ミシュランガイド

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ミシュランガイド（1929年ねん版はん）

ミシュランガイド（1929年版ねんばん）

緑みどりのミシュランガイド（1905年ねん版はん）

ミシュランガイド（英えい: the Michelin Guide、仏ふつ: le Guide Michelin、フランス語ふらんすご発音はつおん: [gid miʃlɛ̃] ギッド・ミシュラン）は、フランスのミシュランにより出版しゅっぱんされる、さまざまなガイドブックの総称そうしょうである。社名しゃめいと同おなじ「ミシュラン」とも呼よばれる。

概要がいよう

代表だいひょう的てきなものは、レストランの評価ひょうかを星ほしの数かずで表あらわすレストラン・ホテルガイドである。これは装丁そうていが赤色あかいろであることからレッド・ミシュラン（英えい: Red Guide、仏ふつ: le Guide Rouge ギッド・ルージュ）とも通称つうしょうされている。日米にちべい欧おう各国かっこくにさまざまな地域ちいき版ばんがあり、合計ごうけいで年間ねんかん約やく100万まん部ぶが販売はんばいされている。近年きんねんヨーロッパにおける本書ほんしょの影響えいきょう力りょくは低下ていかしており、代かわってアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくや日本にっぽんといった新しん市場いちばに積極せっきょく的てきに展開てんかいしている。

レッド・ミシュランは、一度いちど発売はつばいしたら、戦争せんそう時じなどを除のぞいて半永久はんえいきゅう的てきに毎年まいとし改訂かいてい版ばんを出だす方針ほうしんだったが、最近さいきんの日本にっぽん版ばんのみ発売はつばいされている特別とくべつ版ばんは毎年まいとしの継続けいぞく調査ちょうさをしていない。これは、本来ほんらいのミシュランガイドの「毎年まいとし改定かいてい」の方針ほうしんとは異ことなるものである。

基本きほん的てきには県けん、市しなどの地方自治体ちほうじちたいが、スポンサーになっている。

ミシュランガイドとしては他たに、緑色みどりいろを基調きちょうとした装丁そうていからグリーン・ミシュラン（英えい: Green Guide、仏ふつ: le Guide Vert ギッド・ヴェール）とも呼よばれる旅行りょこうガイドブックや、自動車じどうしゃ旅行りょこう向むけの道路どうろ地図ちずなどがある。

歴史れきし

始はじまり

パリ万博ばんぱくが行おこなわれた1900年ねん、自動車じどうしゃ運転うんてん者しゃ向むけのガイドブックとしてフランスで発行はっこうされたのが始はじまりである。内容ないようは、郵便ゆうびん局きょくや電話でんわの位置いちまで示しめした市街しがい地図ちずのほか、都市とし別べつのガソリンスタンドやホテルの一覧いちらん、さらには自動車じどうしゃの整備せいび方法ほうほうなどである。これは3万まん5,000部ぶが印刷いんさつされて無料むりょうで配布はいふされた。

発行はっこう者しゃであるミシュラン社しゃはタイヤ会社かいしゃであり、これにより自動車じどうしゃ旅行りょこうが活発かっぱつ化かし、タイヤの売うれ行ゆきが上あがることが目論もくろみだったといわれる。「ガイドはタイヤのため」「ガイドはミシュランにとって、ブランド名めいを売うり込こむため、タイヤ事業じぎょうを発展はってんさせるために存在そんざいする」との原則げんそくは現在げんざいも引ひき継つがれており、ミシュランの2010年ねん第だい1四半期しはんきの売上うりあげ高だかに占しめるレストランガイドや旅行りょこうガイドなどの出版しゅっぱん物ぶつが占しめる割合わりあいは約やく1%とされる。

1900年代ねんだい

第だい一いち次じ世界せかい大戦たいせんに伴ともない1915年ねんから1918年ねんまで出版しゅっぱんが中断ちゅうだんしたものの、終戦しゅうせん後ごには旅行りょこうガイドブックのシリーズとして『古戦場こせんじょう案内あんない』も刊行かんこうされた。このころ、ある修理しゅうり工場こうじょうを訪たずねた際さいに傾かたむいた作業さぎょう台だいの足あし代かわりとしてミシュランガイドが地面じめんに積つみ重かさねられているのを見みかけて、「人間にんげんは金かねを払はらって買かったものしか大切たいせつにしない」と考かんがえたミシュラン社しゃのミシュラン兄弟きょうだいはそれまでの無償むしょう配布はいふを中止ちゅうし、1920年ねんからは有償ゆうしょうでの販売はんばいとなった。

1926年ねんには料理りょうりを提供ていきょうするホテルを星ほしで格付かくづけする方式ほうしきが開始かいしされた。星ほしの数かずは当初とうしょの1つ星ほしのみから、2つ星ほしまでとなり、3つ星ほし方式ほうしきは1931年ねんに最初さいしょに導入どうにゅうされ、1933年ねんからパリ版ばんでも用もちいられるようになった。またこのころ、ミシュラン社員しゃいんが匿名とくめいで施設しせつの調査ちょうさを行おこなうようになった。第だい二に次じ世界せかい大戦たいせんに伴ともなう1940年ねんからの出版しゅっぱん中断ちゅうだんを経へて、1945年ねんに登場とうじょうした改訂かいてい版ばんでは戦争せんそうで破壊はかいされたレストラン・ホテルが点線てんせんで示しめされた。星ほしによる格付かくづけの再開さいかいは1950年ねん版はんからである。

1956年ねん、初はじめてのフランス国外こくがい版ばんとして「北きたイタリア」版ばんガイドが創刊そうかんされ、ベネルクス版はん、スペイン版はんが続つづいた。

2000年代ねんだい以降いこう

2004年ねん、第だい6代だい総そう責任せきにん者しゃにジャン＝リュック・ナレが就任しゅうにんして拡大かくだい路線ろせんを推進すいしん。2005年ねんには、初はじめてヨーロッパ以外いがいを対象たいしょうとした「ニューヨーク・シティ」版ばんが登場とうじょう、3つ星ほしレストランがわずか4軒けん、しかもすべてがフランス人じんシェフの店みせだったことで物議ぶつぎを醸かもした。その後ごアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくでは、「ラスベガス」「ロサンゼルス」「サンフランシスコとベイエリア」の各かく版はんが続つづけざまに加くわわった。

2007年ねんには欧米おうべい以外いがいでは初はつとなる東京とうきょう版はん（2011年ねん版はんからは東京とうきょう・横浜よこはま・鎌倉かまくら）が、2008年ねんには香港ほんこん・マカオ版はんが、2009年ねんには京都きょうと・大阪おおさか版はん（2011年版ねんばんからは京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ）が、2010年ねん11月にはシカゴ版はんが刊行かんこうされた。なお、この拡大かくだい路線ろせんを推進すいしんしたジャン=リュック・ナレは2010年ねんいっぱいで退任たいにんし、後任こうにんの選定せんていは遅おくれ、2011年ねん8月がつにミシュランの2輪りんタイヤ販売はんばい部門ぶもんの副ふく社長しゃちょうだったニューヨーク生うまれのアメリカ人じん、マイケル・エリス（Michael L. Ellis）が就任しゅうにんした。2018年ねん、マイケル・エリス（Michael L. Ellis）も、ミシュランを退社たいしゃした。

レストランが星ほしを1つ獲得かくとくするとその店みせの売うり上あげは30%増ふえ、ある国くにでミシュランガイドが刊行かんこうされると、その国くにでミシュランタイヤを買かおうと思おもう人ひとが3%増ふえるといわれる。

赤字あかじによりオンライン化かへ

オンライン化かの波なみに乗のり遅おくれたガイド・地図ちず事業じぎょう自体じたいは、毎年まいとし1,500万まんユーロの赤字あかじとなっている。2010年ねんにアクセンチュアがコンサルティングを行おこない、このままでは2015年ねんには年間ねんかんの赤字あかじが1,900万まんユーロ、2011年ねんから4年間ねんかんの累積るいせきで8,000万まんユーロになるとし「廃刊はいかん」を含ふくむ3つのシナリオが提示ていじされたとされる。ガイド・地図ちず部門ぶもんはデジタル・トラベル・アシスト部門ぶもんと統合とうごうされ、これに伴ともないパリ中心ちゅうしん部ぶ7区くにあったガイド・地図ちず部門ぶもんも、パリ郊外こうがいブローニュ＝ビヤンクールにあるデジタル・トラベル・アシスト部門ぶもんのオフィスに引ひっ越こした。

各国かっこく販の動向どうこう

2011年版ねんばんは、23か国こくをカバーする26種類しゅるいのコレクションとなっている。他方たほう、オーストリア版はんは売うれ行ゆき不振ふしんから廃刊はいかん、2010年版ねんばん以降いこうラスベガス、ロサンゼルス版ばんは経済けいざい的てき事情じじょうにより休刊きゅうかんとなっている。フランス版ばんの累計るいけい発行はっこう部数ぶすうは、2004年ねん版はんまでで3,000万まん部ぶを突破とっぱした。また、世界せかいの90か国こくを超こえる国くにで毎年まいとし約やく1,000万まん部ぶの地図ちず、旅行りょこうガイド、レストラン・ホテルガイドを発行はっこうしており、ミシュランガイドは2008年ねん全ぜん世界せかいで120万まん部ぶ以上いじょう、2009年ねんは100万まん部ぶ以上いじょう販売はんばいされた。

レストラン・ホテルガイド

これはミシュランガイドの中なかで代表だいひょう的てきなものであり、レストランとホテルを評価ひょうか・案内あんないしている。伝統でんとう的てきに赤色あかいろの装丁そうていを特徴とくちょうとし、ホテルの紹介しょうかいの多おおい国くに別べつ版ばん・ヨーロッパ主要しゅよう都市とし版ばん（ホテル&レストランガイド）とレストランの紹介しょうかいを主おもとする都市とし別べつのもの（レストラン&ホテルガイド）に大別たいべつされる。フランス国内こくないを中心ちゅうしんに日米にちべい欧おう各かく都市とし・地域ちいきと言語げんご別べつの分冊ぶんさつになっている。なお、アメリカ都市とし2011年版ねんばんはレストランガイドとのみ表記ひょうきされていながらホテルもカバーされていたが、2014年版ねんばんよりアメリカ版ばんにホテル評価ひょうかはまったくなくなった。

レストランやホテル1件けんごとの記載きさいがあり、それぞれに対たいして各種かくしゅ記号きごうによる格付かくづけがなされている。現地げんち語ごでの発行はっこうが基本きほんであるが、英語えいごやフランス語ふらんすご版ばんを持もつものもある。香港ほんこん・マカオ版ばんは中国語ちゅうごくご英語えいご併記へいきとなっている。宿泊しゅくはく施設しせつと星ほし付つきレストランは通常つうじょう1ページを使つかって写真しゃしんとともに紹介しょうかいされる。その他たは1ページにつき2か所しょずつである。

