たい焼やき

たい焼やき
たい焼やき
種類しゅるい	菓子かし
発祥はっしょう地ち	日本にっぽん
地域ちいき	東京とうきょう
誕生たんじょう時期じき	明治めいじ時代じだい
主おもな材料ざいりょう	小麦粉こむぎこ、餡あん、砂糖さとう

たい焼やき（たいやき、鯛焼たいやき、タイヤキ）は、鯛たいをかたどった金属きんぞく製せい焼やき型がたであんこを小麦粉こむぎこの生地きじで挟はさんで焼やいて作つくられる和菓子わがし。

概要がいよう

今川いまがわ焼やきのように、クリーム、チョコレート、キャラメル、カスタードクリームなどを使用しようしたものや、サンドウィッチ風ふうに肉類にくるいや生なま野菜やさい、ソースやリゾットなどを挟はさむ「おかずたい焼やき」も注目ちゅうもくされるようになった。

たい焼やきの「焼やき型がた」には、1匹ひきずつ焼やき上あげる型かた（一いち丁ちょう焼やき）と、鉄板てっぱんなどで複ふく数すう匹ひきを一いち度どに焼やき上あげる型かたの2種類しゅるいがあり、たい焼やきの味あじにこだわる人々ひとびとの中なかには前者ぜんしゃで焼やいた鯛焼たいやきを「天然てんねん物ぶつ」・「一本いっぽん焼やき」・「一いち丁ちょう焼やき」、後者こうしゃを「養殖ようしょく物ぶつ」・「連れん式しき」などと呼よび、違ちがいを明確めいかくにする場合ばあいがある。手間てまがかかり2キログラムを超こえる鋳物いものの焼やき型がたを一ひとつずつ返かえす為ために体力たいりょくも必要ひつような一いち丁ちょう焼やき型がたの使用しようは減少げんしょうを続つづけているが、伝統でんとう的てきな焼やき方かたと味あじ（高温こうおんで焼やくために皮かわがカリッっとしている）にこだわりを持もつたい焼やき職人しょくにんもいる。天然てんねん物ぶつと養殖ようしょく物ぶつは焼やき方かたの違ちがいにより、皮かわの焼やき上あがりが異ことなり、火ひの通とおり方かたによって味あじも違ちがうが、古式こしきか新あたらしい製法せいほうかの違ちがいである。冷凍れいとう食品しょくひんのたい焼やきも流通りゅうつうしており、電子でんしレンジで解凍かいとうして食しょくすることができる。

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  鯛焼たいやきの型かた
  複数ふくすうを一いち度どに焼やき上あげる“養殖ようしょく物ぶつ”。
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  一ひとつ一ひとつを回転かいてんさせて焼やき上あげる"天然てんねん物ぶつ"。
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  "天然てんねん物ぶつ"。特徴とくちょうが見みえる。
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  たい焼やきの断面だんめん

歴史れきし

麻布まふ十じゅう番ばんの浪花なにわ家か総そう本店ほんてん（2009年ねん）

たい焼やきは、今川いまがわ焼やきから派生はせいした食たべ物ものである、とされている。たい焼やきとしての発祥はっしょうについては、明治めいじ時代じだいに鋳物いものの型かたを使つかって作つくられたとされる説せつがあり、明治めいじ時代じだい末期まっきの文学ぶんがく作品さくひん（後述こうじゅつ）や著述ちょじゅつ、新聞しんぶん記事きじなどには、既すでに「鯛焼たいやき」との記述きじゅつが散見さんけんされている。発祥はっしょう店てんに関かんしては、1909年ねんに創業そうぎょうした麻布まふ十じゅう番ばんにある「浪花なにわ家か」の考案こうあん説せつが存在そんざいしているが、それ以前いぜんから営業えいぎょうしていたたい焼やき屋やが存在そんざいすることを示唆しさする新聞しんぶん記事きじも見みられる。また三重みえ県けん津つ市し大門だいもんにあった「日ひの出で屋や食堂しょくどう」が発祥はっしょう店てんであるとの説せつが存在そんざいしたが、日ひの出で屋や食堂しょくどうがたい焼やきの販売はんばいを始はじめたのは第だい二に次じ世界せかい大戦たいせん後ごであることが判明はんめいしている。

