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鳥羽とば周作しゅうさく

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とば しゅうさく

鳥羽とば 周作しゅうさく
生誕せいたん (1978-05-05) 1978年ねん5月5日にち（46歳さい）
日本の旗 日本にっぽん・埼玉さいたま県けん戸田とだ市し
出身しゅっしん校こう 仙台大学せんだいだいがく体育たいいく学部がくぶ
職業しょくぎょう 料理人りょうりにん
配偶はいぐう者しゃ 一般人いっぱんじん（2011年ねん - 2023年ねん）
子供こども 二男じなん
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鳥羽とば 周作しゅうさく（とば しゅうさく、1978年ねん5月5日にち[1]- ）は、日本にっぽんの料理人りょうりにん、実業じつぎょう家か。

来歴らいれき

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埼玉さいたま県けん戸田とだ市し生うまれ。 父親ちちおやは衆議院しゅうぎいん議員ぎいん会館かいかんの食堂しょくどうの元もとコック[2]。 母親ははおやも料理りょうり学校がっこうを出でている[3]。 体からだが弱よわかったことから両親りょうしんに勧すすめられ7歳さいからサッカーを始はじめる。さいたま市立しりつ浦和うらわ南みなみ高等こうとう学校がっこう、仙台大学せんだいだいがく体育たいいく学部がくぶ卒業そつぎょう。小学校しょうがっこう教員きょういんの傍かたわら、選手せんしゅとして社会しゃかい人じんサッカーでプレー。横浜よこはまFCのトレーニングに練習れんしゅう生せいとして参加さんかしたこともあったが、25歳さいの頃ころに大野おおの敏隆としたかのプレーを見みて「こんな人じんがいるならプロになれない」と痛感つうかんし挫折ざせつ。2010年ねんに32歳さいで料理人りょうりにんに転職てんしょくする[4]。調理ちょうり師し学校がっこうには行いかず、無給むきゅうで働はたらきはじめた。

2011年ねん、33歳さいで小学校しょうがっこう教員きょういんと結婚けっこん[5]。その後ご、2児じをもうける[6]。

幡はたヶ谷だに（当時とうじ、2012年ねんに神楽坂かぐらざかに移転いてん[7]）のDIRITTO[8]で3年ねん、青山あおやまのFlorilege[9]で2年ねんの修業しゅうぎょうを積つみ、恵比寿えびすのAria di Tacubo（当時とうじ、2016年ねんに代官山だいかんやまに移転いてんしTACUBO[10]と改名かいめい[11]） でスーシェフを2年ねん務つとめる。2016年ねん3月がつに代々木上原よよぎうえはらのGris[12] のシェフに就任しゅうにん[13]。

独立どくりつ

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2018年ねん5月がつ、料理人りょうりにんの環境かんきょうを改善かいぜんするとして、ハレンチ株式会社かぶしきがいしゃ[14]を設立せつりつ。ハレンチ（破廉恥はれんち）とは「既成きせい概念がいねんを打うち破やぶっていく」という意味いみ[15]。同月どうげつにGrisは閉店へいてん[16]、7月がつに同店どうてんのオーナーシェフとなる。開業かいぎょう資金しきんを捻出ひねりだしたのは父親ちちおやだった[3]。 「sio」[17]と改名かいめいしリニューアルオープン。sioとは「しゅうさく いつも おいしい」のイニシャル、ロゴデザインは水野みずの学まなぶ[15]。

  • 後のちに「塩加減しおかげんが大事だいじ」という意味いみ[18]も込こめられた。

2019年ねん4月がつ、ハレンチ株式会社かぶしきがいしゃの商号しょうごうをsio株式会社かぶしきがいしゃと変更へんこう[19]。11月に『ミシュランガイド』東京とうきょう2020で一ひとつ星ぼしを獲得かくとく、以後いご4年ねん連続れんぞくで一ひとつ星ぼしを獲得かくとく[20]。

「幸しあわせの分母ぶんぼを増ふやす」がモットー[21]。 「幸しあわせの分母ぶんぼを増ふやす」とは、息子むすこの通かよう保育園ほいくえんの父兄ふけいとの会話かいわから「ひとつの形かたちを追求ついきゅうするだけでなく、ハイグレードなものからポップなものまで提供ていきょうできた方ほうが、たくさんの人ひとを幸しあわせにできるのではないか。」と思おもったことに由来ゆらいする[22]。

2020年ねんからのコロナ禍かにあってもTwitterで「#おうちでsio」のハッシュタグを付つけたレシピ公開こうかい、千せん円えんのバインミーと1万まん円えんのsio贅沢ぜいたく弁当べんとうのテイクアウトとデリバリー[23][24]、20時じまでの時短じたん営業えいぎょうになってからは、20時じから24時じの4時じ間あいだ分ぶんを朝あさの時間じかんにスライドした「朝あさディナー」で逆風ぎゃくふうを乗のり越こえ[25]、2022年ねんまでに業態ぎょうたいの異ことなる飲食いんしょく店てんを8店舗てんぽ開店かいてん、長野ながの県けん小谷おたに村むらの古こ民家みんかレストランの指定してい管理かんり者しゃとなった[26]。

sioグループ店舗てんぽ

2019年ねん開店かいてん

  • o/sio（千代田ちよだ区く[18]）
    • 若手わかてシェフの経験けいけんする場ばを提供ていきょうできる店みせとして、「大事だいじ」という意味いみを込こめて「sio」に丁寧ていねい語ごの「お」をつけて「o/sio」と命名めいめい
  • パーラー大だい箸はし（渋谷しぶや区く[27]）

2021年ねん開店かいてん

2022年ねん開店かいてん

2023年ねん開店かいてん

  • NAGANO/ながの（小谷おたに村むら）

また、2021年ねん4月がつに「新あたらしい食しょく文化ぶんかをつくる」としてsio株式会社かぶしきがいしゃと博報堂はくほうどうケトル[34]とでシズる株式会社かぶしきがいしゃ[35]を設立せつりつ。 シズるは料理りょうり用語ようごで肉にくが焼やける「ジュージュー」という音おとの英語えいご「シズル」から[36]。 以後いご、積極せっきょく的てきに多数たすうのメディアでアピールすることで事業じぎょうを拡大かくだいしていった。

