加 か 多 た 加 か 多 た
加 か 多 た 加 か 多 た (印 しるし 尼 あま 語 ご :Gado-gado)是 ぜ 一 いち 種 しゅ 印 しるし 尼 あま 爪 つま 哇島料理 りょうり ,混 こん 合生 あいおい 菜 さい 、白菜 はくさい 、豆 まめ 角 かく 、炸豆腐 とうふ 、蝦 えび 餅 もち 、雞蛋 、并澆上 じょう 沙 すな 嗲醬 。
加 か 多 た 加 か 多 た 常 つね 被 ひ 稱 しょう 為 ため “印 しるし 尼 あま 沙 すな 拉 ひしげ ”或 ある “澆花生 せい 醬沙拉 ひしげ ”,不 ふ 過 か ,與 あずか 西 にし 餐中的 てき 沙 すな 拉 ひしげ 有 ゆう 諸多 しょた 不 ふ 同點 どうてん 。加 か 多 た 加 か 多可 たか 以像沙 すな 拉 ひしげ 一樣 いちよう 直接 ちょくせつ 食用 しょくよう ,也可以配米飯 べいはん 或 ある 用 よう 蕉葉包 つつみ 裹的米 まい 糕(Lontong)。從 したがえ 外觀 がいかん 上 じょう ,加 か 多 た 加 か 多和 たわ 另外三 さん 種 しゅ 印 しるし 尼 あま 料理 りょうり :Lotek,Pecel和 わ Karedok非常 ひじょう 相似 そうじ ,它們都 と 是 ぜ 在 ざい 生 なま 或 ある 已 やめ 煮 に 熟 じゅく 的 てき 蔬菜 そさい 和 わ 配 はい 料 りょう 上 じょう 淋上香 が 甜口味 あじ 的 てき 沙 すな 嗲醬。加 か 多 た 加 か 多 た 為 ため 印 しるし 尼 あま 代表 だいひょう 性 せい 菜 さい 肴 さかな 之 の 一 いち ,在 ざい 印 しるし 尼 あま 侨民較多的 てき 地區 ちく ,如香港 ほんこん 和 わ 馬 うま 來 らい 西 にし 亞 あ ,亦 また 是 ぜ 當地 とうち 印 しるし 尼 あま 餐館常見 つねみ 的 てき 菜 さい 肴 さかな 。
歷史 れきし [ 编辑 ]
加 か 多 た 加 か 多 た 一 いち 詞 し 本身 ほんみ 含有 がんゆう “混合 こんごう ”或 ある “不同 ふどう 性質 せいしつ 的 てき 東西 とうざい 融 とおる 為 ため 一體 いったい ”之 の 意 い 。它的起源 きげん 現在 げんざい 已 やめ 經 けい 無 む 從 したがえ 考證 こうしょう ,比較 ひかく 多 た 的 てき 資料 しりょう 顯示 けんじ 這種食物 しょくもつ 最早 もはや 可能 かのう 起源 きげん 于雅加 か 達 たち 巴 ともえ 打 だ 維(Betawi)人 にん 社 しゃ 區 く ,[1] 因 いん 為 ため 在 ざい 40年代 ねんだい 一首歌名為雅加達加多加多的歌曲曾廣為流傳,歌曲 かきょく 的 てき 第 だい 一 いち 句 く 為 ため :"Gado-gadonya bung, dari Jakarta; Satu bungkusnya bung, lima rupiah " (加 か 多 た 加 か 多 た ,雅 まさ 加 か 達 たち 的 てき 加 か 多 た 加 か 多 た ;一份加多加多,五 ご 盧 の 比 ひ )。