2022年版ねんばんより、以下いかのレストラン快かい適度てきど評価ひょうか、ホテルは掲載けいさい自体じたいが廃止はいしされた。

評価ひょうかと格付かくづけ

星ほし印しるしによる評価ひょうか

（=料理りょうりそのもの（皿さらの上うえのもの）の評価ひょうか）

一部いちぶマスコミ報道ほうどうでは「☆」（五ご芒すすき星ぼし）のような記号きごうが星ほし印しるしとして引用いんようされることがあるが、実際じっさいは雪ゆきの結晶けっしょうのような（アスタリスク）状じょうの記号きごうが星ほし印しるしとして用もちいられている。

星ほしの数かずは次つぎのような意味いみを持もつ。

（1つ星ほし） - その分野ぶんやで特とくに美味おいしい料理りょうり

（2つ星ほし） - きわめて美味びみであり遠回とおまわりをしてでも訪おとずれる価値かちがある料理りょうり

（3つ星ほし） - それを味あじわうために旅行りょこうする価値かちがある卓越たくえつした料理りょうり

ミシュランガイドでは、星ほし印しるしがつかなくとも掲載けいさいされていること自体じたいで一定いっていの評価ひょうかを得えていることを意味いみする。フランス2010年版ねんばんでは、掲載けいさいされた3,453軒けん以上いじょうのレストランのうち26軒けんが3つ星ほしを得えている。通常つうじょう、全ぜん掲載けいさいレストランの1、2割わり程度ていどが星ほしつきであるが、日本にっぽんの東京とうきょう・横浜よこはま・鎌倉かまくら版ばん、京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ版ばんは星ほしつきレストランのみ掲載けいさいされている。一方いっぽう、東京とうきょうの気軽きがるに楽たのしめるフランス料理りょうり店てんを紹介しょうかいした『ミシュランガイド ボンヌ・プティット・ターブル・東京とうきょう』では星ほしなしのレストランも掲載けいさいされ、これにともない日本にっぽん版ばんに初はじめてビブグルマンが登場とうじょうすることとなった。

フォークとスプーン印しるしによる評価ひょうか（=快適かいてきさとサービスによる評価ひょうか）2020年版ねんばんから廃止はいし

スプーンとフォークでX字形じけいに組くみ合あわせた印しるしを5段階だんかいで用もちいることによって評価ひょうかを現あらわしている。ホテルの項目こうもくではファサードをマーク化かしたものが用もちいられる。

ビブグルマン

（仏ふつ：Bib Gourmand、コストパフォーマンスによる評価ひょうか）

ビブとはミシュラン社しゃのキャラクターである「ムッシュ・ビバンダム」のことである。レストランには1997年ねん、ホテルには2003年ねんから用もちいられるようになった比較的ひかくてき新あたらしい基準きじゅんで、価格かかく以上いじょうの満足まんぞく感かんが得えられる料理りょうりとして、それらのコストパフォーマンスを現あらわしている。レストランの場合ばあいパリ郊外こうがいでは29ユーロ未み満まん、パリでは35ユーロ未満みまん、アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくでは40米あめりかドル未み満まんでコース2皿さらとワインまたはデザートの提供ていきょう、ボンヌ・プティット・ターブル・東京とうきょう版ばんでは、5,500円えん以下いかでのコースやアラカルトの提供ていきょうが条件じょうけんとなる。ニューヨークシティー2011年版ねんばんのように星ほしのついていない店みせに与あたえられる場合ばあいがほとんどであるが、ビブグルマンを得えることは必かならずしも星ほしを得えないことを意味いみしないとされている。

ガイド編集へんしゅう側がわは実際じっさいのガイド利用りよう者しゃは星ほしつきレストランだけでなくガイド全体ぜんたいのセレクションに興味きょうみを持もち購読こうどくしていると考かんがえている。このためしばしばビブグルマン選定せんていレストランが星ほしつきレストランの発表はっぴょう前まえに公表こうひょうされる。

ミシュランプレート

※現在げんざいは廃止はいしされ、かつての「無印むじるし」に戻もどった。

ミシュランの基準きじゅんを満みたした料理りょうり、適正てきせいな食材しょくざいで作つくられている。ミシュランの基準きじゅんの具体ぐたい的てき表記ひょうきは、一切いっさいなし。公表こうひょうしていない。いわゆる、かつての無印むじるし店てんである。

セレクテッドレストラン

ビブグルマンには入はいらないが、ミシュランがおすすめするレストラン。

ミシュランキー

2024年ねんに始動しどうした指標しひょう。ミシュランガイドに掲載けいさいされているホテル（旅館りょかん）の中なかでより優すぐれた物ものを対象たいしょうとして選えらばれる。シンボルは、花弁はなびらを思おもわせる柄えのついた鍵かぎ。

初はじめにフランスのホテルから選出せんしゅつされ、以降いこう世界せかい各地かくちのホテルも随時ずいじ選出せんしゅつされる。日本にっぽんでは2024年ねん7月がつに掲載けいさいされた。

その他た

平均へいきん予想よそう金額きんがく（$$$など）に加くわえコインマーク（アメリカ版ばんでは25ドル以下いか、日本にっぽん版ばんにおけるコインマークは「5,000円えん以下いかで楽たのしめる店みせ」となっている）の金額きんがく別べつカテゴリもある。Small platesのカテゴリや、ワイン、酒さけ、カクテルの興味深きょうみぶかい品しな揃そろえを持もつ店みせには、それぞれブドウの房ぼう、徳利とっくりと猪口ちょこ、カクテル・グラスマークが付与ふよされる。

調査ちょうさ方法ほうほう

ガイドブック内ないに広告こうこくは掲載けいさいされず、評価ひょうか対象たいしょうに対たいしては匿名とくめいでの調査ちょうさを基本きほんとする。フランスの慣習かんしゅう「料理りょうり評論ひょうろん家かが評価ひょうか対象たいしょうのレストランでの食事しょくじに代金だいきんを支払しはらわない」には従したがわないが、身分みぶんを明あかしたあとに写真しゃしん撮影さつえいのための料理りょうり代金だいきんは店みせ持もちとなるという。

調査ちょうさ員いんは調査ちょうさ地域ちいきを固定こていされることなく、各地かくちを転々てんてんとする。調査ちょうさ員いんの大半たいはんはホテル学校がっこうの卒業生そつぎょうせいで、5年ねんから10年ねんのレストラン・ホテル業界ぎょうかい経験けいけん者しゃのミシュラン社員しゃいんであるとされる。新人しんじん審査しんさ員いんは6か月げつの研修けんしゅうののち、さらに6か月げつ先任せんにん者しゃと同伴どうはんして調査ちょうさに臨のぞみ、適性てきせいが審査しんさされる。

典型てんけい的てきな国くに別べつガイドの審査しんさ員いんは1人ひとりあたり年間ねんかん130日にちほどホテルに宿泊しゅくはくし、800ほどの自薦じせんレストラン、ホテルを訪おとずれ、240食しょくほどの食事しょくじをとり、これらを評価ひょうかする。これらはすべて偽名ぎめいを使つかって行おこなわれる。同おなじ審査しんさ員いんが同おなじレストランを3年ねん以内いないに再訪さいほうすることはない。都市とし別べつガイドの審査しんさ員いんは自宅じたくから出勤しゅっきんし、ホテルを評価ひょうかする代かわりにレストランでより多おおく試食ししょくを行おこなう。

さらに、調査ちょうさ員いんの身分みぶんを明あかしてレストラン・ホテルの経営けいえい者しゃやシェフについてき取きとりを行おこなう「訪問ほうもん調査ちょうさ」が組くみ合あわされる。すべてのレストランには少すくなくとも2年ねんに一いち度ど、星ほしなどを与あたえられたレストランには年としに数すう回かいという頻度ひんどでの「試食ししょく調査ちょうさ」が行おこなわれているといわれる。

最終さいしゅう的てきな決定けっていは、調査ちょうさ員いんからの報告ほうこく書しょとミシュランガイドに織おり込こまれている読者どくしゃカードにより寄よせられた読者どくしゃの意見いけんなども加味かみされ、審査しんさ員いん全員ぜんいんの合議ごうぎにより決定けっていされる。また、各国かっこくの調査ちょうさ員いんは担当たんとう地域ちいき以外いがいにも赴おもむいて現地げんち調査ちょうさ員いんの評価ひょうかをクロスチェックしており、ガイドが国際こくさい間あいだ比較ひかくにおけるベンチマークとなることを意図いとしている。

編集へんしゅう長ちょうによる説明せつめい

フランス人じん以外いがいとして初はつのフランス版ばん編集へんしゅう長ちょうに2009年ねんに37歳さいで就任しゅうにんしたドイツ人じんユリアネ・カスパー（Juliane Caspar）によると、フランスの調査ちょうさ員いんは約やく15人にん、ガイドに掲載けいさいされているホテルやレストラン8,072軒けんを担当たんとうする。世界中せかいじゅうに調査ちょうさ員いんは約やく90人にん、日本にっぽんにも7人にんの日本人にっぽんじん調査ちょうさ員いんがいる。

1日にちあたり2 - 3軒けん、ガイド読者どくしゃ推薦すいせんのレストランを抜ぬき打うちで訪問ほうもんして調理場ちょうりばなどを調しらべ、掲載けいさい候補こうほはのちに覆面ふくめん調査ちょうさされる。調査ちょうさ員いんは月曜げつよう昼ひるから金曜きんよう昼ひるまで昼夜ちゅうや連続れんぞく9食しょくをこなす。覆面ふくめんなしの調査ちょうさも少すくなくなく、覆面ふくめん調査ちょうさでも支払しはらいを済すませてから調査ちょうさ終了しゅうりょう時じに身分みぶんを名乗なのり、店みせの評価ひょうかについてオーナーと議論ぎろんを交かわす。この時点じてんで素性すじょうが明あきらかになるので、数すう年間ねんかんは同おなじ地方ちほうを担当たんとうしない。

調査ちょうさのあと、1軒けんあたり約やく1時じ間あいだかけて報告ほうこく書しょを作つくる。星ほしの獲得かくとくや喪失そうしつには必かならず複数ふくすうが覆面ふくめん調査ちょうさに入はいったうえで協議きょうぎし増減ぞうげんを決定けっていする。

