バジル （英語 えいご Basil 、羅 ら 学名 がくめい Ocimum basilicum シソ科 か メボウキ属 ぞく [ 注 ちゅう ] 多年草 たねんそう 日本 にっぽん 越冬 えっとう 一 いち 年 ねん 草 くさ 扱 あつか インド 、熱帯 ねったい 原産 げんさん ハーブ である[ 4] 和名 わみょう メボウキ （目 め 箒 ほうき イタリア語 ご 由来 ゆらい バジリコ (Basilico ) の名 な 知 し リンネ の『植物 しょくぶつ 種 たね 1753年 ねん ) で記載 きさい 植物 しょくぶつ 種 しゅ [ 6] トマト を使 つか 料理 りょうり 合 あ 胃腸 いちょう 整 ととの 食欲 しょくよく 増進 ぞうしん 作用 さよう
英語 えいご 名 めい バジル ）ならびにイタリア語 ご 名 めい バジリコ ）の名称 めいしょう 王 おう 意味 いみ ギリシャ語 ご の βασιλεύς （バシレウス ）に由来 ゆらい 説 せつ 伝説 でんせつ 上 じょう 怪物 かいぶつ バジリスク （英 えい basilisk , 羅 ら basiliscus , 古希 こき βασιλίσκος [basiliskos]）に由来 ゆらい 説 せつ 怪物 かいぶつ 名称 めいしょう 元 もと 語 ご βασιλεύς に由来 ゆらい
和名 わみょう メボウキ （目 め 箒 ほうき 種子 しゅし 果実 かじつ 水分 すいぶん 吸収 きゅうしゅう ゼリー 状 じょう 物質 ぶっしつ 包 つつ 目 め 入 はい 役立 やくだ 名付 なづ
インド 、熱帯 ねったい 原産 げんさん アフリカ とユーラシア大陸 たいりく の熱帯 ねったい 分布 ぶんぷ 日本 にっぽん 一 いち 年生 ねんせい 草本 そうほん 呼 よ Ocimum basilicum 以外 いがい 種 たね 由来 ゆらい 種類 しゅるい 栽培 さいばい 品種 ひんしゅ 中 なか 最 もっと 品種 ひんしゅ O. basilicum ）である。バジルの葉 は 緑色 みどりいろ 一般 いっぱん 的 てき 紫 むらさき 種 たね O. basilicum 'Purpurescens' など）もある。香 かお 主成分 しゅせいぶん メチルカビコール （エストラゴール）、リナロール 、シネオール 、オイゲノール で、刺激 しげき 性 せい 低 ひく 生 なま 食 た 種 しゅ 葉 は 甘 あま 芳香 ほうこう
ドライにしても食 た カロテン やビタミンE のほか、ミネラル 分 ぶん 豊富 ほうふ 熱帯 ねったい 原産 げんさん 寒 さむ 弱 よわ 植 う 気温 きおん 十分 じゅうぶん 上 あ 適期 てっき [ 11]
一般 いっぱん 的 てき 草丈 くさたけ センチメートル (cm) から90 cmになり、品種 ひんしゅ 生長 せいちょう 太 ふと 直 ちょく 根性 こんじょう 根 ね 延 の 主 あるじ 茎 くき 直立 ちょくりつ 分 ぶん 枝 えだ 茎 くき 断面 だんめん 四角形 しかっけい 葉 は 葉柄 ようへい 対生 たいせい 葉 は 身 み 卵 たまご 形 がた 長 なが 葉 は 縁 えん 鈍 どん 鋸歯 きょし 表面 ひょうめん 波状 はじょう 光沢 こうたく 緑色 みどりいろ 裏面 りめん 灰 はい 緑色 みどりいろ 栽培 さいばい 品種 ひんしゅ 葉 は 様々 さまざま 大 おお 形 かたち 花穂 かすい 各 かく 枝 えだ 先 さき 花穂 かすい 長 なが 各 かく 節 ふし 花 はな 輪 わ 生 せい 花 はな 小 ちい 白色 はくしょく 唇 くちびる 形 がた 花 はな 長 なが 雄 お 本 ほん 果実 かじつ 長 ちょう 球形 きゅうけい 長 なが ミリメートル (mm) 、幅 はば 黒色 こくしょく 果実 かじつ 種子 しゅし 脱落 だつらく 発芽 はつが 休眠 きゅうみん 期 き 考 かんが
成長 せいちょう
バジルの花 はな
バジルの花 はな 拡大 かくだい
