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稻米
马铃薯
1915年的澳洲小麦运输站
世界上最肥沃的耕地
粮食(Grain)通常指适合作为主食的原粮和成品粮。粮食作物是这些供食用的谷物、豆类和薯类作物(植物)的统称。狭义的粮食,单指谷物(cereal),即禾本科作物的籽实(以及例外情形的非禾本科的准谷物籽实)。广义的粮食,还要包括豆科植物的种子,以及马铃薯、芋头、番薯和木薯等植物可供食用的茎或根部。而粮食在古文,一般采郑玄所注的:“行道曰粮,谓糒也。止居曰食,谓米也。”
粮食所含营养物质主要为糖类(淀粉为主),其次是蛋白质。联合国粮食及农业组织对粮食的定义包括三大类谷物,包括麦类、稻谷、粗粮(又称杂粮,即经常被用作动物饲料的粮食,包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱)。中国在先秦即有五谷之说,指稻、黍、稷、麦、菽五种作物,其种子称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。
统计粮食产量时,豆类按去荚后的干豆计算,薯类按5千克鲜薯折合1千克粮食计算。其它粮食一律按脱粒后的原粮计算。
联合国粮农组织的食品(food)产品目录有八大类106种:
- 谷物类8种,即小麦、稻谷、粗粮(包括大麦、玉米、黑麦、燕麦、黑小麦、高粱);
- 块茎与块根作物类5种;
- 豆类5种;
- 油籽、油果和油仁作物13种;
- 蔬菜和瓜类20种;
- 糖料作物3种;
- 水果、浆果24种;
- 家畜、家禽、畜产品28种。
粮食主要包括:
此外尚有作为补充主食用的粮食作物:
某些粮食因其习性可能只分布在部分地区,而同种粮食因品种和生长条件的不同,其营养素的含量也会有较大的差别。
下列表格显示着几种主要粮食作物在1961年[1],以及2005年的年生产量,以2005年产量排序[2]。除了荞麦和藜麦之外,其他全部都是禾本科植物。
粮食名称 |
2005 (公吨) |
1961 (公吨) |
介绍
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玉米
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711,762,871
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205,004,683
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作为重要的家畜饲料在北美洲、南美洲以及非洲被大量栽培,北美洲以及澳大利亚、新西兰等地也称之为“玉蜀黍”。
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小麦
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630,556,602
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222,357,231
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以温带气候区为主要栽种地。
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稻[3]
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621,588,528
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284,654,697
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以热带气候区为主要栽种地。
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大麦
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139,220,431
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72,411,104
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麦芽为主要产品,并在较冷或较贫瘠地区作为家畜的饲料。
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高粱
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59,722,088
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40,931,625
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主要作为家畜的饲料而在亚洲以及非洲广泛栽培。
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小米
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30,302,450
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25,703,968
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依据不同的部位而有不同用途的一种谷物,在亚洲及非洲被广泛栽培。
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燕麦
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24,032,521
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49,588,769
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苏格兰以前的主要家畜饲料。
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黑麦
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15,202,142
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35,109,990
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以寒带气候区为主要栽种地。
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小黑麦
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12,962,777
|
0
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小麦和黑麦经属间混种和染色体加倍而人工结合成的新农作物。
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荞麦
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2,127,823
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2,478,596
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在欧亚大陆栽种,主要用于各种面包、面饼及面条等。
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福尼奥米
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284,578
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178,483
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其中有几个品种在非洲作为食物而种植生长。
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藜麦
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58,443
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32,435
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古老的非禾本科植物,生长在安第斯山脉。
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- ^ 1961 is the earliest year for which FAO statistics are available.
- ^ FAO. ProdSTAT. FAOSTAT. [2006-12-26]. (原始内容存档于2012-02-10).
- ^ The weight given is for paddy rice