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科学かがくぶん 编辑
さかい 植物しょくぶつかい Plantae
えんじささえ 维管植物しょくぶつ Tracheophyta
えんじささえ 被子植物ひししょくぶつ Angiosperms
えんじささえ 双子ふたごかのう植物しょくぶつ Eudicots
えんじささえ きく植物しょくぶつ Asterids
くちびるがた Lamiales
くちびるがた Lamiaceae
ぞく 罗勒ぞく Ocimum
种:
O. basilicum
めいほう
Ocimum basilicum

學名がくめいOcimum basilicum俗名ぞくみょうきむかわきゅうそうとう台灣たいわん)、さかなせいさい香港ほんこんしお)、香花こうばな皖北),らん華北かほく)、西王母せいおうぼさい一種可食用香草的統稱。其大多數たすうため一年生植物いちねんせいしょくぶつしょう部分ぶぶんため多年生たねんせい植物しょくぶつ,其下包括ほうかつ許多きょた栽培さいばい品種ひんしゅ,其中於遠東とおひがし較為常見つねみ品種ひんしゅためたいこくOcimum basilicum var. thyrsiflora台灣たいわんしょうべにこつきゅうそうとう),多用たよう於亞しゅうさい(如たいこくさい臺灣たいわんさい),風味ふうみ較為れつ;於西方せいほう地中海ちちゅうかい沿岸えんがん一帶較為常見之品種即為甜羅勒,其香あじ相對そうたい較淡,また較少あお澀味,多用たよう西にし(如大利おおとしさいこれあお)。

5000ねんまえ印度いんどじん就开はじめつちかえそだて罗勒[1][2]。罗勒现在大利おおとし料理りょうりみなみ料理りょうりてき重要じゅうよう原料げんりょうかのうゆう强烈きょうれつてき类似茴香ういきょうてき气味,以给さいぞう,如在さんはいあるえつみなみ做好きさき撒上罗勒かのうある烤、炸时也可加入かにゅう罗勒かのう

名稱めいしょう由來ゆらい[编辑]

ちゅうぶん[编辑]

勒一げん梵語ぼんご karālaka(करालक)。根據こんきょひとしみんようじゅつてき說法せっぽう北方ほっぽう人稱にんしょう它作兰香ためりょういしまとめいいみな[3]勒的种子しょう为羅勒子,也有やゆう地区ちく将之まさゆきしょうさく兰香あきられつ

九層塔這名稱的由來,しゅ要因よういん它的花序かじょじゅう重疊ちょうじょうたたみ如塔じょうてき外觀がいかん而得めい。「きゅう形容けいよう很多てき意思いし。另一解釋是因為九層塔開花時,はなかい以三個花頭長在莖上為一層,やくともちょうきゅうそう所以ゆえんしょうさくきゅうそうとう傳說でんせつふるときゆう皇帝こうていざい巡視じゅんし瘟疫,碰上だい洪水こうずいせり逃上一座いちざきゅうそうとうざい洪水こうずい退散たいさんぜん逼以ざいとういただき生長せいちょうてきこうそうたかしかつえいん此得めい[らいみなもと請求せいきゅう]ただし無法むほう考證こうしょう

西方せいほう[编辑]

えいたたえ勒为basilまたたたえ甜羅勒(sweet basil)。較少人知じんちてき名字みょうじざつひやさい[4]。「basil」らいまれ臘語てきβασιλευς」,ゆび國王こくおう」,よりどころしんざいきみひろしちょう大帝たいてい圣海伦纳發現はつげん神聖しんせいてき十字架地點之上方長出的。牛津うしづ英語えいご字典じてん引述,推測すいそく可能かのう于一些王室的藥膏中、用作ようさく沐浴もくよくあるもの作為さくいやくざいらい使用しよう。很多烹調しょく作者さくしゃ仍然みとめため勒是「藥草やくそうてき國王こくおう」。另一個語源學指它是來自ひしげひのとたんbasilicus」,意思いしためりゅうなみ且源蜥蜴とかげただし這也可能かのう其實げんがくじょうまれ臘語えんじへん而來てき

かたち[编辑]

いちしゅ矮小わいしょうよう嫰的脣形こうそう植物しょくぶつ。它的高度こうどざい20-60おおやけぶんあいだくき方形ほうけい多分たぶんえだつね带紫しょく葉子ようこたまごがたあるたまごじょう披針形ひしんけい對生たいせい背面はいめんゆうせんてんあわ綠色みどりいろちょうゆうほそやく1.5おおやけぶん長和おさわ1-3おおやけぶんひろし。它帶ゆうてき強大きょうだい刺激しげきこうてき氣味ぎみあじどうぞう茴香ういきょうためじく