絵画 かいが 描 えが インド 、マレーシア の熱帯 ねったい 原産 げんさん 世紀 せいき ヨーロッパ へ紹介 しょうかい アレキサンダー大王 だいおう によって、インドからヨーロッパに伝 つた 説 せつ イギリス には16世紀 せいき アメリカ には17世紀 せいき 渡来 とらい
インド ではホーリーバジルが、クリシュナ 神 かみ ヴィシュヌ 神 かみ 捧 ささ 神聖 しんせい ヒンズ ひんず 教 きょう 聖 せい 医学 いがく 呼 よ 用 もち [ 13] ペルシャ 、エジプト では墓 はか 植 う 草 くさ
歴史 れきし 的 てき 知 し 様々 さまざま 儀礼 ぎれい 迷信 めいしん 結 むす 昔 むかし 葬儀 そうぎ 際 さい 死者 ししゃ 横 よこ 供 そな 故人 こじん 黄泉 よみ 国 くに 無事 ぶじ 着 つ 考 かんが 中世 ちゅうせい サソリ がバジルを好 この 考 かんが 粉末 ふんまつ 吸 す 込 こ 頭 あたま 沸 わ 信 しん [ 14]
日本 にっぽん 江戸 えど 時代 じだい 中国 ちゅうごく 薬草 やくそう 導入 どうにゅう 文献 ぶんけん 貝原 かいばら 益軒 えきけん 大和 やまと 本草 ほんぞう 年 ねん 雑草 ざっそう 類 るい 羅 ら 出 で 始 はじ 明治 めいじ 初年 しょねん 以降 いこう 導入 どうにゅう 普及 ふきゅう 至 いた 乾燥 かんそう 品 ひん 輸入 ゆにゅう 日本 にっぽん 年代 ねんだい 以降 いこう 生葉 いくは 市場 いちば 流通 りゅうつう イタリア料理 りょうり に用 もち
十分 じゅうぶん 日当 ひあ 肥沃 ひよく 水 みず 良 よ 風通 かぜとお 良 よ 植 う 付 つ 栽培 さいばい 暑 あつ 強 つよ 寒 さむ 弱 よわ 性質 せいしつ 春 はる 暖 あたた 種 たね 初夏 しょか 初秋 しょしゅう 葉 は 利用 りよう 収穫 しゅうかく 栽培 さいばい 難 なん 度 ど 連作 れんさく 可能 かのう 発芽 はつが 度 ど 温度 おんど 必要 ひつよう 生育 せいいく 度 ど 以上 いじょう 温度 おんど 必要 ひつよう 栽培 さいばい 適温 てきおん 度 ど 度 ど 生育 せいいく 極 きわ 悪 わる 度 ど 生育 せいいく 緩慢 かんまん 夏期 かき 高温 こうおん 地中海 ちちゅうかい 沿岸 えんがん 栽培 さいばい 夏 なつ 温度 おんど 不足 ふそく イギリス やドイツ などでは栽培 さいばい 行 おこな 日本 にっぽん 北海道 ほっかいどう 生育 せいいく 播種 はしゅ 開花 かいか 日数 にっすう 種 たね 時期 じき 気温 きおん 日 にち 前後 ぜんこう 栽培 さいばい 時期 じき 一定 いってい 時期 じき 過 す 花 はな 咲 さ 冬季 とうき 室温 しつおん 栽培 さいばい 開花 かいか 結実 けつじつ 日長 ひなが 開花 かいか 影響 えいきょう 考 かんが 乾燥 かんそう 葉 は 品質 ひんしつ 損 そこ 適時 てきじ 行 おこな
畑 はたけ 堆肥 たいひ 有機 ゆうき 肥料 ひりょう 込 こ 幅 はば センチメートル (cm) ほどの畝 うね 立 た 日本 にっぽん 遅霜 おそじも 遭 あ 芽 め 出 で 種 たね 月 がつ 行 おこな 加 か 温 ゆたか 設備 せつび 周 しゅう 年 ねん 栽培 さいばい 直 じき 栽培 さいばい 移植 いしょく 栽培 さいばい 方法 ほうほう 移植 いしょく 栽培 さいばい 育苗 いくびょう 箱 ばこ 上 あ ビニールハウス などに播種 はしゅ 本 ほん 葉 は 枚 まい 苗 なえ 畑 はたけ 移植 いしょく 直 じき 株間 かぶま 空 あ 箇所 かしょ 粒 つぶ 点 てん 極 きわ 容易 ようい 日 にち 芽 め 出 で 間 あいだ 引 び 箇所 かしょ 本 ほん 育苗 いくびょう 本 ほん 葉 は 枚 まい 苗 なえ 以上 いじょう 間隔 かんかく 畑 はたけ 植 う 替 か 良 よ