日本にっぽん国外こくがいでのたい焼やき

2016年ねん11月10日にちに、NHKテレビで放送ほうそうされた『所ところさん!大変たいへんですよ』によると、調理ちょうり道具どうぐ店てんに5年ねんほど前まえからアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくを中心ちゅうしんにコロンビア、メキシコなどからたい焼やき機きの注文ちゅうもんが増ふえているという。これは、テレビアニメ『Kanon』に登場とうじょうするヒロインの月つき宮みやあゆがいつもたい焼やきを食たべていたことが、SNSなどを通つうじてアニメファン以外いがいにも知しられるようになったとされている。また、日本にっぽん国外こくがいでは具ぐ材ざいにあんこではなく、ベーコンやチーズ、りんご、チョコレートなどを入いれるなど独自どくじのたい焼やきを作つくられており、ベーコン入いりのたい焼やきが一番いちばん人気にんきだという。

たい焼やきのしっぽの餡あん

しっぽ（鯛たいの尾お部ぶ）まで餡あんが入はいっているかどうか、また、入はいっているべきか否ひかについて、かつて文学ぶんがく者しゃを巻まき込こんだ「たい焼やき論争ろんそう」とでもいうべき論争ろんそうがあった。これは小説しょうせつ家かの安藤あんどう鶴夫つるおが「たい焼やきはしっぽまで餡あんが入はいっているのがおいしい」という趣旨しゅしの話はなしを読売新聞よみうりしんぶんに書かいたところ様々さまざまな賛否さんぴがあったもので、以下いかに示しめすものが代表だいひょう的てきな意見いけんとされる。

1. 元々もともとしっぽは指ゆびでつまんで食たべるための持もち手しゅであり、餡あんは無ないのが正式せいしきである。
2. 甘あまい餡あんを食たべた最後さいごの口直くちなおしとするために、餡あんを入いれるべきではない。
3. しっぽの先さきまで餡あんが入はいっていないと、損そんをしたような気きがするので、入いれるべきである。
4. しっぽまで餡あんが入はいっていることで、値打ねうち感かんのアップなどの差別さべつ化かが図はかれる。

また、上記じょうきに関連かんれんして、「頭あたまから食たべるのが正統せいとうか、しっぽから食たべるのが正統せいとうか?」という議論ぎろんも繰くり広ひろげられた。

変かわり種だね

形状けいじょう

• 周囲しゅういの皮かわをわざと残のこし全体ぜんたいが四角しかくい"羽根ばね付つき"たい焼やきがある。羽根はね部分ぶぶんを取とり除のぞくことを「化粧けしょう裁たち」という店舗てんぽがある。
• パンダを模もした「パンダ焼やき」が上野動物園うえのどうぶつえん近辺きんぺんや新潟にいがた県けん弥彦やひこ村むら、熊本くまもと県けん熊本くまもと市し東ひがし区くで販売はんばいされている。
• 北海道ほっかいどう函館はこだて市しでは、イカ型がたの「いか姫ひめ」が販売はんばいされている。
• 福島ふくしま県けんいわき市しにあるシーラカンス研究けんきゅうで知しられる水族館すいぞくかん「アクアマリンふくしま」では、シーラカンス形かたちのたい焼やきを販売はんばいしている。
• 茨城いばらき県けん笠間かさま市しでは、「あんこう焼やき」が販売はんばいされている。
• こいのぼりの生産せいさんが盛さかんな埼玉さいたま県けん加須かぞ市しでは、「こいのぼり焼やき」が販売はんばいされている。
• 東京とうきょう都と中央ちゅうおう区く築地つきじでは、「まぐろやき」が販売はんばいされている。
• 東京とうきょう都と港みなと区く六本木ろっぽんぎでは、各種かくしゅの変かわり種だね（イワシ、アジ、アサリ）が販売はんばいされている。
• 東京とうきょう都と杉並すぎなみ区くでは、「たいやきの開ひらき」が販売はんばいされている。
• 東京とうきょう都と荒川あらかわ区くでは、餡あんにえび、ベーコン、ピーマンを使つかい、お好このみ焼やき粉こを生地きじにして焼やいたたい焼やきをカレーにトッピングした「カレーチーズたい焼やき」が販売はんばいされている。
• 新潟にいがた県けん新発田しばた市しでは、「金魚きんぎょ台だい輪わ焼しょう」という郷土きょうど玩具おもちゃの「金魚きんぎょ台だい輪わ」を模もした形かたちのたい焼やきが冬ふゆから春はるにかけての期間きかんのみ販売はんばいされている
• 新潟にいがた県けん新潟にいがた市し西にし蒲かばの区くの巻まき地区ちくの鯛たい車しゃ商店しょうてん街がいでは、「鯛たい車しゃ焼しょう」という郷土きょうど玩具おもちゃの「鯛たい車しゃ」を模もした形かたちのたい焼やきが販売はんばいされている。
• 静岡しずおか県けん沼津ぬまづ市しでは、シーラカンスをモチーフにしたパンケーキが販売はんばいされている。
• 大阪おおさか府ふ大阪おおさか市しで開催かいさいされた大阪おおさかサバ博はく2023では「さば焼やき」が販売はんばいされた。
• 兵庫ひょうご県けん豊岡とよおか市しの城崎きのさき温泉おんせんでは、カニ型がたをした「かにやき」が販売はんばいされている。
• 福岡ふくおか県けんでは、ムツゴロウ型かたをした「むっちゃん万まん十じゅう」が販売はんばいされている。
• 長崎ながさき県けん長崎ながさき市し・北海道ほっかいどう室蘭むろらん市しなどでは、クジラの形かたちをしたくじら焼やきが販売はんばいされている。
• 長崎ながさき県けん対馬つしま市し佐賀さが（さか）の「佐賀さがのたい焼やき」の鯛たいは尾おを曲まげて全体ぜんたいが今川いまがわ焼やきのように丸まるい。
• 2021年ねん、GENDA SEGA Entertainmentが運営うんえいするたい焼やき屋や「GiGOのたい焼やき」がゲーム『原はら神かみ』とのコラボ企画きかくで「原はら神かみ焼やき」を販売はんばいした。