調査ちょうさ員いんによる説明せつめい

ミシュランの調査ちょうさ員いんを16年間ねんかん務つとめたパスカル・レミ（Pascal Rémy）は自著じちょ『L'Inspecteur Se Met a Table』において、3つ星ほしレストランの中なかにはすでにその価値かちがなくなっているにもかかわらず、しがらみから星ほしの数かずを維持いじしている店みせもあるなどの実態じったいを暴露ばくろしている。また、「ナレはすべてを変かえた。3つ星ほし店てんにしか興味きょうみを持もたず、調査ちょうさ員いんを素人しろうとばかりにしてしまった」と批判ひはんしている。

発行はっこう済ずみタイトル

国くに・地域ちいき別べつ	現地げんち語ご	英語えいご	仏語ふつご	発売はつばい日び	（3つ星ほし）	（2つ星ほし）	（1つ星ほし）	ビブグルマン	総そう掲載けいさい数すう
イギリス・アイルランド		☆	☆	2010年ねん2月がつ1日にち	4	14	122	131（£28または€40以下いか）	ホテル・ゲストハウス1,900軒けん以上いじょう、レストラン・パブ2,000軒けん以上いじょう
イタリア	☆			2010年ねん12月14日にち	6	37	233	235（€30以下いか、主要しゅよう都市としでは€35以下いか）	ホテル・その他た宿泊しゅくはく施設しせつ4163軒けん、レストラン2313軒けん
オーストリア（廃刊はいかん）			☆	2008年ねん11月27日にち	0	10	44	129（€35以下いか）	レストラン469軒けん、ホテル1,261軒けん
オランダ	☆	☆		2010年ねん11月25日にち	2	13	83	97	レストラン643軒けん、ホテル566軒けん
スイス	☆		☆	2010年ねん11月18日にち	2	16	75	79（€35以下いか）	レストラン666軒けん、ホテル871軒けん
スペイン・ポルトガル	☆			2010年ねん12月14日にち	7	15	128	232（€35以下いか）	ホテル・郊外こうがい宿泊しゅくはく施設しせつ2806軒けん、レストラン・バー1975軒けん
ドイツ		☆	☆	2010年ねん11月12日にち	9	23	205	386（€35以下いか）	レストラン1,598軒けん、ホテル4,287軒けん
フランス		☆	☆	2010年ねん3月がつ4日にち	26	77	455	555（€29以下いか、パリでは€35以下いか）	ホテル4,104軒けん、ゲストハウス515軒けん, レストラン3,453軒けん
ベルギー・ ルクセンブルク			☆	2010年ねん11月25日にち	2	15	98	131	レストラン985軒けん、ホテル673軒けん
ヨーロッパ主要しゅよう都市とし		☆	☆	2010年ねん3月がつ17日にち	15	55	271	231	レストラン1,715軒けん、ホテル1,542軒けん
都市とし別べつ	現地げんち語ご	英語えいご	仏語ふつご	発売はつばい日び	（3つ星ほし）	（2つ星ほし）	（1つ星ほし）	ビブグルマン	総そう掲載けいさい数すう
パリ		☆	☆	2010年ねん3月がつ4日にち	10	13	41	65（€29以下いか、パリでは€35以下いか）	ホテル60軒けん、レストラン424軒けん
サンフランシスコ		☆		2010年ねん10月がつ27日にち	2	3	39	74（$40以下いか）	レストラン519軒けん
ニューヨークシティー		☆		2010年ねん10月がつ6日にち	5	10	42	95（$40以下いか）	レストラン715軒けん
シカゴ		☆		2010年ねん11月18日にち	2	3	18	46（$40以下いか）	レストラン342軒けん、ホテル39軒けん
ラスベガス（休刊きゅうかん）		☆		2008年ねん10月がつ21日にち	1	3	13		レストラン127軒けん、ホテル30軒けん (2007)
ロサンゼルス（休刊きゅうかん）		☆		2008年ねん10月がつ21日にち	0	4	16		レストラン263軒けん、ホテル27軒けん (2007)
ロンドン		☆		2010年ねん2月がつ1日にち	2	7	40	30（£28以下いか）	レストラン450軒けん、ホテル50軒けん
京都きょうと・大阪おおさか	☆	☆		2017年ねん11月がつ10日とおか	12	40	139	221	飲食いんしょく店てん・レストラン412軒けん、宿泊しゅくはく施設しせつ86軒けん
東京とうきょう	☆	☆		2019年ねん11月29日にち	11	48	167	238	飲食いんしょく店てん・レストラン464軒けん、宿泊しゅくはく施設しせつ34軒けん
香港ほんこん・マカオ	☆	☆		2010年ねん12月2日にち	4	12	53	50（HKD/MOP 300以下いか）	レストラン253軒けん、ホテル56軒けん
上海しゃんはい	☆	☆		2016年ねん9月がつ21日にち	2	7	18
ソウル	☆	☆		2016年ねん11月7日にち	2	3	19	36 (₩35,000以下いか)	レストラン145軒けん、ホテル35軒けん
台北たいぺい	☆	☆		2018年ねん3月がつ14日にち	1	2	17	36 (TWD1,000以下いか)

2007年ねんにおける一覧いちらんについては「True Michelin Guides 2007 By the Numbers」にまとめられている。

このほかにも、手てごろな価格かかくで気軽きがるに楽たのしめる美味おいしいレストランを紹介しょうかいする「ボンヌ・プティット・ターブル（いい小ちいさな皿さら＝おいしい小ちいさなレストラン）」シリーズ（フランス版ばん、ベネルクス版ばん、スペイン・ポルトガル版ばん、東京とうきょう版ばん）、「La revue WASABI」主催しゅさい者しゃによるパリなどヨーロッパ都市としの日本にっぽん食しょくレストランを網羅もうらした『Itadakimasu Guide』やミシュランガイド創刊そうかん100号ごうを記念きねんして作成さくせいされた『ミシュランガイド 世界せかいの三みっつ星ぼしレストラン 〜世界せかいの美食びしょくを巡めぐる旅たび〜』などが刊行かんこうされている。韓国かんこくでは2016年ねん11月に韓国かんこく政府せいふ機関きかんの韓かん食しょく財団ざいだんと韓国かんこく観光かんこう公社こうしゃがソウル版ばん発行はっこうのために4億おくウォンを広告こうこく費ひの名目めいもくでミシュランに支払しはらっていたことが報道ほうどうされた。

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  ある星ほしつきレストランの料理りょうり
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  フィンランド・ヘルシンキの掲載けいさいレストランの定食ていしょくコース
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  スイス・ジュネーブのある星ほしつきレストランの料理りょうり
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  東京とうきょうのある星ほしつきレストランの料理りょうり

レストラン・ホテルガイド日本にっぽん版ばん

日本にっぽん国内こくないが調査ちょうさ対象たいしょうエリアとなっているレッド・ミシュラン日本語にほんご版ばんの発売はつばい年ねん
（■：書籍しょせき通常つうじょう版ばん、■：書籍しょせき特別とくべつ版ばん、■：クラブミシュラン限定げんていweb特別とくべつ版ばん）

地域ちいき	エリア	2007年ねん	2008年ねん	2009年ねん	2010年ねん	2011年ねん	2012年ねん	2013年ねん	2014年ねん	2015年ねん	2016年ねん	2017年ねん	2018年ねん	2019年ねん	2020年ねん	2021年ねん	2022年ねん
北海道ほっかいどう	01000-6北海道ほっかいどう						04月がつ20日はつか北海道ほっかいどう2012					05月がつ19日にち北海道ほっかいどう2017
東北とうほく	04000-2宮城みやぎ											07月がつ14日にち宮城みやぎ2017
関東かんとう	13000-1東京とうきょう	11月20日にち東京とうきょう2008	11月21日にち東京とうきょう2009	11月20日にち東京とうきょう2010	11月27日にち東京とうきょう・横浜よこはま・鎌倉かまくら2011	12月01日にち東京とうきょう・横浜よこはま・湘南しょうなん2012	12月01日にち東京とうきょう・横浜よこはま・湘南しょうなん2013	12月05日にち東京とうきょう・横浜よこはま・湘南しょうなん2014	12月04日にち東京とうきょう2015	12月04日にち東京とうきょう2016	12月02日にち東京とうきょう2017	12月02日にち東京とうきょう2018	11月30日にち東京とうきょう2019	11月29日にち東京とうきょう2020	12月10日にち東京とうきょう2021	12月3日にち東京とうきょう2022	11月18日にち東京とうきょう2023
〃	14100-3横浜よこはま（神奈川かながわ）									05月がつ22日にち横浜よこはま・川崎かわさき・湘南しょうなん2015
〃	14204-2湘南しょうなん（神奈川かながわ）
〃	14130-5川崎かわさき（神奈川かながわ）
中部ちゅうぶ	14130-5新潟にいがた														07月がつ17日にち新潟にいがた2020
〃	16000-8富山とやま										06月がつ03日にち富山とやま・石川いしかわ（金沢かなざわ）2016					05月がつ21日にち北陸ほくりく2021
〃	17000-3石川いしかわ
〃	17000-3福井ふくい
〃	23000-6愛知あいち													05月がつ17日にち愛知あいち・岐阜ぎふ・三重みえ2019
〃	21000-5岐阜ぎふ
〃	24000-1三重みえ
関西かんさい	26000-2京都きょうと			10月16日にち京都きょうと・大阪おおさか2010	10月22日にち京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ2011	10月がつ20日はつか京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ・奈良なら2012	10月19日にち京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ・奈良なら2013	10月25日にち関西かんさい2014	10月23日にち関西かんさい2015	10月23日にち京都きょうと・大阪おおさか2016	10月21日にち京都きょうと・大阪おおさか2017	10月21日にち京都きょうと・大阪おおさか2018	10月12日にち京都きょうと・大阪おおさか+鳥取とっとり2019	10月12日にち京都きょうと・大阪おおさか2020	10月9日にち京都きょうと・大阪おおさか+岡山おかやま2021	10月19日にち京都きょうと・大阪おおさか+和歌山わかやま2022	10月7日にち京都きょうと・大阪おおさか2023
〃	27000-8大阪おおさか
〃	28000-3兵庫ひょうご									10月23日にち兵庫ひょうご2016
〃	29000-9奈良なら									奈良なら2016	10月07日にち奈良なら2017						05月がつ19日にち奈良なら2022
〃	14130-5和歌山わかやま															10月19日にち京都きょうと・大阪おおさか+和歌山わかやま2022
中国ちゅうごく	31000-0鳥取とっとり												秋あき京都きょうと・大阪おおさか+鳥取とっとり2019
〃	14130-5岡山おかやま														10月9日にち京都きょうと・大阪おおさか+岡山おかやま2021
〃	34000-6広島ひろしま						11月22日にち広島ひろしま2013						04月がつ12日にち広島ひろしま・愛媛えひめ2018
四国しこく	38000-8愛媛えひめ
九州きゅうしゅう	40000-9福岡ふくおか								九州きゅうしゅう	07月がつ09日にち福岡ふくおか・佐賀さが2014					07月がつ13日にち福岡ふくおか・佐賀さが・長崎ながさき2019
〃	41000-4佐賀さが
〃	42000-0長崎ながさき
〃	43000-5熊本くまもと												夏なつ熊本くまもと・大分おおいた2018
〃	44000-1大分おおいた