ECサイト
  • シズる商店しょうてん[37]
委嘱いしょく
監修かんしゅう
コラボレーション
  • and CURRY[76]（特製とくせいカツカレー[77]、1日にち限定げんていのコラボレーションレストラン『sio and CURRY』）
  • <sio>と、料理りょうりと、今日きょうの私わたし。（BARFOUT!（バァフアウト!）（幻冬舎げんとうしゃ））
    • 鳥羽とば周作しゅうさくがホストになり、sioにゲストを招まねく連載れんさい企画きかく[78]
回かい Guest 出典しゅってん
第だい1回かい 安達あだち祐実ゆみ、桑島くわしま智さとし輝てる 2020年ねん1月がつ号ごう（vol.292）[79]
第だい2回かい 夏帆なつほ 2020年ねん3月がつ号ごう（vol.294）[80]
第だい3回かい 山崎やまざき紘ひろし菜さい 2020年ねん5月がつ号ごう（vol.296）[81]
第だい4回かい 竹中たけなか直人なおと 2020年ねん7月がつ号ごう（vol.298）[82]
第だい5回かい 緒川おがわたまき 2020年ねん9月がつ号ごう（vol.300）[83]
第だい6回かい 森田もりた望のぞむ智さとし 2020年ねん11月がつ号ごう（vol.302）[84]
第だい7回かい 広末ひろすえ涼子りょうこ 2021年ねん2月がつ号ごう（vol.305）[85]

出演しゅつえん

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テレビ番組ばんぐみ
映画えいが（ドキュメンタリー）
  • 『sio／100年ねん続つづく、店みせのはじまり』 製作せいさく テラスサイド[115]、制作せいさく・配給はいきゅう・宣伝せんでん ポルトレ[116]、監督かんとく 森田もりた雄司ゆうじ 2023年ねん4月がつ21日にち公開こうかい[117]
    • 広末ひろすえ涼子りょうこらがコメント[118]を寄よせていた。

執筆しっぴつ

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書籍しょせき
  • やさしいレシピのおすそわけ。#おうちでsio（小学館しょうがくかん 2020年ねん9月がつ28日にち、ISBN 978-4093106573）
  • 本日ほんじつも、満員まんいん御礼おれい。（幻冬舎げんとうしゃ 2022年ねん4月がつ27日にち、ISBN 978-4344039223）
  • 食たべたいから作つくる!鳥羽とば周作しゅうさくのとっておきごはん（小学館しょうがくかん 2022年ねん6月がつ3日にち）
  • 野菜やさいバイヤーと一ひとつ星ぼしシェフが考かんがえた新しん定番ていばん　おうち野菜やさいの神かみレシピ（青あお髪かみのテツと共著きょうちょ、講談社こうだんしゃ 2023年ねん5月がつ31日にち、ISBN 978-4065311011）
  • おいしいをつくる思考しこう法ほう: すべての飲食いんしょく人じんが知しっておきたい（柴田しばた書店しょてん 2023年ねん6月がつ2日にち、ISBN 978-4388063642）
コラム
  • 「おいしい」でとだを元気げんきに！（広報こうほう戸田とだ市し・2022年ねん4月がつ号ごう - 2023年ねん6月がつ号ごう（偶数ぐうすう月がつ）[119][120]）

不倫ふりん騒動そうどう

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2023年ねん6月がつ

8日にち発売はつばいの『週刊文春しゅうかんぶんしゅん』は広末ひろすえ涼子りょうことの不倫ふりん疑惑ぎわくを報ほうじた[121]。 「同月どうげつ初旬しょじゅんに都心としんの高級こうきゅうホテルで密会みっかいしていたのか？」という取材しゅざいに対たいし、広末ひろすえと鳥羽とばは疑惑ぎわくを否定ひていした[122]。 しかし、14日にちに一転いってんして不倫ふりんを認みとめ謝罪しゃざいした[123]。

  • 7日にち、柴田しばた書店しょてんは11日にちに青山あおやまブックセンター本店ほんてんで予定よていしていた『おいしいをつくる思考しこう法ほう: すべての飲食いんしょく人じんが知しっておきたい』の鳥羽とば周作しゅうさくトークイベントの中止ちゅうしを発表はっぴょう[124]。
  • 10日とおか、パレットとっとり市民しみん交流こうりゅうホール[125]は22日にちに予定よていしていた鳥羽とば周作しゅうさく氏し講演こうえん会かい「感動かんどう体験たいけんの作つくり方かた」の中止ちゅうしを発表はっぴょう[126]。
  • 14日にち、『sio／100年ねん続つづく、店みせのはじまり』の7月がつからの配信はいしんが決定けっていした。5月から6月がつでの東京とうきょう（渋谷しぶや、武蔵野むさしの）と福岡ふくおかで一般いっぱん公開こうかいは終了しゅうりょうしていたが全国ぜんこくの劇場げきじょうからオファーがあったとも報ほうじられた[127]。
  • 15日にち、戸田とだ市しは本人ほんにんからの申さる出でにより、とだPR大使たいしを同日どうじつ付づけで退任たいにんと発表はっぴょう[128]。
  • 同日どうじつ、『sio／100年ねん続つづく、店みせのはじまり』 の森田もりた監督かんとくは「僕ぼくが意図いとしないところで自分じぶんが制作せいさくした映画えいがが歩あるき出だそうとしています。」と上映じょうえいと配信はいしんについて懸念けねんを表明ひょうめい[129]。

18日にち放送ほうそうの『サンデー・ジャポン』（TBSテレビ）に謝罪しゃざいコメントを寄よせた。5月7日にちの放送ほうそうに出演しゅつえんしグルメコラボ企画きかくを始はじめたばかりだった[130]。

  • 同日どうじつ、広末ひろすえの夫おっとのキャンドル・ジュンが記者きしゃ会見かいけんし、鳥羽とばから直接ちょくせつの謝罪しゃざいがないと告白こくはくした。「彼かれの謝罪しゃざい文ぶんを見みた時ときに“これからは料理りょうりに精進しょうじんします”って締しめくくられていたことに対たいして、何なんとも言いえない気持きもちになった。」「怒いかりしか浮うかばなかった。」と不快ふかい感かんをあらわにした[131]。
  • 19日にち、六甲ろっこうバターは16日にち付づけでCFDOの契約けいやく解除かいじょを発表はっぴょう[132]。
  • 20日はつか、NHKは『きょうの料理りょうり』の番組ばんぐみサイトで、27日にち放送ほうそう分ぶんの出演しゅつえん予定よてい[133]を杵島きしま直美なおみの5日にち放送ほうそう分ぶんと差さし替かえた。「講師こうし一覧いちらん」と「レシピ」からも削除さくじょされ、事実じじつ上じょうの降板こうばん[134]となった。但ただし 『みんなのきょうの料理りょうり』（NHKエデュケーショナル）では「レシピに罪つみは無ない」[135]としてレシピの掲載けいさいを続つづけている[114]。
  • 同日どうじつ、ユーグレナは14日にち付づけでコーポレートシェフの契約けいやく解除かいじょを発表はっぴょう[136]。

28日にち発売はつばいの『週刊文春しゅうかんぶんしゅん』には、22日にちインタビューの記事きじが掲載けいさい[137]された。この中なかで損失そんしつを「億おく単位たんい、3億おくくらいになるんじゃないかなって予想よそうしている。決きまっていたクライアントが40社しゃくらいあるが、9割わりはもう無なくなった。超ちょうでかいプロジェクトも無なくなり、5年間ねんかんで築きずいたおカネもほぼ無なくなった。」と語かたっていた。