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  四角しかくい形かたちの鯛焼たいやき
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  鯉こいのぼりの形かたちをした鯛焼たいやき
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  小ちいさいサイズの鯛焼たいやき

生地きじ

一般いっぱん的てきなたい焼やき生地きじは黄色きいろく、焼やき上あがったたい焼やきの表面ひょうめんは茶色ちゃいろい。生地きじの色いろが黄色きいろいのは、材料ざいりょうの一ひとつである卵たまご（卵黄らんおうと卵白らんぱく）の卵黄らんおうによるものであり、焼やき目めが付つくのはメイラード反応はんのうによる。一方いっぽう、卵たまごの代かわりに卵白らんぱくのみを用もちいると生地きじは白色はくしょくとなり、焼やき上あげてもメイラード反応はんのうがほとんど発生はっせいせず、「白しろいたい焼やき」となる。

たい焼やきの主おもな材料ざいりょうである小麦粉こむぎこはデンプンが主成分しゅせいぶんであるが、他たの食品しょくひん由来ゆらいのデンプンを付加ふかすることで異ことなった食しょく感かんを与あたえることができる。近年きんねんの製せいパン業界ぎょうかいにおいて、モチモチとした食しょく感かんの付与ふよおよび経時きょうじ的てきな硬化こうか（デンプンの老化ろうか）の抑制よくせいのために、タピオカ粉こや米べい粉こを原材料げんざいりょうに含ふくめる動うごきがあるが、たい焼やきでも同様どうようにタピオカ粉こや米べい粉こを付加ふかする例れいが見みられる。これにより、たい焼やきとは違ちがったモチモチとした食しょく感かんで冷さめてもあまり硬かたくならないたい焼やきなど、亜種あしゅも散見さんけんされている。2000年代ねんだい後半こうはんには全国ぜんこく的てきに白しろいたい焼やき専門せんもん店てんが話題わだいとなり流行りゅうこうした。

バターを使用しようしさっくりとした食しょく感かんの皮かわに仕上しあげた「クロワッサンたい焼やき」も、2013年ねんより「銀ぎんのあん」にて販売はんばいされている。

• 静岡しずおか県けん三島みしま市しでは皮かわにタレの染しみたご飯はん、具つぶさにうなぎのかば焼やきを使つかって焼やいた「うなぎたい焼やき」が販売はんばいされている。