ミシュランガイド東京とうきょう

東京とうきょう2008

2007年ねん（平成へいせい19年ねん）11月20日にち発売はつばい。東京とうきょう版はんは初はじめての欧米おうべい以外いがいの版はんであり、また、和食わしょく店てんや寿司すし屋やが3つ星ほしを取得しゅとくした初はじめての例れいでもある。格付かくづけは3つ星ほしがパリの10軒けんに次つぐ8軒けんだったのをはじめ、150の掲載けいさい店てんすべてが1つ星ほし以上いじょうを獲得かくとく、星ほしの累計るいけいは191でパリの64軒けん97個この倍ばい以上いじょうを獲得かくとくして世界せかい最多さいたとなり、ミシュランガイド総そう責任せきにん者しゃジャン=リュック・ナレも含ふくめ、世界せかいを驚おどろかせた。また、28軒けんのホテルも掲載けいさいされ、7軒けんのホテルが「豪華ごうかで最さい高級こうきゅう」と評価ひょうかされた。発売はつばいに際さいしナレは「東京とうきょうは、世界一せかいいちの美食びしょくの街まちである」とし、また、中央日報ちゅうおうにっぽうのインタビューに答こたえる中なかで、日本にっぽん料理りょうりの料理人りょうりにんに数すう世代せだい、数すう百ひゃく年ねんかけて伝つたえられた料理人りょうりにん固有こゆうの技術ぎじゅつと伝統でんとうの継承けいしょう性せいを、どの都市としのレベルよりも高たかいものであるとし、特とくに飲食いんしょく店てんの専門せんもん性せいについて「パリの日本にっぽん飲食いんしょく店てんに行いけば、寿司すし、刺さし身み、焼やき鳥とりなど、メニューがたくさんある。このため、日本にっぽんでもそうだと思おもっていたが、私わたしが行おこなった飲食いんしょく店てんはほとんど寿司すし店てん、刺さし身み店てん、焼やき鳥とり店てん、うどん店みせなど、専門せんもん店てんに細分さいぶん化かされていた。非常ひじょうに印象いんしょう的てきだった。こうした特性とくせいから日本にっぽんの飲食いんしょく店てんの相当そうとう数すうは誰だれも追おいつけない専門せんもん性せいを確保かくほしていた。当然とうぜん、高たかい評価ひょうかにつながる」と述のべた。

発売はつばい日びから4日間にちかんで日本語にほんご版ばん初版しょはん12万まん部ぶをほぼ完売かんばい、2008年ねん2月がつ末まつまでに29万まん部ぶ以上いじょうを販売はんばいした。発売はつばい初日しょにちに9万まん部ぶも売うれたのは、ミシュランガイド史上しじょう初はじめてという。

欧米おうべい以外いがいの最初さいしょの都市としに東京とうきょうを選えらんだ理由りゆうとして、3,000万まん人にんの人口じんこう、16万まん軒けんのレストランを擁ようする首都しゅと圏けんは、世界せかい最大さいだいでもっとも洗練せんれんされた飲食いんしょく市場いちばのひとつであるためとしている。

調査ちょうさ

調査ちょうさ対象たいしょうは品川しながわ区く、渋谷しぶや区く、新宿しんじゅく区く、中央ちゅうおう区く、千代田ちよだ区く、豊島としま区く、港みなと区く、目黒めぐろ区くの8区く。調査ちょうさ員いんはフランス人じん3名めい、日本人にっぽんじん2名めいの計けい5名めいで、調査ちょうさ対象たいしょうは約やく1,500軒けんだったとも言いわれる。さらに最終さいしゅう段階だんかいでは欧州おうしゅうから調査ちょうさ員いん10人にんが合流ごうりゅうし、総勢そうぜい15人にんで格付かくづけを決定けっていした。あらかじめ選えらび出だされた東京とうきょうのレストラン約やく1,000軒けんを覆面ふくめん調査ちょうさ員いんが1年ねん半はんをかけて訪問ほうもん、盛もりつけの見みた目め、味あじ、食材しょくざいの鮮度せんど、仕込しこみの度合どあいなどといった観点かんてんから星ほしが評価ひょうかされた。

掲載けいさい店てん

掲載けいさい対象たいしょうとなるのはミシュランの取材しゅざいを受うけ入いれた店みせのみである。総そう責任せきにん者しゃナレは日本にっぽんのテレビ番組ばんぐみで「東京とうきょう版ばんで星ほしを獲得かくとくした店みせから掲載けいさいを拒否きょひされたことはない」としているが、ミシュランからの取材しゅざいや撮影さつえい依頼いらいを受うけたものの、その手法しゅほうを嫌きらって協力きょうりょくを拒否きょひし掲載けいさいされなかった有名ゆうめい店てんもある。選えらばれた店みせの80 - 90%は個人こじん店てんで、大おおきなブランドや有名ゆうめいシェフの店みせはほとんど入はいっていなかった。

評価ひょうか

東京とうきょう版ばんについて、「平凡へいぼんな店みせに星ほしが与あたえられている」「星ほしの大盤振おおばんぶる舞まいは、マーケティング上じょうの配慮はいりょにすぎないのでは」「根本こんぽん的てきに文化ぶんかも違ちがうのに日本にっぽん料理りょうりが本当ほんとうに分わかるのか」「格付かくづけをすることで料理人りょうりにんの間あいだに上下じょうげ関係かんけいを作つくってしまうのではないか」などの批判ひはんもある。

一部いちぶの料理りょうり評論ひょうろん家かや雑誌ざっし記事きじをはじめ、東京とうきょう都知事とちじ・石原いしはら慎太郎しんたろうも、読後どくごにミシュランガイドを酷評こくひょうした。3つ星ほしを獲得かくとくした店みせが、Yahoo!グルメの評価ひょうかでは5点てん満点まんてん中ちゅう平均へいきん3.09点てんだった例れいも指摘してきされている。

フランス人じん調査ちょうさ員いんの中なかには、モズクなど日本にっぽん料理りょうりに使用しようされる食材しょくざいに嫌悪けんお感かんを示しめす者ものがおり、店みせ側がわが気きを遣つかい、通常つうじょうのメニューとは異ことなる食材しょくざいで料理りょうりを提供ていきょうした例れいもあったという。

日本にっぽんでは、フランス人じんの来店らいてん客きゃくは目立めだつことに加くわえ、

1. 席せきに着ついた直後ちょくごに皿さらを裏返うらがえしてしげしげと眺ながめる
2. 2名めいで来店らいてんし、1人ひとりがアラカルト、1人ひとりがコースで料理りょうりを注文ちゅうもんする
3. コースのうち、数すう皿さらだけ省略しょうりゃくするよう要望ようぼうする
4. 電子でんし辞書じしょで食材しょくざいを調しらべる
5. メモを取とる

といった特異とくいな行動こうどうを取とることで、ミシュランガイドの調査ちょうさ員いんであることが店みせ側がわに見破みやぶられることもあったという。

「フランス人じんが和食わしょくを適切てきせつに評価ひょうかできるのか」との疑問ぎもんに対たいして、総そう責任せきにん者しゃナレは「調査ちょうさ員いんに日本人にっぽんじんが加くわわっていることで問題もんだいはない」としている。

東京とうきょう版ばんと名乗なのりながら、東京とうきょう23区くのうち8区くの店舗てんぽしか取とり上あげられていない、焼やき肉にく・焼やき鳥とり店みせの掲載けいさいが皆無かいむなど日本にっぽん料理りょうりの分野ぶんやに偏かたよりがあるといった批判ひはんもあった。

東京とうきょうの星ほしの合計ごうけいが191と、パリの97、ニューヨーク市しの54を大おおきく上回うわまわることについては、東京とうきょうのレストラン総数そうすう16万まん店てんに対たいして、パリの1万まん3,000店てん、ニューヨーク市しの2万まん5,000店てんという「分母ぶんぼの違ちがいが考慮こうりょされるべきだ」との指摘してきもある。また、ミシュランは「ミシュランガイドはタイヤのため」を原則げんそくとしており、東京とうきょう版ばんでの星ほしの大盤振おおばんぶる舞まいは、日本にっぽんでのタイヤ事業じぎょうも含ふくめた「ブランドイメージ向上こうじょうのための戦略せんりゃくにすぎない」との評価ひょうかもある。

一方いっぽう、東京とうきょうが食しょくの都ととしてやっと世界せかいに認知にんちされたとする意見いけんや、オリジナリティーに優すぐれた若手わかて料理りょうり家かが世界せかいにも評価ひょうかされ、また、年功序列ねんこうじょれつがモノを言いいがちな日本にっぽんにおいても、広ひろく紹介しょうかいされるいい機会きかいであるとする意見いけんもある。

東京とうきょう2009

2008年ねん（平成へいせい20年ねん）11月21日にち発売はつばい。2008年版ねんばんよりも調査ちょうさ対象たいしょう地域ちいきが5区く拡大かくだいし、台東たいとう区く、世田谷せたがや区く、杉並すぎなみ区く、大田おおた区く、墨田すみだ区くを加くわえ13区くになった。2008年版ねんばんに比くらべ3つ星ほしレストランは1軒けん増ふえて9軒けんに、2つ星ほしは14軒けん、1つ星ほしは35軒けんとそれぞれ増加ぞうかした一方いっぽう、17軒けんが星ほしを失うしなった。累計るいけいでは227個この星ほしを獲得かくとくし、2008年ねん版ばん同様どうよう掲載けいさいレストラン173軒けんすべてに星ほしがついており、その65%は日本にっぽん料理りょうり店てん、これにホテル30軒けんを含ふくめ合計ごうけい203軒けんが掲載けいさいされた。2009年版ねんばんでは日本にっぽんの食しょく文化ぶんかを反映はんえいしたマークが採用さいようされ、日本酒にほんしゅの品しな揃そろえがいい店てんや珍めずらしい銘柄めいがらを揃そろえたレストランには「興味深きょうみぶかい日本酒にほんしゅ」マーク、座敷ざしきに上あがる店みせには「靴くつを脱ぬぐ」というマークが記載きさいされた。また、2008年版ねんばんに比くらべ文章ぶんしょうの質しつの大幅おおはばな向上こうじょうも指摘してきされている。一方いっぽう、掲載けいさい拒否きょひをした3軒けんのレストランは店みせの紹介しょうかい写真しゃしんなしに掲載けいさいされた。