在 ざい 80年代 ねんだい 印 しるし 尼 あま 共和 きょうわ 國廣 くにひろ 播電臺 だい (RRI)曾播出過 ですぎ 一 いち 檔娛樂節 がくせつ 目 め ,以一 いち 個 こ 名 めい 叫 さけべ Bang Mamad的 てき 馬車 ばしゃ 司 し 機 き 與 あずか 賣 うれ 加 か 多 た 加 か 多 た 的 てき Mpok Atik之 の 間 あいだ 的 てき 故事 こじ 為 ため 內容。兩人 りょうにん 用 よう 地方 ちほう 語 ご 言 げん 巴 ともえ 達 たち 維語進行 しんこう 對話 たいわ ,使 つかい 得 とく 加 か 多 た 加 か 多 た 是 ぜ 巴 ともえ 達 たち 維特色 しょく 美食 びしょく 這一觀念 かんねん 逐漸深入 ふかいり 人心 じんしん 。不 ふ 過 か ,也有 やゆう 部 ぶ 份人相 しょう 信 しんじ 加 か 多 た 加 か 多 た 是 ぜ 另一種爪哇島料理Pecel的 てき 華人 かじん 版本 はんぽん ,并深得 とく 荷 に 蘭 らん 殖民 しょくみん 者 しゃ 的 てき 喜 き 愛 あい 。[2]
材料 ざいりょう [ 编辑 ]
蔬菜 そさい [ 编辑 ]
加入 かにゅう 莧菜的 てき 加 か 多 た 加 か 多 た
很多蔬菜 そさい 都 と 可 か 以用來 らい 製作 せいさく 加 か 多 た 加 か 多 た ,不 ふ 過 か 經常 けいじょう 使用 しよう 的 てき 蔬菜 そさい 為 ため 以下 いか 幾 いく 種 しゅ :
很多情況 じょうきょう 下 か ,除 じょ 了 りょう 雞蛋和 わ 土 ど 豆 まめ 塊 かたまり 是 ぜ 事 ごと 先 さき 煮 に 熟 じゅく 的 てき ,其餘蔬菜 そさい 都 と 是 ぜ 生 せい 吃 ども 。不 ふ 過 か 椰菜花 はな 或 ある 其它不可 ふか 以生吃 ども 的 てき 蔬菜 そさい 會 かい 事 こと 先 さき 用水 ようすい 灼熟。根據 こんきょ 不同 ふどう 的 てき 地方 ちほう 和 わ 不同 ふどう 的 てき 季 き 節 ぶし ,製作 せいさく 加 か 多 た 加 か 多 た 還 かえ 可 か 以因地 ち 制 せい 宜 むべ 選 せん 用 よう 其它種類 しゅるい 的 てき 蔬菜 そさい ,例 れい 如:通 つう 心 こころ 菜 さい 、莧菜 、豌豆 えんどう 、茄子 なすび 、佛 ふつ 手 しゅ 瓜 ふり 、檸檬 レモン 羅 ら 勒等都 と 可 か 以用來 らい 製作 せいさく 加 か 多 た 加 か 多 た
其它材料 ざいりょう [ 编辑 ]
除 じょ 了 りょう 蔬菜 そさい 外 がい ,加 か 多 た 加 か 多 た 通常 つうじょう 還 かえ 有 ゆう 以下 いか 幾 いく 種 しゅ 材料 ざいりょう :
沙 すな 嗲醬[ 编辑 ]
作為 さくい 加 か 多 た 加 か 多 た 主食 しゅしょく 之 の 一 いち 的 てき 米 まい 糕加 か 多 た 加 か 多和 たわ 其它沙 すな 拉 ひしげ 不 ふ 一樣的一點是它使用沙嗲醬。它所用 よう 的 てき 沙 すな 嗲醬十 じゅう 分 ふん 多樣 たよう 化 か ,主要 しゅよう 材料 ざいりょう 有 ゆう 以下 いか 幾 いく 種 しゅ :
沙 すな 嗲醬成 なり 品 ひん 與 あずか 各種 かくしゅ 蔬菜 そさい
有 ゆう 時 じ 也會加入 かにゅう 以下 いか 材料 ざいりょう :
一名婦女正用傳統方法製作加多加多的沙嗲醬
各地 かくち 做法[ 编辑 ]
