この項目 こうもく では、生物 せいぶつ の種 たね としてのスッポン について説明 せつめい しています。
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スッポン (鼈 すっぽん ・龞・鱉、丸 まる 魚 ぎょ 、Pelodiscus sinensis )は、爬虫綱 つな カメ目 め スッポン科 か スッポン属 ぞく に分類 ぶんるい されるカメ。「キョクトウスッポン」「アジアスッポン」「ヒガシアジアスッポン」「シナスッポン」「チュウゴクスッポン」「ニホンスッポン」の名 な で呼 よ ばれることもある(ニホンスッポンとチュウゴクスッポンに亜種 あしゅ を分 わ ける説 せつ もある)。
中国 ちゅうごく ・日本 にっぽん ・台湾 たいわん ・韓国 かんこく ・北朝鮮 きたちょうせん ・ロシア 南東 なんとう 部 ぶ ・東南 とうなん アジア 。
日本 にっぽん では本州 ほんしゅう 以南 いなん に生息 せいそく するが養殖 ようしょく 場 ば から逃亡 とうぼう した個体 こたい に由来 ゆらい する個体 こたい 群 ぐん と自然 しぜん 個体 こたい 群 ぐん の両方 りょうほう が生息 せいそく するため、正確 せいかく な自然 しぜん 分布 ぶんぷ については不明 ふめい な点 てん が多 おお い。日本 にっぽん 国内 こくない に生息 せいそく している個体 こたい 群 ぐん は、本州 ほんしゅう 、四国 しこく 、九州 きゅうしゅう のものは主 しゅ として在来 ざいらい 個体 こたい 群 ぐん に起源 きげん すると考 かんが えられているが、南西諸島 なんせいしょとう の個体 こたい 群 ぐん は、過去 かこ に中国 ちゅうごく など海外 かいがい から人為 じんい 的 てき に持 も ちこまれたものが起源 きげん と考 かんが えられ、その由来 ゆらい の追跡 ついせき 研究 けんきゅう も現在 げんざい 行 おこな われている。なお、日本 にっぽん 国内 こくない の個体 こたい を亜種 あしゅ P. s. japonicus とする説 せつ もある。
スッポンの頭部 とうぶ 。下 した 顎 あご の唇 くちびる の内側 うちがわ にくちばし状 じょう の鋭 するど い角質 かくしつ 板 ばん が見 み える。
最大 さいだい 甲 かぶと 長 ちょう は38.5cm。ごくまれに60cmまで成長 せいちょう する個体 こたい もいる。他 た のカメと異 こと なり、甲羅 こうら 表面 ひょうめん は角質 かくしつ 化 か していないので軟 やわ らかく、英訳 えいやく のSoft-shelled turtle(柔 やわ らかい甲羅 こうら を持 も つカメ)の由来 ゆらい にもなっている。この甲羅 こうら の性質 せいしつ のため、他 た のカメよりもかなり体重 たいじゅう が軽 かる い。幼体 ようたい は腹 はら 甲 かぶと が赤 あか みがかり、黒 くろ い斑紋 はんもん がある。成体 せいたい の腹 はら 甲 かぶと は白 しろ やクリーム色 しょく 。
身体 しんたい に触 さわ られると自己 じこ 防衛 ぼうえい のために噛 か みつこうとする。顎 あご の力 ちから が強 つよ いことからも、噛 か みついた後 のち はその状態 じょうたい のまま首 くび を甲 かぶと の内側 うちがわ に引 ひ っ込 こ めようとする。噛 か まれた場合 ばあい は10秒 びょう 程度 ていど 動 うご かさせなければ噛 か みを止 と めるほか、大抵 たいてい の場合 ばあい は水 みず に戻 もど せばそのまま泳 およ いで逃 に げる。
大 おお きく発達 はったつ した水 みず かきと軽量 けいりょう な甲羅 こうら による身軽 みがる さ、殺傷 さっしょう 力 りょく の高 たか い顎 あご とすぐ噛 か み付 つ く性格 せいかく ともあわせ、甲羅 こうら による防御 ぼうぎょ に頼 たよ らないのがスッポンの特色 とくしょく である。食 しょく 性 せい は動物 どうぶつ 食 しょく の強 つよ い雑食 ざっしょく で魚類 ぎょるい 、両生類 りょうせいるい 、甲殻 こうかく 類 るい 、貝類 かいるい 、稀 まれ に水草 みずくさ 等 ひとし を食 た べる。