  • 29日にち、5月30日にちより翌よく2024年ねんに東急不動産とうきゅうふどうさんが神宮前じんぐうまえに開業かいぎょうする東急とうきゅうプラザ原宿はらじゅく「ハラカド」に「sioオーナーシェフの鳥羽とば周作しゅうさくがプロデュースする新しん時代じだいのファミリーレストラン「FAMiRES」も出店しゅってんする。」と報ほうじられていた[138]が、東京とうきょうスポーツは、29日にちまでに同どう施設しせつの公式こうしきサイトに当初とうしょあった顔写真かおじゃしんが削除さくじょされ、FAMiRESの紹介しょうかい文ぶんからも「〝世界一せかいいちファミレスを愛あいするシェフ〟を自認じにんする鳥とり羽わが」という文言もんごんも削除さくじょされたが、「レストラン「sio」の新しん業態ぎょうたい」という文言もんごんは残のこっていると報ほうじ、この件けんの問とい合あわせに東急不動産とうきゅうふどうさんや広告こうこく代理だいり店てんから回答かいとうはなかったとも付つけ加くわえていた[139]。広告こうこく代理だいり店てん関係かんけい者しゃは、「「最大さいだいのプロジェクト」とは「FAMiRES」のことで、ファミリー層そう向むけの事業じぎょうを担になうのは不倫ふりんをした鳥羽とば氏しには厳いかめしかったのではないでしょうか。」と語かたっていた[140]。

30日にち、sioの代表だいひょうの辞任じにんを表明ひょうめい[141]して登記とうき[142]。

  • 同日どうじつ、『sio／100年ねん続つづく、店みせのはじまり』のU-NEXT、プライム・ビデオなどでの7月がつ31日にちからの配信はいしんが決定けっていした。7日にちから刈谷かりや日にち劇げき（刈谷かりや市し）での上映じょうえいも決定けってい、更さらに上映じょうえいを希望きぼうする劇場げきじょうがあるとも報ほうじられた[143]。
7月がつ

1日にち、NAGANOの開店かいてん時じに来客らいきゃくした東京とうきょうスポーツの記者きしゃ達たちに話はなしかけた。この中なかで、不倫ふりんが悪わるいことは認みとめたが、キャンドル・ジュンに謝あやまるつもりはない[144]と言いい、「もう一いち個こ新あたらしい店みせもミシュラン取とるし。内定ないていはきてるから。」とも語かたった[145]。更さらに『ゴッドアフタヌーン アッコのいいかげんに1000回かい』（ニッポン放送にっぽんほうそう）のパーソナリティの和田わだアキ子あきこの発言はつげんに対たいし「頭あたま悪わるいよなって思おもいますよね。ご意見いけん番つがって言いってるけど何なになのかなって思おもいますけどね。」と感想かんそうを述のべた[146]。

  • 2日にち、和田わだアキ子あきこは『アッコにおまかせ!』（TBSテレビ）で「頭あたまの悪わるいご意見いけん番つがって言いわれているけど、これはどういうことなんでしょう？」と憤いきどおっていた[147]。
  • 3日にち、刈谷かりや日にち劇げきは『sio／100年ねん続つづく、店みせのはじまり』のチケット販売はんばい開始かいし[148]。
  • 4日にち発売はつばいの『女性じょせい自身じしん』は、1日にち発表はっぴょうの東京とうきょうスポーツの記事きじ中ちゅうのミシュランに関かんする発言はつげんについて、ミシュランに取材しゅざいしたところ『ミシュランガイドはレストランに掲載けいさいの内定ないていをすることは一切いっさいございません。』と回答かいとうしたと報ほうじた[149]。
  • 5日にち、レコールバンタンはフードブランドプロデュース学がく部長ぶちょうの退任たいにんを発表はっぴょう[42]。
  • 同日どうじつ、テラスサイドは「現在げんざいの状況じょうきょうを鑑かんがみ」、『sio／100年ねん続つづく、店みせのはじまり』の上映じょうえいと配信はいしんの中止ちゅうしを決定けってい[150][151]した。森田もりた監督かんとくが懸念けねんしていた通つうリ、公式こうしきサイトでコメントのトップに広末ひろすえのものが掲載けいさいされ予告よこく動画どうがで鳥羽とばの妻子さいしが確認かくにんできる状況じょうきょうに非難ひなんの声こえがあがっていた[152]。
  • 7日にち、松山まつやま市しは道後どうご温泉おんせんで開催かいさいされる芸術げいじゅつ祭さい「道後どうごアート2023」にて、14日にちから行おこなわれるプログラム「DIRECTOR'S MARKET」への参加さんかは中止ちゅうしと発表はっぴょう[153]した。道後湯之どうごゆの町まちの大和屋やまとや本店ほんてんで実施じっし予定よてい[154]だった。
8月がつ
  • 14日にち、シズる株式会社かぶしきがいしゃはYouTube公式こうしきチャンネルを更新こうしん、黒地くろじに白しろ文字もじで無音むおんの1分ふん23秒びょうの動画どうが[155]を配信はいしんした。「本来ほんらいであれば、鳥羽とば本人ほんにんの口くちから皆様みなさまに謝罪しゃざい申もうし上あげるべきことではございますが、公おおやけの場ばに出だすべき状態じょうたいではないと判断はんだんし、このような形かたちを取とらせていただきました。」と文字もじだけの発表はっぴょうとした理由りゆうを説明せつめいした上うえで、鳥羽とばを取締役とりしまりやくから解任かいにんし減給げんきゅう処分しょぶんし、チャンネル名めいを『鳥羽とば周作しゅうさくのシズるチャンネル』から『シズるチャンネル』に改あらためレシピ紹介しょうかい動画どうがの配信はいしんを再開さいかいすると発表はっぴょう[156]した。

17日にち、この日ひまでにnoteの『鳥羽とば周作しゅうさく 「sio」オーナーシェフ」』の内容ないようを全部ぜんぶ削除さくじょ[157]。

9月

1日にち、Instagramの『shusaku toba 料理人りょうりにん』の内容ないようを全部ぜんぶ削除さくじょした上うえで更新こうしんを再開さいかい[158]。

11日にち、Hotel'sで厨房ちゅうぼうに立たつことをsioの公式こうしきInstagramに投稿とうこう、ディナータイムに空席くうせきがあることも付つけ加くわえたところ1時じ間あいだ40分ふんほどで満席まんせきになったと続報ぞくほう[159]。

11月

4日にち、『シズるチャンネル』配信はいしんの動画どうが[160]に登場とうじょう、「皆みなさんしばらくお待またせしました。楽たのしみにしていたファンの方ほうには、長ながらくお休やすみしちゃって本当ほんとうに申もうし訳わけございませんでした。」とコメント[161]。

