薑はじかみ母はは鴨かも

薑はじかみ母はは鴨かも
閩南語ご名稱めいしょう?
全ぜん漢かん	薑はじかみ母はは鴨かも
全ぜん羅ら	Kiuⁿ-bó-ah

薑はじかみ母はは鴨かも是これ台灣たいわん、福建ふっけん廈門及泉州せんしゅう的てき一道いちどう傳統でんとう鴨かも肉にく料理りょうり。

由來ゆらい

薑はじかみ母はは鴨かも由來ゆらい並無ならびな定論ていろん，可能かのう源げん於泉州しゅう料理りょうり鹽しお鴨かも，後ご傳でん至いたる廈門、台灣たいわん在地ざいち化か。早はや在ざい清しん代だい前まえ，泉州せんしゅう就有用よう中ちゅう草くさ藥やく和わ禽畜共同きょうどう烹煮的てき習俗しゅうぞく。廈門同どう安やす鹽しお鴨かも作法さほう與あずか廈門薑はじかみ母はは鴨かも類似るいじ，同どう安直あんちょく到いた1958年ねん才ざい劃歸廈門，在ざい此之前まえ都と歸屬きぞく泉州せんしゅう，且同安やす人稱にんしょう鹽しお鴨かも即そく薑はじかみ母はは鴨かも，所以ゆえん或ある許もと源げん自じ泉州せんしゅう。但ただし泉州せんしゅう人じん亦また有ゆう源げん自じ台灣たいわん的てき說法せっぽう。鹽しお鴨かも與あずか薑はじかみ母はは鴨かも料理りょうり方式ほうしき並なみ不ふ相あい同どう，薑はじかみ母はは鴨かも湯水ゆみず較多，如同麻あさ油ゆ雞料理りょうり方式ほうしき。

泉州せんしゅう與あずか早年そうねん台灣たいわん薑はじかみ母はは鴨かも都と沒ぼつ有加ゆか麻あさ油ゆ，1980年代ねんだい台灣たいわん業者ぎょうしゃ加か上じょう米べい酒しゅ、麻あさ油ゆ、中ちゅう药配はい方かた，成なり為ため台灣たいわん坊間ぼうかん薑はじかみ母はは鴨かも原型げんけい。

1993年ねん起おこり，臺灣たいわん薑はじかみ母はは鴨口かもぐち味あじ反はん過か來らい影響えいきょう了りょう原本げんぽん廈門一帶いったい薑はじかみ母はは鴨口かもぐち味あじ。

各地かくち作法さほう

台灣たいわん

台灣たいわん薑はじかみ母はは鴨かも必備元素げんそ是ぜ：公的こうてき紅べに面めん番ばん鴨かも、麻あさ油ゆ、老ろう薑はじかみ、米べい酒しゅ、中藥ちゅうやく，再さい加か上じょう一只砂鍋與旺火燉煮，看み起おこり來らい黑くろ紅べに。一吃是將鴨肉沾著豆まめ瓣べん醬、豆腐とうふ乳ちち吃ども，等ひとし到いた酒さけ味あじ揮發きはつ後ご就當火ひ鍋なべ吃ども，二吃可以逐步放入各種火鍋料與蔬菜。副食ふくしょく亦また常つね搭配麵線或ある熱ねつ炒い。現げん已やめ成なり為ため台灣たいわん冬季とうき前まえ五ご大食たいしょく用よう鍋物なべもの中ちゅう之の一いち，被ひ當地とうち民みん眾公認こうにん為ため嚴冬げんとう祛寒的てき食しょく補ほ料理りょうり優ゆう選せん。

廈門

廈門薑はじかみ母はは鴨かも與あずか同どう安やす鹽しお鴨かも是ただし吃ども乾いぬい的てき，老ろう薑はじかみ片へん、麻あさ油ゆ、料りょう酒しゅ、香料こうりょう跟鴨肉にく一起瓦煲燜煮，直ちょく到いた醬汁收おさむ乾ひ，看み起おこり來らい黑くろ亮あきら。鴨かも胗、鴨かも心こころ還かえ會かい另行烹製，做成薑はじかみ母はは鴨かも味あじ的てき鴨かも胗串、鴨かも心こころ串くし，像ぞう滷味那な樣さま單たん賣うれ外がい帶たい。

另外，在ざい1993年ねん起おこり，台たい商しょう到いた廈門展てん店てん，廈門因いん此除了りょう泉州せんしゅう鹽しお鴨かも外がい，也受臺灣たいわん薑はじかみ母はは鴨かも影響えいきょう。

泉州せんしゅう

鹽しお鴨かも只ただ用よう老ろう薑はじかみ、水みず與あずか大量たいりょう的てき鹽しお覆くつがえ蓋ぶた鴨かも身み，以炭火ひ慢燉兩りょう到いた三さん小しょう時じ，做法雖然為ため收おさむ乾いぬい汁じる，但ただし不ふ上うえ醬色。

亦また有ゆう薑はじかみ母はは鴨かも是ただし用よう老ろう薑はじかみ、米べい酒しゅ、中藥ちゅうやく隔へだた水みず加熱かねつ慢燉之の火ひ鍋なべ，因いん無む麻あさ油ゆ外觀がいかん無む醬色，如台灣たいわん早期そうき作法さほう。

功こう效こう

薑はじかみ母はは鴨かも在ざい烹調時じ會かい加入かにゅう老ろう薑はじかみ、川かわ芎、當とう歸き等とう材料ざいりょう，因いん為ため在中ざいちゅう醫い的てき說法せっぽう中ちゅう鴨かも肉にく補ほ陰かげ、甘あま冷ひえ、滋しげる陰かげ補ほ虛きょ，屬ぞく於甘冷ひや食材しょくざい，適合てきごう「虛きょ火ひ上じょう炎えん」的てき體質たいしつ食用しょくよう，在ざい醫學いがく上じょう，鴨かも肉的にくてき鐵てつ質しつ含量比ひ牛肉ぎゅうにく高こう，且具豐富ほうふ的てき維生素もとA及不飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん。 若わか冬ふゆ天てん容易ようい手しゅ腳冰冷ひえ，也可藉由薑はじかみ母はは鴨かも的てき「活かつ血ち」功こう效こう促進そくしん血液けつえき循環じゅんかん。