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トウシキミ - Wikipedia
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トウシキミ

マツブサ科かの植物しょくぶつの一種いっしゅ

トウシキミ (唐から樒しきみ、学名がくめい: Illicium verum) はマツブサ科かのシキミ属ぞくに属ぞくする常緑じょうりょく性せい高木たかぎの1種しゅであり、芳香ほうこうをもつ。多数たすうの花はな被ひ片へんをもつ赤あかい花はなをつけ、その果実かじつを乾燥かんそうしたものは香辛料こうしんりょうや生薬きぐすりとして広ひろく利用りようされている。中国ちゅうごく南東なんとう部ぶからベトナム北東ほくとう部原へばら産さんとされ、また中国ちゅうごく南部なんぶやインド南部なんぶ、インドシナ半島いんどしなはんとうなどで広ひろく栽培さいばいされている。

トウシキミ
1. トウシキミの植物しょくぶつ画が
分類ぶんるい
界さかい : 植物しょくぶつ界かい Plantae
階級かいきゅうなし : 被子植物ひししょくぶつ angiosperms
目め : アウストロバイレヤ目め Austrobaileyales
科か : マツブサ科か Schisandraceae
属ぞく : シキミ属ぞく Illicium
種たね : トウシキミ I. verum
学名がくめい
Illicium verum Hook.f. (1888)[1]
シノニム

和名わみょう
トウシキミ（唐から樒しきみ）[2]、ハッカクウイキョウ（八角はっかく茴香ういきょう）[3]、ダイウイキョウ（大だい茴香ういきょう）[4]
英名えいめい
star anise[1][5], staranise tree[5], Chinese star anise[5]

別名べつめいとして、八角はっかく茴香ういきょう（はっかくういきょう）や大だい茴香ういきょう（だいういきょう）ともよばれ、また特とくにその果実かじつは八角はっかく（はっかく）やスターアニスとよばれる (→#人間にんげんとの関かかわり)。ウイキョウ（茴香ういきょう）やアニスはセリ科かの草本そうほんでありトウシキミとは縁遠えんどおいが、共通きょうつうの精油せいゆ成分せいぶんとしてアネトールをもつ。

特徴とくちょう

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常緑じょうりょく性せいの小しょう高木たかぎから高木たかぎであり、高たかさは最大さいだい15メートル (m) に達たっする[6][7]（下図したず2a）。葉はは枝えだ先さきにややまとまってつき、葉柄ようへいは長ながさ0.8–2センチメートル (cm)、葉は身みは卵たまご形がたから楕円だえん形がたで 5-15 × 2-5 cm、革質かくしつ、葉は先さきは突形から鋭するど先さき形がた、葉は脚あしは漸やや尖とんが形かたちからくさび形がた[7]（下図したず2b, c）。葉脈ようみゃくの中央ちゅうおう脈みゃくは向こう軸じく側がわ (表側おもてがわ) でやや凹へこんでおり、側がわ脈みゃくは5–8対たいだがときに不明瞭ふめいりょう[7]。

 
2a. トウシキミ
 
2b. 葉はは枝えだ先さきにややまとまってつく
 
2c. 葉は

花期かきは3–5月がつおよび8–10月がつ (中国ちゅうごくの場合ばあい)、花はなは葉腋ようえきから生しょうじ、花はな柄がらは長ながさ 1.5-4 cm[7]。花はな被ひ片へんは7–12枚まい、ピンク色ぴんくいろから暗くら赤色あかいろ、広こう楕円だえん形がたから広こう卵たまご形がた、0.9-1.2 × 0.8-1.2 cm[6][7]（図ず1）。雄おしべは11〜20個こ (ふつう13–14個こ)、1.8-3.5ミリメートル (mm)[7]。雌めしべは離はなれ生せい心こころ皮かわ、7–11個いっこ、2.5-4.5 mm、花はな柱ばしらは子房しぼうより長ながい[7]。

