バジル
バジル | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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![]() バジル
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Ocimum basilicum L. (1753)[1] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
メボウキ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Basil |
バジル(
名称
[特徴
[インド、
ドライにしても
-
成長 したバジル -
バジルの
花 -
バジルの
花 (拡大 )
歴史
[![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/WHH_Isabella_Pot_of_Basil_DelArt.jpg/160px-WHH_Isabella_Pot_of_Basil_DelArt.jpg)
インド、マレーシアの
インドではホーリーバジルが、クリシュナ
栽培
[スイートバジルは
-
芽吹 いた直後 のバジル -
バジルの
双葉 -
小 さなバジル -
鉢 一 杯 のバジル -
スイートバジル
-
バジル
畑
食用
[バジルはヨーロッパからアフリカ、
葉
[![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Basil_leaves.jpg/220px-Basil_leaves.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Basilic-spice.jpg/220px-Basilic-spice.jpg)
フレッシュの
バジルの
-
ペスト・ジェノヴェーゼ(バジルをペースト
状 にしたソース)
種子
[![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Basilseeds.jpg/180px-Basilseeds.jpg)
バジルの
栄養
[100 gあたりの | |
---|---|
エネルギー | 94 kJ (22 kcal) |
2.65 g | |
0.3 g | |
1.6 g | |
0.64 g | |
0.041 g | |
0.088 g | |
0.389 g | |
3.15 g | |
トリプトファン | 0.039 g |
トレオニン | 0.104 g |
イソロイシン | 0.104 g |
ロイシン | 0.191 g |
リシン | 0.11 g |
メチオニン | 0.036 g |
シスチン | 0.028 g |
フェニルアラニン | 0.13 g |
チロシン | 0.077 g |
バリン | 0.127 g |
アルギニン | 0.117 g |
ヒスチジン | 0.051 g |
アラニン | 0.132 g |
アスパラギン | 0.301 g |
0.277 g | |
グリシン | 0.122 g |
プロリン | 0.104 g |
セリン | 0.099 g |
ビタミン | |
ビタミンA |
(33%) 264 µg(29%) 3142 µg5650 µg |
チアミン (B1) |
(3%) 0.034 mg |
リボフラビン (B2) |
(6%) 0.076 mg |
ナイアシン (B3) |
(6%) 0.902 mg |
パントテン |
(4%) 0.209 mg |
ビタミンB6 |
(12%) 0.155 mg |
(17%) 68 µg | |
ビタミンB12 |
(0%) 0 µg |
コリン |
(2%) 11.4 mg |
ビタミンC |
(22%) 18 mg |
ビタミンD |
(0%) 0 IU |
ビタミンE |
(5%) 0.8 mg |
ビタミンK |
(395%) 414.8 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(0%) 4 mg |
カリウム |
(6%) 295 mg |
カルシウム |
(18%) 177 mg |
マグネシウム |
(18%) 64 mg |
リン |
(8%) 56 mg |
(24%) 3.17 mg | |
(9%) 0.81 mg | |
マンガン |
(55%) 1.148 mg |
セレン |
(0%) 0.3 µg |
92.06 g | |
| |
%は |
抗 癌 作用 を主張 する研究
[かつて、バジルはデザイナーフーズ
その他 の利用 法
[分類
[スイートバジルが
バジルの
バジルの
ほとんどのバジルはスイートバジル(Ocimum basilicum)の
- アニスバジル、リコリスバジル、またはペルシャバジル(O. basilicum 'Licorice)
- シナモンバジル (Ocimum basilicum 'Cinnamon') -
全体 的 に暗紫色 を帯 びており、紫色 の花 と緑色 の葉 が特徴 。茎 や葉 にシナモンのような芳香 がある。[3] - ダークオパールバジル (Ocimum basilicum 'Dark Opal')
- レタスリーフバジル (Ocimum basilicum 'Crispum')
- パープルバジル (Ocimum basilicum 'Purpurescens')
