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たい

出典しゅってん: フリー百科ひゃっか事典じてん『ウィキペディア(Wikipedia)』
たい
たい
種類しゅるい 菓子かし
発祥はっしょう 日本の旗 日本にっぽん
地域ちいき 東京とうきょう
誕生たんじょう時期じき 明治めいじ時代じだい
おも材料ざいりょう 小麦粉こむぎこあん砂糖さとう
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たい(たいやき、鯛焼たいやき、タイヤキ)は、たいをかたどった金属きんぞくせいがたあんこ小麦粉こむぎこ生地きじはさんでいてつくられる和菓子わがし

概要がいよう

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今川いまがわのように、クリームチョコレートキャラメルカスタードクリームなどを使用しようしたものや、サンドウィッチふう肉類にくるいなま野菜やさいソースリゾットなどをはさむ「おかずたいき」も注目ちゅうもくされるようになった[1]

たいきの「がた」には、1ひきずつげるかたいちちょう[2][3])と、鉄板てっぱんなどでふくすうひきいちげるかたの2種類しゅるいがあり、たいきのあじにこだわる人々ひとびとなかには前者ぜんしゃいた鯛焼たいやきを「天然てんねんぶつ」・「一本いっぽんき」・「いちちょうき」、後者こうしゃを「養殖ようしょくぶつ」・「れんしき」などとび、ちがいを明確めいかくにする場合ばあいがある[4][5][6]手間てまがかかり2キログラムをえる鋳物いものがたひとつずつかえため体力たいりょく必要ひつよういちちょうがた使用しよう減少げんしょうつづけているが、伝統でんとうてきかたあじ高温こうおんくためにかわがカリッっとしている)にこだわりをつたい職人しょくにんもいる。天然てんねんぶつ養殖ようしょくぶつかたちがいにより、かわがりがことなり、とおかたによってあじちが[7]が、古式こしきあたらしい製法せいほうかのちがいである[8]冷凍れいとう食品しょくひんのたいきも流通りゅうつうしており、電子でんしレンジ解凍かいとうしてしょくすることができる。

歴史れきし

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麻布まふじゅうばん浪花なにわそう本店ほんてん(2009ねん

たいきは、今川いまがわから派生はせいしたものである、とされている。たいきとしての発祥はっしょうについては、明治めいじ時代じだい鋳物いものかた使つかってつくられたとされるせつがあり[7]明治めいじ時代じだい末期まっき文学ぶんがく作品さくひん後述こうじゅつ)や著述ちょじゅつ新聞しんぶん記事きじ[9]などには、すでに「鯛焼たいやき」との記述きじゅつ散見さんけんされている。発祥はっしょうてんかんしては、1909ねん創業そうぎょうした麻布まふじゅうばんにある「浪花なにわ」の考案こうあんせつ[10][11]存在そんざいしているが、それ以前いぜんから営業えいぎょうしていたたい存在そんざいすることを示唆しさする新聞しんぶん記事きじられる[9]。また三重みえけん大門だいもんにあった「食堂しょくどう」が発祥はっしょうてんであるとのせつ存在そんざいしたが、食堂しょくどうがたいきの販売はんばいはじめたのはだい世界せかい大戦たいせんであることが判明はんめいしている[12]

日本にっぽん国外こくがいでのたい

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2016ねん11月10にちに、NHKテレビで放送ほうそうされた『ところさん!大変たいへんですよ』によると、調理ちょうり道具どうぐてんに5ねんほどまえからアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこく中心ちゅうしんコロンビアメキシコなどからたい注文ちゅうもんえているという。これは、テレビアニメ『Kanon』に登場とうじょうするヒロインのつきみやあゆがいつもたいきをべていたことが、SNSなどをつうじてアニメファン以外いがいにもられるようになったとされている。また、日本にっぽん国外こくがいではざいにあんこではなく、ベーコンやチーズ、りんご、チョコレートなどをれるなど独自どくじのたいきをつくられており、ベーコンりのたいきが一番いちばん人気にんきだという[13][14]