果はて期きは9–10月がつおよび3–4月がつ (中国ちゅうごくの場合ばあい)、果実かじつは集合しゅうごう袋ぶくろ果はてで直径ちょっけい 3–3.5 cm、熟じゅくすと木質もくしつ化かし茶褐色ちゃかっしょく、それぞれの袋ふくろ果はては茶色ちゃいろで光沢こうたくがある扁ひらた球形きゅうけいの種子しゅしを1個いっこずつ含ふくむ[6][7][8]（下図したず2d, e）。集合しゅうごう果はてはそのまま、または粉末ふんまつにして使用しようされる[8] (→ #人間にんげんとの関かかわり)。染色せんしょく体たい数かずは 2n = 28[7]。

 
2d. 種子しゅしを含ふくむ果実かじつ
 
2e. 果実かじつと種子しゅし (左下ひだりした)

成分せいぶん

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3a. アネトール

トウシキミの果実かじつには5パーセントから10パーセントの精油せいゆが含ふくまれ、その主成分しゅせいぶんはアネトール (図ず3a) であり、精油せいゆ成分せいぶんの80パーセントから90パーセントを占しめる[9]。その他たに、エストラゴール、メチルカビコール、シネオール、リモネン、フェランドレン、ピネンなどが含ふくまれる[9]。

 
3b. シキミ酸さん

またシキミに由来ゆらいする名なをもつシキミ酸さん (図ず3b) は植物しょくぶつに広ひろく存在そんざいする物質ぶっしつであるが、特とくにトウシキミなどシキミ属ぞくの果実かじつに多おおい。このシキミ酸さんは、インフルエンザ治療ちりょう薬やくオセルタミビル (商品しょうひん名めいはタミフル) の合成ごうせい原料げんりょうの1つとして使用しようされている (2006年ねん現在げんざい)[10]。ただし、シキミ酸さんはあくまでも合成ごうせい原料げんりょうとなる物質ぶっしつであり、シキミ酸さん自体じたいには (つまりトウシキミの果実かじつを食たべても) インフルエンザに効果こうかは無ない[11]。なお、2005年ねんには遺伝子いでんし組くみ換かえ大腸菌だいちょうきんによってシキミ酸さんを生産せいさんする方法ほうほうが開発かいはつされ[12][13][14]、2006年ねんにはタミフル製造せいぞうに用もちいるシキミ酸さんの3分ぶんの1がこの方法ほうほうで生産せいさんされるようになり[6]、さらに2012年ねんにはシキミ酸さん生産せいさんにトウシキミはほとんど用もちいられなくなった[15]。

分布ぶんぷ・生態せいたい

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中国ちゅうごく南東なんとう部ぶからベトナムに自生じせいするとされ、またフィリピンやインドシナ半島いんどしなはんとう、インド南部なんぶなどでも栽培さいばいされている[1][9]。古ふるくから栽培さいばいされているため、原産地げんさんちは必かならずしも明あきらかではない[1]。平均へいきん気温きおん 20–22℃、年間ねんかん降水こうすい量りょうが 1,200–1,500 mm の地域ちいきに生育せいいくする[6]。

人間にんげんとの関かかわり

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名称めいしょう

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トウシキミの果実かじつは、ふつう8つの角かくをもつ星ほし形がたをしているため八角はっかくとよばれ[16]、またその風味ふうみがアニス (セリ科か) とも似にているため、スターアニス（star anise）ともよばれる[17][6]。またこの風味ふうみはウイキョウ（茴香ういきょう、セリ科か）にも似にているため、果実かじつまたは植物しょくぶつそのものは八角はっかく茴香ういきょう[3]や大だい茴香ういきょうともよばれる[4][6]。ウイキョウやアニスは系統的けいとうてきにはトウシキミと縁遠えんどおいが、精油せいゆとしてアネトールをもつ点てんで共通きょうつうしている[18][19]。

トウシキミの枝葉えだはや果実かじつから蒸留じょうりゅうされた精油せいゆは、ダイウイキョウ油ゆ (star anise oil) とよばれる[8]。日本にっぽん薬局方やっきょくほうでは、トウシキミまたはセリ科かのウイキョウ (茴香ういきょう、小しょう茴香ういきょう) の果実かじつから得えられる精油せいゆを、区別くべつなくウイキョウ油ゆとしている[20]。

