葡萄ぶどう園えん

フランス ブルゴーニュ地域ちいき圏けん クロ・ド・ヴジョーの葡萄ぶどう園えん

葡萄ぶどう園えん（ぶどうえん）、または、葡萄ぶどう畑はたけ（ぶどうばたけ）は、ブドウを生産せいさんする農場のうじょう。葡萄ぶどう園えんにあたる英語えいご: vineyardより「ヴィンヤード」、同どうフランス語ふらんすご: vignobleより「ヴィニョーブル」「ヴィグノーブル」とも呼よばれる。

世界せかいで生産せいさんされたブドウのおよそ1割わりが生食なましょく用ようで、8割わりが醸造じょうぞう用もちい、残のこりがその他たの加工かこう用ようとされる。このため、世界せかい的てきにはワイン（仏ふつ: vin）の原料げんりょうとなるブドウの生産せいさん農場のうじょうが葡萄ぶどう園えんとみなされている。一方いっぽう、日本にっぽんでは、生産せいさんされるブドウのおよそ8割わりが生食なましょく用ようで、1割わりが醸造じょうぞう用よう、残のこりがその他たの加工かこう用ようとされている。このため、日本にっぽんでは必かならずしもワインと関連かんれんせず、ブドウ狩かりに供きょうするためのブドウを生産せいさんする農場のうじょうを指さすこともある。

歴史れきし

葡萄ぶどう園えんは、ブドウ栽培さいばいとともに発祥はっしょう伝播でんぱしていったものと考かんがえられる。

ブドウ栽培さいばいの歴史れきしは古ふるく、紀元前きげんぜん3000年ねん頃ごろ、カフカース地方ちほうから地中海ちちゅうかい東部とうぶ沿岸えんがん地方ちほうにわたる地域ちいきで、セム族ぞく（セム語ご派は）あるいはアーリア人じんによって始はじめられたとされる。最初さいしょの栽培さいばい種しゅはヨーロッパブドウ（ヴィニフェラ種しゅ、Vitis vinifera）で、ワイン醸造じょうぞうも同時どうじに始はじめられた。その後ご、セム族ぞくはエジプト（古代こだいエジプト）方面ほうめんへ、アーリア人じんはインド方面ほうめんへ、それぞれブドウ栽培さいばいとワイン醸造じょうぞうを伝つたえた。

なお、旧約きゅうやく聖書せいしょ（創世そうせい記き9章しょう20節せつ）には、ノアがアララト山さんに葡萄ぶどう園えん（葡萄ぶどう畑はたけ）を作つくったのが初はじめと記しるされている。

ラヴォーのブドウ段々畑だんだんばたけ（スイス）

世界せかい遺産いさん

• ヴァル・ドルチャ - オルチャ渓谷けいこく（イタリア）
• ラヴォー - ラヴォーのブドウ段々畑だんだんばたけ（スイス）
• ピコ島とう - ピコ島とうのブドウ畑はたけ文化ぶんかの景観けいかん（ポルトガル）
• トカイ - トカイのワイン産地さんちの歴史れきし的てき・文化ぶんか的てき景観けいかん（ハンガリー）
• サン＝テミリオン地域ちいき - サン＝テミリオン地域ちいき（フランス）
• アルト・ドウロ・ワイン生産せいさん地域ちいき - アルト・ドウロ・ワイン生産せいさん地域ちいき（ポルトガル）

テロワール

葡萄ぶどう園えん（葡萄ぶどう畑はたけ）の土壌どじょう、地形ちけい、気候きこう、風土ふうどなど、ブドウの生育せいいく環境かんきょうを総称そうしょうしてテロワール（仏ふつ: terroir）という。

ブドウは、比較的ひかくてき痩やせた排水はいすいと保水ほすいが共ともによい礫つぶてを含ふくんだ重おもい土壌どじょうを好このみ、生育せいいく期きに降雨こううが少すくない土地とちで良好りょうこうな果実かじつが得えられる。世界せかい各地かくちのブドウ生産せいさん地ちでは、垣根かきね仕立したてて、棒ぼう仕立したてが多おおいが、日本にっぽんでは多雨たう多湿たしつな気候きこうに適てきする棚たな仕立したてとし、木きを大おおきく育そだてる。

日本にっぽんの葡萄ぶどう園えん

山梨やまなし県けん・勝沼かつぬまの葡萄ぶどう園えん

伝承でんしょうでは、日本にっぽんにブドウが渡来とらいしたのは奈良なら時代じだいのこと。原産地げんさんちからシルクロードを経へて、唐とうから渡来とらいしたとされる。718年ねん（養老ようろう2年ねん）、各地かくちを行脚あんぎゃした高僧こうそう・行基ぎょうきが、甲斐かい国こく勝沼かつぬま（山梨やまなし県けん甲州こうしゅう市し（旧きゅう・勝沼かつぬま町まち））の柏尾かしわお山さん大善寺だいぜんじに薬種やくしゅ園えんを設もうけ、そこでブドウ（甲州こうしゅう種しゅ）の栽培さいばいを始はじめたとする伝承でんしょうがある。

