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しるしあま:Gado-gado)いちしゅしるしあまつま哇島料理りょうりこん合生あいおいさい白菜はくさいまめかく豆腐とうふえびもち雞蛋、并澆じょうすな嗲醬

つねしょうためしるしあますなひしげある“澆花せい醬沙ひしげ”,あずか西にし餐中てきすなひしげゆう諸多しょた同點どうてん多可たか以像すなひしげ一樣いちよう直接ちょくせつ食用しょくよう,也可以配米飯べいはんあるよう蕉葉つつみ裹的まい糕(Lontong)。したがえ外觀がいかんじょう多和たわ另外さんしゅしるしあま料理りょうり:Lotek,PecelKaredok非常ひじょう相似そうじ,它們ざいなまあるやめじゅくてき蔬菜そさいはいりょうじょう淋上甜口あじてきすな嗲醬。ためしるしあま代表だいひょうせいさいさかないちざいしるしあま侨民較多てき地區ちく,如香港ほんこんうまらい西にしまた當地とうちしるしあま餐館常見つねみてきさいさかな

歷史れきし[编辑]

いち本身ほんみ含有がんゆう混合こんごうある不同ふどう性質せいしつてき東西とうざいとおるため一體いったい。它的起源きげん現在げんざいやめけいしたがえ考證こうしょう比較ひかくてき資料しりょう顯示けんじ這種食物しょくもつ最早もはや可能かのう起源きげん于雅たちともえ維(Betawi)にんしゃ,[1]いんためざい40年代ねんだい一首歌名為雅加達加多加多的歌曲曾廣為流傳,歌曲かきょくてきだいいちため:"Gado-gadonya bung, dari Jakarta; Satu bungkusnya bung, lima rupiah" (まさたちてき;一份加多加多,)。

ざい80年代ねんだいしるしあま共和きょうわ國廣くにひろ播電だい(RRI)曾播出過ですぎいち檔娛樂節がくせつ,以いちめいさけべBang Mamadてき馬車ばしゃあずかうれてきMpok Atikあいだてき故事こじため內容。兩人りょうにんよう地方ちほうげんともえたち維語進行しんこう對話たいわ使つかいとくともえたち維特しょく美食びしょく這一觀念かんねん逐漸深入ふかいり人心じんしん也有やゆう份人しょうしんじ另一種爪哇島料理Pecelてき華人かじん版本はんぽん,并深とくらん殖民しょくみんしゃてきあい[2]

材料ざいりょう[编辑]

蔬菜そさい[编辑]

加入かにゅう莧菜てき

很多蔬菜そさい以用らい製作せいさく經常けいじょう使用しようてき蔬菜そさいため以下いかいくしゅ

很多情況じょうきょうじょりょう雞蛋まめかたまりごとさきじゅくてき,其餘蔬菜そさいせいども椰菜はなある其它不可ふか以生どもてき蔬菜そさいかいことさき用水ようすい灼熟。根據こんきょ不同ふどうてき地方ちほう不同ふどうてきぶし製作せいさくかえ以因せいむべせんよう其它種類しゅるいてき蔬菜そさいれい如:つうこころさい莧菜豌豆えんどう茄子なすびふつしゅふり檸檬レモン勒等以用らい製作せいさく

其它材料ざいりょう[编辑]

じょりょう蔬菜そさいがい通常つうじょうかえゆう以下いかいくしゅ材料ざいりょう

すな嗲醬[编辑]

作為さくい主食しゅしょくいちてきまい

多和たわ其它すなひしげ一樣的一點是它使用沙嗲醬。它所ようてきすな嗲醬じゅうふん多樣たよう主要しゅよう材料ざいりょうゆう以下いかいくしゅ

すな嗲醬なりひんあずか各種かくしゅ蔬菜そさい

ゆう也會加入かにゅう以下いか材料ざいりょう

一名婦女正用傳統方法製作加多加多的沙嗲醬

各地かくち做法[编辑]

ざいしるしあまこう歡迎かんげい流傳りゅうでん各地かくち,做法也有やゆう許多きょた不同ふどう

まさたち[编辑]

起源きげんともえいたる維亞こんまさたちてきまさたちてき歷史れきし追隨ついずいいた20世紀せいきはつさいため經典きょうてんてき版本はんぽんまさたちてき材料ざいりょう包括ほうかつめくこころさいまめかく豆腐とうふさい蔥酥、ふつしゅふりえびへん、雞蛋かずひろしかい

