たい焼 き
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たい
概要
[たい
歴史
[たい
日本 国外 でのたい焼 き
[2016
たい焼 きのしっぽの餡
[しっぽ(
元々 しっぽは指 でつまんで食 べるための持 ち手 であり、餡 は無 いのが正式 である。甘 い餡 を食 べた最後 の口直 しとするために、餡 を入 れるべきではない。- しっぽの
先 まで餡 が入 っていないと、損 をしたような気 がするので、入 れるべきである。 - しっぽまで
餡 が入 っていることで、値打 ち感 のアップなどの差別 化 が図 れる。
また、
変 わり種
[形状 -
周囲 の皮 をわざと残 し全体 が四角 い"羽根 付 き"たい焼 きがある。羽根 部分 を取 り除 くことを「化粧 裁 ち」という店舗 がある[16]。- パンダを
模 した「パンダ焼 き」が上野動物園 近辺 [17]や新潟 県 弥彦 村 [18]、熊本 県 熊本 市 東 区 [19]で販売 されている。 北海道 函館 市 では、イカ型 の「いか姫 」が販売 されている[20]。福島 県 いわき市 にあるシーラカンス研究 で知 られる水族館 「アクアマリンふくしま」では、シーラカンス形 のたい焼 きを販売 している[21]。茨城 県 笠間 市 では、「あんこう焼 き」が販売 されている[22]。- こいのぼりの
生産 が盛 んな埼玉 県 加須 市 では、「こいのぼり焼 き」が販売 されている[23]。 東京 都 中央 区 築地 では、「まぐろやき」が販売 されている[24]。東京 都 港 区 六本木 では、各種 の変 わり種 (イワシ、アジ、アサリ)が販売 されている[25]。東京 都 杉並 区 では、「たいやきの開 き」が販売 されている[26]。東京 都 荒川 区 では、餡 にえび、ベーコン、ピーマンを使 い、お好 み焼 き粉 を生地 にして焼 いたたい焼 きをカレーにトッピングした「カレーチーズたい焼 き」が販売 されている[27]。新潟 県 新発田 市 では、「金魚 台 輪 焼 」という郷土 玩具 の「金魚 台 輪 」を模 した形 のたい焼 きが冬 から春 にかけての期間 のみ販売 されている[28][29]新潟 県 新潟 市 西 蒲 区 の巻 地区 の鯛 車 商店 街 では、「鯛 車 焼 」という郷土 玩具 の「鯛 車 」を模 した形 のたい焼 きが販売 されている[30]。静岡 県 沼津 市 では、シーラカンスをモチーフにしたパンケーキ[31]が販売 されている。大阪 府 大阪 市 で開催 された大阪 サバ博 2023では「さば焼 き」が販売 された[32]。兵庫 県 豊岡 市 の城崎 温泉 では、カニ型 をした「かにやき」が販売 されている[33]。福岡 県 では、ムツゴロウ型 をした「むっちゃん万 十 」が販売 されている。長崎 県 長崎 市 ・北海道 室蘭 市 などでは、クジラの形 をしたくじら焼 きが販売 されている[34][35]。長崎 県 対馬 市 佐賀 (さか)の「佐賀 のたい焼 き」の鯛 は尾 を曲 げて全体 が今川 焼 きのように丸 い[36]。- 2021
年 、GENDA SEGA Entertainmentが運営 するたい焼 き屋 「GiGOのたい焼 き」がゲーム『原 神 』とのコラボ企画 で「原 神 焼 き」を販売 した[37]。
-
四角 い形 の鯛焼 き -
小 さいサイズの鯛焼 き
生地 一般 的 なたい焼 き生地 は黄色 く、焼 き上 がったたい焼 きの表面 は茶色 い。生地 の色 が黄色 いのは、材料 の一 つである卵 (卵黄 と卵白 )の卵黄 によるものであり、焼 き目 が付 くのはメイラード反応 による。一方 、卵 の代 わりに卵白 のみを用 いると生地 は白色 となり、焼 き上 げてもメイラード反応 がほとんど発生 せず、「白 いたい焼 き」となる[38]。- たい
焼 きの主 な材料 である小麦粉 はデンプンが主成分 であるが、他 の食品 由来 のデンプンを付加 することで異 なった食 感 を与 えることができる[39]。近年 の製 パン業界 において、モチモチとした食 感 の付与 および経時 的 な硬化 (デンプンの老化 )の抑制 のために、タピオカ粉 や米 粉 を原材料 に含 める動 きがあるが、たい焼 きでも同様 にタピオカ粉 [38]や米 粉 を付加 する例 が見 られる。これにより、たい焼 きとは違 ったモチモチとした食 感 で冷 めてもあまり硬 くならないたい焼 きなど、亜種 も散見 されている。2000年代 後半 には全国 的 に白 いたい焼 き専門 店 が話題 となり流行 した。 - バターを