栽培さいばい

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トウシキミは古ふるくから利用りようされ、紀元前きげんぜん2,000年ねん頃ごろから栽培さいばいが行おこなわれてきたと考かんがえられている[1][6]。中国ちゅうごく南部なんぶやインド南部なんぶ、インドシナ半島いんどしなはんとうで広ひろく栽培さいばいされており、2009年ねん現在げんざいでは、中国ちゅうごくが全ぜん世界せかいの生産せいさん量りょうの80パーセント (65,000トン) を占しめていた[1][9][6]。

実生みしょうまたは挿さし木きから栽培さいばいされる[15]。播種はしゅする種子しゅしは、採取さいしゅ後ご3日にち以内いないまたは低温ていおん (5度ど) 保存ほぞん1年ねん以内いないのものを用もちいる[15]。植うえ栽後、9–10年ねん後ごから80年生ねんせい頃ごろまで収穫しゅうかくされる[15]。中国ちゅうごくでは1年ねんに2回かい、9–10月がつと3–4月がつに収穫しゅうかくされる[15]（下図したず4a）。成木なりきの場合ばあい、1シーズンで8–12キログラム (kg) の果実かじつが収穫しゅうかくされる (乾燥かんそう重量じゅうりょうは4–5分ぶんの1)[15]。果実かじつは、精油せいゆ量りょうが最もっとも多おおくなる熟じゅくす直前ちょくぜんに収穫しゅうかくされる[15]。

 
4a. 果実かじつの処理しょり (中国ちゅうごく)
 
4b. 市場いちばの八角はっかく
 
4c. 東ひがし坡肉
 
4d. 八角はっかくを入いれたマッサマン (タイのカレー)

香辛料こうしんりょう

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トウシキミの果実かじつ (八角はっかく、八角はっかく茴香ういきょう、大だい茴香ういきょう、スターアニス) は香辛料こうしんりょうとして広ひろく用もちいられており（下図したず4b）、八角はっかくを用もちいたよく知しられた料理りょうりとして、東ひがし坡肉、北京ぺきんダック、杏仁きょうにん豆腐とうふなどがある[17][21][22] (上うえ図ず4c)。中華ちゅうか料理りょうりの代表だいひょう的てきな香辛料こうしんりょうである五香ごこう粉こは、八角はっかくを含ふくむ[9][20]。中華ちゅうか料理りょうり以外いがいにも、インド料理りょうり、マレーシア料理りょうり、インドネシア料理りょうり、ベトナム料理りょうり、タイ料理りょうりなどでも用もちいられる[6] (上うえ図ず4d)。チャーイェン (タイティー) やチャイなど飲用いんようにも使つかわれる[6]。また、ガリアーノやサンブーカ、アニゼット、パスティスなどのリキュール製造せいぞうにも使つかわれることがある[1][15]。

医薬品いやくひん

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トウシキミの果実かじつは、生薬きぐすりや医薬品いやくひん原料げんりょうとしても利用りようされている。生薬きぐすり名めいは大だい茴香ういきょう (だいういきょう) であり、芳香ほうこう性せい健けん胃薬いぐすり、駆か風ふう薬やく、鎮痛ちんつう薬やくとして用もちいられる[9][20][23]。大だい茴香ういきょうと杜もり仲なか、木き香がを配合はいごうした思おもえ仙せん散ちは、腰痛ようつうに用もちいる漢方薬かんぽうやくである[9][20]。またトウシキミの果実かじつから抽出ちゅうしゅつされるシキミ酸さんは、インフルエンザ治療ちりょう薬やくオセルタミビル (商品しょうひん名めいはタミフル) の合成ごうせい原料げんりょうともされた (上記じょうき参照さんしょう)。

その他た

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果実かじつから抽出ちゅうしゅつした香料こうりょうは、香水こうすいや石鹸せっけん、歯磨はみがき粉こ、タバコに使用しようされることがある[1][15]。またトウシキミの樹皮じゅひを香料こうりょうとして利用りようすることもある[1]。

果実かじつは、その形状けいじょうを活いかして、クリスマスリースなどにも利用りようされることがある[6]。また果実かじつは芳香ほうこうをもつため、ポプリの材料ざいりょうとされることもある[1]。