たいきのしっぽのあん

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しっぽ(たい)まであんはいっているかどうか、また、はいっているべきかかについて、かつて文学ぶんがくしゃんだ「たい論争ろんそう」とでもいうべき論争ろんそうがあった。これは小説しょうせつ安藤あんどう鶴夫つるおが「たいきはしっぽまであんはいっているのがおいしい」という趣旨しゅしはなし読売新聞よみうりしんぶんいたところ様々さまざま賛否さんぴがあったもので[15]以下いかしめすものが代表だいひょうてき意見いけんとされる。

  1. 元々もともとしっぽはゆびでつまんでべるためのしゅであり、あんいのが正式せいしきである。
  2. あまあんべた最後さいご口直くちなおしとするために、あんれるべきではない。
  3. しっぽのさきまであんはいっていないと、そんをしたようながするので、れるべきである。
  4. しっぽまであんはいっていることで、値打ねうかんのアップなどの差別さべつはかれる。

また、上記じょうき関連かんれんして、「あたまからべるのが正統せいとうか、しっぽからべるのが正統せいとうか?」という議論ぎろんひろげられた。

わりだね

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形状けいじょう
生地きじ
一般いっぱんてきなたい生地きじ黄色きいろく、がったたいきの表面ひょうめん茶色ちゃいろい。生地きじいろ黄色きいろいのは、材料ざいりょうひとつであるたまご卵黄らんおう卵白らんぱく)の卵黄らんおうによるものであり、くのはメイラード反応はんのうによる。一方いっぽうたまごわりに卵白らんぱくのみをもちいると生地きじ白色はくしょくとなり、げてもメイラード反応はんのうがほとんど発生はっせいせず、「しろいたいき」となる[38]
たいきのおも材料ざいりょうである小麦粉こむぎこデンプン主成分しゅせいぶんであるが、食品しょくひん由来ゆらいのデンプンを付加ふかすることでことなったしょくかんあたえることができる[39]近年きんねんせいパン業界ぎょうかいにおいて、モチモチとしたしょくかん付与ふよおよび経時きょうじてき硬化こうかデンプンの老化ろうか)の抑制よくせいのために、タピオカべい原材料げんざいりょうふくめるうごきがあるが、たいきでも同様どうようにタピオカ[38]べい付加ふかするれいられる。これにより、たいきとはちがったモチモチとしたしょくかんめてもあまりかたくならないたいきなど、亜種あしゅ散見さんけんされている。2000年代ねんだい後半こうはんには全国ぜんこくてきしろいたい専門せんもんてん話題わだいとなり流行りゅうこうした。
バター使用しようしさっくりとしたしょくかんかわ仕上しあげた「クロワッサンたいき」も、2013ねんより「ぎんのあん」にて販売はんばいされている[40]
製法せいほう
  • 秋田あきたけん秋田あきたの「大塚おおつかや」ではいたのちやしてから中身なかみめる「やしたいき」なる商品しょうひん販売はんばいしている[42][43]
  • 青森あおもりけん五所川原ごしょがわらではたいきをげて砂糖さとうをまぶした「あげたい」が販売はんばいされている[44]
  • 東京とうきょう墨田すみだでは、たいきのなかにたこきをれた「たこたいき」が販売はんばいされている[45]
  • 兵庫ひょうごけん明石あかしではぶりの「たいき」で中身なかみはアンコではなく明石あかしダコにてんかす、そしてべにショウガと「たこき」仕様しようの「たいきたこき」が製造せいぞう販売はんばいされた[46]
  • 井村いむらのたいきのかたちをした最中さいちゅうに、アイスをれた「たいきアイス」が販売はんばいされている[47]

たいきを題材だいざいとしたうた

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たいきが登場とうじょうする文学ぶんがく作品さくひん

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文化ぶんか発達はったつした江戸えど時代じだいから、そのくえせる庶民しょみんおやつ人気にんきがあり[52]明治めいじ以降いこう東京とうきょうらしたおおくの文豪ぶんごうもその作中さくちゅうにたいきを登場とうじょうさせている。吉本よしもと隆明たかあき高村たかむら光太郎こうたろう一文いちぶんから、たいきを「おとこのせつなさの象徴しょうちょう」ととらえている[53]