加 か 多 た 加 か 多 た 在 ざい 印 しるし 尼 あま 廣 こう 受歡迎 かんげい ,流傳 りゅうでん 各地 かくち ,做法也有 やゆう 許多 きょた 不同 ふどう 。
雅 まさ 加 か 達 たち 加 か 多 た 加 か 多 た [ 编辑 ]
起源 きげん 于巴 ともえ 達 いたる 維亞 (今 こん 雅 まさ 加 か 達 たち )的 てき 雅 まさ 加 か 達 たち 加 か 多 た 加 か 多 た 的 てき 歷史 れきし 可 か 以追隨 ついずい 到 いた 20世紀 せいき 初 はつ ,是 ぜ 最 さい 為 ため 經典 きょうてん 的 てき 加 か 多 た 加 か 多 た 版本 はんぽん 。雅 まさ 加 か 達 たち 加 か 多 た 加 か 多 た 的 てき 材料 ざいりょう 包括 ほうかつ 捲 めく 心 こころ 菜 さい 、豆 まめ 角 かく 、豆腐 とうふ 、芽 め 菜 さい 、火 ひ 蔥酥、佛 ふつ 手 しゅ 瓜 ふり 、蝦 えび 片 へん 、雞蛋和 かず 坦 ひろし 貝 かい 。
瑪瑯加 か 多 た 加 か 多 た [ 编辑 ]
瑪瑯加 か 多 た 加 か 多 た 是 ぜ 東 ひがし 爪 つま 哇省瑪瑯的 てき 料理 りょうり ,材料 ざいりょう 和 わ 其它地區 ちく 的 てき 加 か 多 た 加 か 多 た 基本 きほん 一致 いっち ,不 ふ 過 か 除 じょ 了 りょう 蝦 えび 片 へん 外 がい ,瑪瑯加 か 多 た 加 か 多 た 一般還會加上苦果片。
巴 ともえ 東 ひがし 加 か 多 た 加 か 多 た [ 编辑 ]
巴 ともえ 東 ひがし 加 か 多 た 加 か 多 た 是 ぜ 西 にし 蘇 そ 門 もん 答 こたえ 臘省巴 ともえ 東 ひがし 地區 ちく 的 てき 料理 りょうり ,受當地 ち 嗜辣的 てき 飲食 いんしょく 習慣 しゅうかん 影 かげ 响,巴 ともえ 東 ひがし 加 か 多 た 加 か 多比 たび 爪 つま 哇島加 か 多 た 加 か 多 た 更 さら 辣。巴 ともえ 東 ひがし 加 か 多 た 加 か 多 た 的 てき 沙 すな 嗲醬里 さと 通常 つうじょう 會 かい 有 ゆう 十 じゅう 條 じょう 辣椒以上 いじょう 。除 じょ 了 りょう 辣,巴 ともえ 東 ひがし 加 か 多 た 加 か 多 た 也偏咸。
詩 し 都 と 阿佐 あさ 魚 ぎょ 醬加多 た 加 か 多 た [ 编辑 ]
詩 し 都 と 阿佐 あさ 加 か 多 た 加 か 多 た 是 ぜ 東 ひがし 爪 つま 哇省詩 し 都 と 阿佐 あさ 縣 けん 的 てき 特色 とくしょく 料理 りょうり ,它的最大 さいだい 特色 とくしょく 是 ぜ 使用 しよう 了 りょう 東 ひがし 爪 つま 哇沿海 えんかい 地區 ちく 的 てき 醬料魚 ぎょ 醬(Petis)。魚 さかな 醬是用 よう 漁業 ぎょぎょう 加工 かこう 過程 かてい 中 ちゅう 的 てき 邊 あたり 角 かく 料 りょう 熬 い 制 せい 而成的 てき 濃 こ 稠湯汁 じる ,因 いん 為 ため 加入 かにゅう 了 りょう 大量 たいりょう 爪 つま 哇紅糖 とう ,所以 ゆえん 呈 てい 黑色 こくしょく ,質感 しつかん 類似 るいじ 蠔油 。
加 か 多 た 加 か 多 た
井 い 里 さと 汶加多 た 加 か 多 た [ 编辑 ]