分布ぶんぷ[编辑]

原生げんせいしゅう熱帶ねったいかずしゅう中国ちゅうごくちゅうみなみかず南部なんぶゆう栽培さいばい勒對寒冷かんれい非常ひじょう敏感びんかんざいねつ乾燥かんそうてき環境かんきょう生長せいちょうとくさいこのみ

習性しゅうせい[编辑]

新鮮しんせんてき勒葉

勒最けいてき育苗いくびょうため每年まいとしてきさんがついたりはちがつ完全かんぜん成長せいちょうてき勒株だかやくじゅうりんまいいたりはちじゅうりんまい。开白しょく小花おばなとうはな凋謝きさき花莖かけいかい逐渐はつへん,這時才能さいのうさいおさむ種子しゅし種子しゅし外表そとおもてゆうてんぞうくろしばあさただししばあさかえよう細小さいしょうろくなななり左右さゆう播种时需要注意ようちゅうい,其种たい摔,如果从较だか直接ちょくせつほう洒到土壤どじょうじょう容易ようい造成ぞうせい发芽。[らいみなもと請求せいきゅう]

品種ひんしゅ[编辑]

勒一般有甜羅勒、檸檬レモン勒(也可能かのうゆび疏柔罗勒)、むらさきよう勒、肉桂にっけい勒及しまあい[5]

ざいしゅう很多地區ちくしゅうえ另外いく勒品しゅ。這包括ほうかつ一些同屬不同種的植物。だい多數たすうしゅう勒(Basil,在中ざいちゅうこくまたたたえはすめんゆう一種像丁香一樣的氣味,普遍ふへん地中海ちちゅうかい一帶いったいてき勒強。在中ざいちゅうこくみなと澳)、臺灣たいわんとう栽培さいばいてき品種ひんしゅしょうためきゅう层塔,而在台灣たいわんしょうため九层塔的有兩個普遍使用品種,一般俗稱為紅骨與白骨九層塔,ななそうとうそくゆびちょうかおり台灣たいわん勒則ゆびしょうかんむりかおる外來がいらいてき品種ひんしゅざい中國ちゅうごく大陸たいりくしょうため罗勒(luólè)。ざい大利おおとしあずかおう一般使用的種類多指甜羅勒(Sweet Basil)。

勒在たいこく烹飪也受歡迎かんげい使用しよう兩個りゃんこ不同ふどうてきたいこく當地とうち物種ものだね:一種是在西方稱為たいこくOcimum basilicum var. thyrsiflora),台灣たいわんしょうべにこつきゅうそうとう」,另いちしゅ聖羅せいら("Ocimum tenuiflorum")。

檸檬レモン勒”いんため含有がんゆう化學かがく成分せいぶん檸檬レモンさん而有ちょ不同ふどう於其品種ひんしゅてき強烈きょうれつ檸檬レモン氣味ぎみ和味わみどうこう泛用於印あま地區ちく。"Kemangi"よう新鮮しんせん檸檬レモン勒和せいてきよう白菜はくさい青菜あおなまめふり作成さくせいてきりょうともさい經常けいじょう炸魚あるかもいちどう食用しょくよう壓碎あっさいてき檸檬レモン勒花一種辛香沙拉調味品。

さい通常つうじょう使用しようてき地中海ちちゅうかいきゅうそうとう品種ひんしゅこれよしだく維斯、Purple Ruffles、Mammoth、肉桂にっけい檸檬レモン、Globeしまあい

化學かがく成分せいぶん[编辑]

不同ふどうてき勒有不同ふどうてき氣味ぎみいんため草本そうほん植物しょくぶつてきこう精油せいゆゆう不同ふどうてき數量すうりょういん不同ふどうてき種類しゅるい出來できてきこう精油せいゆ比例ひれい不同ふどう勒的主要しゅよう活性かっせいなり分有ぶんゆうかおるくすのきあつしたんやすしとう苷、皂素、はや蒿腦、とう荃酸、きのえはじめちょう香油こうゆ酚。強烈きょうれつてきちょうかおり氣味きみちょう香油こうゆぞうちょうかおりてき化學かがく成分せいぶんいちよう

