ガマズミ

ガマズミ
ガマズミの花はなと葉は
分類ぶんるい
界さかい : 植物しょくぶつ界かい Plantae 階級かいきゅうなし : 被子植物ひししょくぶつ Angiosperms 階級かいきゅうなし : 真正しんしょう双そう子葉しよう類るい Eudicots 階級かいきゅうなし : キク類るい Asterids 階級かいきゅうなし : キキョウ類るい Campanulids 目め : マツムシソウ目め Dipsacales 科か : ガマズミ科か Viburnaceae 属ぞく : ガマズミ属ぞく Viburnum 種たね : ガマズミ V. dilatatum
学名がくめい
Viburnum dilatatum Thunb. (1782)
和名わみょう
ガマズミ（莢さいかち蒾）、アラゲガマズミ

ガマズミ（莢さいかち蒾、学名がくめい: Viburnum dilatatum）は、山地さんちや丘陵きゅうりょう地ちの明あかるい林りんや草原そうげんに生はえるガマズミ科かガマズミ属ぞくに属ぞくする落葉らくよう低木ていぼく。秋あきに赤あかく熟じゅくした果実かじつは食用しょくようになり、薬酒やくしゅにもなる。

名称めいしょう

和名わみょう「ガマズミ」の語源ごげんは諸説しょせつあり、赤あかい実みという意味いみの「かがずみ」が転訛てんかしたもの、果実かじつを頬張ほおばると噛かまずに種たねを吐はき出だすため「かまず実み」の説せつがある。また、昔むかしは熟じゅくした赤あかい果実かじつを染料せんりょうに使つかったので「染そめ」がゾメからズミへ転訛てんかしたと説とく人ひともいる。別名べつめいはアラゲガマズミ、ヨスズ、ヨソゾメ、ヨツズミ、ヨウゾメともよばれる。中国ちゅうごく名めいは「莢さいかち迷」「莢さいかち蒾」（きょうめい）。

分布ぶんぷ域いき・生育せいいく地ち

日本にっぽん、朝鮮半島ちょうせんはんとう、中国ちゅうごくなどの東ひがしアジア地域ちいきに分布ぶんぷし、日本にっぽんでは北海道ほっかいどう南西なんせい部ぶ、本州ほんしゅう、四国しこく、九州きゅうしゅうに分布ぶんぷする。平地ひらちから山地さんち、丘陵きゅうりょう地ちに分布ぶんぷし、雑木林ぞうきばやしや山野さんやの日当ひあたりのよい場所ばしょに自生じせいする。

形態けいたい・生態せいたい

落葉らくよう広葉樹こうようじゅの低木ていぼくで、樹き高だか2 - 4メートル (m) 程度ていどとなる。樹皮じゅひは灰はい褐色かっしょく。若わかい枝えだは星ほし状じょう毛げや腺せん点てんがあって、灰はい緑色みどりいろで楕円だえん形がたの皮かわ目めも多おおい。古枝ふるえだは灰はい黒色こくしょくで皮かわ目めがある。

葉はは対生たいせいし、長ながさ6 - 15センチメートル (cm) 程度ていどの円形えんけいや卵たまご形がたから広こう卵たまご形がたで、葉は縁えんに細こまかい鋸歯きょしがある。表面ひょうめんには羽はね状じょうの葉脈ようみゃくがわずかに出でっ張ぱり、凹凸おうとつがある。表面ひょうめんは脈みゃく上じょうにだけ毛けがあり触さわるとざらつくが、裏面りめんでは腺せん点てんや星ほし状じょう毛げなどが多おおい。秋あきには紅葉こうようし、橙色だいだいいろからやや淡あわい赤色あかいろ、時ときに複数ふくすうの色いろが混こんじるが、紅葉こうよう初期しょきは紫色むらさきいろが残のこって周辺しゅうへん部ぶが黒くろずむことも多おおい。

花期かきは5 - 6月がつ。本年ほんねん枝えだの先さきに散ち房ぼう花序かじょを出だして、白しろい小ちいさな花はなが平ひら頭あたま状じょうに多数たすう咲さく。花はなは直径ちょっけい約やく5ミリメートル (mm) で、花冠かかんは深ふかく5裂きれする。雄蕊おしべは5個こ。

果はて期きは晩夏ばんかから秋あきにかけて（9 - 10月がつ）。果実かじつは直径ちょっけい6 mm程度ていどの球形きゅうけいで、赤あかく熟じゅくして食用しょくようできる。果実かじつは最終さいしゅう的てきに晩秋ばんしゅうのころに表面ひょうめんに白しろっぽい粉こなをふき、この時期じきがもっとも美味びみになる。冬ふゆになっても、赤あかい果実かじつが残のこっていることがある。果実かじつはヒヨドリやメジロなどの小鳥ことりに食たべられて運はこばれ、排泄はいせつ物ぶつと一緒いっしょに種子しゅしが散布さんぷされて分布ぶんぷ域いきを広ひろげる。

冬芽とうがは卵たまご形がたで粗あらい毛けが多おおく生はえ、紅色こうしょくを帯おびた芽め鱗うろこは4枚まいついて、外側そとがわの2枚まいは小ちいさい。枝えだの先端せんたんにつく頂いただき芽めは、よく頂いただき生せい芽めを伴ともなってつけている。枝えだの側がわ芽めは対生たいせいし、頂いただき芽めよりも小ちいさい。冬芽とうがわきに残のこる葉は痕こんは、倒たおせ松まつ形がたやV字形じけいで、維管束たば痕あとは3個こつく。

