ MSDS at Carl Roth (Lutein Rotichrom, German).
  2. ^ Bowen, Phyllis E.; Herbst-Espinosa, Suzanne M.; Hussain, Erum A.; Stacewicz-Sapuntzakis, Maria. Esterification Does Not Impair Lutein Bioavailability in Humans. The Journal of Nutrition. 2002-12-01, 132 (12): 3668–3673 [2021-01-28]. ISSN 0022-3166. doi:10.1093/jn/132.12.3668. （原始げんし内容ないよう存そん档于2021-02-02） （英えい语）. 
  3. ^ 惠めぐみ伯はく棣主编：《类胡萝卜素もと化学かがく及生物せいぶつ化学かがく》，中国ちゅうごく轻工业出版しゅっぱん社しゃ2005年ねん01月がつ出版しゅっぱん.
  4. ^ 这里的てき叶かのう黄き素的すてきIUPAC系けい统命名めいめい法ほう并不正ふせい确。其实，不ふ存在そんざい称しょう作さく「αあるふぁ」的てき末端まったん基もと团。正せい确的系けい统命名めいめい是ぜ：βべーた,εいぷしろん-carotene-3,3'-diol
  5. ^ Malinow, M.R., et al., Diet-related macular anomalies in monkeys. Invest Ophthalmol Vis Sci, 1980. 19(8): p. 857-63.
  6. ^ Johnson, Elizabeth J; Hammond, B Randy; Yeum, Kyung-Jin; Qin, Jian; Wang, Xiang Dong; Castaneda, Carmen; Snodderly, D Max; Russell, Robert M. Relation among serum and tissue concentrations of lutein and zeaxanthin and macular pigment density. The American Journal of Clinical Nutrition. 2000-06-01, 71 (6): 1555–1562 [2022-01-03]. ISSN 0002-9165. doi:10.1093/ajcn/71.6.1555. （原始げんし内容ないよう存そん档于2010-03-28） （英えい语）. 
  7. ^ Landrum, J., et al. Serum and macular pigment response to 2.4 mg dosage of lutein. in ARVO. 2000.
  8. ^ Berendschot, Tos T. J. M.; Goldbohm, R. Alexandra; Klöpping, Wilhelmina A. A.; Kraats, Jan van de; Norel, Jeannette van; Norren, Dirk van. Influence of Lutein Supplementation on Macular Pigment, Assessed with Two Objective Techniques. Investigative Ophthalmology & Visual Science. 2000-10-01, 41 (11): 3322–3326 [2022-01-03]. ISSN 1552-5783. （原始げんし内容ないよう存そん档于2009-12-13） （英えい语）. 
  9. ^ Aleman, Tomas S.; Duncan, Jacque L.; Bieber, Michelle L.; Castro, Elaine de; Marks, Daniel A.; Gardner, Leigh M.; Steinberg, Janet D.; Cideciyan, Artur V.; Maguire, Maureen G. Macular Pigment and Lutein Supplementation in Retinitis Pigmentosa and Usher Syndrome. Investigative Ophthalmology & Visual Science. 2001-07-01, 42 (8): 1873–1881 [2022-01-03]. ISSN 1552-5783. （原始げんし内容ないよう存そん档于2009-10-28） （英えい语）. 
  10. ^ Duncan, Jacque L.; Aleman, Tomas S.; Gardner, Leigh M.; De Castro, Elaine; Marks, Daniel A.; Emmons, Jessica M.; Bieber, Michelle L.; Steinberg, Janet D.; Bennett, Jean. Macular pigment and lutein supplementation in choroideremia. Experimental Eye Research. 2002-03, 74 (3): 371–381 [2022-01-03]. ISSN 0014-4835. PMID 12014918. doi:10.1006/exer.2001.1126. （原始げんし内容ないよう存そん档于2022-01-12）. 
  11. ^ Johnson, Elizabeth J.; Neuringer, Martha; Russell, Robert M.; Schalch, Wolfgang; Snodderly, D. Max. Nutritional Manipulation of Primate Retinas, III: Effects of Lutein or Zeaxanthin Supplementation on Adipose Tissue and Retina of Xanthophyll-Free Monkeys. Investigative Ophthalmology & Visual Science. 2005-02-01, 46 (2): 692–702 [2022-01-03]. ISSN 1552-5783. doi:10.1167/iovs.02-1192. （原始げんし内容ないよう存そん档于2010-05-31） （英えい语）. 
  12. ^ Richer, S. ARMD--pilot (case series) environmental intervention data. Journal of the American Optometric Association. 1999-01, 70 (1): 24–36 [2022-01-03]. ISSN 0003-0244. PMID 10457679. （原始げんし内容ないよう存そん档于2022-01-12）. 
  13. ^ 13.0 13.1 Richer, Stuart; Stiles, William; Statkute, Laisvyde; Pulido, Jose; Frankowski, James; Rudy, David; Pei, Kevin; Tsipursky, Michael; Nyland, Jill. Double-masked, placebo-controlled, randomized trial of lutein and antioxidant supplementation in the intervention of atrophic age-related macular degeneration: the Veterans LAST study (Lutein Antioxidant Supplementation Trial). Optometry (St. Louis, Mo.). 2004-04, 75 (4): 216–230 [2022-01-03]. ISSN 1529-1839. PMID 15117055. doi:10.1016/s1529-1839(04)70049-4. （原始げんし内容ないよう存そん档于2022-01-18）. 
  14. ^ Age-Related Eye Disease Study Research Group. A randomized, placebo-controlled, clinical trial of high-dose supplementation with vitamins C and E, beta carotene, and zinc for age-related macular degeneration and vision loss: AREDS report no. 8. Archives of Ophthalmology (Chicago, Ill.: 1960). 2001-10, 119 (10): 1417–1436 [2022-01-03]. ISSN 0003-9950. PMC 1462955 可免费查阅. PMID 11594942. doi:10.1001/archopht.119.10.1417. （原始げんし内容ないよう存そん档于2022-02-14）. 
  15. ^ 存そん档副本ふくほん. [2023-04-10]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2023-04-11）. 
  16. ^ Yahoo.com, Study finds spinach, eggs ward off cause of blindness
  17. ^ 比ひ深綠しんりょく蔬菜そさい高だか4倍ばい！陳ちん瑩山：葉は黃き素もと來らい源げん第だい一いち名めい是ぜ.... 早はや安やす健康けんこう. 2016-06-14 [2022-01-03]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2022-01-12） （中ちゅう文ぶん（臺灣たいわん））. 
  18. ^ 葉は黃き素もと護まもる眼め怎麼選せん？藥師やくし分析ぶんせき21款市售葉黃き素もと優ゆう缺點けってん. 早はや安やす健康けんこう. 2018-10-15 [2022-01-03]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2022-01-12） （中ちゅう文ぶん（臺灣たいわん））. 
  19. ^ FOD025C The Global Market for Carotenoids, BCC Research
甜菜てんさい素もと
叶かのう绿素
姜きょう黄色おうしょく素もと
黄き酮类化合かごう物ぶつ
類るい胡えびす蘿蔔素もと
其他
胡えびす蘿蔔素もと（C40）
叶かのう黄き素もと类（C40）
脱だつ辅基类胡萝蔔素もと（C<40）
维生素もとA类视黄き醇あつし（C20）
类视黄き醇あつし药物
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