勒像其他香料こうりょう植物しょくぶつ茴香ういきょう月桂げっけい八角はっかくひとし一樣いちよう包含ほうがんくさ蒿脑ただし含量極小きょくしょうくさ蒿脑曾在1981ねんJECFA組織そしきてき報告ほうこくちゅうざいねずみるい實驗じっけんちゅう懷疑かいぎ具有ぐゆう致癌せいただし經過けいか長時間ちょうじかんてき實驗じっけん調ちょう查后,發現はつげん物質ぶっしつ并未たい人體じんたいゆうにんなん不良ふりょう影響えいきょう,也並食用しょくよう物質ぶっしつ而產せい不良ふりょう反應はんのう及發病的びょうてきびょうれい所以ゆえん目前もくぜんぼつゆうにんなん國家こっかある條例じょうれいちゅう規定きていげんせいある禁止きんしざい食物しょくもつちゅう添加てんか含有がんゆう物質ぶっしつてき產品さんぴん作為さくい一種已知的安全的食物原料被廣泛應用于香料、いんひん食物しょくもつちゅう

療效[编辑]

香花こうばな

勒也作為さくい中藥ちゅうやく使用しよう常用じょうよう治療ちりょう跌打損傷そんしょうへびちゅう咬傷こうしょうざい安徽あんき北部ほくぶ地区ちく,罗勒主要しゅよう用作ようさく驱蚊とめかゆてきこうそう,而不さく为烹饪材りょう。另外,九層塔的藥用的特性及運用也被收錄在印度いんど傳統でんとう藥用やくよう系統けいとう印度いんどくさやく治療ちりょうほううら

最近さいきん科學かがくたい於羅勒對健康けんこうてきえきしょ展開てんかいりょう大量たいりょうてき研究けんきゅう科學かがく研究けんきゅうやめけいしょう具有ぐゆう強大きょうだいてきこう氧化、ぼうがんこう病毒びょうどくこう微生物びせいぶつ性能せいのう。此外,勒在ようねずみ實驗じっけんちゅうやめけいあかしじつゆう減少げんしょう血小板けっしょうばん聚集實驗じっけんせい血栓けっせんてき發病はつびょういくりつ[らいみなもと請求せいきゅう]ざい印度いんど勒常よう於輔助治すけじ療哮喘病及糖尿にょうびょうざい醫藥いやくがくちゅう勒還以被よう治療ちりょう青春せいしゅん痘。

勒自ふる以來いらいもちいざい治療ちりょう呼吸こきゅうどう問題もんだい消化しょうか腎臟じんぞう疾病しっぺい癲癇てんかん有毒ゆうどく昆蟲こんちゅうある毒蛇どくへび咬傷こうしょうはつしょう流行りゅうこうびょうおこりやまし

香氣こうき療效:ゆうじょ保持ほじいち開放かいほうてきこころたいひさげだか思想しそうきよし晰。

烹飪[编辑]

しん鮮羅勒
まい100 g(3.5 oz)食物しょくもつ營養えいよう
94 kJ(22 kcal)
2.65 g
ぜんしょく纖維せんい1.6 g
0.64 g
3.15 g
维生もと
維生もとA equiv.
(33%)
264 μみゅーg
(29%)
3142 μみゅーg
硫胺(維生もとB1
(3%)
0.034 mg
かくもと(維生もとB2
(6%)
0.076 mg
菸鹼さん(維生もとB3
(6%)
0.902 mg
(4%)
0.209 mg
吡哆あつし維生もとB6
(12%)
0.155 mg
葉酸ようさん(維生もとB9
(17%)
68 μみゅーg
きも
(2%)
11.4 mg
维生もとC
(22%)
18.0 mg
维生もとE
(5%)
0.80 mg
维生もとK
(395%)
414.8 μみゅーg
ぜんしょく物質ぶっしつ
(18%)
177 mg
てつ
(24%)
3.17 mg
(18%)
64 mg
(55%)
1.148 mg
(8%)
56 mg
(6%)
295 mg
(0%)
4 mg
(9%)
0.81 mg
其他成分せいぶん
みず92.06 g
參照さんしょう美國びくに標準ひょうじゅんてき相對そうたい百分比ひゃくぶんひ
成人せいじん每日まいにちてき参考さんこうぜんしょく摄入りょう(DRI)
らいみなもと英文えいぶん美國びくに農業のうぎょう營養えいようすうすえ

常見つねみ於西しきしょくたいこくさい臺灣たいわんさいなかてきさんはい料理りょうり也用どくじょう

部分ぶぶんてき中國ちゅうごくさい新鮮しんせんあるもの乾燥かんそうてき九層塔用在湯和其他食品裡。广东しお地区ちく,罗勒辣椒いしにし及海鲜うすてき必需ひつじゅともなえさくりょうしお地区ちくてききむ换”かのうかたえだ桠稍しょう台灣たいわんてききゅう层塔”,あじどうさら浓。しお汕当じんごとごと户有栽种。一到石螺和薄壳应节上市,卖家必有配送はいそうきん换,而家ちゅう种有“きむ换”しゃ,则更しん摘取つみとこう其新鲜清