12月
  • 5日にち、『ミシュランガイド東京とうきょう2024』の掲載けいさい店てん発表はっぴょうセレモニー」が開催かいさい[162]された。sioは星ほしを落おとしたが新設しんせつされた「セレクテッドレストラン」（ビブグルマンには入はいらないがミシュランがおすすめするレストラン）にHotel’sとともに掲載けいさいされた。ミシュランは「不倫ふりん騒動そうどうは加味かみしておらず、お皿さらの上うえでの評価ひょうかのみです」と説明せつめいし、事前じぜん内定ないていの発言はつげんについては「必要ひつようによって調査ちょうさ員いんが身分みぶんを明あかし詳細しょうさいな情報じょうほうの提供ていきょうを求もとめることがあり、それを内定ないていと勘違かんちがいした可能かのう性せいがある」との見解けんかいを示しめした[163]。
  • 28日にち発売はつばいの『週刊文春しゅうかんぶんしゅん』は、11月に離婚りこんが成立せいりつしたことを報ほうじた[164]。
2024年ねん1月がつ

19日にち、X（旧きゅうTwitter）の更新こうしんを再開さいかい[165]。

29日にちより2月がつ2日にちまで、ハワイのレストラン、ミロ・カイムキでシェフのクリス・カジオカとコラボ[166]。

2月がつ

11日にち、『サンデー・ジャポン』の「円えん安やすでも行いける！激げき安やすハワイ旅たび！3泊はく5日にち10万まん円えん」に録画ろくが出演しゅつえんした。ハワイのレストランからコラボのオファーがあって日本にっぽんとハワイを行いき来きする生活せいかつをしており、ロサンゼルスやアジア圏けんなどからも仕事しごとの依頼いらいがあって「頑張がんばりたいと思おもいます」と語かたっていた[167]。

16日にち、sioの代表だいひょう取締役とりしまりやくに復帰ふっき[168]。

4月がつ

17日にち、東急とうきゅうプラザ原宿はらじゅく「ハラカド」開業かいぎょう[169]、ファミリーレストラン「FAMiRES」も開店かいてんし「やっと夢ゆめが叶かないました」とコメント[170]。

人物じんぶつ

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  • 親おやの影響えいきょうから料理りょうりにはこだわりがあり、中学校ちゅうがっこうでの調理ちょうり実習じっしゅうでミートソースに砂糖さとうを足たしたり[171]、大学だいがく卒業そつぎょう後ごの居酒屋いざかやでのアルバイト時じには店みせのレシピに「砂糖さとうをちょっと足たしたり、ケチャップ入いれたり。レシピを変かえるのが悪わるいことだとはまったく思おもっていませんでした。」[172]と、マニュアルをいじって「こっちのほうがうまくね？」ってやっちゃうタイプ。親子おやこ丼どんぶりは卵たまご2個こなのに、勝手かってに卵たまご3個こ使つかっちゃうみたいな。」[173]と2022年ねんに語かたっていた。
  • 飲食いんしょく業界ぎょうかいで働はたらくと決きめて調理ちょうり師し学校がっこうに行いかず現場げんばで修行しゅぎょうする「武者むしゃ修行しゅぎょうスタイル」を選えらんだことに、「当時とうじはなぜみんなは自分じぶんと同おなじようにしないんだろうと思おもっていましたが。最近さいきん、自分じぶんがマイノリティーだということを認識にんしきしました。」[6]と2019年ねんに語かたっていた。
  • 料理りょうり業界ぎょうかいに入はいった当初とうしょは、「漠然ばくぜんとミシュランガイドに載のる店みせのシェフになりたいみたいに考かんがえていただけ」[173]と2022年ねんに語かたっていた。
  • Florilegeでは、「休日きゅうじつも店みせに出でて、ずっと2時じ間あいだ睡眠すいみんで練習れんしゅうしてました。そうすると、営業えいぎょう中ちゅうに眠ねむくなるじゃないですか。（中略ちゅうりゃく）見みつかったらやばいから、眠気覚ねむけざましに300度どのオーブンに手てを突つっ込こんでました。眠ねむい、オーブン、ジュッ、眠ねむい、オーブン、ジュッって感かんじですね。やけどってめっちゃ目めが覚さめるんですよ？」[174]と意図いとして腕うでを火傷かしょうして眠気ねむけを覚さましていた。
  • sio開業かいぎょう時じには、「働はたらき方かた改革かいかくの一いち例れいとして、『ハレンチ』で収入しゅうにゅうを稼かせいだ分ぶん、『シオ』から僕ぼくに支払しはらわれる給料きゅうりょうを0円えんにして、スタッフの給料きゅうりょうに上乗うわのせしたいと考かんがえています。」[175]と語かたっていた。
  • ミシュランの一ひとつ星ぼしについて、「ミシュラン掲載けいさいに向むけてひたすら努力どりょくしてきました。ところが達成たっせいした瞬間しゅんかん、「これは通過つうか点てんに過すぎない」と気きづいた。（中略ちゅうりゃく）一ひとつ星ぼしを獲えったシェフは二ふたつ星ぼしを目指めざすものだと思おもいます。でも自分じぶんは、すでに存在そんざいしている評価ひょうか軸じくの中なかで評価ひょうかを高たかめていくことに興味きょうみを持もてませんでした。レストランに来きてくれる一部いちぶの人ひとだけではなく、もっと多おおくの人ひとを幸しあわせにしたい。」[176]と2022年ねんに語かたっていた。
  • 2020年ねん8月がつには、「将来しょうらい的てきには全国ぜんこく展開てんかいもしたい。「幸しあわせの分母ぶんぼを増ふやす」最終さいしゅう形がたはファミレスです。」として「来年らいねん仲間なかまのシェフ3人にんとやる店みせで二ふたつ星ぼしを取とり、その後ごニューヨークに行いって、世界せかいで評価ひょうかされるガストロノミーをやり、帰国きこくしてファミレス経営けいえいという青写真あおじゃしんがあります。」[177]と語かたっていた。
  • 2021年ねん初頭しょとうには、「5年ねん以内いないにファミレスチェーンを作つくることが目標もくひょう」[178]と語かたっていた。
  • Hotel’s開業かいぎょう時じには、「やりたかったのは「食しょくのプラットフォーム」をつくることだったんだ」と気きづいて、5年ねん後ごに「食しょくのApple」を目指めざす」[179]と語かたっていた。
  • 2021年ねん12月、Forbes Japan100 (フォーブス今年ことしの100人にん）に選出せんしゅつされた[180][181]。
  • 2022年ねん12月、外食がいしょくアワード2022に選出せんしゅつされた[182]。
  • 不倫ふりん騒動そうどう時じの取材しゅざいで
    • メニューの監修かんしゅうを依頼いらいした戸田とだ市しの居酒屋いざかや店主てんしゅは、「『他人たにんをほめるけど、しかる時ときはちゃんとしかることができる人ひと。ただ、キレると怖こわい一いち面めんがある』と聞きいていたため、何なにを言いわれても『ありがとうございます』と答こたえ、メニューの監修かんしゅうにあたって50万まん円えんの顧問こもん料りょうを支払しはらった。しかし、鳥羽とばは『本当ほんとうはお金かねなんてもらわなくていいんだよ』と言いい、金かねには無頓着むとんじゃくに見みえた。マネジメントは得意とくいな人ひとには見みえず、ビジネスではマネジメント会社かいしゃと組くんでいた。」と語かたった[183]。
    • sioと交流こうりゅうのある飲食いんしょく店てん経営けいえい者しゃは、「鳥羽とばさん自身じしんはもうかれこれ1年ねん半はん以上いじょう、本店ほんてん『sio』の厨房ちゅうぼうには立たっていません。彼かれの方針ほうしんとしては、“社員しゃいんに現場げんばを任まかせてその分ぶんお金かねをしっかり払はらいたい”という強つよい想おもいがある。」と語かたった[184]。