瑪瑯[编辑]

瑪瑯ひがしつま哇省瑪瑯てき料理りょうり材料ざいりょう其它地區ちくてき基本きほん一致いっちじょりょうえびへんがい,瑪瑯一般還會加上苦果片。

ともえひがし[编辑]

ともえひがし西にしもんこたえ臘省ともえひがし地區ちくてき料理りょうり,受當嗜辣てき飲食いんしょく習慣しゅうかんかげ响,ともえひがし多比たびつま哇島さら辣。ともえひがしてきすな嗲醬さと通常つうじょうかいゆうじゅうじょう辣椒以上いじょうじょりょう辣,ともえひがし也偏咸。

阿佐あさぎょ醬加[编辑]

阿佐あさひがしつま哇省阿佐あさけんてき特色とくしょく料理りょうり,它的最大さいだい特色とくしょく使用しようりょうひがしつま沿海えんかい地區ちくてき醬料ぎょ醬(Petis)。さかな醬是よう漁業ぎょぎょう加工かこう過程かていちゅうてきあたりかくりょうせい而成てき稠湯じるいんため加入かにゅうりょう大量たいりょうつま哇紅とう所以ゆえんてい黑色こくしょく質感しつかん類似るいじ蠔油

一份加多加多

さと汶加[编辑]

さとてきしる醬不僅有傳統でんとうてきはなせい醬還ゆう椰奶。

じょりょう傳統でんとうてきがい近年きんねんらいずいちょ外國がいこく遊客ゆうかくてき增加ぞうかかえ出現しゅつげんりょう壽司すしとう新式しんしき料理りょうり[3]

類似るいじさいさかな[编辑]

Pecel[编辑]

Pecelざいつま哇語さとてき意思いし“搗碎”,一種起源于東爪哇茉莉まりてきさいさかなゆかりまめかくさいふりいも檸檬レモン勒等蔬菜そさい混合こんごう而成,也有やゆうじんようじゅく雞蛋,鳀鱼とうどもとき澆上特製とくせいてきはなせいまいりともえはなせいさんともえ醬的はいかた包括ほうかつすなきょうつま哇紅とうしお,辣椒,だいだいかず烘乾てきはなせい

Lotek[编辑]

Lotek西にしつま常見つねみさいさかなあずかPecelいくいちよう不同ふどうてきLotekてき醬料さとゆうかいえび醬和大蒜にんにく普遍ふへんPecelさら甜。另外,莧菜まめかく豌豆えんどうかず大豆だいずざいLotekさと不可ふかしょうてき

Karedok[编辑]

KaredokあるKeredok一道いちどうたつみぞくりょう拌菜,材料ざいりょうためふりまめめくこころさいまめかく檸檬レモン勒,茄子なすび所有しょゆう蔬菜そさいせいてきどもとき澆上よしべにはじかみはなせい大蒜にんにくすなはじかみつま哇紅とうしおえび醬搗碎而なりてき醬料。Karedok分量ぶんりょう比較ひかくしょう,一般作為涼菜吃而不與米飯或米糕一起吃。

文化ぶんか[编辑]

かたりげん[编辑]

ざいしるしあま口語こうごちゅう,gado-gadoゆび很多しゅ東西とうざい混合こんごうざいいちおこりれい如:bahasa gado-gado(ゆび多種たしゅげん混合こんごう而成てきげん[4]

參考さんこう資料しりょう[编辑]

  1. ^ Gado-Gado, Salad Segar dengan Siraman Saus Kacang khas Betawi. www.indonesiakaya.com. [2016-07-15]. (原始げんし内容ないようそん于2016-07-16). 
  2. ^ Gado-Gado, Carte Du Jour Indonesia Yang Mendunia. Nutrisi Untuk Bangsa. [2016-07-16]. (原始げんし内容ないようそん于2016-08-15). 
  3. ^ Rekomendasi Kuliner: 4 Jenis Gado-Gado di Indonesia. 2016-03-10 [2016-07-16]. (原始げんし内容ないようそん档于2016-08-07) 美国びくにえい语). 
  4. ^ Priyasudiarja, Yusup. Kamus Gaul Percakapan Bahasa Inggris Indonesia-Inggris. PT Mizan Publika. 2010-01-01. ISBN 9789791284738 印度いんどあま西にし亚语).