ヤリイカ

やりいか　生せい^[1]
100 gあたりの栄養えいよう価か
エネルギー	356 kJ (85 kcal)
炭水化物たんすいかぶつ	0.4 g
脂肪しぼう	1.0 g
飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん	0.18 g
一価いっか不ふ飽和ほうわ	0.05 g
多た価あたい不ふ飽和ほうわ	0.26 g
タンパク質たんぱくしつ	17.6 g
ビタミン
ビタミンA相当そうとう量りょう	(1%) 8 µg
チアミン (B1)	(3%) 0.04 mg
リボフラビン (B2)	(3%) 0.03 mg
ナイアシン (B3)	(23%) 3.5 mg
パントテン酸さん (B5)	(5%) 0.27 mg
ビタミンB6	(8%) 0.10 mg
葉酸ようさん (B9)	(1%) 5 µg
ビタミンB12	(46%) 1.1 µg
ビタミンC	(2%) 2 mg
ビタミンE	(9%) 1.4 mg
ミネラル
ナトリウム	(11%) 170 mg
カリウム	(6%) 300 mg
カルシウム	(1%) 10 mg
マグネシウム	(12%) 42 mg
リン	(40%) 280 mg
鉄分てつぶん	(1%) 0.1 mg
亜鉛あえん	(13%) 1.2 mg
銅どう	(13%) 0.25 mg
マンガン	(1%) 0.02 mg
他たの成分せいぶん
水分すいぶん	79.7 g
コレステロール	320 mg
	ビタミンEはαあるふぁ─トコフェロールのみを示しめした。廃棄はいき部位ぶい：内臓ないぞう等とう
	単位たんい; µg = マイクログラム (英語えいご版ばん) • mg = ミリグラム; IU = 国際こくさい単位たんい;
	%はアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくにおける; 成人せいじん栄養えいよう摂取せっしゅ目標もくひょう (RDI) の割合わりあい。

ヤリイカ
分類ぶんるい
学名がくめい
	Heterololigo bleekeri; (Keferstein, 1866)
シノニム
	Loligo bleekeri Keferstein, 1866
和名わみょう
	ヤリイカ（槍烏賊やりいか）
英名えいめい
	spear squid

ヤリイカ（生なま、100g中なか）の主おもな脂肪酸しぼうさんの種類しゅるい^[3]
項目こうもく	分量ぶんりょう（g）
脂肪しぼう総量そうりょう	1
脂肪酸しぼうさん総量そうりょう	0.49
飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん	0.18
一価いっか不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん	0.05
多た価あたい不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん	0.26
18:2（n-6）リノール酸さん	0.002
18:3（n-3）αあるふぁ-リノレン酸さん	0
20:4（n-6）アラキドン酸さん	0.009
20:5（n-3）エイコサペンタエン酸さん（EPA）	0.003
22:6（n-3）ドコサヘキサエン酸さん（DHA）	0.17

ヤリイカ（槍烏賊やりいか、Heterololigo bleekeri）はヤリイカ科か^[4]に属ぞくするイカの一種いっしゅ。ケンサキイカ (Uroteuthis edulis) は別べつ属ぞくである。

呼称こしょう

標準ひょうじゅん和名わみょう「ヤリイカ」は、全体ぜんたい的てきな姿すがた形がたが槍やりの穂ほに似にていることから、漁師りょうしの間あいだでそのように呼よばれたのが始はじまりとされている。流通りゅうつう名めい・地方ちほう名めいには、「ササイカ（笹ささ烏賊いか）」「サヤナガ」「テナシ」「テッポウ」「シャクハチイカ（尺八しゃくはち烏賊いか）」などがある。

英語えいごでも spear squid （スピアー・スクィッド。「槍やりイカ」の意い）といい、学名がくめい記載きさい者しゃの名なをとって Bleeker's squid とも呼よばれる。

形態けいたいと生態せいたい

眼めが薄うすい膜まくで覆おおわれていることを特徴とくちょうとする閉眼類るい（閉眼亜あ目めとも称しょうされる）に属ぞくする。外套がいとう長なが^[5]は40cm程度ていど（オスが約やく30 - 40cm、メスは約やく20 - 30cm）で、その胴体どうたいは細長ほそながく円錐えんすい形かたちである。通常つうじょうは透明とうめい性せいの高たかい体からだ色しょくをしているが、興奮こうふん時じには茶褐色ちゃかっしょくの色素しきそを強つよくする。

北海道ほっかいどうから九州きゅうしゅうまでの日本にっぽん列島れっとう沿海えんかいおよび、朝鮮半島ちょうせんはんとう・九州きゅうしゅう・中国ちゅうごく上海しゃんはい周辺しゅうへんの3地域ちいきに囲かこまれた海域かいいき、すなわち黄海こうかい全域ぜんいきと東シナ海ひがししなかい東部とうぶ海域かいいきに分布ぶんぷする。早春そうしゅんから産卵さんらん期きに入はいり、各地かくちの沿岸えんがんに集あつまってくる。よって、春はるが漁獲ぎょかく期きとなる。