井 い 里 さと 汶加 か 多 た 加 か 多 た 的 てき 汁 しる 醬不僅有傳統 でんとう 的 てき 花 はな 生 せい 醬還有 ゆう 椰奶。
除 じょ 了 りょう 傳統 でんとう 的 てき 加 か 多 た 加 か 多 た 外 がい ,近年 きんねん 來 らい ,隨 ずい 著 ちょ 外國 がいこく 遊客 ゆうかく 的 てき 增加 ぞうか ,還 かえ 出現 しゅつげん 了 りょう 加 か 多 た 加 か 多 た 壽司 すし 等 とう 新式 しんしき 料理 りょうり 。[3]
類似 るいじ 菜 さい 肴 さかな [ 编辑 ]
Pecel [ 编辑 ]
Pecel在 ざい 爪 つま 哇語里 さと 的 てき 意思 いし 是 ぜ “搗碎”,是 ぜ 一種起源于東爪哇茉莉 まり 芬的 てき 菜 さい 肴 さかな ,由 ゆかり 豆 まめ 角 かく ,芽 め 菜 さい ,黃 き 瓜 ふり ,木 き 薯 いも 葉 は ,檸檬 レモン 羅 ら 勒等蔬菜 そさい 混合 こんごう 而成,也有 やゆう 人 じん 用 よう 熟 じゅく 雞蛋,鳀鱼等 とう ,吃 ども 時 とき 澆上特製 とくせい 的 てき 花 はな 生 せい 參 まいり 巴 ともえ 醬 。花 はな 生 せい 參 さん 巴 ともえ 醬的配 はい 方 かた 包括 ほうかつ 沙 すな 姜 きょう ,爪 つま 哇紅糖 とう ,鹽 しお ,辣椒,箭 や 葉 は 橙 だいだい 和 かず 烘乾的 てき 花 はな 生 せい 。
Lotek [ 编辑 ]
Lotek是 ぜ 西 にし 爪 つま 哇常見 つねみ 菜 さい 肴 さかな ,與 あずか Pecel幾 いく 乎一 いち 樣 よう ,不同 ふどう 的 てき 是 ぜ Lotek的 てき 醬料里 さと 有 ゆう 丹 に 貝 かい ,蝦 えび 醬和大蒜 にんにく ,普遍 ふへん 比 ひ Pecel更 さら 甜。另外,莧菜 、豆 まめ 角 かく 、豌豆 えんどう 和 かず 大豆 だいず 葉 は 在 ざい Lotek里 さと 是 ぜ 必不可 ふか 少 しょう 的 てき 。
Karedok [ 编辑 ]
Karedok或 ある Keredok是 ぜ 一道 いちどう 巽 たつみ 他 た 族 ぞく 涼 りょう 拌菜,材料 ざいりょう 為 ため 黃 き 瓜 ふり ,豆 まめ 芽 め ,捲 めく 心 こころ 菜 さい ,豆 まめ 角 かく ,檸檬 レモン 羅 ら 勒,茄子 なすび 。所有 しょゆう 蔬菜 そさい 都 と 是 ぜ 生 せい 的 てき ,吃 ども 時 とき 澆上由 よし 紅 べに 椒 はじかみ ,花 はな 生 せい ,大蒜 にんにく ,沙 すな 薑 はじかみ ,爪 つま 哇紅糖 とう ,鹽 しお 和 わ 蝦 えび 醬搗碎而成 なり 的 てき 醬料。Karedok分量 ぶんりょう 比較 ひかく 少 しょう ,一般作為涼菜吃而不與米飯或米糕一起吃。
文化 ぶんか [ 编辑 ]
語 かたり 言 げん [ 编辑 ]
在 ざい 印 しるし 尼 あま 語 ご 口語 こうご 中 ちゅう ,gado-gado指 ゆび 很多種 しゅ 東西 とうざい 混合 こんごう 在 ざい 一 いち 起 おこり ,例 れい 如:bahasa gado-gado(加 か 多 た 加 か 多 た 語 ご )指 ゆび 多種 たしゅ 語 ご 言 げん 混合 こんごう 而成的 てき 語 ご 言 げん 。[4]
參考 さんこう 資料 しりょう [ 编辑 ]