脚注きゃくちゅう

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[脚注きゃくちゅうの使つかい方かた]

出典しゅってん

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  1. ^ 料理りょうり界かいの常識じょうしきに挑戦ちょうせんする鳥羽とば周作しゅうさく 代々木上原よよぎうえはらに「sio（シオ）」を7月がつ20日はつか（金かね）にオープン（ハレンチ株式会社かぶしきがいしゃ 2018年ねん7月がつ17日にち（PRTIMES）） - ウェイバックマシン（2018年ねん7月がつ18日にちアーカイブ分ぶん）
  2. ^ Love&Pease -両親りょうしんの愛あいが鳥羽とば周作しゅうさくを育はぐくんだ-（やまつ辻田つじた - この人ひとが好すきやねん） - ウェイバックマシン（2022年ねん2月がつ21日にちアーカイブ分ぶん）
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  51. ^ 鳥羽とば周作しゅうさくシェフがガチで作つくった日本一にっぽんいちのもんじゃ焼やき店てん「じゅうじゅう」ついに開店かいてん 凄すさまじいクオリティに衝撃しょうげきを受うける 2023年ねん4月がつ27日にち (Sirabee - グルメ) - ウェイバックマシン（2023年ねん4月がつ26日にちアーカイブ分ぶん）
  52. ^ 【ミールキット初はつ監修かんしゅう】ミシュラン掲載けいさい店てん「sio」鳥羽とば周作しゅうさくシェフによるKit Oisix「鳥羽とばシェフ監修かんしゅう！濃厚のうこう無限むげんハヤシ」新しん発売はつばい(9/30～) 2021年ねん9月がつ28日にち（オイシックス・ラ・大地だいち - RELEASE） - ウェイバックマシン（2021年ねん9月がつ29日にちアーカイブ分ぶん）
  53. ^ ミシュランガイド東京とうきょう2020~2022一ひとつ星ぼし掲載けいさい店てん「sio」鳥羽とば周作しゅうさくシェフによるミールキットKit Oisix「鳥羽とばシェフ特製とくせい！じっくり煮にるだけ参まいり鶏にわとり湯ゆ鍋なべ」新しん発売はつばい（9/29～）2022年ねん9月がつ21日にち2（オイシックス・ラ・大地だいち - RELEASE） - ウェイバックマシン（2022年ねん9月がつ22日にちアーカイブ分ぶん）
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  55. ^ 【レコールバンタン】若わかいシェフの力ちからでコロナ禍かの飲食いんしょく業界ぎょうかいを盛もり上あげる！ 「sio」鳥羽とばシェフ監修かんしゅう　未来みらいのシェフを育成いくせいする新しん店舗てんぽ 高級こうきゅう食材しょくざいを使用しようしたハンバーガーを原価げんかで提供ていきょう 「GENKAI BURGER」　2022年ねん1月がつ22日にち（土ど）オープン 2022年ねん1月がつ11日にち（バンタン - プレスリリース） - ウェイバックマシン（2022年ねん5月がつ27日にちアーカイブ分ぶん）
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  57. ^ 業務ぎょうむ用ようで鳥羽とばシェフ監修かんしゅうカレー　手軽てがるに多様たようなメニューを楽たのしめる　業務ぎょうむ用よう「鳥羽とば周作しゅうさくシェフ監修かんしゅう 欧風おうふうカレーソース1kg エスビー食品しょくひん 2022年ねん2月がつ21日にち（PRTIMES） - ウェイバックマシン（2021年ねん8月がつ30日にちアーカイブ分ぶん）
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  59. ^ 人気にんきレストラン「sio」の鳥羽とばシェフ監修かんしゅうアイスが3週しゅう連続れんぞく発売はつばい！ 2022年ねん5月がつ10日とおか（ローソン - ウチカフェ） - ウェイバックマシン（2022年ねん5月がつ26日にちアーカイブ分ぶん）
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  61. ^ 鳥羽とば周作しゅうさく監修かんしゅうのファミレスも、那須なすにサステナブルな商業しょうぎょう施設しせつが誕生たんじょう 環境かんきょう問題もんだいと向むき合あう地元じもとコミュニティーを目指めざす（Time Out Tokyo Editors 2022年ねん6月がつ9日にち） - ウェイバックマシン（2022年ねん6月がつ9日にちアーカイブ分ぶん）
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  63. ^ 二子ふたご玉川たまがわにアジア料理りょうり店てん「88 Asia」が登場とうじょう、バインミーは鳥羽とば周作しゅうさく直伝じきでんレシピ（タイムアウト東京とうきょう 2022年ねん5月がつ11日にち） - ウェイバックマシン（2022年ねん5月がつ11日にちアーカイブ分ぶん）
  64. ^ 太ふとし和屋わや本店ほんてん
  65. ^ 【究極きゅうきょくのすき焼やきコース】宿泊しゅくはくプラン販売はんばい開始かいし 2022年ねん6月がつ13日にち（太ふとし和屋わや本店ほんてん - お知しらせ） - ウェイバックマシン（2022年ねん9月がつ25日にちアーカイブ分ぶん）
  66. ^ 月つきと鮪まぐろ 石上いしがみ
  67. ^ 駿河湾するがわんに浮うかぶ美うつくしい月つきと緑みどり生おい茂しげる山々やまやまが作つくる「静しずかな贅沢ぜいたく」　一ひとつ星ぼしシェフ・鳥羽とば周作しゅうさくさんと共同きょうどう開発かいはつ、様々さまざまな部位ぶいを使つかい手法しゅほうを凝こらした「極上ごくじょう南みなみ鮪まぐろのコース」（月つきと鮪まぐろ 石上いしがみ） - ウェイバックマシン（2022年ねん7月がつ1日にちアーカイブ分ぶん）
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  69. ^ 【食しょくと空間くうかんの一流いちりゅうが初はつのコラボ】一ひとつ星ぼしレストラン「sio」の鳥羽とば周作しゅうさくシェフ ×「世界せかいのタンゲ」こと建築けんちく家か・丹下たんげ健三けんぞうを父ちちに持もつ丹下たんげ憲けん孝たかし氏し サッカーベルギー１部ぶリーグ所属しょぞくシント＝トロイデンVV公式こうしきレストランバー＜STVV LOUNGE（エスティ ヴィーヴィーラウンジ）＞が渋谷しぶや区く宇田川うだがわ町まちに2022年ねん9月がつ6日にち（火ひ）にグランドオープン！ STVV LOUNGE 2022年ねん8月がつ24日にち（PRTIMES） - ウェイバックマシン（2022年ねん8月がつ24日にちアーカイブ分ぶん）
  70. ^ menu（STVV LOUNGE） - ウェイバックマシン（2023年ねん3月がつ28日にちアーカイブ分ぶん）
