タラノキ
タラノキ(楤木、桵木、
タラノキ(クロンキスト | ||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
タラノキ
| ||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||
Aralia elata | ||||||||||||||||||||||||
タラノキ(楤木) |
特徴
-
タラノキの
実 -
タラノキの
葉
分布 と生育 環境
品種
- ノダラ:
自生 種 。とげが多 いが、栽培 種 に比 べて格段 に風味 、香 りがよく非常 に美味 。収穫 後 の回復 力 が弱 く、個体 数 が少 なく希少 である。3–4 m。 新 駒 みどり:とげが少 なく扱 いやすく、多 収 が期待 できる。1.5–2 m。静岡 緑 :青 芽 系 とげなし優良 選抜 種 。セリのようにやわらかい芽 が特徴 。1.5–2 m。- とげなしタラノキ・
井上 選抜 :静岡 緑 から井上 氏 が優良 個体 を選 びぬき増殖 された品種 で、とげが少 なくなり、栽培 もしやすく、収穫 も安定 。1–1.5m。 - ウルトラタラノキ:
青 芽 系 とげなし種 。成木 での新芽 の太 みが3 cmに及 ぶ。側 芽 も収穫 できる。2 m。 七島 :赤 芽 系 とげなし種 。琉球 地方 の変種 といわれ、伊豆 七 島 に分布 。通常 の栽培 種 に比 べ、風味 、香 りがよく非常 に美味 。自生 種 に近 い味 わいといわれる。3–4 m。
利用
100 gあたりの | |
---|---|
エネルギー | 109 kJ (26 kcal) |
4.1 g | |
3.6 g | |
0.2 g | |
4.0 g | |
ビタミン | |
ビタミンA |
(6%) 50 µg(6%) 600 µg |
チアミン (B1) |
(6%) 0.07 mg |
リボフラビン (B2) |
(9%) 0.11 mg |
ナイアシン (B3) |
(9%) 1.3 mg |
パントテン |
(5%) 0.23 mg |
ビタミンB6 |
(8%) 0.11 mg |
(21%) 83 µg | |
ビタミンC |
(4%) 3 mg |
ビタミンE |
(13%) 2.0 mg |
ビタミンK |
(92%) 97 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(0%) 1 mg |
カリウム |
(6%) 260 mg |
カルシウム |
(2%) 19 mg |
マグネシウム |
(8%) 28 mg |
リン |
(13%) 92 mg |
(7%) 0.9 mg | |
(7%) 0.7 mg | |
(15%) 0.30 mg | |
90.8 g | |
1.1 g | |
2.5 g | |
| |
| |
%は |
食用
タラ の芽 の採取 方法
通常 は頂 芽 のみが採集 の対象 。側 芽 まで取 ってしまうとその枝 は枯 れてしまう。ゆえにそのような行為 はマナー違反 とみなされることがある。胴 芽 も通常 は採 らない。幼 い一本立 ちのタラノキ(高 さがだいたい膝 から腰 くらい)の頂 芽 を取 るとその幼 木 全体 が枯 れてしまう。新芽 の根元 で容易 にむしることができるが、鎌 等 の道具 を用 いることもある。園芸 業者 が販売 している枝 に棘 のない品種 (メダラ)や別種 のリュウキュウタラノキ(Aralia ryukyuensis) を栽培 し販売 することもある。
採取 時期
スーパーなどで
調理 方法
-
薄 紅色 の部分 がタラ の芽 。2番目 、3番目 の芽 が見 える -
食 べごろのタラ の芽
生薬
タラノキ
脚注
参考 文献
貝津 好孝 『日本 の薬草 』小学館 〈小学館 のフィールド・ガイドシリーズ〉、1995年 7月 20日 、219頁 。ISBN 4-09-208016-6。北村 四郎 ・村田 源 、『原色 日本 植物 図鑑 ・木本 編 I』、(1971)、保育 社 馬場 篤 『薬草 500種 -栽培 から効用 まで』大貫 茂 (写真 )、誠 文 堂 新光 舎 、1996年 9月 27日 、72頁 。ISBN 4-416-49618-4。
関連 項目
外部 リンク
植物 雑学 辞典 タラノキ -岡山理科大学 山菜 の栽培 技術 指針 、タラノメの栽培 (PDF) -愛媛 県