ギネス
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| ビール | |
| ディアジオ | |
 アイルランド | |
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1759 | |
ギネス (Guinness & Co.) は、1759
概要 [編集 ]
1759
1997
成分 [編集 ]
ギネススタウトは、
ドラフトギネスとその
歴史 [編集 ]
アーサー・ギネスは
アーサー・ギネスがスタウトスタイルのビールの
ギネスが
ギネス・スタウトはナイジェリア[2]、そしてインドネシア[3]を
ロンドンのパークロイヤルにあったギネス
この
サンデー・インディペンデント
ギネスと健康 [編集 ]
かつてアイルランドでは、
主要 産品 [編集 ]
ギネス・スタウトはさまざまな
- ギネス・ドラフト……
小樽 入 りで売 られている。アルコール率 4.1～4.3% - エクストラ・コールド・ドラフト……
小樽 入 りで売 られ、スーパークーラーを通 してサーブされる。アルコール率 4.1～4.3% 缶 入 りギネス・ドラフト……ドラフトの窒素 効果 を模擬 するための特許 の「ロケット・ウィジェット」が入 っている。アルコール率 4.1～4.3%缶 入 りギネス・ドラフト……同様 だが形状 の異 なるウィジェットが入 っている。アルコール率 4.1～4.3%- ギネス・オリジナル/エクストラ・スタウト……4.2または4.3%（アイルランドとUK）、4.8%（ナミビアと
南 アフリカ）、5%（カナダ、ヨーロッパ本土 ）、6%（米国 、オーストラリア、日本 ） - ギネス・フォーリン・エクストラ・スタウト……アイルランド、アフリカ、
カリブ海 地域 、アジアで販売 されている。5%（中国 ）、6.5%（ジャマイカ、東 アフリカ）、7.5%（アイルランド、西 アフリカ、インドネシア、セントクリストファーネイビス）、8%（マレーシア。風味 を整 えるため意図 的 に酸 っぱいビールを少量 加 えている）[注釈 1] - ギネス・フォーリン・エクストラ・スタウト・ナイジェリア……
大麦 の栽培 に規制 がかかっているため、大麦 の替 わりにサトウモロコシを使用 している。ナイジェリア（世界 で3番目 に急 成長 しているギネス市場 である）と英国 で販売 されている。7.5% - ギネス・スペシャル・エキスポート・スタウト……ベルギーとオランダで
販売 されている。8% - ギネス・ビター……イングランドスタイルの
苦 いビール。4.4% - ギネス・エクストラ・スムーズ……ガーナ、カメルーン、ナイジェリアで
販売 されている、より滑 らかなスタウト。5.5% - マルタ・ギネス……ノンアルコールの
甘 い飲 み物 。ナイジェリアで生産 されて英国 とマレーシアに輸出 されている。 - ギネス・ミッドストレングス……アイルランドのリメリックで2006
年 3月 から[7]、ダブリンで2007年 5月 から[8]試験 販売 されている、低 アルコールのスタウト。2.8% - ギネス・レッド……
英国 で2007年 2月 から試験 販売 されている、赤 いエール。4.2% [9]
- 2005
年 10月 に、ギネスは、それぞれおよそ6ヶ月 間 だけ販売 するの限定 版 コレクションのドラフト・スタウトである、ブルーハウス・シリーズを導入 した。シリーズ最初 のスタウトはBrew 39で、2005年 秋 から2006年 春 までダブリンでリリースされた。それはギネス・ドラフトと同 じアルコール含有 率 で、同 じ混合 ガスを使 い、そして同 じようにセトルされるが、少 し異 なった味 を持 っていた。 - 2006
年 5月 にブルーハウスシリーズの第 二 弾 が登場 した。スタウトの多 くの広告 で登場 する有名 なオオハシの名 を取 ってトゥーカン・ブルーと命名 された。 このビールはホップ3倍 醸造 プロセスのためにより爽 やかな味 わいを持 っていると言 われる。 - シリーズ
第 3弾 、ノーススター・ブルーが2006年 10月 にリリースされた。これはギネス・ドラフトと同 じ成分 を用 いているが、大麦 麦芽 のブレンドをわずかに変 えているため、いっそう円熟 した仕上 がりになっていると言 われる。 - 2006