  71. ^ 感動かんどうハンバーグ（ガスト - メニュー） - ウェイバックマシン（2022年ねん11月25日にちアーカイブ分ぶん）
  72. ^ 身体しんたいにも心しんにもやさしい新しん餃子ぎょうざが誕生たんじょう！ ベジタブル餃子ぎょうざが一ひとつ星ぼしレストラン「sio」鳥羽とばシェフ監修かんしゅうの下した 「ビーガン餃子ぎょうざ」に進化しんかし 1月がつ18日にち（水みず）から発売はつばい！！ 2023年ねん1月がつ18日にち（幸楽苑こうらくえん - 新着しんちゃく情報じょうほう） - ウェイバックマシン（2023年ねん1月がつ18日にちアーカイブ分ぶん）
  73. ^ カフェnoaddress（ノーアドレス）（仙臺せんだい緑みどり彩いろどり館かん - 施設しせつ紹介しょうかい） - ウェイバックマシン（2023年ねん10月がつ4日にちアーカイブ分ぶん）
  74. ^ 青葉山あおばやま公園こうえん仙臺せんだい緑みどり彩いろどり館かん
  75. ^ 仙台せんだい市し青葉あおば区く青葉山あおばやまの『青葉山あおばやま公園こうえん仙臺せんだい緑みどり彩いろどり館かん』内ないにカフェ「noaddress」が、2023年ねん4月がつ26日にちにオープンするみたい！ 2022年ねん3月がつ20日はつか（仙台せんだいつーしん） - ウェイバックマシン（2023年ねん10月がつ4日にちアーカイブ分ぶん）
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  77. ^ いま最さい注目ちゅうもくのレストラン『sio』とメディアで話題わだいの流ながしのカレー屋や『and CURRY』　2019年ねん1月がつ16日にち（水みず）に1日にち限定げんていのコラボレーションレストラン『sio and CURRY』を開催かいさい！ 2019年ねん1月がつ7日にち（グルメプレス） - ウェイバックマシン（2021年ねん1月がつ19日にちアーカイブ分ぶん）
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  88. ^ 「君きみと世界せかいが終おわる日ひに」響ひびき(竹内たけうち涼すずか真しん)が作つくる"響ひびきメシ"鳥羽とば周作しゅうさくがプロデュ―ス！ 2021年ねん1月がつ15日にち（君きみと世界せかいが終おわる日ひに） - ウェイバックマシン（2021年ねん1月がつ15日にちアーカイブ分ぶん）
  89. ^ 話題わだい沸騰ふっとう中ちゅうのミシュランシェフ「sio」鳥羽とば周作しゅうさく氏し考案こうあん！『#禁断きんだんの雪見ゆきみトースト』！?　雪見ゆきみシュランアレンジ動画どうがを本日ほんじつ解禁かいきんいたします！ ロッテ 2021年ねん5月がつ17日にち（PRTIMES） - ウェイバックマシン（2021年ねん5月がつ16日にちアーカイブ分ぶん）
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  91. ^ サヴァ缶かんを大阪おおさか「ザ・ニューワールド」で販売はんばい。アレンジメニューも登場とうじょう！心斎橋しんさいばしPARCOの「ザ・ニューワールド」にて8月がつ1日にち（日ひ）より限定げんていサヴァ缶かんとそれを使つかった特別とくべつメニューの販売はんばいが決定けってい！ 一般いっぱん社団しゃだん法人ほうじん東ひがしの食しょくの会かい 2021年ねん7月がつ30日にち（PRTIMES） - ウェイバックマシン（2021年ねん9月がつ25日にちアーカイブ分ぶん）
  92. ^ 注目ちゅうもくの「RED゜SHOKUDO」が 8月がつ1日にち（月つき）にグランドオープン！ 2022年ねん8月がつ5日にち（RED° - NEWS） - ウェイバックマシン（2022年ねん8月がつ5日にちアーカイブ分ぶん）
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  140. ^ 《社長しゃちょう辞任じにんへ》広末ひろすえ涼子りょうことW不倫ふりん騒動そうどうの鳥羽とば周作しゅうさく氏し「スターシェフ」仕掛しかけた博報堂はくほうどうグループの後始末あとしまつ（NEWSポストセブン 2023年ねん6月がつ29日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん6月がつ29日にちアーカイブ分ぶん）
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  142. ^ 「広末ひろすえさんとはあれから一いち度どもお会あいしていません」“広末ひろすえ不倫ふりん騒動そうどう”鳥羽とば周作しゅうさくシェフを直撃ちょくげき「冷静れいせいになってまずは妻つまと…」《炎天下えんてんかで農作業のうさぎょう、長野ながのの古こ民家みんかレストランでゼロから出直でなおし中ちゅう》（週刊文春しゅうかんぶんしゅん 2023年ねん8月がつ17日にち・24日にち号ごう） - ウェイバックマシン（2023年ねん8月がつ11日にちアーカイブ分ぶん）
  143. ^ 鳥羽とば周作しゅうさくシェフのドキュメンタリー映画えいが、7・31配信はいしん開始かいし　『sio／100年ねん続つづく、店みせのはじまり』（ORICON NEWS 2023年ねん6月がつ30日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん6月がつ30日にちアーカイブ分ぶん）
  144. ^ 【独自どくじ】鳥羽とば周作しゅうさく氏しがキャンドル・ジュンを痛烈つうれつ批判ひはん「あいつは抹殺まっさつされた方ほうがいい」（東ひがしスポWEB 2023年ねん7月がつ1日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ1日にちアーカイブ分ぶん）
  145. ^ 鳥羽とば周作しゅうさくシェフの矜持きょうじ　３０００円えん鮭さけ定食ていしょく批判ひはんに反論はんろん「おいしいのは決きまってる」（東ひがしスポWEB 2023年ねん7月がつ1日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ1日にちアーカイブ分ぶん）
  146. ^ 鳥羽とば周作しゅうさく氏し　Ｗ不倫ふりん報道ほうどうで和田わだアキ子あきこに不快ふかい感かん「ご意見いけん番つがって何なになのかな」（東ひがしスポWEB 2023年ねん7月がつ2日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ1日にちアーカイブ分ぶん）
  147. ^ 和田わだアキ子あきこ　鳥羽とばシェフの“頭あたまの悪わるいご意見いけん番ばん”に憤いきどおる「何なんで私わたしの名前なまえが出でて来くるんでしょうね」（東ひがしスポWEB 2023年ねん7月がつ2日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ2日にちアーカイブ分ぶん）
