Anko
- Para o emperador xaponés do século V véxase Emperador Ankō
- Para o personaxe de anime e manga, véxase Anko Mitarashi
O anko é unha pasta de feixóns doces ou pasta de azuki (legume da especie Vigna angularis semellante a un feixón vermello) moi usada no Extremo Oriente, especialmente no Xapón e na China. Emprégase especialmente en repostaría para elaborar wagashi (pasteliños xaponeses, coma o coñecido daifuku feito de mochi.)
É un ingrediente da Gastronomía da China e do Xapón onde ademais é usado para distintos tipos de doces e sobremesas. Elabórase esmagando as sementes de azuki até obtermos unha pasta á que lle engadiños azucre.
Pratos con anko na cociña chinesa
[editar | editar a fonte]- Sopa de feixóns vermellos
- Tangyuan
- Zongzi
- Baozi (Doushabao)
- Pastel de feixóns vermellos
- Filloas recheas de pasta anko
Cociña xaponesa
[editar | editar a fonte]- Anmitsu (anko e xelatina)
- Anpan (Pan recheo de anko)
- Daifuku
- Dorayaki (Dobre filloa con anko)
- Manjū
- Oshiruko ou Ozenzai (sopa de feixóns vermellos)
- Taiyaki
- Uirō (Un pastel tradicional xaponés)
- Yōkan (Xelatina de feixón vermello)