気温 きおん 上 あ 株 かぶ 生長 せいちょう 勢 いきお 増 ま 草丈 くさたけ 延 の 追肥 ついひ 生長 せいちょう 20日 はつか 割合 わりあい 少量 しょうりょう 肥料 ひりょう 畝 うね 土 ど 寄 よ 草丈 くさたけ センチメートル (cm) になってから、収穫 しゅうかく 兼 か 延 の 先端 せんたん 葉 は 順次 じゅんじ 摘 つ 取 と 利用 りよう 先端 せんたん 芽 め 摘 つ 取 と 芽 め 出 で 枝 えだ 増 ふ 夏 なつ 秋 あき 茎 くき 先端 せんたん 摘 つ 次々 つぎつぎ 収穫 しゅうかく 花 はな 咲 さ 新 あたら 葉 は 出 で 葉 は 収穫 しゅうかく 目的 もくてき 場合 ばあい 収穫 しゅうかく 兼 か 早 はや 花 はな 蕾 つぼみ 摘 つ 取 と 開花 かいか 後 ご 葉 は 前 まえ 収穫 しゅうかく 月 がつ 中旬 ちゅうじゅん 茎 くき 半分 はんぶん 切 き 詰 つ 新芽 しんめ 伸 の 秋 あき 再度 さいど 収穫 しゅうかく シソ と同 おな 花穂 かすい 結実 けつじつ 枯 か
スイートバジルは育 そだ 庭 にわ 片隅 かたすみ 鉢植 はちう 市販 しはん 苗 なえ 購入 こうにゅう 植 う 気軽 きがる 育 そだ
土 ど 乾 かわ 育 そだ 過 か 湿 しめ 注意 ちゅうい 必要 ひつよう 土壌 どじょう 水分 すいぶん 多 おお 立枯 たちがれ 病 びょう 被害 ひがい 受 う 害虫 がいちゅう ダニ の被害 ひがい 受 う 害 がい 受 う 若 わか 葉 は 萎縮 いしゅく ウイルス病 びょう に似 に 症状 しょうじょう 見 み 被害 ひがい 進 すす 枯 か
芽吹 めぶ 直後 ちょくご
バジルの双葉 ふたば
小 ちい
鉢 はち 一 いち 杯 はい
スイートバジル
バジル畑 はたけ
バジルはヨーロッパ からアフリカ 、東南 とうなん 世界中 せかいじゅう 愛用 あいよう 食用 しょくよう 料理 りょうり 使 つか 品種 ひんしゅ 主 おも 利用 りよう 一般 いっぱん 指 さ 王様 おうさま 使用 しよう 範囲 はんい 幅広 はばひろ 料理 りょうり 合 あ 美味 おい 引 ひ 立 た 食欲 しょくよく 増進 ぞうしん 特 とく イタリア と南 みなみ 重要 じゅうよう 香辛料 こうしんりょう 野菜 やさい 用 もち 日本 にっぽん 主 おも イタリア料理 りょうり で用 もち 甘 あま 香 かお 特徴 とくちょう トマト やチーズ との相性 あいしょう 良 よ 料理 りょうり 馴染 なじ パスタ やピッツァ 、サラダ に、ソース に活用 かつよう 乾燥 かんそう 品 ひん 利用 りよう 一般 いっぱん 風味 ふうみ 良 よ 生葉 いくは 日本 にっぽん 有名 ゆうめい メーカー 製 せい 家庭 かてい 用 よう 乾燥 かんそう 称 しょう 一方 いっぽう 産地 さんち 料理 りょうり イタリア語 ご の呼称 こしょう 使 つか
バジルの葉 は 乾燥 かんそう 葉 は フレッシュの葉 は 月 がつ 旬 しゅん 葉 は 緑色 みどりいろ 濃 こ 張 は 良品 りょうひん 特有 とくゆう 香 かお 加熱 かねつ 調理 ちょうり 飛 と 料理 りょうり 仕上 しあ 加 くわ 本来 ほんらい 香 かお 生 い 肉 にく 卵 たまご 料理 りょうり 用 もち 生葉 いくは 漬 づ ペースト 、ドライ（乾燥 かんそう 葉 は 幅広 はばひろ 使 つか 同 どう 量 りょう 乾燥 かんそう 香 かお 強 つよ 控 ひか 使用 しよう
バジルの利用 りよう 法 ほう ジェノヴァ 付近 ふきん 作 つく ペスト・ジェノヴェーゼ （ジェノヴァのソース）が有名 ゆうめい 日本 にっぽん 類似 るいじ ソース は、スパゲッティ に和 あ 他 た 用 もち