生息 せいそく 環境 かんきょう はクサガメ やイシガメ と似通 にかよ っているが、クサガメなどのカメよりもさらに水中 すいちゅう 生活 せいかつ に適応 てきおう しており、水中 すいちゅう で長時間 ちょうじかん 活動 かつどう でき、普段 ふだん は水底 みなそこ で自 みずか らの体 からだ 色 しょく に似 に た泥 どろ や砂 すな に伏 ふ せたり、柔 やわ らかい甲羅 こうら を活 い かして岩 いわ の隙間 すきま に隠 かく れたりしている。これは喉 のど の部分 ぶぶん の毛細血管 もうさいけっかん が極度 きょくど に発達 はったつ していて、水中 すいちゅう の溶存 ようぞん 酸素 さんそ をある程度 ていど 取 と り入 い れることができるためである。加 くわ えて、スッポンは鼻 はな と首 くび が長 なが く、鼻先 はなさき をシュノーケル のように水上 すいじょう へ出 だ すことで呼吸 こきゅう ができるため、上陸 じょうりく して歩行 ほこう することは滅多 めった に無 な い。ただし、皮膚 ひふ 病 びょう には弱 よわ く、護岸 ごがん などで甲羅 こうら 干 ほ しをしている姿 すがた も時折 ときおり 見 み かけることができる。また水中 すいちゅう だけでなく、陸上 りくじょう でも素早 すばや く動 うご くことができる。
スッポンは卵生 らんせい であり、1回 かい に10-50個 こ の卵 たまご を産 う む。
滋養 じよう 強壮 きょうそう の食材 しょくざい とされる。カロリー が低 ひく く、タンパク質 たんぱくしつ 、脂質 ししつ が多 おお い。コラーゲン を豊富 ほうふ に含 ふく み、ビタミンB1 、B2 が非常 ひじょう に多 おお い[1] [2] [3] 。甲羅 こうら や爪 つめ 、膀胱 ぼうこう (俗称 ぞくしょう 「尿 にょう 袋 ぶくろ 」)、胆嚢 たんのう (同 どう 「苦 く 玉 だま 」)以外 いがい はすべて食 た べられることが特徴 とくちょう である。
スッポンは約 やく 1億 おく 2000万 まん 年 ねん 前 まえ
白 はく 亜紀 あき の前期 ぜんき 、日本 にっぽん の地層 ちそう で発見 はっけん されている。
古代 こだい 中国 ちゅうごく の書 しょ 『周 しゅう 礼 あや 』によれば、周 しゅう 代 だい にはスッポンを調理 ちょうり する鼈 すっぽん 人 ひと という官職 かんしょく があり、宮廷 きゅうてい で古 ふる くからスッポン料理 りょうり が食 しょく されていたようである。現在 げんざい も安徽 あんき 料理 りょうり のポピュラーな食材 しょくざい として用 もち いられている。
日本 にっぽん 列島 れっとう においては滋賀 しが 県 けん に所在 しょざい する粟津 あわづ 湖底 こてい 遺跡 いせき において縄文 じょうもん 時代 じだい 中期 ちゅうき のスッポンが出土 しゅつど しているが、縄文 じょうもん 時代 じだい にカメ類 るい を含 ふく む爬虫類 はちゅうるい の利用 りよう は哺乳類 ほにゅうるい ・鳥類 ちょうるい に比 くら べて少 すく ない[4] [5] 。弥生 やよい 時代 じだい にはスッポンの出土 しゅつど 事例 じれい が増加 ぞうか する[5] 。スッポンは主 おも に西日本 にしにほん の食 しょく 文化 ぶんか であったが、近世 きんせい には関東 かんとう 地方 ちほう へもたらされ[2] 、東京 とうきょう 都 と 葛飾 かつしか 区 く 青戸 あおと の葛西 かさい 城 しろ 跡 あと から出土 しゅつど した動物 どうぶつ 遺体 いたい には中世 ちゅうせい 末期 まっき から近世 きんせい 初頭 しょとう の多数 たすう のスッポンが含 ふく まれている[6] 。