ざい安徽あんき北部ほくぶ地区ちく香花こうばな不作ふさく为烹饪原りょう,而只さく为驱ちゅうとめかゆてきこうそうらい使用しよう

ざい台灣たいわんにん們把新鮮しんせん九層塔葉加到羹湯裡,あるようあぶら炸九層塔葉作副料為しお酥雞ぞうあるさきしょうもと軟化なんかかず顆蛋勻後さいせんじ,也經常用じょうようらいさんはいさい餚。

ざいえつみなみ烹飪ちゅう使用しようてきひらてききゅうそうとうゆう一種不太相同的味道,さらてき於搭配水はいすいはて食用しょくよう

九層塔的黑色種子泡水後表面會產生膠質,也就らん香子きょうこあるあかりれつやまえんごく為相ためすけぞうただし兩者りょうしゃ不同ふどう包括ほうかつfaloodaある冰凍はてとうしゅう甜點ある飲料いんりょう使用しよう"sabja","subja","takmaria","tukmaria",あるもの"falooda"種子しゅしとう多種たしゅきゅうそうとう種子しゅしため材料ざいりょう

勒可せい成香なるかくさあるこうくさ勒晒ある新鮮しんせんにゅう橄欖かんらんある大利おおとしくろちゅうかずてん可用かようさいよろしさくすなひしげうすもち。而由於羅勒香あじさいのう配合はいごうばんなす魚肉ぎょにく所以ゆえん這些材料ざいりょうざい西にし餐中つねあずか勒搭はい使用しよう

地中海ちちゅうかい中南なかみなみ半島はんとうさいこう也泛使用しよう在地ざいちちゅう海食かいしょくちゅう經常けいじょう它與しげるなすいちおこり使用しよう。以羅勒作为主よう成分せいぶんいちてきあお(pesto)-らいねつてき綠色みどりいろ大利おおとし混合こんごうくさ醬主ようよう橄欖かんらん松子まつこひるあたま混合こんごう而成。勒有よう於以くさいちごくつがえぼんあるものくろとうためぬしてき新鮮しんせんてきみずはて製品せいひんはてうら

乾燥かんそう勒葉

乾燥かんそう勒葉てき做法これ新鮮しんせんてき葉子ようこざいにえすいうら迅速じんそくへんしろこれざいいち乾燥かんそうてき罐子かんす內,なみ且用橄欖かんらんくつがえぶた。這樣做成てき乾葉ひばただのう保留ほりゅういちしょう部分ぶぶん香味こうみおびゆういちてんこうまめもとてきあじどう乾草かんそう類似るいじよし此一般使用大都建議使用新鮮的羅勒葉。

新鮮しんせんてきこうくさ植物しょくぶつそうざい塑膠ぶくろうらなみすすむ冰箱保存ほぞんいちだん時間じかんざい冷藏れいぞう庫裡くり以放さらひさしよしため勒的香味こうみえきざい烹調喪失そうしつ所以ゆえん一般會在煮食的最後階段才加入。

まいり[编辑]

参考さんこう文献ぶんけん[编辑]

引用いんよう[编辑]

  1. ^ URI Landscape Horticulture Program 互联网档あんてきそんそん档日2013-05-11.
  2. ^ Father Kino's Herbs: Growing & Using them Today, © 2011 Jacqueline A. Soule, Ph. D., Tierra del Sol Institute Press, Tucson, AZ.
  3. ^ 闵宗殿どの. 农史めい词琐谈. 中国ちゅうごく科技かぎ术语. 2009, (3). 
  4. ^ りょうぶん韜. しょくどく自在じざい(韜韜しょくけい系列けいれつ(M). すめらぎかんむり出版しゅっぱんしゃ. 2003. ISBN 978-962-451-749-1. 
  5. ^ 宮野みやのひろし斯. こうくさ栽培さいばい事典じてん (M). 晨星出版しゅっぱん. 2003-07-30. ISBN 978-957-455-437-9. 

らいみなもと[编辑]

书籍

延伸えんしん阅读[编辑]

[ざい维基すうすえ]

维基文库中的相关文本:欽定きんてい古今ここん圖書としょ集成しゅうせい·博物はくぶつ彙編·草木くさきてん·勒部》,出自しゅつじ陈梦かみなり古今ここん圖書としょ集成しゅうせい

外部がいぶ連結れんけつ[编辑]