使用 しさっくりとした食 感 の皮 に仕上 げた「クロワッサンたい焼 き」も、2013年 より「銀 のあん」にて販売 されている[40]。
製法
たい焼 きを題材 とした歌
[- 「およげ!たいやきくん」
作詞 :高田 ひろお、作曲 :佐瀬 寿一 、歌 :子 門 真人 。『ひらけ!ポンキッキ』発祥 の童謡 。 1975年 - 「
私 の恋人 、たいやきくん!」作詞 :中山 大 三郎 、作曲 :穂 口 雄 右 、歌 :山本 リンダ 1976年 [48] - 「
帰 って来 たたいやきくん」作詞 :岡田 冨美子 、作曲 :城 賀 イサム、歌 :ザ・ジョーズ 1976年 。「およげ!ジョーズくん」のB面 [49][50]。 - 「ごめんね たいやきくん」
作詞 :丹 古 晴 己 、作曲 :鏑木 創 、歌 :横山 ノック 1976年 。「ガンバレ!たこやきちゃん」のB面 [51]。 - 「たいやきやいた」
作詞 :サンプラザ中野 、ファンキー末吉 、作曲 :ファンキー末吉 、歌 :爆風 スランプ 1984年 - 「
平成 たいやき物語 」作詞 ・作曲 :伊藤 多賀 之 、歌 :ブリーフ&トランクス。『戦後 最大 のハーモニー』に収録 。 1998年 - 「
泳 げたいやき屋 のおじさん」作詞 ・作曲 ・歌 :所 ジョージ 1999年 - 「
踊 れ!たいやきくん」作詞 :高田 ひろお、作曲 :佐瀬 寿一 、歌 :たいプリ 2004年 - 「TEPPAN KING」
作詞 ・作曲 : ABEDON、歌 :UNICORN 2016年
たい焼 きが登場 する文学 作品
[その他 のたい焼 きが登場 する作品
[漫画
[- つのだじろう『その
他 くん』 -主人公 の実家 の家業 として登場 する。 高橋 留美子 『うる星 やつら』 -主人公 らの行 きつけの店 の一 つとして「海老屋 」というたい焼 き屋 が登場 する。2023年 のホワイトデーの企画 で、この店 のたい焼 きをイメージしたミニたい焼 きを添 えたホワイトデー特製 プレートが発売 された[58]。- うえやまとち『クッキングパパ』 -
第 104話 「泳 げ!!塩 のタイヤキくん」[59] - あみだむく『めしぬま。』 -
第 42話 「たい焼 きとわくわく性格 診断 」[60] - ドングリ『たいやき
屋 さんではたらいてます』[61]
映画
[- 『
静 かな雨 』(2020年 ) -上記 同名 小説 の映画 化 。 - 『
映画 ふしぎ駄菓子 屋 銭 天堂 つりたい焼 き』(2020年 )[62]
ゲーム
[- 『Kanon』(1999
年 ) - 『カスタードクリームたい
焼 き』(2010年 )
たい焼 き好 き著名 人
[新珠 三千代 - 1965年 に新聞 で紹介 したことを機 に老舗 ・浪花 家 総 本店 のたい焼 きに注目 が集 まる- サトウハチロー
山本 嘉次郎 服部 幸 應 -浪花 家 総 本店 常連 叶 姉妹 -浪花 家 総 本店 常連 市川 海老蔵 -浪花 家 総 本店 常連 木村 拓哉 - デビュー前 の5歳 の時 に『およげ!たいやきくん』がヒット。小遣 いでたい焼 きを買 った場面 が偶然 に新聞 に掲載 される。鳴門 鯛焼 本舗 のたい焼 きファンを公言 。- エアロスミス - スティーブン・タイラー
曰 く「たい焼 きは日本 の神秘 」。たい焼 き好 きが高 じて鳴門 鯛焼 本舗 とコラボレーションたい焼 きを発売 するに至 る。
脚注
[出典
[- ^ イタリア
風 にインド風 …進化 する"おかずたい焼 き"東京 ウォーカー全国 版 2010年 10月 10日 - ^
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参考 文献
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東京 たいやきめぐり』 バナナブックス、2007年 9月。ISBN 4-902930-13-7。 - イワイサトシ『
東京 のたい焼 き ほぼ百 匹 手帖 』立 東 舎 、2015年 9月 。ISBN 978-4-8456-2673-1。 山本 候 充 編 『日本 銘菓 事典 』東京 堂 出版 、2004年 8月 。ISBN 978-4-4901-0645-9。大久保 洋子 『江戸 のファーストフード町人 の食卓 、将軍 の食卓 』講談社 、1998年 1月 。ISBN 4-06-258121-3。吉本 隆明 『開店 休業 』プレジデント社 、2013年 4月 。ISBN 978-4-8334-2042-6。