製法せいほう

• 秋田あきた県けん秋田あきた市しの「大塚おおつかや」では焼やいた後のち、冷ひやしてから中身なかみを詰つめる「冷ひやしたい焼やき」なる商品しょうひんを販売はんばいしている。
• 青森あおもり県けん五所川原ごしょがわら市しではたい焼やきを揚あげて砂糖さとうをまぶした「あげたい」が販売はんばいされている。
• 東京とうきょう都と墨田すみだ区くでは、たい焼やきの中なかにたこ焼やきを入いれた「たこたい焼やき」が販売はんばいされている。
• 兵庫ひょうご県けん明石あかし市しでは見みた目めは小こぶりの「たい焼やき」で中身なかみはアンコではなく明石あかしダコに天てんかす、そして紅べにショウガと「たこ焼やき」仕様しようの「たい焼やきたこ焼やき」が製造せいぞう・販売はんばいされた。
• 井村いむら屋やのたい焼やきの形かたちをした最中さいちゅうに、アイスを入いれた「たい焼やきアイス」が販売はんばいされている。

たい焼やきを題材だいざいとした歌うた

• 「およげ!たいやきくん」作詞さくし：高田たかだひろお、作曲さっきょく：佐瀬させ寿一ひさいち、歌うた：子こ門かど真人まさと。『ひらけ!ポンキッキ』発祥はっしょうの童謡どうよう。　1975年ねん
• 「私わたしの恋人こいびと、たいやきくん!」作詞さくし：中山なかやま大だい三郎さぶろう、作曲さっきょく：穂ほ口こう雄ゆう右みぎ、歌うた：山本やまもとリンダ　1976年ねん
• 「帰かえって来きたたいやきくん」作詞さくし：岡田おかだ冨美子とみこ、作曲さっきょく：城しろ賀がイサム、歌うた：ザ・ジョーズ　1976年ねん。「およげ！ジョーズくん」のB面めん。
• 「ごめんね　たいやきくん」作詞さくし：丹たん古こ晴はれ己おのれ、作曲さっきょく：鏑木かぶらき創はじめ、歌うた：横山よこやまノック　1976年ねん。「ガンバレ!たこやきちゃん」のB面めん。
• 「たいやきやいた」作詞さくし：サンプラザ中野なかの、ファンキー末吉すえきち、作曲さっきょく：ファンキー末吉すえきち、歌うた：爆風ばくふうスランプ　1984年ねん
• 「平成へいせいたいやき物語ものがたり」作詞さくし・作曲さっきょく：伊藤いとう多賀たが之これ、歌うた：ブリーフ&トランクス。『戦後せんご最大さいだいのハーモニー』に収録しゅうろく。　1998年ねん
• 「泳およげたいやき屋やのおじさん」作詞さくし・作曲さっきょく・歌うた：所ところジョージ　1999年ねん
• 「踊おどれ!たいやきくん」作詞さくし：高田たかだひろお、作曲さっきょく：佐瀬させ寿一ひさいち、歌うた：たいプリ　2004年ねん
• 「TEPPAN KING」作詞さくし・作曲さっきょく : ABEDON、歌うた:UNICORN　2016年ねん

たい焼やきが登場とうじょうする文学ぶんがく作品さくひん

買かい食ぐい文化ぶんかが発達はったつした江戸えど時代じだいから、その場ばで食くえせる庶民しょみんのおやつは人気にんきがあり、明治めいじ期き以降いこう、東京とうきょうに暮くらした多おおくの文豪ぶんごうもその作中さくちゅうにたい焼やきを登場とうじょうさせている。吉本よしもと隆明たかあきは高村たかむら光太郎こうたろうの一文いちぶんから、たい焼やきを「男おとこのせつなさの象徴しょうちょう」ととらえている。

• 泉いずみ鏡花きょうか 『露ろ肆』
• 織田おだ作之助さくのすけ『俗臭ぞくしゅう』
• 高村たかむら光太郎こうたろう「美びの監禁かんきんに手渡てわたす者もの」『智恵子ちえこ抄しょう』
• 林はやし芙美子ふみこ『放浪ほうろう記き』
• 宮下みやした奈都『静しずかな雨あめ』