日本 にっぽん
スッポン鍋 なべ
生血 なまち の日本酒 にほんしゅ 割 わり
スッポンからとれる出汁 だし は美味 びみ とされ、スッポンで拵 こしら えた「スープ」や雑炊 ぞうすい 、吸 す い物 もの は日本 にっぽん 料理 りょうり の中 なか では高級 こうきゅう 料理 りょうり として珍重 ちんちょう される。スッポンは形状 けいじょう が丸 まる いため「まる」とも呼 よ ばれ、スッポンを鍋 なべ 料理 りょうり にしたものはまる鍋 なべ と呼 よ ばれる。専門 せんもん 店 てん では食前 しょくぜん 酒 しゅ として、スッポンの活 かつ 血 ち を日本酒 にほんしゅ やワイン等 とう のアルコールで割 わ ったものを供 きょう す[7] 。スッポンを解体 かいたい することを専門 せんもん 用語 ようご では「四 よっ つ解 と き」(よつほどき)とも言 い う。
朝鮮半島 ちょうせんはんとう
韓国 かんこく では、サムゲタン (参 まいり 鶏 にわとり 湯 ゆ )に高級 こうきゅう 食材 しょくざい を加 くわ えたヨンボンタン(龍 りゅう 鳳 おおとり 湯 ゆ )の食材 しょくざい に用 もち いられることがある。北朝鮮 きたちょうせん では、丸 まる 煮 に が玉 たま 流 りゅう 館 かん の名物 めいぶつ 料理 りょうり である[8] 。
食用 しょくよう のカメの養殖 ようしょく のことを、養 やしなえ 鼈 すっぽん (ようべつ)という。
日本 にっぽん では、1879年 ねん に浜名湖 はまなこ で養殖 ようしょく されたのが始 はじ まりで[3] 、多 おお くの府県 ふけん で食用 しょくよう のスッポンの養殖 ようしょく が行 おこな われている。養殖 ようしょく の手法 しゅほう には、野生 やせい のスッポンと同様 どうよう に冬眠 とうみん させて行 おこな う露地 ろじ 養殖 ようしょく と、ビニールハウスや温泉 おんせん などを利用 りよう した加 か 温 ゆたか 養殖 ようしょく がある[3] 。
スッポン科 か で大型 おおがた のコブクビスッポン (Palea steindachneri )やマルスッポン などは中国 ちゅうごく では食用 しょくよう として珍重 ちんちょう されていたが、養殖 ようしょく が進 すす まず、絶滅 ぜつめつ が危惧 きぐ されている。
甲羅 こうら を乾燥 かんそう させたものを土 ど 鼈甲 べっこう (どべっこう。土 ど 別 べつ 甲 かぶと とも)といい、強壮 きょうそう 等 とう の薬理 やくり 作用 さよう があるとされる[9] 。粉末 ふんまつ にして精力 せいりょく 剤 ざい とされるほか、市販 しはん の栄養 えいよう ドリンク や健康 けんこう 食品 しょくひん の原材料 げんざいりょう に用 もち いられることも多 おお い。全体 ぜんたい を乾燥 かんそう して粉末 ふんまつ 化 か した健康 けんこう 食品 しょくひん に用 もち いられることも多 おお い。 金沢 かなざわ すっぽん堂 どう 本舗 ほんぽ のように専 せん 門 もん に取 と り扱 あつか う会社 かいしゃ も存在 そんざい する。
古代 こだい 中国 ちゅうごく では、スッポンの肉 にく とヒユ を混 ま ぜて放置 ほうち するとスッポンが生 う まれるとされ、同時 どうじ に食 た べた場合 ばあい はスッポンが腹 はら を食 く い破 やぶ ると伝 つた えられた。そのため日本 にっぽん の養老 ようろう 律 ただし でも、天皇 てんのう の食事 しょくじ にスッポンとヒユを同時 どうじ に出 だ した者 もの は罰 ばっ せられると規定 きてい された。
『北越 ほくえつ 奇談 きだん 』にあるスッポンにまつわる怪談 かいだん 「亀 かめ 六 ろく 泥亀 でいき の怪 かい を見 み て僧 そう となる」(葛飾 かつしか 北斎 ほくさい 画 が )[10]