年 3月 にギネスは英国 で「サージャー」を導入 した。このサージャーは家庭 向 けで、板 のような電器 装置 で、ギネスビールの有名 な「サージしてセトルする」効果 を再現 するため、超 音波 をグラスに送 る。この装置 はサージャー用 に作 られた特別 な缶 に対 して作動 する。ギネスは1977年 にニューヨークでこのシステムの原始 的 なバージョンを試 してみた。その後 、2003年 までこのアイデアは放棄 されていたが、また日本 のバーでサージャーを試験 し始 めた（日本 のバーの大 部分 は、伝統 的 な小樽 と注 ぎ口 のシステムを入 れるにはあまりにも狭 いため）。それから、サージャーはパリのバーに導入 されたが、フランスの大衆 向 けに販売 する計画 は無 い。 - ギネスのバリエーションのうち、
既 に撤退 したものには次 のようなものがある。- ギネス・ブライトラガー、ギネス・ブライトエール、ギネス・ライト、ギネスXXXエクストラストロングスタウト、ギネス・クリームスタウト、ギネス・ゴールド、ギネス・ピルスナー、ギネス・シャンディー、およびギネス・スペシャルライト。
- ギネスの
醸造 副産物 であるギネスイースト抽出 物 (GYE)が、1950年代 まで生産 されていた。
ギネスの
日本 で購入 できる商品 [編集 ]
樽 詰 めギネス主 にバーやパブ（アイリッシュパブでは定番 ）において、パイントグラスで飲 むことができる。工場 から最短 ルートで消費 者 に提供 されるため、生 ビールと同様 に最 もビールとしての味 を楽 しめる商品 である。ギネス最大 の魅力 であるクリーミーな泡 を最 も味 わえるのもこの商品 である。- ドラフトギネス
缶 - ギネスの
魅力 はその繊細 でクリーミーな泡 だが、家庭 用 の缶 ビールでこれを実現 した商品 。スーパーマーケット等 でも手 に入 る。330ml缶 に封入 された「フローティング・ウィジェット」と呼 ばれる、直径 3センチぐらいのプラスチック製 のボールが入 っている。そのため、缶 を手 に取 ったときコロコロと缶 内 でウィジェットが転 がる音 がするが、異常 ではない。このウィジェット内 に窒素 ガスが封入 されており、開封 されたときにウィジェットの小 さな穴 から内部 のガスが放出 される。それによって微細 な泡 を発生 させる仕組 みになっている。このギミックには欠点 があり、ドラフトギネス缶 は冷蔵庫 で最低 でも3時 間 の冷却 を行 わないとウィジェット内 のガスの圧力 が高 くなり過 ぎて、ビールが噴出 する恐 れがあると注意 書 きが缶 に記載 されている。空 き缶 はウィジェットが入 ったままアルミ缶 としてリサイクルできる。 - ギネス・エクストラ・スタウト
- 「
昔 ながら」のギネスで、英国 のパプで長年 親 しまれてきたボトルビールである。日本 国内 の飲食 店 や小売 店 で見 かけることはあまり多 くないが、ショットバーのような場所 で見 かけることができる（その代 わり、樽 詰 めギネスがない場合 が多 い）。一目 にはなんの変哲 もないボトルビールだが、当然 ながらクリーミーな泡 は健在 である。 - ギネス・フォーリン・エクストラ
輸出 用 に作 られたボトルビール。持 ちを良 くするために、アルコール度数 は7.5%とやや高 めに設定 されている。キリンが正規 輸入 しておらず、並行輸入 品 のみの販売 であり、エクストラ・スタウトに比 べると、さらに見 かけることは少 ない。クリーミーな泡 は同 じく健在 で、より濃厚 な味 に感 じられることから、好 みの分 かれるところである。
その他 [編集 ]
- ギネスを
提供 するアイリッシュパブでは、グラスに注 いだギネスに泡 でシャムロックを描 くのがバーテンダーの嗜 みとなっている。 - ギネスはグラスに
注 いだときに大量 の泡 （一般 的 なビールの泡 のように、あふれ出 すものではない）が発生 するため、注 ぎ終 わってから泡 が落 ち着 くまで間 を置 くサージングという行程 が欠 かせない（自分 が注文 したとおぼしきギネスがカウンターに置 かれたままになっていても、それはサージング中 なのであって、店員 のミスではない）。ギネス社 は「待 つ人 には良 いことが来 る」あるいは「1パイントを完璧 に注 ぐのに119.53秒 を要 する」のような広告 キャンペーンで、この待 ちを美徳 に変 えた。 - そのままビールとして
味 わう以外 に、料理 に応用 することもできる。例 としては、ギネスで牛肉 を煮込 んだシチュー（ビーフ・アンド・ギネス）やギネスと小麦粉 で衣 をつけたフライなどがある。 日本 では1982年 4月 に、当時 日本 での販売 権 を持 っていたサッポロビールが、缶 入 りのギネスビール8本 とタオル2枚 をセットにしギネスブック型 の箱 に詰 めた「ギネス・ブック・オブ・缶 」を発売 し、同年 7月 までに2万 セット（16万 本 ）を売 り上 げたことがある[10]。