その他たのたい焼やきが登場とうじょうする作品さくひん

漫画まんが

• つのだじろう『その他たくん』 - 主人公しゅじんこうの実家じっかの家業かぎょうとして登場とうじょうする。
• 高橋たかはし留美子るみこ『うる星せいやつら』 - 主人公しゅじんこうらの行いきつけの店みせの一ひとつとして「海老屋えびや」というたい焼やき屋やが登場とうじょうする。2023年ねんのホワイトデーの企画きかくで、この店みせのたい焼やきをイメージしたミニたい焼やきを添そえたホワイトデー特製とくせいプレートが発売はつばいされた。
• うえやまとち『クッキングパパ』 - 第だい104話わ「泳およげ!! 塩しおのタイヤキくん」
• あみだむく『めしぬま。』 - 第だい42話わ「たい焼やきとわくわく性格せいかく診断しんだん」
• ドングリ『たいやき屋やさんではたらいてます』

映画えいが

• 『静しずかな雨あめ』（2020年ねん） - 上記じょうき同名どうめい小説しょうせつの映画えいが化か。
• 『映画えいが ふしぎ駄菓子だがし屋や 銭ぜに天堂てんどう つりたい焼やき』（2020年ねん）

ゲーム

• 『Kanon』（1999年ねん）
• 『カスタードクリームたい焼やき』（2010年ねん）

たい焼やき好すき著名ちょめい人じん

• 新珠あらたま三千代みちよ - 1965年ねんに新聞しんぶんで紹介しょうかいしたことを機きに老舗しにせ・浪花なにわ家か総そう本店ほんてんのたい焼やきに注目ちゅうもくが集あつまる
• サトウハチロー
• 山本やまもと嘉次郎かじろう
• 服部はっとり幸みゆき應おう - 浪花なにわ家か総そう本店ほんてん常連じょうれん
• 叶かのう姉妹しまい - 浪花なにわ家か総そう本店ほんてん常連じょうれん
• 市川いちかわ海老蔵えびぞう - 浪花なにわ家か総そう本店ほんてん常連じょうれん
• 木村きむら拓哉たくや - デビュー前まえの5歳さいの時ときに『およげ!たいやきくん』がヒット。小遣こづかいでたい焼やきを買かった場面ばめんが偶然ぐうぜんに新聞しんぶんに掲載けいさいされる。鳴門なると鯛焼たいやき本舗ほんぽのたい焼やきファンを公言こうげん。
• エアロスミス - スティーブン・タイラー曰いわく「たい焼やきは日本にっぽんの神秘しんぴ」。たい焼やき好すきが高こうじて鳴門なると鯛焼たいやき本舗ほんぽとコラボレーションたい焼やきを発売はつばいするに至いたる。

参考さんこう文献ぶんけん

• 宮嶋みやじま康彦やすひこ『たい焼しょうの魚拓ぎょたく - 絶滅ぜつめつ寸前すんぜん『天然てんねん物ぶつ』たい焼やき37種しゅ』JTB、2002年ねん2月がつ。ISBN 978-4-533-04029-0。 
• 井上いのうえ剛つよし 『やったモン勝がち! - 海外かいがいでタイヤキを売うると言いう無謀むぼうでささやかなワーキングホリデードリームズ』 筑摩書房ちくましょぼう、2002年ねん3月がつ。ISBN 4-480-81819-7。
• 『東京とうきょうたいやきめぐり』 バナナブックス、2007年ねん9月。ISBN 4-902930-13-7。
• イワイサトシ『東京とうきょうのたい焼やき ほぼ百ひゃく匹ひき手帖てちょう』立たて東ひがし舎しゃ、2015年ねん9月がつ。ISBN 978-4-8456-2673-1。 
• 山本やまもと候こう充たかし編へん『日本にっぽん銘菓めいか事典じてん』東京とうきょう堂どう出版しゅっぱん、2004年ねん8月がつ。ISBN 978-4-4901-0645-9。 
• 大久保おおくぼ洋子ようこ『江戸えどのファーストフード 町人ちょうにんの食卓しょくたく、将軍しょうぐんの食卓しょくたく』講談社こうだんしゃ、1998年ねん1月がつ。ISBN 4-06-258121-3。 
• 吉本よしもと隆明たかあき『開店かいてん休業きゅうぎょう』プレジデント社しゃ、2013年ねん4月がつ。ISBN 978-4-8334-2042-6。 

関連かんれん項目こうもく

• 今川いまがわ焼やき
• プンオパン - 朝鮮半島ちょうせんはんとうの菓子かし。日本にっぽんのたい焼やきをルーツとしている。