東京とうきょう2010

2009年ねん（平成へいせい21年ねん）11月20日にち発売はつばい。江東こうとう区くと文京ぶんきょう区くが加くわわり15区くが対象たいしょうとなった。3つ星ほしは3軒けん昇格しょうかく1軒けん降格こうかくにより2軒けん増ふえ世界せかい最多さいたの11軒けんに、2つ星ほしは6軒けん増ぞうの42軒けん、1つ星ほしは42軒けん増ぞうの144軒けんとなった一方いっぽう、19軒けんが星ほしの数かずを減へらしたり失うしなったりしため、合計ごうけいでは2009年版ねんばんより24軒けん多おおい197軒けんが星ほしを獲得かくとくした。またそれ以前いぜんの版はん同様どうよう、掲載けいさいされたレストラン全店ぜんてん197軒けんに星ほしがつき累計るいけい261個いっこの星ほしを獲得かくとく、世界一せかいいちミシュランの星ほしが多おおい都市としとして2位いの京都きょうと以下いかを大おおきく引ひき離はなした。2010年版ねんばんでは審査しんさ員いん7人にん全員ぜんいんが日本人にっぽんじんとなったため和食わしょく部門ぶもんが充実じゅうじつして掲載けいさい店てんの67%が日本にっぽん食しょくレストランとなり、居酒屋いざかや、串くし揚あげ、焼やき鳥とり、精進しょうじん料理りょうり店みせも初はつ掲載けいさいされ、ほとんどの和食わしょくジャンルがカバーされた。一方いっぽう、掲載けいさい拒否きょひ店てんは18軒けんとなった。

東京とうきょう・横浜よこはま・鎌倉かまくら2011

2010年ねん（平成へいせい22年ねん）11月27日にち発売はつばい。東京とうきょう都との調査ちょうさ対象たいしょう地域ちいきに足立あだち区く、荒川あらかわ区くを加くわえ計けい17区くにするとともに、横浜よこはま市しと鎌倉かまくら市しにも調査ちょうさ対象たいしょうを広ひろげて『ミシュランガイド東京とうきょう・横浜よこはま・鎌倉かまくら』となった。発行はっこう部数ぶすうは日本語にほんご版ばん15万まん部ぶ、英語えいご版ばん3万まん部ぶが予定よていされている。横浜よこはまの候補こうほ店てん約やく300軒けん、鎌倉かまくら約やく80軒けんも含ふくめ、7人にんの日本人にっぽんじん調査ちょうさ員いんが匿名とくめい調査ちょうさを行おこなった。

3つ星ほしは3軒けん増ぞうの14軒けん（東京とうきょう14軒けん、横浜よこはま0軒けん、鎌倉かまくら0軒けん）で3つ星ほしレストランが世界一せかいいち多おおい街まちとして東京とうきょうがリードを拡大かくだい、2つ星ほしは12軒けん増ぞうの54軒けん（東京とうきょう52軒けん、横浜よこはま2軒けん、鎌倉かまくら0軒けん）、1つ星ほしは54軒けん増ぞうの198軒けん（東京とうきょう174軒けん、横浜よこはま14軒けん、鎌倉かまくら10軒けん）の計けい266軒けんとなり、全店ぜんてん星ほしつきとなっている。

また、1人ひとりあたり5,000円えん以下いかでランチやディナーを楽たのしめる星ほしつきレストランを示しめすコインをあしらった「5,000円えん以下いかマーク」も京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ版ばんに引ひき続つづいて導入どうにゅうされ、全ぜん掲載けいさいレストランの3分ぶんの1超ちょうの95軒けん（東京とうきょう81軒けん、横浜よこはま7軒けん、鎌倉かまくら7軒けん）に5,000円えん以下いかマークが与あたえられている。

掲載けいさいレストランの73%は日本にっぽん料理りょうりで、牛肉ぎゅうにく料理りょうり、とんかつ、おでんの店みせも加くわわった。一方いっぽう、横浜よこはま中華ちゅうか街がいからは神戸こうべ南京なんきん町まち同様どうよう掲載けいさい店てんが出でず、一部いちぶで困惑こんわくが広ひろがった。

東京とうきょう・横浜よこはま・湘南しょうなん（2012 - 2014）

2012年ねん版はんからは調査ちょうさ対象たいしょうを湘南しょうなん地区ちくまで広ひろげ、『ミシュランガイド東京とうきょう・横浜よこはま・湘南しょうなん2012』となった。

2014年版ねんばんからは、他国たこく・都市としのレッドガイドと同様どうように星ほしつきでない店みせも掲載けいさいされるようになり、東京とうきょうのフレンチとイタリアンを対象たいしょうにした「ビブグルマン」（5,000円えん以下いか）が登場とうじょう、コインマークは1,050円えん以下いかの店みせ対象たいしょうに変更へんこうされ、2011年ねん発売はつばいの『ボンヌ・プティット・ターブル東京とうきょう』を吸収きゅうしゅうする形かたちとなった。

東京とうきょう（2015 - ）

2014年ねん12月に発表はっぴょうされた2015年版ねんばんからは調査ちょうさ範囲はんいが東京とうきょうのみに絞しぼられた。一方いっぽう、調査ちょうさ範囲はんいから外はずれた横浜よこはま・湘南しょうなんについては、2015年ねん5月がつ22日にちに川崎かわさきを加くわえた『横浜よこはま・川崎かわさき・湘南しょうなん2015特別とくべつ版ばん』が発行はっこうされた。

ミシュランガイド京都きょうと・大阪おおさか

京都きょうと・大阪おおさか2010

東京とうきょう、香港ほんこん・マカオに次つぐアジアにおける3地域ちいき目めとして、『ミシュランガイド京都きょうと・大阪おおさか2010』（英語えいご版ばん・日本語にほんご版ばん）が2009年ねん（平成へいせい21年ねん）10月16日にちに出版しゅっぱんされた。レストランは3つ星ほし7軒けん、2つ星ほし24軒けん、1つ星ほし116軒けんの評価ひょうかを受うけ、また、東京とうきょう版ばんと同おなじく掲載けいさいレストラン147軒けんすべてに星ほしが与あたえられた。掲載けいさい店てんはほとんどが日本にっぽん食しょくレストランで、京都きょうと市しでは97%、大阪おおさか市しでは82%と、東京とうきょうの7割わり弱じゃくに比くらべてかなり高たかい割合わりあいとなっている。

これに加くわえ、ホテル34軒けん、さらに日本にっぽんならではの宿やどとして、旅館りょかん22軒けん（うち3軒けん（2つ星ほし1軒けん、1つ星ほし2軒けん）が料理りょうりも評価ひょうかされ星ほしも獲得かくとく）、合計ごうけい203軒けんが掲載けいさいされた。旅館りょかんの評価ひょうかマークにも独自どくじのものが用もちいられた。ミシュランガイド総そう責任せきにん者しゃジャン=リュック・ナレは、京都きょうとでは伝統でんとうを受うけ継つぎ発展はってんさせてきた料理りょうり店てんが数多かずおおく選えらばれ、大阪おおさかでは才能さいのう溢あふれる新進しんしん気鋭きえいのシェフたちの創造そうぞう性せいと、独創どくそう性せいに溢あふれる料理りょうりを評価ひょうかしたと語かたっている。

調査ちょうさ

2007年ねん（平成へいせい19年ねん）秋あきより、調査ちょうさ員いんによって調査ちょうさが開始かいしされた。調査ちょうさ対象たいしょうは約やく1,000軒けん。

掲載けいさい拒否きょひ論争ろんそう

当初とうしょ、京都きょうとでは多おおくの老舗しにせ料理りょうり店てんが掲載けいさいを拒否きょひしていると新聞しんぶんや雑誌ざっしなどで報ほうじられた。20軒けん（京都きょうと15軒けん、大阪おおさか5軒けん）が掲載けいさい拒否きょひしたが、ミシュランは掲載けいさいを強行きょうこう、店舗てんぽの写真しゃしんは掲載けいさいされず、写真しゃしんが省はぶかれたり、あまり関係かんけいのない写真しゃしんが添付てんぷされた例れいもあった。

一方いっぽう、『週刊文春しゅうかんぶんしゅん』にミシュランへの掲載けいさいを拒否きょひするとのコメントを掲載けいさいされた「菊きく乃井」店主てんしゅの村田むらた吉弘よしひろは、「週刊文春しゅうかんぶんしゅんの記事きじはまったく本意ほんいではなく、掲載けいさいは大だい歓迎かんげいであり、掲載けいさいされることによって起おこるかも知しれない心配しんぱい面めんの部分ぶぶんだけを誇張こちょうして書かかれた」と発言はつげんしている。また、掲載けいさい拒否きょひと噂うわさの流ながれた「京都きょうと吉兆きっちょう」総そう料理りょうり長ちょうの徳岡とくおか邦夫くにおは「オファーがあったときに断ことわったのは事実じじつだが、それは吉兆きっちょうグループの不祥事ふしょうじが理由りゆうであって掲載けいさい拒否きょひではない。次つぎにオファーがあったときはぜひとも受うけたい」と発言はつげんしている。一方いっぽう、「瓢ひさご亭てい」当主とうしゅの高橋たかはし英一ひでかずは「星ほしの数かずの増減ぞうげんで店みせが左右さゆうされるのは心配しんぱいだ」とミシュランへの掲載けいさいを断たっているが、3つ星ほしで掲載けいさいされている。

ナレは会見かいけんにて、掲載けいさい拒否きょひを表明ひょうめいしている店みせに対たいして「店みせの売うり上あげが伸のびるのに残念ざんねんなことだ。評価ひょうかされたくなければ違ちがう仕事しごとをすべきだ」と批判ひはんしている。

2010年ねん（平成へいせい22年ねん）3月がつ、3つ星ほしと認定にんていされた割烹かっぽう料理りょうり店てんでノロウイルスによる食中毒しょくちゅうどくが発生はっせいした。日本にっぽんミシュランタイヤ広報こうほう部ぶによると、評価ひょうか対象たいしょう店てんが食中毒しょくちゅうどくを起おこしたことがあるかどうかは把握はあくしておらず、2011年版ねんばんに該当がいとう店てんを掲載けいさいするかどうかについては、店みせの対応たいおうと監督かんとく官庁かんちょうの判断はんだんを見みたうえで決定けっていするとしている。ただし、基本きほん的てきにガイド掲載けいさい店てんは翌年よくねん追跡ついせき調査ちょうさされるのが慣例かんれいで、これまで3つ星ほしを取とった店みせが翌年よくねんの号ごうから消きえたことは休業きゅうぎょう以外いがいにはなく、考かんがえられないとしている。 しかし、最近さいきんでは、京都きょうとの「吉兆きっちょう嵐山あらしやま本店ほんてん」は、2021年版ねんばん3つ星ほし→2022版はん消滅しょうめつの例れいがある。※休業きゅうぎょうしていない。