ギネスを使 った混合 酒 [編集 ]
- ブラック・アンド・タンあるいはハーフ・アンド・ハーフ
- スタウトとペール・エールまたはアンバー・エールから
作 る。伝統 的 にはギネスとバスであるが、時々 ハープのようなペール・ラガーを使 うこともある。ペール・ラガービールを使 うときは、ハーフ・アンド・ハーフと呼 ばれることが多 いが、ハーフ・アンド・ハーフは本来 、カクテルのスタイルの1種 を指 す用語 である。注意深 く注 ぐならば、ギネスが上側 、バスが下 側 の2色 の二 層 構造 になる。 - ブラック・ベルベット
- ギネスとシャンパンを
等量 。 - アイリッシュカーボム
- アイリッシュ・クリームとアイリッシュ・ウイスキーの
等量 ショットを、半 パイントのギネスのグラス中 に落 とす。 - プアマンズ・ブラック・ベルベット
- ギネスとりんご
酒 を等量 。別名 クラウン・フロート。アメリカでは一般 に（間 違 って）スネーク・バイトとして知 られている。 - ギネス・アンド・ブラック
- 1パイントのギネスにカシスのリキュールを1ダッシュ。これはギネスのヘッドが
紫色 になる。 - ポーターガフ
- ギネスとレモネードを
等量 （スタウト・シャンディー）[要 出典 ]。
ギネスそれ
ギネスの泡 はなぜ沈 む[編集 ]
バーでは
この
世界 でのギネスの販売 [編集 ]
2006
ギネスは、マイケル・パワーを
2006
世界 記録 集 [編集 ]
ギネス
参考 文献 [編集 ]
- Patrick Lynch and John Vaizey - Guinness's Brewery in the Irish Economy: 1759-1876 (1960) Cambridge University Press
- Frederic Mullally - The Silver Salver: The Story of the Guinness Family (1981) Granada, ISBN 0-246-11271-9
- Brian Sibley - The Book Of Guinness Advertising (1985) Guinness Books, ISBN 0-85112-400-3
- Peter Pugh - Is Guinness Good for You: The Bid for Distillers －The Inside Story (1987) Financial Training Publications, ISBN 1-85185-074-0
- Edward Guinness - The Guinness Book of Guinness (1988) Guinness Books
- Michele Guinness - The Guinness Legend: The Changing Fortunes of a Great Family (1988) Hodder and Stoughton General Division, ISBN 0-340-43045-1
- Jonathan Guinness - Requiem for a Family Business (1997) Macmillan Publishing, ISBN 0-333-66191-5
- Derek Wilson - Dark and Light: The Story of the Guinness Family (1998) George Weidenfeld & Nicolson, Ltd., ISBN 0-297-81718-3
- S.R. Dennison and Oliver MacDonagh - Guinness 1886-1939: From Incorporation to the Second World War (1998) Cork University Press, ISBN 1-85918-175-9
- Jim Davies - The Book of Guinness Advertising (1998) Guinness Media Inc., ISBN 0-85112-067-9
- Al Byrne - Guinness Times: My Days in the World's Most Famous Brewery (1999) Town House, ISBN 1-86059-105-1
- Michele Guinness - The Guinness Spirit: Brewers, Bankers, Ministers and Missionaries (1999) Hodder and Stoughton, ISBN 0-340-72165-0
