熏，又また称たたえ烟けむり薰かおる，是ぜ一いち种烹调、保存ほぞん和わ食物しょくもつ调味的てき方法ほうほう。
中ちゅう西方せいほう的てき熏法各かく有ゆう不同ふどう。西方せいほう会かい把わ食物しょくもつ挂起或ある放ひ在ざい架か上じょう，下方かほう多た为慢燃もえ炭ずみ木き，让食物ぶつ被ひ烟けむり薰かおる一段いちだん时间，部分ぶぶん同どう时伴以香草くさ调味。中ちゅう式しき将はた熟じゅく的てき食物しょくもつ放ひ入にゅう蒸ふけ笼，锅底撒糖或ある煮に过的茶ちゃ叶かのう以及其它食用しょくよう香料こうりょう，密封みっぷう加か热燃烧，使つかい其炭化生かせい烟けむり，吸附在ざい食物しょくもつ的てき表面ひょうめん，以增加ぞうか食物しょくもつ风味和わ延のべ长保存ほぞん时间。
在ざい西方せいほう，熏可分ぶん为冷熏及热熏法ほう等とう。
烟薰房内吊挂的肉