京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ2011

2010年ねん（平成へいせい22年ねん）10月22日にち発売はつばい。調査ちょうさ対象たいしょう地域ちいきに神戸こうべ地区ちく（神戸こうべ市し、芦屋あしや市し、西宮にしのみや市し）が加くわえられ、『ミシュランガイド京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ2011』となった。3つ星ほしは5軒けん増ぞうの12軒けん（京都きょうと7軒けん、大阪おおさか3軒けん、神戸こうべ2軒けん）、2つ星ほしは22軒けん増ぞうの46軒けん（京都きょうとレストラン22軒けん旅館りょかん2軒けん、大阪おおさか12軒けん、神戸こうべ10軒けん）、1つ星ほしは69軒けん増ぞうの185軒けん（京都きょうとレストラン71軒けん旅館りょかん1軒けん、大阪おおさか75軒けん、神戸こうべレストラン37軒けん旅館りょかん1軒けん）を含ふくむレストラン計けい239軒けん、ホテル42軒けん、旅館りょかん31軒けんが掲載けいさいされた。2010年版ねんばんに掲載けいさい後ご食中毒しょくちゅうどくを出だした割烹かっぽう料理りょうり店てんも3つ星ほしを守まもった。おばんざい、鳥とり、ゆば料理りょうり店てんが新あらたに加くわわり、掲載けいさいレストランのうち6割わり近ちかくが日本にっぽん料理りょうりで、そば、寿司すし、天てんぷらなども含ふくめると日本にっぽん食しょくは8割わりとなった。また、掲載けいさいレストランは全店ぜんてん星ほしつきだが、星ほしつきレストランは高たかいというイメージを払拭ふっしょくするため、他国たこく・地域ちいき版ばんの「ビブ・グルマン」マークに相当そうとうする1人ひとりあたり5,000円えん以下いかでランチやディナーを楽たのしめる星ほしつきレストランを示しめす「5,000円えん以下いかマーク」が初はじめて導入どうにゅうされ、3つ星ほし・2つ星ほしレストランも含ふくむ40軒けんにコインをあしらった5,000円えん以下いかマークが与あたえられた。

京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ・奈良なら（2012 - 2013）

2011年ねん（平成へいせい22年ねん）10月21日にち発売はつばい。2012年ねん版はんは京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべに奈良ならを加くわえ、『ミシュランガイド京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ・奈良なら2012』となった。

関西かんさい（2014 - 2015）

『ミシュランガイド京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ・奈良なら』は対象たいしょうエリアを同おなじくしながら2014年版ねんばんから『ミシュランガイド関西かんさい』に題名だいめいが変更へんこうされた。また、他国たこく・都市とし版ばんと同おなじく、星ほしはつかないがコストパフォーマンスの高たかい食事しょくじを5,000円えん以下いかで提供ていきょうする調査ちょうさ員いんおすすめのレストランとして「ビブグルマン」が登場とうじょうした。

Bonnes Petites Tables 東京とうきょう

美味おいしい一いち皿さらを気軽きがるに味あじわえるレストランを紹介しょうかいする「ボンヌ・プティット・ターブル（Bonnes Petites Tables）」シリーズの第だい4弾だんとして、2011年ねん7月がつ13日にち、『ミシュランガイド ボンヌ・プティット・ターブル・東京とうきょう〜ちょっと気きになる東京とうきょうのフレンチ〜』が発売はつばいされた。日本語にほんご版ばんのみで、他た版ばんとは異ことなり東京とうきょう版ばんではフランス料理りょうり店てんのみの295軒けんが掲載けいさいされている。当初とうしょ、2011年ねん4月がつ21日にちの発売はつばいが予定よていされていたが、東日本ひがしにっぽん大震災だいしんさいを受うけ延期えんきされていた。気軽きがるに楽たのしめるフランス料理りょうり店てんを紹介しょうかいし、日本にっぽんにおける「高級こうきゅうすぎて入はいりづらいフランス料理りょうり店てん」というイメージを変かえるというコンセプトから、掲載けいさい店てんは快適かいてき度ど・豪華ごうか度どがスプーン・フォーク2つ以下いかの店みせの中なかから選えらばれ、これまでの日本にっぽん版ばんには掲載けいさいされていなかった星ほしなしのレストランも掲載けいさいされた。これにともない日本にっぽん版ばんに初はじめてビブグルマン（5,500円えん以下いかでのコースやアラカルトの提供ていきょう、103軒けん）が登場とうじょうすることとなった。また、東京とうきょう・横浜よこはま・鎌倉かまくら2011版はんとは異ことなり、コインマークは1,050円えん以下いかでのランチ提供ていきょう店てんとなっている（39軒けん）。

特別とくべつ版ばん

日本語にほんご版ばんのみが発売はつばいされている。レッド・ミシュランは毎年まいとし改訂かいてい版ばんを出だす方針ほうしんなのに対たいし、特別とくべつ版ばんは毎年まいとしの継続けいぞく調査ちょうさをしていない。

ただし、数すう年ねん後ごに改訂かいてい版ばんが発行はっこうされている地域ちいきもある。

特別とくべつ版ばんには、それまでレストラン・ホテルガイドが発行はっこうされていなかった地域ちいきを対象たいしょうするもの（『北海道ほっかいどう2012特別とくべつ版ばん』など）や、かつてレストラン・ホテルガイドが発行はっこうされていた地域ちいきの一部いちぶを対象たいしょうとするもの（『横浜よこはま・川崎かわさき・湘南しょうなん2015特別とくべつ版ばん』など）がある。

北海道ほっかいどう2012特別とくべつ版ばん/北海道ほっかいどう2017特別とくべつ版ばん

日本にっぽんミシュランタイヤは2011年ねん9月がつ30日にち、『ミシュランガイド北海道ほっかいどう2012特別とくべつ版ばん』を2012年ねん4月がつに発行はっこうすると発表はっぴょうした。ラーメン、ジンギスカン店てんを含ふくむ道内どうない全域ぜんいきの800店てんが調査ちょうさ対象たいしょうとなっている。英語えいご版ばんはない。2012年ねん4月がつ20日はつかに発行はっこうされた2012特別とくべつ版ばんでは合計ごうけい699軒けんを掲載けいさいし、このうちレストランが475軒けん、ホテルが133軒けん、旅館りょかんが91軒けんを掲載けいさい。星ほしのつかない店みせも数多かずおおく掲載けいさいしており、特とくに北海道ほっかいどう版ばんで初はじめて3,500円えん以下いかで食事しょくじができる調査ちょうさ員いんお勧すすめのお店みせにビブグルマンマークがつけられた。

2017年ねん5月がつ19日にちには、北海道ほっかいどう2017特別とくべつ版ばんが発売はつばいされている。

広島ひろしま2013特別とくべつ版ばん/広島ひろしま・愛媛えひめ2018特別とくべつ版ばん

日本にっぽんミシュランタイヤは2012年ねん11月22日にち、『ミシュランガイド広島ひろしま 2013 特別とくべつ版ばん』を2013年ねん春はるに発刊はっかんすると発表はっぴょう。2013年ねん1月がつ23日にちに発刊はっかん日びが同年どうねん5月がつ17日にちに決きまった。2011年ねん秋あきより調査ちょうさ員いん8人にんを派遣はけんし調査ちょうさしていた。首都しゅと圏けん、関西かんさい、北海道ほっかいどうに続つづいて広島ひろしまが選えらばれた経緯けいいについて、日本にっぽんミシュランタイヤ社長しゃちょう室長しつちょう・森田もりた哲史てつしは「ワールドワイドな視点してんから見みて自然しぜんな流ながれ」と述のべた。しかし、いまだに名古屋なごやおよび「愛知あいち版ばん」が出でていないなど、整合せいごう性せいに欠かける面めんも散見さんけんされる。

2018年ねん4月がつ12日にちには、愛媛えひめ県けんを加くわえた広島ひろしま・愛媛えひめ2018特別とくべつ版ばんが発売はつばいされている。

福岡ふくおか・佐賀さが2014特別とくべつ版ばん/福岡ふくおか・佐賀さが・長崎ながさき2019特別とくべつ版ばん

日本にっぽんミシュランタイヤは2014年ねん4月がつ23日にち、『ミシュランガイド福岡ふくおか・佐賀さが2014特別とくべつ版ばん』を同年どうねん7月がつ10日とおかに発刊はっかんすると発表はっぴょう。発行はっこうされた2014特別とくべつ版ばんでは2つの店みせが3つ星ほし、12の店みせと旅館りょかんが2つ星ほし、43の店みせが1つ星ほしを取得しゅとくした。さらに星ほしはつかないがおすすめのお店みせが229軒けん、「北海道ほっかいどう2012特別とくべつ版ばん」「広島ひろしま2013特別とくべつ版ばん」と同様どうよう、ビブグルマンのマークのお店みせが74軒けんなど、計けい489店てん（福岡ふくおか368店てん、佐賀さが121店てん）が掲載けいさいされている。またうどん、ラーメン、餃子ぎょうざ、水炊みずたきといった福岡ふくおか、佐賀さがらしい料理りょうりを出だしているお店みせも多数たすう掲載けいさいしており、非常ひじょうに多様たようなセレクションとなっている。

2019年ねん7月がつ13日にちには、長崎ながさき県けんを加くわえた福岡ふくおか・佐賀さが・長崎ながさき2019特別とくべつ版ばんが発売はつばい予定よてい。

その他たの特別とくべつ版ばん

上述じょうじゅつのほか、以下いかの特別とくべつ版ばんが発売はつばいされている（発売はつばい予定よていを含ふくむ）。

• 横浜よこはま・川崎かわさき・湘南しょうなん2015特別とくべつ版ばん
• 富山とやま・石川いしかわ（金沢かなざわ）2016特別とくべつ版ばん
• 兵庫ひょうご2016特別とくべつ版ばん
• 宮城みやぎ2017特別とくべつ版ばん
• 奈良なら2017特別とくべつ版ばん - クラブミシュランの会員かいいん限定げんてい公開こうかいで、書籍しょせきの発行はっこうはなし。
• 熊本くまもと・大分おおいた2018特別とくべつ版ばん
• 愛知あいち・岐阜ぎふ・三重みえ2019特別とくべつ版ばん
• 新潟にいがた2020特別とくべつ版ばん
• 北陸ほくりく2021特別とくべつ版ばん
• 奈良なら2022特別とくべつ版ばん（初版しょはん限定げんてい、事前じぜん注文ちゅうもんのみの対応たいおうで、店頭てんとう販売はんばいはなしとのことだったが、実際じっさいはAmazon等とうで入手にゅうしゅ可能かのうの模様もよう。）