産卵さんらん行動こうどうが異ことなる複数ふくすうの個体こたい群ぐんに分わかれる^[6]。漁獲ぎょかく量りょう（資源しげん量りょう、生物せいぶつ量りょう）の変動へんどう要因よういんとして、冬ふゆの水温すいおんが摂氏せっし7度ど以下いかになると孵化ふか率りつが下さがり、資源しげん量りょうは減少げんしょうする。このため、北きた太平洋たいへいようにあるアリューシャン低てい気圧きあつの勢力せいりょくが増ますと減少げんしょうし、低てい気圧きあつの衰退すいたいを受うけて増加ぞうかに転てんじる。

人間にんげんとの関係かんけい

食しょく文化ぶんか

日本にっぽんではスルメイカより格かく上じょうの扱あつかいを受うけ刺身さしみや寿司すしだねとして生食なましょくに多おおく使つかわれ、また、一夜いちや干ほし、直ちょく火ひ焼やき、煮付につけ、塩辛しおからでも食しょくされる。スルメはケンサキイカとともに最高さいこうの等級とうきゅうとされ、「一番いちばんするめ」の名なで呼よばれ、「竹たけ葉は」「笹ささするめ」などの雅名がめいを持もつ。中なかでも五島列島ごとうれっとう産さんの物ものを五島ごしまの一番いちばんするめと呼よび最さい高級こうきゅう品ひんとして珍重ちんちょうされる。

モデル生物せいぶつ

非常ひじょうに太ふとい神経しんけい線維せんい（無む髄ずいの巨大きょだい軸じく索さく）と、巨大きょだいなシナプスを具そなえているため、生物せいぶつ学がくでは神経しんけい生理せいりのモデル生物せいぶつとして用もちいられる。

人工じんこう飼育しいく

前述ぜんじゅつの通とおり実験じっけん素材そざいとして優すぐれていたが、イカ類るいは臆病おくびょうで神経質しんけいしつな種たねが多おおいため飼育しいくが非常ひじょうに難むずかしく、ノーベル賞しょう受賞じゅしょう者しゃのコンラート・ローレンツも「人工じんこう飼育しいくが不可能ふかのうな動物どうぶつ」としてヤリイカを挙あげていたほどである。

しかし1975年ねん、電子技術総合研究所でんしぎじゅつそうごうけんきゅうしょの松本まつもと元はじめがこれに成功せいこうした。脳のう科学かがく者しゃである彼かれは生物せいぶつの飼育しいくは専せん門外もんがいだったが、神経しんけい・情報じょうほう伝達でんたつ研究けんきゅうのため、3年ねんがかりで達成たっせいした。これを知しったローレンツはただちに現地げんちに赴おもむき、一いち週間しゅうかんに及およぶ慎重しんちょうな検証けんしょうを重かさねた結果けっか、率直そっちょくにこれを認みとめた。このとき彼かれは、開発かいはつされた飼育しいく技術ぎじゅつに対たいし、「全すべての水産すいさん生物せいぶつの未来みらいを変かえる」とまで評価ひょうかしている^[7]。

ポイントは、円形えんけい水槽すいそうの回転かいてん水流すいりゅうで泳およがせ続つづけることと、アンモニア除去じょきょの徹底てってい（検出けんしゅつ下限かげん未満みまんまで）で、特とくにアンモニアは循環じゅんかん濾過ろかフィルター内ないにアンモニアを酸化さんかする細菌さいきん（亜あ硝酸しょうさん菌きん）と、それを還元かんげんする細菌さいきん（嫌気いやけ呼吸こきゅう菌きん、脱だつ窒菌きん）の繁殖はんしょく・保持ほじにより達成たっせいされた。これは現在げんざいの海水かいすい魚ぎょ飼育しいくで、基本きほん的てきな技術ぎじゅつとなっている。

釣つり

漁業ぎょぎょう者しゃ以外いがいでも、釣つりを楽たのしめる。岸壁がんぺきから釣つるには、海底かいていに産卵さんらんに際さいして成熟せいじゅくした成体せいたいが接岸せつがんする冬ふゆから春はるが絶好ぜっこうのシーズンである。エギ（疑似ぎじ餌えさの一種いっしゅ）で手軽てがるに、またはエサ巻まきエギと呼よばれる独特どくとくのイカ針はりに魚さかなの身みやトリのササミなどを取とり付つけてのウキ釣づりが人気にんきがある。