そののたいきが登場とうじょうする作品さくひん

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漫画まんが

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  • つのだじろうそのくん』 - 主人公しゅじんこう実家じっか家業かぎょうとして登場とうじょうする。
  • 高橋たかはし留美子るみこうるせいやつら』 - 主人公しゅじんこうらのきつけのみせひとつとして「海老屋えびや」というたい登場とうじょうする。2023ねんのホワイトデーの企画きかくで、このみせのたいきをイメージしたミニたいきをえたホワイトデー特製とくせいプレートが発売はつばいされた[58]
  • うえやまとちクッキングパパ』 - だい104およげ!! しおのタイヤキくん」[59]
  • あみだむく『めしぬま。』 - だい42「たいきとわくわく性格せいかく診断しんだん[60]
  • ドングリ『たいやきさんではたらいてます』[61]

映画えいが

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たい著名ちょめいじん

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脚注きゃくちゅう

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出典しゅってん

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  1. ^ イタリアふうにインドふう進化しんかする"おかずたいき"東京とうきょうウォーカー全国ぜんこくばん 2010ねん10がつ10日とおか
  2. ^ 人気にんき沸騰ふっとうちゅうのたいきから希少きしょう天然てんねんぶつあつめてみました Archived 2016ねん8がつ9にち, at the Wayback Machine.
  3. ^ いちちょうしょう鯛焼たいやきとは?
  4. ^ 古田ふるた雄介ゆうすけ (2007ねん11月12にち). “今川いまがわしょうじゃダメなんです - タイきに「無償むしょうあい」をささげる女子じょしブロガー”. 古田ふるた雄介ゆうすけの“かおえるインターネット”. アスキー・メディアワークス. 2015ねん8がつ24にち閲覧えつらん
  5. ^ まめこ (2010ねん3がつ26にち). “どちらがおこのみ? たいやきの「天然てんねんぶつ」と「養殖ようしょくぶつ”. Excite Bit コネタ. エキサイト. 2015ねん8がつ24にち閲覧えつらん
  6. ^ イワイサトシ 2015, p. 34.
  7. ^ a b たいやき神田かんだ達磨だるまについて”. たいやき神田かんだ達磨だるま. 2015ねん11月27にち閲覧えつらん
  8. ^ 宮嶋みやじま康彦やすひこ 2002, p. 3 宮嶋みやじまは「天然てんねんぶつ」「養殖ようしょくぶつ」と洒落しゃれぶことにしたといている.
  9. ^ a b 鯛焼たいやき中毒ちゅうどくにん 駄菓子だがしいのちだつられんとす”、“今日きょうまで年間ねんかん鯛焼たいやきいとなみ”『読売新聞よみうりしんぶん』1911ねん9がつ20日はつか、p.3
  10. ^ 宮嶋みやじま康彦やすひこ 2002, p. 6.
  11. ^ 山本やまもとこうたかしへん 2004, p. 81.
  12. ^ 2001年度ねんど民放連みんぽうれんメディアリテラシー・プロジェクト研究けんきゅう報告ほうこくしょ”. 放送ほうそう青少年せいしょうねん/「2001年度ねんど民放連みんぽうれんメディアリテラシー・プロジェクト研究けんきゅう報告ほうこくしょ」について. 日本民間放送連盟にほんみんかんほうそうれんめい. p. 14 (2002ねん3がつ). 2016ねん6がつ10日とおか閲覧えつらん
  13. ^ “NHKで「Kanon」が紹介しょうかいされネット驚愕きょうがく! アメリカで空前くうぜんのたいきブームが発生はっせい. exciteニュース. (2016ねん11月11にち). http://www.excite.co.jp/News/bit/E1478847387517.html 2018ねん12月8にち閲覧えつらん 