また、同おなじく甲州こうしゅう葡萄ぶどうに関かんする伝承でんしょうでは、平安へいあん時代じだい末期まっきの1186年ねん（文治ぶんじ2年ねん）、同おなじく甲斐かい国勝くにかつ沼ぬまの住人じゅうにん、雨宮あまみや勘かん解かい由よし（あめみやかげゆ）が、山中さんちゅうより珍めずらしい果樹かじゅを見みいだして育そだてた逸話いつわがあり、ブドウ栽培さいばいの始はじまりとも伝つたえられる。

いずれにしても、日本にっぽんの葡萄ぶどう園えんは、現在げんざいの山梨やまなし県けん甲州こうしゅう市し勝沼かつぬま町まちの一角いっかくで、ヨーロッパブドウの一種いっしゅである「甲州こうしゅう」種たねの栽培さいばいを行おこなったことに始はじまる。勝沼かつぬま周辺しゅうへんでは江戸えど時代じだいには一部いちぶの地域ちいきで限定げんてい的てきに、商品しょうひん作物さくもつとしての甲州こうしゅう葡萄ぶどうの生産せいさんが行おこなわれ、江戸えどにおいても甲斐かいの名産めいさんとして知しられていた。1864年ねん（元治もとはる元年がんねん）に現在げんざいの長野ながの県けん松本まつもと市し里山辺さとやまべに甲州こうしゅう種しゅぶどうが渡わたったとの記述きじゅつも残のこっており小松こまつという品種ひんしゅが有名ゆうめいであった。木きが枯かれてしまったため残のこってはいないが、山辺やまべぶどうとしてデラウェア、ナイアガラの他た様々さまざまなぶどうが栽培さいばいされている。

明治めいじ時代じだいに入はいると政府せいふの奨励しょうれいもあって、1874年ねん（明治めいじ7年ねん）頃ごろから、勝沼かつぬま周辺しゅうへんでワインの製造せいぞうが始はじめられた。しかし、ワインが日本人にっぽんじんの嗜好しこうに合あわなかったためか、醸造じょうぞう高だか・消費しょうひ量りょうともなかなか増ふえなかった。ようやく第だい1次じ世界せかい大戦たいせん後のちになって、ブドウの作付さくづけ面積めんせき、ワインの醸造じょうぞう高だかも増加ぞうかし始はじめた。第だい二に次じ世界せかい大戦たいせん中なかには、電波でんぱ探知たんち機きに用もちいるロッシェル塩しお（酒石酸しゅせきさんカリウム-ナトリウム、KNaC₄H₄O₆）の原料げんりょうとなる酒石酸しゅせきさんを採とるため、ワイン醸造じょうぞうが奨励しょうれいされた。戦後せんご、洋食ようしょく化かの拡大かくだいに伴ともない、ワインの醸造じょうぞう量りょうも激増げきぞうし、各地かくちで生産せいさんされるようになった。

平成へいせい25年ねん（2013年ねん）産さんのブドウ収穫しゅうかく量りょうは18万まん9700t（出荷しゅっか量りょうは17万まん3600t）で、結果けっか樹き面積めんせきは1万まん7400ha。都道府県とどうふけん別べつにみた収穫しゅうかく量りょう割合わりあいは、山梨やまなし県けんが全国ぜんこくの26%（4万まん8200t）、長野ながの県けんが14%（2万まん6800t）、山形やまがた県けんが9%（1万まん6600t）、岡山おかやま県けんが8%（1万まん5300t）、福岡ふくおか県けんが5%（9170t）となっており、この5県けんで全国ぜんこくの約やく61%を占しめている。

近年きんねんは、北海道ほっかいどう内陸ないりく部ぶに位置いちする空知そらち地方ちほう南部なんぶ(岩見沢いわみざわ市し・三笠みかさ市し・栗山くりやま町まち・浦臼うらうす町まちなど)や、上川かみかわ地方ちほう(富良野ふらの市し・中富良野なかふらの町まち・上富良野かみふらの町まち・鷹栖たかす町まち・東川ひがしがわ町まち・鷹栖たかす町まちなど)、後志しりべ地方ちほう(余市よいち町まち・仁木につき町まちなど)、渡島ととう地方ちほうでのワイン用ようブドウ品種ひんしゅの生産せいさんが増ふえている。

関連かんれん項目こうもく

• ワイン用よう葡萄ぶどう品種ひんしゅの一覧いちらん
• ワイナリー
• ワイン
• 日本にっぽんのワイン

外部がいぶリンク

• 栽培さいばい醸造じょうぞう研究けんきゅうセンター