- Mark Griffiths - Guinness is Guinness: The Colourful Story of a Black and White Brand (2004) Cyan Communications, ISBN 0-9542829-4-9
- Tony Corcoran - The Goodness of Guinness: The Brewery, Its People and the City of Dublin (2005) Liberties Press, ISBN 0-9545335-7-7
脚注 [編集 ]
注釈 [編集 ]
- ^ かつてはBrettanomycesが
生息 する古 い樫 の樽 で酸味 が出 るまで自然 に発酵 させたビールとブレンドしていた （例 えばProtz,R., The Ale Trail, Eric Dobby Publishing, Kent, 1995. pp174-6.などを見 よ）。現在 では微生物 学 的 に酸味 を付 けた殺菌 ビールをブレンドしている（例 えば https://groups.google.com/g/rec.food.drink.beer/c/5fg0lPV8Cpk/m/M0sRvnX47FoJ などを見 よ）。
出典 [編集 ]
- ^ Ron Pattinson's アイルランドの
醸造 所 - ^ http://www.ratebeer.com/Beer/guinness-foreign-extra-stout-(nigerian)/19432/
- ^ http://www.ratebeer.com/Beer/guinness-foreign-extra-stout-(chinese-indonesian)/15943/
- ^ http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/3266819.stm
- ^ “Is one drink too many? Ireland to offer alcohol tests to pregnant women” (
英語 ). NBC News. 2019年 12月8日 閲覧 。 - ^ Cullen, Paul. “No amount of alcohol is safe for a baby at any stage of pregnancy, HSE warns” (
英語 ). The Irish Times. 2019年 12月8日 閲覧 。 - ^
低 アルコールギネススタウト試験 販売 http://www.irishexaminer.com/pport/web/business/Full_Story/did-sglEJhX3IFlGYsgDQQ5wn3uAIg.asp - ^ “Weaker stout designed to pull Guinness out of a slump”. The Irish Times. 2009
年 7月 17日 時点 のオリジナルよりアーカイブ。2014年 8月 21日 閲覧 。 - ^ サン
紙 のGuinness Redに関 する記事 - ^ 「
笑 いの輪 広 げるジョーク小物 ──日 用品 も変身 、遊 び心 をとらえる（けいざいレポート）」『日本経済新聞 』1982年 7月 12日 付 夕刊 、3頁 。 - ^ Guinness Bubbles FAQ
- ^
沈 む泡 の科学 的 説明 の発見 を報 じるBBCの記事 - ^
低下 するイングランドとアイルランドの販売 を報 じるBBCの記事 - ^ サン
紙 の記事 - ^ ヘラルド
紙 の記事 （現在 閲覧 できない）
関連 項目 [編集 ]
- ウィリアム・ゴセット（ギネス
社員 で、「Student」のペンネームで統計 学者 として活動 した）
外部 リンク[編集 ]
- Official site
- Carey & Hildebrand、
容器 から炭酸 飲料 を分配 する方法 と手段 の改善 について、英国 特許 1266351。1972年 3月 8日 公開 。現在 のウィジェットの発明 の起源 である。 - Forage, et al., ガスを
溶解 している飲料 の容器 とその包装 方法 について、合衆国 特許 4,832,968。 1989年 5月 23日 。 - ギネスの
泡 が循環 することについての科学 的 説明 - RateBeer
- Hands Website
- DrinksMixer.com (Crown Float recipe)
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