  14. ^ なおこのエピソードは2017ねん3がつ9にちにも再度さいどげられた。ところさん!大変たいへんですよ「不思議ふしぎすぎるクールジャパン」 - 日本にっぽん放送ほうそう協会きょうかい - ウェイバックマシン(2017ねん3がつ12にちアーカイブぶん海外かいがいのたいやき人気にんきは「Kanon」の影響えいきょう!? NHK「ところさん! 大変たいへんですよ」で「不思議ふしぎすぎるクールジャパン」”. ねとらぼ (ITmedia). (2017ねん3がつ8にち). https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1703/08/news143.html 2021ねん5がつ17にち閲覧えつらん 
  15. ^ 宮嶋みやじま康彦やすひこ 2002, pp. 12–14.
  16. ^ イワイサトシ 2015, p. 10,68.
  17. ^ 上野うえの限定げんてい「パンダき」 新作しんさくのいちご&チョコ登場とうじょう”. J-CASTニュース (2018ねん1がつ18にち). 2018ねん3がつ13にち閲覧えつらん
  18. ^ 2がつ9にち放送ほうそう 弥彦やひこむら”. しゅんわがまち. NHK新潟放送局にいがたほうそうきょく (2011ねん2がつ9にち). 2018ねん3がつ13にち閲覧えつらん
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  28. ^ 大判おおばんくまくらで「金魚きんぎょだいしょう」をべてみた/新発田しばた”. にいがた観光かんこうナビ. 公益社こうえきしゃだん法人ほうじん 新潟にいがたけん観光かんこう協会きょうかい (2020ねん1がつ15にち). 2021ねん6がつ10日とおか閲覧えつらん
  29. ^ 大判おおばんしょう くまくら”. しばた観光かんこうガイド. 新発田しばた観光かんこう協会きょうかい. 2021ねん6がつ10日とおか閲覧えつらん
  30. ^ 新潟にいがた西にしがまたいしゃしょう一成いっせい」 たいきとはちがったしょくかん新潟にいがた”. つけた・このみせ. 毎日新聞まいにちしんぶん (2016ねん7がつ3にち). 2018ねん3がつ12にち閲覧えつらん
  31. ^ “たいき”ならぬ“シーラカンスき” 21センチのシーラカンスがたパンケーキが登場とうじょう”. BIGLOBEニュース (2018ねん3がつ20日はつか). 2018ねん3がつ25にち閲覧えつらん
  32. ^ 大阪おおさかサバはく2023にうみなしけん埼玉さいたまの「温泉おんせんサバ陸上りくじょう養殖ようしょくじょう」が出店しゅってん。オリジナルおやつの「さばき」を販売はんばいします”. プレスリリース・ニュースリリース配信はいしんシェアNo.1|PR TIMES (2023ねん2がつ16にち). 2023ねん6がつ25にち閲覧えつらん
  33. ^ かにやきまるぶく”. 城崎きのさき温泉おんせん観光かんこう協会きょうかい. 2023ねん7がつ22にち閲覧えつらん
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参考さんこう文献ぶんけん

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  • 井上いのうえつよし 『やったモンち! - 海外かいがいでタイヤキをると無謀むぼうでささやかなワーキングホリデードリームズ』 筑摩書房ちくましょぼう、2002ねん3がつISBN 4-480-81819-7
  • 東京とうきょうたいやきめぐり』 バナナブックス、2007ねん9月。ISBN 4-902930-13-7
  • イワイサトシ『東京とうきょうのたいき ほぼひゃくひき手帖てちょうたてひがししゃ、2015ねん9がつISBN 978-4-8456-2673-1 
  • 山本やまもとこうたかしへん日本にっぽん銘菓めいか事典じてん東京とうきょうどう出版しゅっぱん、2004ねん8がつISBN 978-4-4901-0645-9 
  • 大久保おおくぼ洋子ようこ江戸えどのファーストフード 町人ちょうにん食卓しょくたく将軍しょうぐん食卓しょくたく講談社こうだんしゃ、1998ねん1がつISBN 4-06-258121-3 
  • 吉本よしもと隆明たかあき開店かいてん休業きゅうぎょう』プレジデントしゃ、2013ねん4がつISBN 978-4-8334-2042-6 

関連かんれん項目こうもく

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