蚵嗲

蚵炱
表記ひょうき
漢字かんじ	蚵炱
白話はくわ字じ	ô-te
台たい語ご羅ら馬うま字じ	ô-te
方ほう音符おんぷ號ごう	ㄛˊㄉㆤ

蚵炱（俗ぞく寫うつし「蚵嗲」）是これ臺灣たいわん及閩南みなみ地區ちく的てき油あぶら炸類小しょう吃ども，又また稱たたえ蚵仔炸，流行りゅうこう於臺灣たいわん西部せいぶ沿海えんかい養殖ようしょく蚵（即そく是ぜ海うみ蠣、生なま蠔）之の漁村ぎょそん、港口こうこう市し鎮。

料理りょうり方式ほうしき

蚵嗲製作せいさく

將はた微ほろ凹鐵杓しゃく以麵粉 蛋做底，依よ序じょ添加てんか高だか麗うらら菜さい絲いと、韭にら菜さい末まつ、肉にく末まつ、蚵、再さい疊たたみ上じょう高麗こうらい菜さい絲いと，最後さいご再さい以麵粉漿裹好このみ後ご，放置ほうち於油鍋なべ內油炸至熟じゅく，外そと酥內熟じゅく蚵嗲容易ようい與あずか鐵てつ杓しゃく分離ぶんり，輕輕かるがる敲打即そく可か將はた蚵嗲晾乾於旁。食用しょくよう時じ可か佐さ以醬料りょう。根據こんきょ各地かくち風俗ふうぞく不同ふどう，有ゆう些地方ちほう除じょ了りょう高麗こうらい菜さい絲いと之の外そと會かい另加豆まめ芽め等とう食材しょくざい，增ぞう添風味あじ。

產地さんち

台たい南北なんぼく門もん、麻あさ豆まめ、東山ひがしやま與あずか安平あびら等とう沿海えんかい地區ちく。台灣たいわん本島ほんとう以台南みなみ為ため中心ちゅうしん，南みなみ至いたる高雄たかお、北きた至いたる彰あきら化か等とう蚵仔養殖ようしょく地區ちく都と可か以看見み以蚵嗲聞名めい的てき小しょう吃ども店てん。尤ゆう其彰あきら化か縣けん沿海えんかい王おう功いさお漁港ぎょこう一條街上聚集了十數家蚵嗲店；故ゆえ中華民國ちゅうかみんこく總統そうとう蔣經國こく是ぜ王おう功いさお蚵嗲常客じょうきゃく；店てん家か常つね懸かか掛かけ蔣經國こく來店らいてん用よう餐的照あきら片かた招徠食客しょっきゃく。

蚵嗲依地區ちく有ゆう不同ふどう類別るいべつ，台灣たいわん本島ほんとう西部せいぶ沿岸えんがん佐さ料りょう以豆芽め，韭にら菜さい為ため主ぬし，主おも料りょう為ため豬肉與あずか生なま蚵，雲くも林はやし縣けん臺たい西鄉さいごう、東ひがし石鄉いしごう一帶いったい甚至有ゆう保育ほいく類るい海豚いるか肉にく佐さ生薑しょうが的てき配はい料りょう；金きん門もん地區ちく口こう味あじ近きん廈門，以高麗うらら菜さい佐さ石いし蚵，尺寸しゃくすん較台灣たいわん本島ほんとう小しょう，色いろ淺あさ。

參まいり見み

• 臺灣たいわん小しょう吃ども
• 臺灣たいわん料理りょうり
• 台灣たいわん飲食いんしょく

外部がいぶ連結れんけつ

• 美食びしょく鳳おおとり味あじ-蚵嗲 （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）