- ルビンバジル (Ocimum basilicum 'Rubin')
- グローブバジル、ドワーフバジル、フレンチバジル (Ocimum basilicum 'Minimum')[26]
- タイバジル (Ocimum basilicum thyrsifolium) - 「
九 層 塔 」とも呼 ばれる。
交雑 種
[- アフリカンブルーバジル (Ocimum basilicum X O. kilimandscharicum) -
周 年 開花 し、寒 さが増 すと葉 の紫色 が増 す[9]。 - スパイシーバジル (Ocimum basilicum X O. americanum)、ホーリーバジルとして
販売 されていることもある。 - レモンバジル (Ocimum basilicum X O. americanum[27][28]) - バジリコ・リモーネとも。レモンのような
爽 やかな香 りがある[9]。
近 縁 種
[- カンファーバジル、アフリカンバジル(O. kilimandscharicum)
- インドメボウキ、クローブバジル、アフリカンバジルとも(Ocimum gratissimum)[29][30]
- カミメボウキ、ホーリーバジル(Ocimum tenuiflorum)
-
カミメボウキ(ホーリーバジル)
その他 の栽培 品種
[メボウキ
レモンバジルはその
植物 化学
[[31]。その
脚注
[注釈
[出典
[- ^
米倉 浩司 ・梶田 忠 (2003-). “Ocimum basilicum L. メボウキ(標準 )”. BG Plants和名 −学名 インデックス(YList). 2022年 11月13日 閲覧 。 - ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s
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- ^ バジルの
栄養 とは?イタリア料理 に欠 かせないハーブ!|【公式 】まごころケア食 - ^
大澤 俊彦 、「がん予防 と食品 」『日本 食生活 学会 誌 』 2009年 20巻 1号 p.11-16, doi:10.2740/jisdh.20.11 - ^
板橋 作美 「迷信 と笑 いと狂気 」『東京医科歯科大学 教養 部 研究 紀要 』第 38巻 、2008年 、55-78頁 、doi:10.11480/kyoyobukiyo.38.0_55。 - ^ “バジル・スパイシーグローブ”. Fukuurara. 2020
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時点 におけるアーカイブ。 2 August 2013閲覧 . "Acyclic monoterpenoid trienes such as p-myrcene and configurational isomers of p- ocimene are found in the oils of basil (leaves of Ocimum basilicum, Labiatae), bay (leaves of Fimenta acris, Myrtaceae), hops (strobiles of Humulus lupulus, ..." - ^ Md Shahidul Islam (4 February 2011). Transient Receptor Potential Channels. Springer. pp. 50–. ISBN 978-94-007-0265-3. オリジナルの12 October 2013
時点 におけるアーカイブ。 2 August 2013閲覧 . "Eugenol is a vanilloid contained in relatively high amounts in clove oil from Eugenia caryophyllata, as well as cinnamon leaf oil (Cinnamomum zeylanicum) and oil from the clove basil Ocimum gratissimum. While eugenol is often referred to as ..."
参考 文献
[板木 利隆 『決定 版 野菜 づくり大 百科 』家 の光協会 、2020年 3月 16日 、422 - 423頁 。ISBN 978-4-259-56650-0。猪股 慶子 監修 成美 堂 出版 編集 部 編 『かしこく選 ぶ・おいしく食 べる野菜 まるごと事典 』成美 堂 出版 、2012年 7月 10日 、175頁 。ISBN 978-4-415-30997-2。金子 美 登 『有機 ・無 農薬 でできる野菜 づくり大 事典 』成美 堂 出版 、2012年 4月 1日 、159頁 。ISBN 978-4-415-30998-9。神蔵 嘉 高 『暮 らしにいかすハーブ図鑑 』講談社 、1997年 4月 21日 、30 - 33頁 。ISBN 4-06-208646-8。北野 佐久子 編 『基本 ハーブの事典 』東京 堂 出版 、2005年 12月。ISBN 4-490-10684-X。主婦 の友社 編 『野菜 まるごと大図 鑑 』主婦 の友社 、2011年 2月 20日 、258 - 259頁 。ISBN 978-4-07-273608-1。農文協 編 『野菜 園芸 大 百科 第 2版 20:特産 野菜 70種 』農 山 漁村 文化 協会 、2004年 3月 31日 、271 - 272頁 。ISBN 4-540-04123-1。