脚注きゃくちゅう

^ 文部もんぶ科学かがく省しょう　「日本にっぽん食品しょくひん標準ひょうじゅん成分せいぶん表ひょう2015年版ねんばん（七なな訂てい）」
^ 厚生こうせい労働省ろうどうしょう　「日本人にっぽんじんの食事しょくじ摂取せっしゅ基準きじゅん（2015年版ねんばん）」
^ 五訂増補日本食品標準成分表脂肪酸しぼうさん成分せいぶん表編おもてあみ
^ 日本にっぽんでは「ジンドウイカ科か」の名なで通かよっていたが、ジンドウイカ自体じたいが科かの代表だいひょう的てき位置いちから外はずれた分類ぶんるいで再さい編成へんせいされた（Loligo japonica から Loliolus japonica に変かわった）ため、残のこるもののうちで日本にっぽんに馴染なじみのあるヤリイカが新あらたな和名わみょうを代表だいひょうするものとなった。「ヤリイカ科か」を旧来きゅうらいの「ジンドウイカ科か」と記しるす資料しりょうが今いまも数多かずおおくあるのは、既すでに普及ふきゅうしている名称めいしょうを重視じゅうしする考かんがえの下したに立たっているからである。
^ 胴どう部ぶ（俗ぞくに頭部とうぶとも思おもわれている、足あし以外いがいの部分ぶぶん）を覆おおう部位ぶいが外套がいとうで、外套がいとう長ちょうはその長ながさ。
^ 北日本きたにっぽんヤリイカ個体こたい群ぐんの分布ぶんぷ回遊かいゆうと資源しげん変動へんどう要因よういんに関かんする研究けんきゅう青森あおもり県けん産業さんぎょう技術ぎじゅつセンター
^ “ヤリイカの人工じんこう飼育しいく”. 松本まつもと　元もと先生せんせい　メモリアルサイト. ブレインビジョン株式会社かぶしきがいしゃ. 2011年ねん12月15日にち閲覧えつらん。

外部がいぶリンク

"Loligo bleekeri Keferstein, 1866" (英語えいご). Integrated Taxonomic Information System. 2011年ねん12月15日にち閲覧えつらん。（英語えいご）
"Loligo bleekeri". National Center for Biotechnology Information（NCBI） (英語えいご). （英語えいご）
"Loligo bleekeri" - Encyclopedia of Life （英語えいご）
独立どくりつ行政ぎょうせい法人ほうじん水産すいさん総合そうごう研究けんきゅうセンター. “Loligo bleekeri (ヤリイカ)”. 水生すいせい生物せいぶつ情報じょうほうデータベース. 2011年ねん12月15日にち閲覧えつらん。
全ぜん国こくいか加か工業こうぎょう協同きょうどう組合くみあい. “Plate 17　LOLIGINIDAE ヤリイカ科か(ジンドウイカ科か)－Japanese Waters日本にっぽん近海きんかい(1)”. WEB版ばん原色げんしょく世界せかいイカ類るい図鑑ずかん. 2012年ねん7月がつ13日にち時点じてんのオリジナルよりアーカイブ。2011年ねん12月15日にち閲覧えつらん。

この項目こうもくは、食品しょくひん・食しょく文化ぶんかに関連かんれんした書かきかけの項目こうもくです。この項目こうもくを加筆かひつ・訂正ていせいなどしてくださる協力きょうりょく者しゃを求もとめています（Portal:食しょく）。

[mext7-1] 文部もんぶ科学かがく省しょう　「日本にっぽん食品しょくひん標準ひょうじゅん成分せいぶん表ひょう2015年版ねんばん（七なな訂てい）」

[2] 厚生こうせい労働省ろうどうしょう　「日本人にっぽんじんの食事しょくじ摂取せっしゅ基準きじゅん（2015年版ねんばん）」

[3] 五訂増補日本食品標準成分表脂肪酸しぼうさん成分せいぶん表編おもてあみ

[4] 日本にっぽんでは「ジンドウイカ科か」の名なで通かよっていたが、ジンドウイカ自体じたいが科かの代表だいひょう的てき位置いちから外はずれた分類ぶんるいで再さい編成へんせいされた（Loligo japonica から Loliolus japonica に変かわった）ため、残のこるもののうちで日本にっぽんに馴染なじみのあるヤリイカが新あらたな和名わみょうを代表だいひょうするものとなった。「ヤリイカ科か」を旧来きゅうらいの「ジンドウイカ科か」と記しるす資料しりょうが今いまも数多かずおおくあるのは、既すでに普及ふきゅうしている名称めいしょうを重視じゅうしする考かんがえの下したに立たっているからである。

[5] 胴どう部ぶ（俗ぞくに頭部とうぶとも思おもわれている、足あし以外いがいの部分ぶぶん）を覆おおう部位ぶいが外套がいとうで、外套がいとう長ちょうはその長ながさ。

[6] 北日本きたにっぽんヤリイカ個体こたい群ぐんの分布ぶんぷ回遊かいゆうと資源しげん変動へんどう要因よういんに関かんする研究けんきゅう青森あおもり県けん産業さんぎょう技術ぎじゅつセンター

[7] “ヤリイカの人工じんこう飼育しいく”. 松本まつもと　元もと先生せんせい　メモリアルサイト. ブレインビジョン株式会社かぶしきがいしゃ. 2011年ねん12月15日にち閲覧えつらん。

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