ガマズミの果実かじつと葉は

分類ぶんるい

近きん縁えんのコバノガマズミ（Viburnum erosum Thunb.）やミヤマガマズミ（Viburnum wrightii Miq）の葉はは比較的ひかくてき細長ほそながく先端せんたんが尖とがった楕円だえん形がたであるので、区別くべつできる（しかし葉はは変異へんいが多おおいため、区別くべつしにくいこともある）。

利用りよう

秋あき以降いこうの果実かじつは食たべられ、ワイン色しょくが美うつくしい果実かじつ酒しゅになる。材ざいは丈夫じょうぶなことから、鎌かまや鍬くわなど農具のうぐの柄えに用もちいられる。染料せんりょうや油あぶらも採とられる。枝えだは柔やわらかく折おれにくいので、昔むかしから何なにかを束たばねる時ときに使つかった。枝えだをよって縄なわをつくり、刈かり柴しばなどを手際てぎわよくまとめた。

食用しょくよう

果実かじつは甘酸あまずっぱく食用しょくようになる。初秋しょしゅうには酸味さんみが強つよくて生食なましょくできないが、秋あきが深ふかまると透明とうめい感かんが出でて甘あまくなる。ダイコンやカブなどの浅漬あさづけを漬つける時ときに一緒いっしょに用もちいられ、「赤あか漬づけ」は長野ながの県けん戸隠とがくし村むらでよく行おこなうもので紅色こうしょくに染そまり、実みの酸味さんみがついた大根だいこん漬づけとなる。生食なましょくするほか、ジュースやキャンディ、酢す、ポン酢ぽんず、果実かじつ酒しゅ、ジャム、ゼリー、健康けんこうドリンクなどに商品しょうひん化かされている。鮮あざやかな赤色あかいろに完熟かんじゅくした果実かじつは、焼酎しょうちゅうやホワイトリカーに漬つけ込こんで3か月げつ以上いじょうたてば果実かじつ酒しゅになり、ほぼ半年はんとしで実みを取とり出だすと退色たいしょくしない。同属どうぞくのコバノガマズミ、ミヤマガマズミ、ヤブデマリ、オオカメノキなども同様どうように利用りようすることができる。

丈夫じょうぶでよく分ぶん枝えだするため、庭木にわきとして観賞かんしょう用ように植樹しょくじゅされることもある。

薬用やくよう

果実かじつは「莢さいかち蒾子」（きょうめいし）とよんで、赤あかく熟じゅくした果実かじつをとって薬用やくようにする。果実かじつを焼酎しょうちゅうに漬つけて果実かじつ酒しゅにすると、疲労ひろう倦怠けんたい、動脈どうみゃく硬化こうか予防よぼうなどの薬用やくよう効果こうかもある。ガマズミの薬酒やくしゅは、果実かじつを乾燥かんそうしたもの、熟じゅくした生なま果実かじつのどちらでもよく、容器ようきの3分ぶんの1ほど入いれて35度どのホワイトリカーに1か月げつ以上いじょう漬つけ込こんで作つくる。1日にちに猪口ちょこ1杯はい程度ていど飲のむとされるが、妊にん婦ふは服用ふくようしない。

参考さんこう文献ぶんけん

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• 篠原しのはら準じゅん八はち『食たべごろ 摘つみ草くさ図鑑ずかん：採取さいしゅ時期じき・採取さいしゅ部位ぶい・調理ちょうり方法ほうほうがわかる』講談社こうだんしゃ、2008年ねん10月がつ8日にち、92頁ぺーじ。ISBN 978-4-06-214355-4。 
• 鈴木すずき庸夫みちお・高橋たかはし冬ふゆ・安やす延のべ尚文なおふみ『樹皮じゅひと冬芽とうが：四季しきを通つうじて樹木じゅもくを観察かんさつする 431種しゅ』誠まこと文ぶん堂どう新光しんこう社しゃ〈ネイチャーウォチングガイドブック〉、2014年ねん10月がつ10日とおか、26頁ぺーじ。ISBN 978-4-416-61438-9。 
• 戸門とかど秀雄ひでお『山菜さんさい・木この実み おいしい50選せん』恒文社こうぶんしゃ、2007年ねん4月がつ16日にち、118 - 119頁ぺーじ。ISBN 978-4-7704-1125-9。 
• 西田にしだ尚道なおみち監修かんしゅう 学習がくしゅう研究けんきゅう社しゃ編へん『日本にっぽんの樹木じゅもく』学習研究社がくしゅうけんきゅうしゃ〈増補ぞうほ改訂かいてい ベストフィールド図鑑ずかん 5〉、2009年ねん8月がつ4日にち、67頁ぺーじ。ISBN 978-4-05-403844-8。 
• 林はやし将之まさゆき『紅葉こうようハンドブック』文ぶん一いち総合そうごう出版しゅっぱん、2008年ねん9月がつ2日にち。ISBN 978-4-8299-0187-8。 
• 平野ひらの隆久たかひさ監修かんしゅう 永岡書店ながおかしょてん編へん『樹木じゅもくガイドブック』永岡書店ながおかしょてん、1997年ねん5月がつ10日とおか、265頁ぺーじ。ISBN 4-522-21557-6。 

• 北村きたむら四郎しろう・村田むらた源はじめ『原色げんしょく日本にっぽん植物しょくぶつ図鑑ずかん・木本もくほん編へんI』保育ほいく社しゃ〈保育ほいく社しゃの原色げんしょく図鑑ずかん 49〉、1971年ねん11月。

関連かんれん項目こうもく

• ヤブデマリ
• ミヤマガマズミ