ミシュランガイド東京とうきょう2023（2022年ねん11月15日にち発表はっぴょう）

（3つ星ほし） - それを味あじわうために旅行りょこうする価値かちがある卓越たくえつした料理りょうり 合計ごうけい12軒けん

2022年ねん11月15日にちに2023年版ねんばんが発表はっぴょうされ、最高さいこうランクの3つ星ほしについて昨年さくねんと変更へんこうはなかった。

なお、 （2つ星ほし）は39軒けん、（1つ星ほし）は149軒けん掲載けいさいされた。

店名てんめい	ジャンル	住所じゅうしょ	三ツ星みつぼし獲得かくとく時期じき
カンテサンス	フランス料理りょうり	品川しながわ区く北品川きたしながわ	初はつ発刊はっかんの2008年版ねんばん以降いこう15年ねん連続れんぞくで三ツ星みつぼし掲載けいさい。
ジョエル・ロブション	フランス料理りょうり	目黒めぐろ区く三田みた	初はつ発刊はっかんの2008年版ねんばん以降いこう15年ねん連続れんぞくで三ツ星みつぼし掲載けいさい。
かんだ	日本にっぽん料理りょうり	港みなと区く愛宕あたご	初はつ発刊はっかんの2008年版ねんばん以降いこう15年ねん連続れんぞくで三ツ星みつぼし掲載けいさい。
神楽坂かぐらざか 石せきかわ	日本にっぽん料理りょうり	新宿しんじゅく区く神楽坂かぐらざか	初はつ発刊はっかんから1年ねん遅おくれての2009年版ねんばんに初はつの三ツ星みつぼし獲得かくとく。 以降いこう、14年ねん連続れんぞくで三ッ星みつぼし掲載けいさい。虎とら白しろの小泉こいずみ氏しは石いしかわ出身しゅっしんの料理人りょうりにん。
龍りゅう吟ぎん	日本にっぽん料理りょうり	千代田ちよだ区く有楽町ゆうらくちょう	2012年ねん版ばんで初はつの三ツ星みつぼし獲得かくとく。以降いこう、11年ねん連続れんぞくで三ッ星みつぼし掲載けいさい。
鮨ずし よしたけ	寿司すし	中央ちゅうおう区く銀座ぎんざ	2012年版ねんばんの初はつ掲載けいさいでいきなり三ッ星みつぼし獲得かくとく。以降いこう11年ねん連続れんぞくで三ッ星みつぼし掲載けいさい。
まき村むら	日本にっぽん料理りょうり	品川しながわ区く南大井みなみおおい	2015年版ねんばんに初はつの三ツ星みつぼし獲得かくとく。以降いこう、8年ねん連続れんぞくで三ッ星みつぼし掲載けいさい。
虎とら白しろ	日本にっぽん料理りょうり	新宿しんじゅく区く神楽坂かぐらざか	2016年版ねんばんに初はつの三ツ星みつぼし獲得かくとくで、小泉こいずみ瑚佑慈氏は国内こくない最年少さいねんしょうの三ツ星みつぼし料理人りょうりにんへ。
ロオジエ	フランス料理りょうり	中央ちゅうおう区く銀座ぎんざ	2019年ねん版ばんで9年ねんぶりに三ツ星みつぼし獲得かくとく。以降いこう、4年ねん連続れんぞくで三ッ星みつぼし掲載けいさい。
麻布あざぶかどわき	日本にっぽん料理りょうり	港みなと区く麻布十番あざぶじゅうばん	2021年ねん版ばんで初はつの三ッ星みつぼし獲得かくとく。以降いこう3年ねん連続れんぞくで三ッ星みつぼし掲載けいさい。
茶ちゃ禅ぜん華はな	中国ちゅうごく料理りょうり	港みなと区く南麻布みなみあざぶ	2022年版ねんばんに初はつの三ツ星みつぼし受賞じゅしょう。2年ねん連続れんぞくで三ッ星みつぼし掲載けいさい。
レフェルヴェソンス	フランス料理りょうり	港みなと区く西麻布にしあざぶ	2022年版ねんばんに初はつの三ツ星みつぼし受賞じゅしょう。2年ねん連続れんぞくで三ッ星みつぼし掲載けいさい。

ミシュランガイド東京とうきょう2024

2023年ねん12月5日にち発表はっぴょう。最高さいこうランクの三みっつ星ぼしは昨年さくねんと同数どうすうの12軒けんで、昨年さくねんと同おなじ顔かおぶれの11軒けんに加くわえ、すし店てん「青空あおぞら（はるたか）」（中央ちゅうおう区く）が新あらたに加くわわった。新しん三みっつ星ほし店てんが出でたのは3年ねんぶり。二ふたつ星ぼしは33軒けん、一ひとつ星ぼしは138軒けん。今年ことしから、星ほしには届とどかないが調査ちょうさ員いんが薦すすめたい店みせを紹介しょうかいする「セレクテッドレストラン」（無印むじるし）クラスを新設しんせつ、194軒けんを選えらんだ。このほか、価格かかく以上いじょうの満足まんぞく感かんを得えられる店みせ「ビブグルマン」127軒けんと合あわせ、掲載けいさい店てん総数そうすうは504軒けんと、過去かこ最多さいた。

その他たのガイドブック

観光かんこうガイド

詳細しょうさいは「fr:Guide vert」を参照さんしょう

緑色みどりいろの装丁そうていを特徴とくちょうとし、対象たいしょう地域ちいきの観光かんこう地ちを案内あんないするガイドブック・シリーズである。ミシュランによって1926年ねんに刊行かんこうが開始かいしされた。

レストランガイドと同様どうよう、観光かんこう地ちの見所みどころを星ほしの数かずで評価ひょうかしている。自動車じどうしゃ旅行りょこう者しゃを念頭ねんとうに置おいており、項目こうもくは通常つうじょうアルファベット順じゅんに並ならべられている。写真しゃしん、イラスト、平面へいめん図ずなどで旅行りょこう者しゃに理解りかいを与あたえる工夫くふうがなされている。なお、一時期いちじきまでは写真しゃしんをまったく使用しようせず図版ずはんのみだった。

かつて実業之日本社じつぎょうのにほんしゃから日本語にほんご版ばんの各国かっこくガイドが出版しゅっぱんされたこともあるが、現在げんざいは販売はんばいされていない。

2009年ねん（平成へいせい21年ねん）3月がつに日本にっぽんの観光かんこう地ちを案内あんないする『ミシュラン・グリーン・ガイド・ジャポン』のフランス語ふらんすご版ばんが、10月には英語えいご版ばんが出版しゅっぱんされた。また、改訂かいてい第だい2版はんフランス語ふらんすご版ばんは2011年ねん（平成へいせい23年ねん）5月13日にち、東日本ひがしにっぽん大震災だいしんさいにともなう延期えんきを経へて発売はつばいされた。

実用じつよう旅行りょこうガイド

2005年ねん（平成へいせい17年ねん）3月がつから発行はっこうされている実用じつよう旅行りょこうガイドブック「Voyager pratique」は、現在げんざい、以下いかのタイトルが発行はっこうされている。

• フランス語ふらんすご圏けん
  • フランス本土ほんど：ブルターニュ地方ちほう、コルシカ島とう
  • フランス海外かいがい県けんなど：グアドループ、マルティニーク、レユニオンとモーリシャスとロドリゲス島とう
  • フランス国外こくがい：チュニジア、モロッコ、マラケシュ-エッサウィラ、ベトナム
• スペイン語ご圏けん・ポルトガル語ご圏けん
  • スペイン国内こくない：アンダルシア州しゅう、バルセロナ-カタルーニャ州しゅう、
  • スペイン国外こくがい：キューバ、中部ちゅうぶ・南部なんぶメキシコ、ドミニカ共和国どみにかきょうわこく、南西なんせいアメリカ
  • ポルトガル
• その他たの地中海ちちゅうかい諸国しょこく
  • ギリシャ-イオニア諸島しょとう、ギリシャの島しま-アテネ、アイルランド
  • 南みなみイタリア-ローマ、イタリア-トスカーナ州しゅうとウンブリア州しゅう
  • クロアチア、トルコ
• アフリカ
  • 南みなみアフリカ共和きょうわ国こく
• アジア
  • 中華人民共和国ちゅうかじんみんきょうわこく
  • 日本にっぽん
    • 日本にっぽん版ばん （Michelin Voyager Pratique Japon） は、「ビジット・ジャパン・キャンペーン」の一環いっかんとして、ミシュラン・国土こくど交通省こうつうしょう・国際こくさい観光かんこう振興しんこう機構きこう（JNTO）・国際こくさい観光かんこうサービスセンター（ITCJ）の連携れんけいで、日本にっぽんを訪おとずれる外国がいこく人じん観光かんこう客きゃく向むけの実用じつよう旅行りょこうガイドとして作成さくせいされ、2007年ねん4月がつに発行はっこうされた。フランス語ふらんすご版ばんのみ発行はっこう。

短期たんき休暇きゅうか用ようガイド

「Guide escapade」と名付なづけられ、主おもに都市としを対象たいしょうとする短期たんき滞在たいざい用ようのガイドブック。ポケットサイズで発行はっこうされている。

• フランス：ブルターニュ地方ちほう、ロワールの古城こじょう、パリ
• ベネルクス：アムステルダム、ブルージュ-ガン-アンベール（フランドル地方ちほう）、ブリュッセル
• イベリア半島はんとう：リスボン、マドリード、アンダルシア州しゅう、バルセロナ
• 中ちゅう欧おう・東欧とうおう：ベルリン、ミュンヘン、ウィーン、ブダペスト、プラハ、サンクトペテルブルク
• イタリア：フィレンツェとトスカーナ州しゅう、イタリアの湖みずうみ、ナポリ、ローマ、ヴェネツィア、シチリア島とう
• イギリス・アイルランド：ジャージー島とう-ガーンジー島とう、ロンドン、ダブリン
• その他たの地中海ちちゅうかい諸国しょこく：エルサレム、マルタ、イスタンブール、モロッコ
• 北米ほくべい：フロリダ州しゅう、ニューヨーク、サンフランシスコ、モントリオール
• アジア：タイ王国おうこく

バリューなレストランガイド

「Les guides gourmands」。意訳いやくすると「食道楽くいどうらくの手引てびき書しょ」となる。フランスの地方ちほうの比較的ひかくてき安価あんかなレストラン等とうを掲載けいさいしている。