新鮮 しんせん 葉 は モッツァレッラチーズ とトマトをあわせたサラダ は、インサラータ・カプレーゼ （Insalata Caprese、「カプリ 風 ふう 意 い イタリアの国旗 こっき と同 おな 配色 はいしょく 象徴 しょうちょう ナポリピッツァ の一 ひと マルゲリータ も、ピザ の生地 きじ 葉 は 紫 むらさき 種 しゅ ビネガー に漬 つ 込 こ 赤 あか 紫色 むらさきいろ 色 いろ
葉 は 新鮮 しんせん 使 つか 切 き 基本 きほん 金属 きんぞく 嫌 きら 包丁 ほうちょう 使 つか 手 て 使 つか 保存 ほぞん 場合 ばあい 葉 は 数日 すうじつ 使 つか 切 き 前提 ぜんてい 生葉 いくは 湿 しめ 包 つつ 保存 ほぞん 容器 ようき 冷蔵 れいぞう 保存 ほぞん 長期 ちょうき 保存 ほぞん 場合 ばあい 刻 きざ 葉 は 香 かお 飛 と 密閉 みっぺい 保存 ほぞん 容器 ようき 入 い 冷凍 れいとう 保存 ほぞん 冷凍 れいとう 保存 ほぞん 品 ひん 使 つか 解凍 かいとう 凍 こお 調理 ちょうり 中 ちゅう 炒 いた 物 ぶつ 仕上 しあ 加 くわ 葉 は ニンニク や松 まつ 実 み パルメザンチーズ 、オリーブオイル を加 くわ 粉砕 ふんさい 状 じょう ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ にすると、冷蔵 れいぞう 保存 ほぞん 週間 しゅうかん 保存 ほぞん
バジルの種子 しゅし バジルの種子 しゅし 水 みず 浸 つ グルコマンナン を多 おお 含 ふく ゲル 化 か [ 22] 食物 しょくもつ 繊維 せんい 豊富 ほうふ 含 ふく 補助 ほじょ 食品 しょくひん 利用 りよう 東南 とうなん アフガニスタン では、水 みず 浸 ひた 種子 しゅし 飲 の 物 もの
栄養 えいよう 面 めん β べーた ビタミンE 、カルシウム 、鉄 てつ 多 おお [ 23]
特有 とくゆう 香 かお 精油 せいゆ 成分 せいぶん リナロール やカンファー 、オイゲノール などに由来 ゆらい 成分 せいぶん 精神 せいしん 効果 こうか 食欲 しょくよく 増進 ぞうしん 作用 さよう 胃腸 いちょう 消化 しょうか 促 うなが 作用 さよう 鎮痛 ちんつう 作用 さよう 殺菌 さっきん 抗菌 こうきん 防虫 ぼうちゅう 効果 こうか 香 かお 成分 せいぶん 熱 ねつ 弱 よわ 料理 りょうり 仕上 しあ 加 くわ 盛 も 付 づ 時 とき 加 くわ
抗 こう 癌 がん 作用 さよう 主張 しゅちょう 研究 けんきゅう [ 編集 へんしゅう ] かつて、バジルはデザイナーフーズ計画 けいかく のピラミッドで3群 ぐん 属 ぞく 群 ぐん 中 なか 共 とも 群 ぐん 上位 じょうい 属 ぞく 癌 がん 予防 よぼう 効果 こうか 食材 しょくざい 位置 いち [ 24]
乾燥 かんそう 葉 は ポプリ として楽 たの 民間 みんかん 療法 りょうほう 乾燥 かんそう 葉 は 煎 せん 液 えき 口内 こうない 炎 えん 効 き 和名 わみょう 目 め 箒 ほうき 化 か 種子 しゅし 目 め 取 と 使 つか 由来 ゆらい [ 25] 葉色 はいろ 紫 むらさき 品種 ひんしゅ 観賞 かんしょう 用 よう 栽培 さいばい
スイートバジルが一般 いっぱん 的 てき 利用 りよう 葉 は 色 いろ 大 おお 香 かお 異 こと 品種 ひんしゅ 豊富 ほうふ
バジルの栽培 さいばい 品種 ひんしゅ 近 きん 縁 えん 種 しゅ 雑種 ざっしゅ レモンバジル （Ocimum basilicum var. citriodorum）、ホーリーバジル （Ocimum tenuiflorum ）、タイバジル （O. basilicum var. thyrsiflora 、台湾 たいわん 形態 けいたい 色 いろ 変異 へんい 香 かお 変異 へんい 葉 は 縮 ちぢ チシャ（カッティングレタス） のような形 かたち 紫色 むらさきいろ 色素 しきそ 持 も 葉 は 切 き 込 こ 香 かお チョウジ に似 に オレンジ やアニス の香 かお
