船舶せんぱく料理りょうり士し

船舶せんぱく料理りょうり士し（せんぱくりょうりし、英えい: Ship dish person）は、船舶せんぱく料理りょうり士し国家こっか試験しけん合格ごうかく者しゃの称号しょうごうである。

概要がいよう

• 船内せんないで船員せんいんに支給しきゅうする食料しょくりょうの調理ちょうり業務ぎょうむを担当たんとうする。近海きんかいや遠洋えんようを航行こうこう区域くいきとする総トン数そうとんすう1000トン以上いじょうの船舶せんぱく、第だい3種しゅ従業じゅうぎょう制限せいげんのある総トン数そうとんすう1000トン以上いじょうの漁船ぎょせんにおける調理ちょうり業務ぎょうむは船舶せんぱく料理りょうり士しが担当たんとうする。

受験じゅけん資格しかく

• 18歳さい以上いじょう、乗船じょうせん経験けいけん1年ねんまたは3か月げつ以上いじょうで調理ちょうり業務ぎょうむ経験けいけん者しゃ。
  • 海員かいいん学校がっこうの司つかさ厨くりや・事務じむ科か卒業そつぎょう者しゃで乗船じょうせん歴れき2年ねん以上いじょうの者もの、船舶せんぱく調理ちょうり士し養成ようせい学校がっこう（調理ちょうり師し養成ようせい施設しせつ）で学科がっか修了しゅうりょうした乗船じょうせん歴れき2年ねん以上いじょうの者もの、調理ちょうり師しや栄養士えいようしの有ゆう資格しかく者しゃなどは、認定にんていにより取得しゅとくできる。

※平成へいせい18年ねん2月がつ2日にちまでは、「船員せんいん手帳てちょうの雇やとい入いれ職名しょくめいが司つかさ厨くりや部員ぶいん以外いがいの者もので、3年ねん以上いじょう調理ちょうりに関かんする業務ぎょうむに従事じゅうじした経験けいけんを有ゆうする者もの」は特例とくれいにより受験じゅけんが認みとめられた。

試験しけん

• 10月がつ中旬ちゅうじゅん〜下旬げじゅんに東京とうきょうで、筆記ひっきと料理りょうり2人前にんまえを調理ちょうりして盛もりつける実技じつぎで試験しけんされる。

試験しけん科目かもく

• 筆記ひっき

1. 衛生えいせい法規ほうき
2. 栄養えいよう学がく
3. 食品しょくひん学がく
4. 食品しょくひん衛生えいせい学がく
5. 公衆こうしゅう衛生えいせい学がく
6. 調理ちょうり理論りろん
7. 食しょく文化ぶんか概論がいろん

• 実技じつぎ

1. 日本にっぽん料理りょうり
2. 西洋せいよう料理りょうり
3. 中華ちゅうか料理りょうり

関連かんれん項目こうもく

• 海うみ技わざ振興しんこうセンター（旧きゅう日本海にほんかい技わざ協会きょうかい）
• 養成ようせい施設しせつ
• 船員せんいん法ほう - 第だい八はち十じゅう条じょう第だい四よん項こう

外部がいぶリンク

• e-Gov法令ほうれい検索けんさく
  • 船員せんいん法ほう
  • 船内せんないにおける食料しょくりょうの支給しきゅうを行おこなう者ものに関かんする省令しょうれい
• 一般いっぱん財団ざいだん法ほう人海じんかい技わざ振興しんこうセンター