きつねしょく

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きつねしょく
きつねいろ
 
16しん表記ひょうき #C48847
RGB (196, 136, 71)
CMYK (19, 51, 77, 0)
マンセル -
表示ひょうじされているいろいちれいです

きつねしょく(きつねいろ)は、いろめいひとつ。名前なまえとおキツネ体毛たいもうのような、うす茶褐色ちゃかっしょくすことが一般いっぱんてき[1]

用法ようほう[編集へんしゅう]

加熱かねつ調理ちょうりものものいたぶつなど)するとメイラード反応はんのうしょうじて茶褐色ちゃかっしょく変化へんかする食品しょくひんにおいて、すぎない程度ていどによく仕上しあがったときの表面ひょうめんいろ比喩ひゆするさいに、度々たびたび使つかわれる[2][3]

対象たいしょうケーキクッキートーストもの[4]などで、「こんがりきつねしょく」という表現ひょうげんもちいられることもある[5]

タマネギいためたときの褐色かっしょくも「きつねしょく」と表現ひょうげんされるが、きつねしょくになったタマネギをさらにいたつづけると褐色かっしょく変化へんかする。この褐色かっしょくは「あめいろ」と表現ひょうげんされることがある[6]

食品しょくひん以外いがいでは、点火てんかプラグ(スパークプラグ)のいろ[7]や、陶器とうきしょく[8]たいする表現ひょうげんとしても使つかわれる。

かたり特徴とくちょう[編集へんしゅう]

しょくたいする表現ひょうげんとしては、日本にっぽん独特どくとくのものである。英語えいごにも1796ねんからフォックス(fox)といういろめいがあるというが[9]、そのようにはもちいられない。

英語えいごではトーストなどの「こんがり」にたいして、light brownbeautiful browngolden brownperfectly brownedなどの表現ひょうげんがされる[10]日本にっぽんにおいてもかたり歴史れきしあさく、中世ちゅうせいになってから使つかわれはじめたいろめいわれている。そもそも日本にっぽんでは、鳥類ちょうるいのぞくと動物どうぶつ由来ゆらいするいろめいすくなく[9]には「ねずみいろ」「らくだしょく」などしかない。

脚注きゃくちゅう[編集へんしゅう]

  1. ^ きつねしょく(きつねいろ)とは? 意味いみかた使つかかたをわかりやすく解説かいせつ - goo国語こくご辞書じしょ”. goo辞書じしょ. 2024ねん3がつ30にち閲覧えつらん
  2. ^ 料理りょうりレシピ基本きほん用語ようご / きつねしょく(にげる・く)|ネスレ バランスレシピ”. ネスレ バランスレシピ. 料理りょうりレシピ基本きほん用語ようご. マギー. 2013ねん6がつ29にち時点じてんオリジナルよりアーカイブ。2024ねん3がつ30にち閲覧えつらん。 “きつねしょく(にげる・く)とは、いたりげたりしたとき食材しょくざい表面ひょうめんいろを、きつねののような茶色ちゃいろ仕上しあげることです。”
  3. ^ 内田うちだ麻理まり. “砂糖さとう科学かがく-ショとう-”. カソウケン(家庭かてい科学かがく総合そうごう研究所けんきゅうじょ. 内田うちだ麻理まり. 2014ねん8がつ6にち時点じてんオリジナルよりアーカイブ。2024ねん3がつ30にち閲覧えつらん。 “ケーキやクッキーががったときにできるこんがりとしたキツネしょく。あれがまた食欲しょくよくをそそるんですよね。あの作用さよう砂糖さとう成分せいぶんのおかげなのです。しょくがつくのは、とう小麦粉こむぎこ牛乳ぎゅうにゅうたまごなどにふくまれるアミノ酸あみのさん反応はんのうしてできる物質ぶっしつのためで、この反応はんのうをメイラード反応はんのうといいます。”
  4. ^ 川端かわばた晶子あきこ へん『おいしさの表現ひょうげん辞典じてん東京とうきょうどう出版しゅっぱん東京とうきょう、2006ねん8がつ18にちISBN 9784490106947 
  5. ^ いちれい雪印ゆきじるしメグミルク、「雪印ゆきじるし こんがりけるとろけるスライス」144g(8 まいり)を発売はつばい 日経にっけいプレスリリース、2012ねん2がつ23にち
  6. ^ 西洋せいよう料理りょうり シェ・ロッシニ Archived 2012ねん9がつ6にち, at the Wayback Machine. - 東京とうきょうかいだて
  7. ^ 不具合ふぐあい診断しんだん方法ほうほう”. DENSO. プラグの基礎きそ知識ちしき. デンソー (2016ねん10がつ18にち). 2016ねん10がつ18にち時点じてんオリジナルよりアーカイブ。2024ねん3がつ30にち閲覧えつらん。 “碍子がいしあし灰白色かいはくしょくまたはキツネしょく で、電極でんきょく消耗しょうもうはわずかである。”
  8. ^ 桝本ますもと佳子けいこ てん -パノラマ すえ風景ふうけい- - LIXILギャラリー
  9. ^ a b 福田ふくだ邦夫くにおいろ名前なまえ事典じてん : 日本にっぽん伝統でんとうしょく、ヨーロッパの伝統でんとうしょくがわかる』主婦しゅふ友社ともしゃ東京とうきょう、2001ねん、100ぺーじISBN 4072309583 
  10. ^ こんがり”. エキサイト辞書じしょ. しん英和えいわちゅう辞典じてんだい6はん 研究けんきゅうしゃ. エキサイト. 2015ねん6がつ29にち時点じてんオリジナルよりアーカイブ。2024ねん3がつ30にち閲覧えつらん。 “こんがり(と)ける be done [cooked] to a beautiful brown; be perfectly browned. こんがりとけたトースト bread toasted light brown.”

関連かんれんあずか[編集へんしゅう]

外部がいぶリンク[編集へんしゅう]