雑学ざつがく

• 1940年ねんのナチス・ドイツのフランス侵攻しんこうの際さい、電撃でんげき戦せんの前線ぜんせんにいたドイツ軍ぐん兵士へいしはミシュランガイドを携行けいこうして侵攻しんこうの助たすけにした。1944年ねん、連合れんごう軍ぐんはノルマンディー上陸じょうりく作戦さくせんのあと、兵力へいりょくが増強ぞうきょうされるにつれ、兵員へいいんの移動いどうが特とくにフランス都市とし部ぶで滞とどこおることを憂慮ゆうりょした。ドイツ軍ぐんが道路どうろ標識ひょうしきを破壊はかいしたり撤去てっきょしていたためである。連合れんごう軍ぐんはパリのミシュランと秘密ひみつ協定きょうていを結むすび、ミシュランガイドの最新さいしん版ばん（1939年版ねんばん）をワシントンD.C.で印刷いんさつし、士官しかんらに配布はいふした。
• ミシュランガイド（レストラン・ホテル）フランス2003年ねん版はんの表紙ひょうしには、愛称あいしょうだった『LE GUIDE ROUGE』が記しるされ、イギリス版ばんも『THE RED GUIDE』と、他た言語げんごでも同様どうように表紙ひょうしを飾かざった。しかし翌年よくねん2004年ねん版はんからはその記述きじゅつがなくなった。
• 1976年ねんのフランス映画えいが『手羽てば先さきとモモ』は、レストランガイドブック会社かいしゃの社長しゃちょうデュシュマンとその息子むすこを描えがいたコメディ映画えいがである。デュシュマンガイドなる本ほんは、ロゴや色いろ、覆面ふくめん調査ちょうさと星ほしによる評価ひょうかが明あきらかにミシュランガイドの隠喩いんゆとなっている。デュシュマンを演えんじるルイ・ド・フュネスは、映画えいが内ないで老ろう婦人ふじんやつけ髭ひげの老人ろうじんに大胆だいたんに変装へんそうして、さまざまなレストランの味見あじみをする。しかしその変装へんそうは、映画えいがの観客かんきゃくには大おおげさすぎるために不自然ふしぜんで滑稽こっけいに見みえる。
• 世界一せかいいち安やすいミシュラン星ほしつきレストランには諸説しょせつある。CNN Travelでは、シンガポールにあるチキンヌードル等とうを供きょうするHong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodleで、2シンガポールドル（約やく1.42USドル）のチキンライスが紹介しょうかいされている。他たには、香港ほんこんのTim Ho Wan（添好運うん點心てんしん專門せんもん店てん）という飲茶やむちゃ専門せんもん店てんも世界一せかいいち安やすいミシュラン１ひとつ星ぼしレストランとして紹介しょうかいされた例れいがある。
• 2017年ねん、サラリーマンながら、世界せかいの3つ星ほしレストランのほとんどで食事しょくじした藤山ふじやま純二じゅんじ郎ろうの『世界せかいのミシュラン三ツ星みつぼしレストランをほぼほぼ食たべ尽つくした男おとこの過剰かじょうなグルメ紀行きこう』（KKベストセラーズ）が出版しゅっぱんされた。この類るいの書籍しょせきは日本にっぽん初はつである。。

3つ星ほしにまつわる逸話いつわ

3つ星ほしを与あたえられた施設しせつは多おおくの客きゃくを集あつめ、経営けいえい者しゃやシェフはマスコミに取とり上あげられる。また、食品しょくひんや食器しょっきの製造せいぞう企業きぎょうとのスポンサー契約けいやくなども見込みこめる。逆ぎゃくに、3つ星ほしから2つ星ほしに評価ひょうかが下さがる場合ばあいには、その負まけの影響えいきょうを考慮こうりょして事前じぜん通告つうこくがなされるという。そのほか、星ほしにまつわる逸話いつわには次つぎのようなものがある。

• 1966年ねん、パリの人気にんきレストラン「ルレー・デ・ポルクロール」のシェフ、アラン・ジックが自殺じさつ。ミシュランの評価ひょうかが下さがったことを気きにしたのが原因げんいんとされる。
• 伝記でんき『星ほしに憑つかれた男おとこ』の主人公しゅじんこうであり、「キュイジーヌ・ア・ロー（水みずの料理りょうり）」で1980年代ねんだいに天才てんさい料理人りょうりにんともてはやされたベルナール・ロワゾーが2003年ねんに自殺じさつ。レストラン・ガイド『ゴー・ミヨ』誌しが同年どうねんにロワゾーの3つ星ほしレストラン「ラ・コート・ドール」を最高さいこう点てんの19点てんから17点てんに落おとしたことに加くわえ、ミシュランガイドでも3つ星ほしから2つ星ほしへの降格こうかくが近ちかいとするフィガロ (新聞しんぶん)などの記事きじも一因いちいんといわれている。
• パリを代表だいひょうする高級こうきゅうレストランのひとつとして3つ星ほしを得えていた「マキシム（Maxim's）」だが、1978年ねん版はんから突然とつぜん掲載けいさいされなくなった。マキシムは「当方とうほうはレストランではなく劇場げきじょう。したがってミシュランは正ただしい」としたが、実際じっさいのところは3つ星ほしから2つ星ほしへの降格こうかくを打診だしんされ、これを受うけたマキシムがレストランとしての掲載けいさいを拒否きょひしたというものである。ナレは「自分じぶんから辞退じたいしたという店みせがあるが、それはウソ。単たんに私わたしたちが選えらばなかっただけだ。マキシムだって同おなじ」と述のべているが、この事件じけんは1978年版ねんばんのことであり、ナレは、ミシュラン入社にゅうしゃ前まえの学生がくせい時代じだいの出来事できごとであり、関かかわっていない。その後ごパリの「マキシム本店ほんてん」は2023版はんまで連続れんぞく45年間ねんかんもミシュラン・フランス版ばんに掲載けいさいされていない！現在げんざいの「マキシム本店ほんてん」のオーナーは、有名ゆうめいデザイナーのピエール・カルダンに交代こうたいしたが、カルダン氏しの死去しきょ後ごは不明ふめい。同様どうように、東京とうきょう・銀座ぎんざに存在そんざいした「マキシム・ド・パリ・銀座ぎんざ」も、一いち度ども掲載けいさいされずに閉店へいてんした。

NHKでの扱あつかい

日本にっぽん放送ほうそう協会きょうかい（NHK）では、他たの商標しょうひょうの扱あつかいと同おなじく「ミシュランガイド」を避さけ、「権威けんいある世界せかい的てきなレストランガイド」などと表現ひょうげんされていたが、2017年ねん頃ごろから「MICHELIN」ロゴの入はいったガイド誌しそのものを画面がめんに出だすようになり、2018年ねん3月がつ27日にちには『BS世界せかいのドキュメンタリー「ミシュラン　星ほしをめぐる物語ものがたり」』が放送ほうそうされた。

2020年ねん10月がつ7日にち、NHK Eテレ にて放送ほうそうされたトークバラエティ『ねほりんぱほりん』に、「“世界一せかいいち”のグルメガイド本ほん調査ちょうさ員いん」と題だいして、現役げんえきの50代だい男性だんせい調査ちょうさ員いんが「シロウさん」という仮名かめいで「声こえの出演しゅつえん」をした。ミシュランガイド調査ちょうさ員いんが声こえだけとはいえテレビメディアに登場とうじょうするのは世界せかい初はつとされる。これまで調査ちょうさ員いんの詳細しょうさいを公おおやけにはいっさい明あかさなかったミシュランが出演しゅつえんを許可きょかしたのは、この番組ばんぐみでは基本きほん的てきにゲストは「（デフォルメキャラクター化かされた）ブタの人形にんぎょう（パペット）」をアバターとして声こえのみ登場とうじょうするため、匿名とくめい性せいは（ある程度ていど）維持いじできるからとのこと。

内定ないていについて

2023年ねん7月がつ、4年ねん連続れんぞく一ひとつ星ぼしを獲得かくとく中ちゅうの料理人りょうりにんの鳥羽とば周作しゅうさくが、自身じしんが手掛てがける別べつ店舗てんぽの新あたらしい店みせがミシュランガイドへの掲載けいさいが内定ないていしていることを明あかしたが、これに対たいしてミシュランガイドの広報こうほう担当たんとう者しゃは「レストランに掲載けいさいの内定ないていをすることは一切いっさいなく、事前じぜんに掲載けいさい有無うむ、評価ひょうか内容ないようを伝つたえることはない」と否定ひていした。

参考さんこう文献ぶんけん

• 藤山ふじやま純じゅん二郎じろう 『世界せかいのミシュラン三ツ星みつぼしレストランをほぼほぼ食たべ尽つくした男おとこの過剰かじょうなグルメ紀行きこう』KKベストセラーズ
• 中川なかがわ浩一こういち 『旅たびの文化ぶんか誌し』 伝統でんとうと現代げんだい社しゃ
• 中川なかがわ浩一こういち 『観光かんこうの文化ぶんか史し』筑摩書房ちくましょぼう
• 蛭川ひるかわ久ひさ康やすし 『トマス・クックの肖像しょうぞう-社会しゃかい改良かいりょうと近代きんだいツーリズムの父ちち』 丸善まるぜん ISBN 4-62106-070-8
• 宇田川うだがわ悟さとる 『フランス料理りょうりは進化しんかする』 文藝春秋ぶんげいしゅんじゅう ISBN 4-16-660219-5
• William Echikson、小林こばやし千枝子ちえこ（訳わけ） 『星ほしに憑つかれた男おとこ』 青山あおやま出版しゅっぱん ISBN 4-900845-12-4
• 『ミシュランガイド東京とうきょう・横浜よこはま・鎌倉かまくら 2010 日本語にほんご版ばん』 日本にっぽんミシュランタイヤ, 2010/11. ISBN 978-4904337004
• 『ミシュランガイド京都きょうと・大阪おおさか・神戸こうべ 2011 日本語にほんご版ばん』 日本にっぽんミシュランタイヤ, 2010/10. ISBN 978-4904337059

関連かんれん項目こうもく

• ゴー・ミヨ
• ザガット・サーベイ
• モンドセレクション
• ロンリープラネット
• en:Category:Michelin Guide starred restaurants
• en:Category:Michelin Guide starred chefs

外部がいぶリンク

• ミシュランガイド紹介しょうかいページ - 日本にっぽんミシュランタイヤ
• 〈ミシュランガイド公式こうしき〉CLUB MICHELIN - クラブミシュラン
• 日本にっぽん版ばん『ミシュランガイド』ホテルデータ一覧いちらん｜私設しせつサイト
• （フランス語ふらんすご） GUIDES & CARTES（フランス語ふらんすごミシュランガイド・地図ちずサイト）
• （英語えいご） 米国べいこくミシュランガイド調査ちょうさ員いんによるTwitter: ニューヨーク, サンフランシスコ, シカゴ