熱帯ねったい地方ちほうでは、香かおりを楽たのしむ観賞かんしょう植物しょくぶつとして栽培さいばいされることもある[1]。

近きん縁えん種しゅ

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5a. シキミの花はな
 
5b. シキミの果実かじつ

シキミ属ぞくには、北米ほくべい南東なんとう部ぶや西にしインド諸島しょとうになど新しん世界せかいに約やく6種しゅ、東ひがしアジアから東南とうなんアジアの旧きゅう世界せかいにトウシキミを含ふくむ約やく31種しゅが知しられている[24]。日本にっぽんにはトウシキミは自生じせいしていないが、シキミ (本州ほんしゅうから沖縄諸島おきなわしょとう) とヤエヤマシキミ (先さき島とう諸島しょとう) の2種しゅが分布ぶんぷしている[25]。

シキミの花はなの花はな被ひ片へんは細長ほそながく黄白こうはく色しょくであり[25] (図ず5a)、トウシキミとは異ことなる。果実かじつはトウシキミのものに酷似こくじするが (図ず5b)、やや小型こがたで、先端せんたんが鋭するどく尖とがる[26]。またトウシキミの果実かじつが甘あまい香かおりがするのに対たいして、シキミの果実かじつは抹香まっこうに匂においがする[26]。シキミの果実かじつは猛毒もうどくのアニサチンを含ふくむため、食しょくすと死しに至いたる可能かのう性せいがある[25][26]。そのため「毒どく八はち角かく」ともよばれ[27]、また植物しょくぶつとしては唯一ゆいいつ、毒物どくぶつ及および劇げき物ぶつ取締とりしまり法ほうにおいて劇げき物ぶつに指定していされている[28]。日本にっぽんにおいて、シキミは仏事ぶつじに広ひろく使つかわれている[29]。

シキミはジャパニーズ・スターアニス（Japanese star anise）とよばれるのに対たいして、これと区別くべつするためにトウシキミをチャイニーズ・スターアニス（Chinese star anise）とよぶこともある[30][31]。

シキミ属ぞくには有毒ゆうどく種しゅが多おおく、シキミ以外いがいにも アメリカシキミや I. parviflorum (“イエローアニス”) も有毒ゆうどくであることが知しられている[32]。

脚注きゃくちゅう

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[脚注きゃくちゅうの使つかい方かた]

出典しゅってん

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  1. ^ a b c d e f g h i j k l “Illicium verum”. Plants of the World online. Kew Botanical Garden. 2021年ねん7月がつ31日にち閲覧えつらん。
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  3. ^ a b "八はち角かく茴香ういきょう". 動植物どうしょくぶつ名めいよみかた辞典じてん　普及ふきゅう版ばん. コトバンクより2022年ねん7月がつ27日にち閲覧えつらん。
  4. ^ a b "ダイウイキョウ". 日本にっぽん大だい百科全書ひゃっかぜんしょ(ニッポニカ). コトバンクより2021年ねん8月がつ7日にち閲覧えつらん。
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  11. ^ “【大森おおもり病院びょういん東洋とうよう医学いがく科か・三浦みうら於菟おと教授きょうじゅ】八角はっかく　新型しんがたインフル予防よぼうに効きくって本当ほんとう？（5/12　日刊にっかんゲンダイ）”. メディア掲載けいさい情報じょうほう. 東邦大学とうほうだいがくキャンパスポータルサイト. 2010年ねん9月がつ14日にち閲覧えつらん。 “三浦みうら教授きょうじゅによると、八角はっかくの効能こうのうは血ちの巡めぐりや消化しょうかを良よくすることであり、新型しんがたインフルエンザには効きかないとのこと。”
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  32. ^ “Illicium”. The North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox. 2021年ねん7月がつ31日にち閲覧えつらん。

関連かんれん項目こうもく

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  • アニス (セリ科か) … このアニスに似にた風味ふうみをもつため、トウシキミに「スターアニス」の名ながついた。
  • ウイキョウ (セリ科か) … このウイキョウ (茴香ういきょう) に似にた風味ふうみをもつため、トウシキミは「大だい茴香ういきょう」や「八角はっかく茴香ういきょう」ともよばれる。トウシキミの別名べつめいである大だい茴香ういきょうに対たいして、小しょう茴香ういきょうともよばれる。
  • シキミ … 果実かじつはトウシキミとは異ことなり有毒ゆうどくである。

外部がいぶリンク

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