かつて日本 にっぽん ではキツネ やタヌキ といった動物 どうぶつ と同様 どうよう 、土地 とち によってはスッポンも妖怪 ようかい 視 し され、人間 にんげん の子供 こども をさらったり血 ち を吸 す ったりするといわれていた[11] 。また「食 く いついて離 はな さない」と喩 たと えられたことから大変 たいへん 執念深 しゅうねんぶか い性格 せいかく で、あまりスッポン料理 りょうり を食 た べ過 す ぎると幽霊 ゆうれい になって祟 たた るともいわれた[12] 。
江戸 えど 時代 じだい には、ある大 だい 繁盛 はんじょう していたスッポン屋 や の主人 しゅじん が寝床 ねどこ で無数 むすう のスッポンの霊 れい に苦 くる しめられる話 はなし が北陸 ほくりく 地方 ちほう の奇談 きだん 集 しゅう 『北越 ほくえつ 奇談 きだん 』にある他 ほか [10] 、名古屋 なごや でいつもスッポンを食 た べていた男 おとこ がこの霊 れい に取 と り憑 つ かれ、顔 かお や手足 てあし がスッポンのような形 かたち になってしまったという話 はなし が残 のこ されている[12] 。また古書 こしょ 『怪談 かいだん 旅 たび 之 の 曙 あけぼの 』によれば、ある百姓 ひゃくしょう がスッポンを売 う って生活 せいかつ していたところ、執念深 しゅうねんぶか いスッポンの怨霊 おんりょう が身長 しんちょう 十 じゅう 丈 たけ の妖怪 ようかい ・高 こう 入道 にゅうどう となって現 あらわ れ、そればかりかその百姓 ひゃくしょう のもとに生 う まれた子 こ は、スッポンのように上唇 うわくちびる が尖 とが り、目 め が丸 まる く鋭 するど く、手足 てあし に水 みず かきがあり、ミミズを常食 じょうしょく したという[13] 。
近代 きんだい でも、一度 いちど 噛 か みつかれると「雷 かみなり が鳴 な っても離 はな さない」とい伝 いつた えられてきた。
文章 ぶんしょう 表現 ひょうげん [ 編集 へんしゅう ]
スッポン食 しょく に関係 かんけい する諺 ことわざ (ことわざ)として、「鼈 すっぽん 人 じん を食 く わんとして却 かえ って人 ひと に食 く わる」がある。物事 ものごと をしつこく探求 たんきゅう する者 もの を「スッポンの何某 なにぼう 」と呼 よ ぶこともあった。
前 ぜん 近代 きんだい の中国人 ちゅうごくじん は、漁業 ぎょぎょう で生活 せいかつ する異 い 民族 みんぞく を「魚 さかな 鼈 すっぽん (ぎょべつ)にまみれる」と表現 ひょうげん した。
また、二 ふた つの物事 ものごと を比較 ひかく する際 さい 、天 てん と地 ち ほども差 さ があることを表 あらわ す慣用 かんよう 句 く として「月 つき と鼈 すっぽん 」というい回 いまわ しがある。
保護 ほご 上 じょう の位置 いち づけ[ 編集 へんしゅう ]
他 た の淡水 たんすい 系 けい の生物 せいぶつ と同様 どうよう 、生息 せいそく 地 ち の破壊 はかい により野生 やせい 個体 こたい 数 すう が減少 げんしょう していると思 おも われるが、もっぱら養殖 ようしょく 産業 さんぎょう の面 めん だけに注意 ちゅうい が向 む けられ、野生 やせい 個体 こたい についてはほとんど調査 ちょうさ が行 おこ なわれていない。野生 やせい 絶滅 ぜつめつ の危険 きけん があるのかも含 ふく めて不明 ふめい であり、環境省 かんきょうしょう のレッドリスト では情報 じょうほう 不足 ふそく に分類 ぶんるい されている。一方 いっぽう で、国際 こくさい 自然 しぜん 保護 ほご 連合 れんごう IUCN のレッドリスト では、2016年 ねん に絶滅 ぜつめつ 危惧 きぐ のある危急 ききゅう 種 しゅ として追加 ついか された。
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Pelodiscus sinensis Trionyx sinensis