  148. ^ 鳥羽とばシェフ、不倫ふりん発覚はっかく後ごの映画えいがチケット販売はんばい　監督かんとくは公開こうかいに難色なんしょく「恩おんを仇かたきで返かえしたくない」　予告よこくに妻子さいしの姿すがた（デイリースポーツ 2023年ねん7月がつ4日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ4日にちアーカイブ分ぶん）
  149. ^ 鳥羽とばシェフ　料理りょうり界かいから“追放ついほう”の危機きき…調理ちょうり学校がっこうクビ、“内定ないていした”発言はつげんもミシュラン全ぜん否定ひてい（『女性じょせい自身じしん』 2023年ねん7月がつ4日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ12日にちアーカイブ分ぶん）
  150. ^ 映画えいが『sio 100年ねん続つづく、店みせのはじまり』劇場げきじょう上映じょうえい及および配信はいしん中止ちゅうしのお知しらせ 2023年ねん7月がつ5日にち (@sio_movie0421) - Twitter - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ7日にちアーカイブ分ぶん）
  151. ^ 鳥羽とば周作しゅうさくシェフ　ドキュメンタリー映画えいがが上演じょうえん・配信はいしん中止ちゅうし　広末ひろすえ涼子りょうこさんと不倫ふりん騒動そうどう「現在げんざいの状況じょうきょうに鑑かんがみ、上映じょうえいを中止ちゅうし」 (TBS NEWS DIG 2023年ねん7月がつ5日にち) - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ5日にちアーカイブ分ぶん）
  152. ^ 「気きの毒どくすぎる」鳥羽とば氏しのドキュメンタリー映画えいがが公開こうかい、配信はいしんも決定けっていで晒さらされる“顔出かおだし妻子さいし”に広ひろがる同情どうじょう（女性じょせい自身じしん 2023年ねん7月がつ4日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ11日にちアーカイブ分ぶん）
  153. ^ 「道後どうごアート2023」のクラフトミュージアムで、「U.F.O. -Unidentified Fabulous Object- 未み確認かくにん工芸こうげい物体ぶったい」展てんに参加さんかするアーティストと施設しせつが決きまりました 2023年ねん7月がつ7日にち (松山まつやま市し - 報道ほうどう資料しりょう2023年ねん7月がつ) - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ10日とおかアーカイブ分ぶん）
  154. ^ 「道後どうごアート2023」のクラフトミュージアムで、「U.F.O. -Unidentified Fabulous Object- 未み確認かくにん工芸こうげい物体ぶったい」展てんに参加さんかするアーティストと施設しせつが決きまりました 2023年ねん2月がつ7日にち (松山まつやま市し - 報道ほうどう資料しりょう2023年ねん2月がつ) - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ10日とおかアーカイブ分ぶん）
  155. ^ チャンネル運営うんえい元もとより今後こんごの運営うんえい方針ほうしんについて (シズるチャンネル) - ウェイバックマシン（2023年ねん8月がつ15日にちアーカイブ分ぶん）
  156. ^ 鳥羽とば周作しゅうさくシェフのYouTubeチャンネル【謝罪しゃざい】　名前なまえを変かえて再開さいかいへ　今後こんごは「シズるチャンネル」に（TBS NEWS DIG 2023年ねん8月がつ14日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん8月がつ15日にちアーカイブ分ぶん）
  157. ^ 鳥羽とばシェフ　YouTube＆取締役とりしまりやくクビに続つづいて…大人気だいにんきだった“秘伝ひでんの書しょ”を全ぜん削除さくじょしていた（女性じょせい自身じしん 2023年ねん8月がつ18日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん10月がつ13日にちアーカイブ分ぶん）
  158. ^ 鳥羽とば周作しゅうさく氏し、インスタグラムの更新こうしんをスタートさせるも批判ひはんの声こえ「嫌悪けんお感かんしかないです」（EDITORS VISION 2023年ねん9月がつ7日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん10月がつ13日にちアーカイブ分ぶん）
  159. ^ 鳥羽とば周作しゅうさく氏し「今夜こんや自みずから厨房ちゅうぼうに立たち料理りょうりを仕上しあげます」元もと代表だいひょうのレストラン「空席くうせきございます」も書かき込こみ後ご満席まんせきに（デイリースポーツ 2023年ねん9月がつ11日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん9月がつ11日にちアーカイブ分ぶん）
  160. ^ 一ひとつ星ぼしシェフが教おしえるシンプルに旨うまい〆のパスタ【前編ぜんぺん】 (シズるチャンネル) - ウェイバックマシン（2023年ねん11月8日にちアーカイブ分ぶん）
  161. ^ “広末ひろすえ涼子りょうことW不倫ふりん”鳥羽とば周作しゅうさくさん、騒動そうどう後ご初はじめてYouTubeに出演しゅつえん「おかえりなさい」「元気げんきなお顔かおが見みられてよかった」ファン喜よろこび（ABEMA エンタメ 2023年ねん11月7日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん11月7日にちアーカイブ分ぶん）
  162. ^ 12月5日にちは「ミシュランガイド東京とうきょう2024」セレクション発表はっぴょうです。 (日本にっぽんミシュランタイヤ株式会社かぶしきがいしゃ) - ウェイバックマシン（2023年ねん12月15日にちアーカイブ分ぶん）
  163. ^ 羽はね周作しゅうさく氏しのフレンチ「sio」一ひとつ星ぼしから格下かくさげもミシュランは「純粋じゅんすいにお皿さら上じょうの評価ひょうか」（東ひがしスポWEB 2023年ねん12月5日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん12月5日にちアーカイブ分ぶん）
  164. ^ 《広末ひろすえ涼子りょうことダブル不倫ふりん》 鳥羽とば周作しゅうさくシェフの離婚りこんが成立せいりつしていた 「子こどもの親権しんけんは妻つま、互たがいにそれぞれの道みちを…」》（週刊文春しゅうかんぶんしゅん 2024年ねん1月がつ4日にち・11日にち号ごう） - ウェイバックマシン（2023年ねん12月26日にちアーカイブ分ぶん）
