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中国ちゅうごくめんじょう

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さい拌面
うみ鲜面

ざい中国ちゅうごく最初さいしょ所有しょゆうめんしょく统称为饼,其中ざい汤中じゅくてきさけべ汤饼”,そく最早もはやてきめんじょう。2005ねん中国ちゅうごく社会しゃかい科学かがくいん考古こうこ研究所けんきゅうじょ研究けんきゅうかのうしげるりんざい青海あおみしょうみん喇家遗址发现りょう距今ゆう4000多年たねん历史てきめんじょう,长约50りんまい,宽0.3りんまいゆかりあわせいなり[1][2]

历史

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ぶん

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ちゅうしきめんじょうぶん生面せいめんあずかじゅくめん两种。生面せいめん经蒸じゅくあるあぶら炸的めんじょう,价钱较便よろしただしたい,约能そんじょう两至さんてんめん时宜にえすい下面かめん;经蒸あるあぶら炸而なりてきじゅくめんわか烘干抽干水分すいぶんきさきそん约两いたりさん个月,せいなりめん饼状,めん时可冷水れいすい下面かめんまちすい滚面饼散开,そく食用しょくよう。两者てきあじどう和口わぐちかんぶん别不だい最大さいだいぶん别只そんめんてき价钱,一般熟面比生面贵约五成。[7]

しな包括ほうかつ

黄河こうが流域りゅういき及其以北いほく地区ちく以其为主しょく南方みなかた多用たよう其作はやてんべいべい线かわようべい作成さくせいてきめんじょう

たけ汉热めん北京ぺきん炸酱めん山西さんせいがたなそぎめん、兰州牛肉ぎゅうにくめん、四川担担面并称为“中国ちゅうごく五大ごだいめんじょう”。2013ねんしょう务部、中国ちゅうごく饭店协会くび评选中国ちゅうごくじゅう大名だいみょうめんじょう”:たけ汉热めん北京ぺきん炸酱めん山西さんせいがたなそぎめん河南かなん萧记烩面、兰州牛肉ぎゅうにくめん杭州こうしゅうかた儿川こんやまおく灶面、镇江锅盖めん四川しせん担担めん吉林きつりん延吉のぶよしひやめん[8]

中国ちゅうごくめんじょう图集

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参考さんこう文献ぶんけん

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  1. ^ 2005ねん10がつてき英国えいこく自然しぜん》杂志かんとうしょう关论ぶん。(Lu, H. et al. Culinary archaeology: Millet noodles in Late Neolithic China. Nature 437, 967-968 (13 October 2005) | doi: 10.1038/437967a)
  2. ^ 2.0 2.1 保存ほぞん4せんねん 世界せかいさいろう青海せいかい出土しゅつど. 自由じゆう时报そく时新闻. 2012ねん5がつ17にち [2012ねん5がつ22にち]. (原始げんし内容ないようそん档于2012ねん5がつ23にち). 
  3. ^ きたたかし贾思勰ちょ《齐民よう术》まきだいはちだいはちじゅうへん
  4. ^ みなみそう吴自まき《梦粱录》まきじゅうろく
  5. ^ だいろくかん だい分册ぶんさつ だいよんじゅうしょう 生物せいぶつ化学かがくわざ术. 《约瑟中国ちゅうごく科学かがくわざ术史》. : 414-415页. 
  6. ^ 约瑟中国ちゅうごく科学かがくわざ术史》だい六卷第五分册第四十章生物化学技术 416页,421页
  7. ^ はなし你知﹕ちゅうしき麵分せいじゅく. あかり专讯. 2010ねん11月15にち. [永久えいきゅう失效しっこう链接]
  8. ^ "中国ちゅうごくじゅう大面おおもじょう"ぜん单遭吐槽 各国かっこくめんじょう如何いかPK(´・_・`). くに际在线. 2013-07-10 [2013-07-11]. (原始げんし内容ないようそん档于2013-07-12).