バジルの正確 せいかく 分類 ぶんるい 膨大 ぼうだい 数 かず 栽培 さいばい 品種 ひんしゅ 多 た 形 かたち 性 せい 属 ぞく 他 た 種 たね 種 たね 内 ない 頻繁 ひんぱん 他家 たけ 受粉 じゅふん 新 あら 雑種 ざっしゅ 生 しょう 不確 ふたし Ocimum basilicum には少 すく 品種 ひんしゅ 分類 ぶんるい 複雑 ふくざつ [ 4] 交雑 こうざつ 播種 はしゅ 場合 ばあい 他 た 品種 ひんしゅ 影響 えいきょう 注意 ちゅうい 必要 ひつよう
ほとんどのバジルはスイートバジル（Ocimum basilicum ）の栽培 さいばい 品種 ひんしゅ
アニスバジル、リコリスバジル、またはペルシャバジル（O. basilicum 'Licorice）
シナモンバジル （英語 えいご 版 ばん Ocimum basilicum 'Cinnamon') - 全体 ぜんたい 的 てき 暗紫色 あんししょく 帯 お 紫色 むらさきいろ 花 はな 緑色 みどりいろ 葉 は 特徴 とくちょう 茎 くき 葉 は シナモン のような芳香 ほうこう ダークオパールバジル （英語 えいご 版 ばん Ocimum basilicum 'Dark Opal')レタスリーフバジル （英語 えいご 版 ばん Ocimum basilicum 'Crispum')パープルバジル (Ocimum basilicum 'Purpurescens')
ルビンバジル （英語 えいご 版 ばん Ocimum basilicum 'Rubin')グローブバジル （英語 えいご 版 ばん Ocimum basilicum 'Minimum')[ 26] タイバジル (Ocimum basilicum thyrsifolium ) - 「九 きゅう 層 そう 塔 とう 呼 よ アフリカンブルーバジル （英語 えいご 版 ばん Ocimum basilicum X O. kilimandscharicum ) - 周 しゅう 年 ねん 開花 かいか 寒 さむ 増 ま 葉 は 紫色 むらさきいろ 増 ま スパイシーバジル (Ocimum basilicum X O. americanum )、ホーリーバジルとして販売 はんばい
レモンバジル (Ocimum basilicum X O. americanum [ 27] [ 28] レモン のような爽 さわ 香 かお メボウキ属 ぞく のいくつかの多種 たしゅ 含 ふく 他 た 複数 ふくすう 多 おお 地域 ちいき 栽培 さいばい 一般 いっぱん 的 てき 地中海 ちちゅうかい 強 つよ クローブ 様 よう 香 かお 持 も 最 もっと 特筆 とくひつ ネパール では民族 みんぞく 植物 しょくぶつ 敬 うやま
レモンバジルはその他 た 品種 ひんしゅ 大 おお 異 こと 強 つよ レモン 様 よう 匂 にお 風味 ふうみ 持 も シトラール と呼 よ 物質 ぶっしつ 含 ふく インドネシア で広 ひろ 使 つか 現地 げんち kemangi と呼 よ 魚 さかな 揚 あ 物 もの 添 そ 物 もの 生 なま キャベツ やサヤインゲン 、キュウリ と共 とも 生 せい 食 た 花 はな 風味 ふうみ 薬味 やくみ
栽培 さいばい 品種 ひんしゅ 精油 せいゆ 成分 せいぶん 比率 ひりつ 異 こと 香 かお 様々 さまざま [ 4] 品種 ひんしゅ 精油 せいゆ 高 こう 濃度 のうど リナロール とエストラゴール をおよそ3:1の比 ひ 含 ふく [ 4]
[ 31] 他 た 成分 せいぶん 1,8-シネオール 、オイゲノール 、ミルセン などである[ 4] [ 32] クローブ 香 こう 由来 ゆらい [ 33]
^ 学名 がくめい 属 ぞく 書 か 文献 ぶんけん
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