  165. ^ This is where I should be right now. 2024年ねん1月がつ19日にち (@pirlo05050505) - X（旧きゅうTwitter） - ウェイバックマシン（2024年ねん2月がつ14日にちアーカイブ分ぶん）
  166. ^ 「クリス・カジオカ×鳥羽とば周作しゅうさく」5日間にちかん限定げんていのコラボ特別とくべつイベント開催かいさい（ALOHA GIRL 2024年ねん1月がつ25日にち） - ウェイバックマシン（2024年ねん2月がつ22日にちアーカイブ分ぶん）
  167. ^ 鳥羽とば周作しゅうさくシェフ、騒動そうどう後ごメディア初はつ出演しゅつえん 金髪きんぱつ姿すがたで「いろいろあったんで心機一転しんきいってん」（ORICON NEWS 2024年ねん2月がつ12日にち） - ウェイバックマシン（2024年ねん2月がつ12日にちアーカイブ分ぶん）
  168. ^ 「広末ひろすえ涼子りょうこが独立どくりつした日ひ」に鳥羽とば周作しゅうさくシェフがレストラン運営うんえい会社かいしゃ代表だいひょう取締役とりしまりやくに復帰ふっき　2人ふたりの新あらたな記念きねん日びになるか（NEWSポストセブン 2024年ねん3月がつ22日にち） - ウェイバックマシン（2024年ねん3月がつ22日にちアーカイブ分ぶん）
  169. ^ 東急とうきゅうプラザ原宿はらじゅく「ハラカド」 - ウェイバックマシン（2024年ねん4月がつ18日にちアーカイブ分ぶん）
  170. ^ 「FAMiRES」本日ほんじつオープンいたしました 2024年ねん4月がつ17日にち (@pirlo05050505) - X（旧きゅうTwitter） - ウェイバックマシン（2024年ねん4月がつ25日にちアーカイブ分ぶん）
  171. ^ 料理りょうりは人ひとを幸しあわせにする手段しゅだん（好このみ書しょ好日こうじつ - 鳥羽とば周作しゅうさくさんの原動力げんどうりょく、料理りょうりで人ひとをハッピーにする2022年ねん7月がつ9日にち） - ウェイバックマシン（2022年ねん7月がつ9日にちアーカイブ分ぶん）
  172. ^ バイト先さきのレシピを勝手かってにアレンジ（ミシュランシェフ・鳥羽とば周作しゅうさく「美味おいしい」を追求ついきゅうする料理りょうりとは！？｜「sio」オーナーシェフ・鳥羽とば周作しゅうさくの原点げんてん（1）（JBpress 2021年ねん11月30日にち） - ウェイバックマシン（2021年ねん12月1日にちアーカイブ分ぶん）
  173. ^ a b 「自分じぶんを変かえる、周まわりを変かえる、どちらが生いきやすいですか？」（ミシュランガイド東京とうきょう2020?2022 一ひとつ星ぼし掲載けいさい店てん「sio」オーナーシェフ／鳥羽とば周作しゅうさく）【前編ぜんぺん】（ウェルビーイング100大学だいがく 2022年ねん6月がつ27日にち（オレンジページ）） - ウェイバックマシン（2022年ねん6月がつ27日にちアーカイブ分ぶん）
  174. ^ 眠気覚ねむけざましは「オーブンの腕うで焼やき」（イーアイテム - 街まちで噂うわさの海賊かいぞくシェフ「鳥羽とば周作しゅうさく」は、料理りょうり業界ぎょうかいに革命かくめいを起おこす 2018年ねん2月がつ13日にち） - ウェイバックマシン（2018年ねん2月がつ13日にちアーカイブ分ぶん）
  175. ^ 「料理人りょうりにんの給料きゅうりょうは安やすい」の常識じょうしきを壊こわす！ 飲食いんしょく業界ぎょうかいの新あらたなモデルケースをつくる『Gris』鳥羽とば氏しの挑戦ちょうせん（飲食いんしょく店てんどっとコム - 食しょくの仕事しごと人じん 2018年ねん5月がつ2日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん7月がつ12日にちアーカイブ分ぶん）
  176. ^ 30代だいで料理人りょうりにん・実業じつぎょう家かの道みちへ。鳥羽とば周作しゅうさくにチャンスを引ひき寄よせた「あきらめの悪わるい」キャリア道どう（type - 食しょくの仕事しごと人じん 2022年ねん10月がつ28日にち） - ウェイバックマシン（2022年ねん12月がつ10日とおかアーカイブ分ぶん）
  177. ^ 【sio】鳥羽とば周作しゅうさくさんが語かたる、”おいしい”のその先さきをデザインする時代じだいに目指めざすこと （ヒトサラ - 2020年ねん8月がつ11日にち取材しゅざい） - ウェイバックマシン（2020年ねん9月がつ28日にちアーカイブ分ぶん）
  178. ^ ミシュラン星ぼしを獲得かくとくしたシェフが次つぎに狙ねらうのはファミレス（FoodClip - 食しょくのマーケティング 2021年ねん1月がつ12日にち） - ウェイバックマシン（2021年ねん1月がつ12日にちアーカイブ分ぶん）
  179. ^ 「食しょくのAppleを目指めざす」──ミシュランシェフ・鳥羽とば周作しゅうさく氏しが考かんがえる、料理りょうり業界ぎょうかいとシェフのアップデート（DIAMOND SIGNAL（2021年ねん10月がつ28日にち） - ウェイバックマシン（2021年ねん10月がつ27日にちアーカイブ分ぶん）
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  181. ^ Forbes JAPANが選えらぶ今年ことしの100人にんに選出せんしゅついただきました 23 Dec 2021 (@pirlo05050505) - Twitter - ウェイバックマシン（2021年ねん12月24日にちアーカイブ分ぶん）
  182. ^ 外食がいしょくアワード2022 (外食がいしょく産業さんぎょう記者きしゃ会かい) - ウェイバックマシン（2022年ねん12月5日にちアーカイブ分ぶん）
  183. ^ 鳥羽とば氏しに「50万まん円えん」の顧問こもん料りょうを払はらった居酒屋いざかや店主てんしゅが告白こくはく　「監修かんしゅうメニューは人気にんきがないのでやめました」（AERA dot. 2023年ねん6月がつ23日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん8月がつ1日にちアーカイブ分ぶん）
  184. ^ 鳥羽とばシェフは「1年ねん半はん以上いじょう厨房ちゅうぼうに立たっていない」 過去かこには“うつ病びょう”発症はっしょうのスタッフも…レストラン『sio』の現状げんじょう（週刊しゅうかん女性じょせいPRIME 2023年ねん6月がつ24日にち） - ウェイバックマシン（2023年ねん9月がつ20日はつかアーカイブ分ぶん）

外部がいぶリンク

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