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ザクロ

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ザクロ
はなのスケッチ
保全ほぜんじょうきょう評価ひょうか
LEAST CONCERN
(IUCN Red List Ver.3.1 (2001))
分類ぶんるい
さかい : 植物しょくぶつかい Plantae
階級かいきゅうなし : 被子植物ひししょくぶつ Angiosperms
階級かいきゅうなし : 真正しんしょうそう子葉しようるい Eudicots
: フトモモ Myrtales
: ミソハギ Lythraceae
ぞく : ザクロぞく Punica
たね : ザクロ P. granatum
学名がくめい
Punica granatum L. (1753)[1]
シノニム
  • Punica malus L.
  • Punica florida Salisb.
  • Punica grandiflora hort. ex Steud.
  • Punica nana L.
  • Punica spinosa Lam.
英名えいめい
pomegranate
亜種あしゅ
  • P. g. subsp. chlorocarpa
  • P. g. subsp. porphyrocarpa

ザクロ石榴ざくろ[2]柘榴ざくろ[3]英名えいめい: pomegranate、学名がくめい: Punica granatum)は、ミソハギザクロぞくの1しゅ落葉らくようしょう高木たかぎ、また、その果実かじつのこと[4]庭木にわきなどの観賞かんしょうよう栽培さいばいされる。もっとふるくから栽培さいばいされた果樹かじゅひとつで、果実かじつ食用しょくようになる[5]

分類ぶんるい

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ザクロは、ザクロぞく2しゅのうちの1しゅである。ザクロぞくたねはザクロと、ソコトラとうイエメンりょうさんソコトラザクロPunica protopunica)の2たねのみである[6]。このザクロぞくは、リンネの『植物しょくぶつたね』(1753ねん)でザクロが記載きさいされた[7]さい植物しょくぶつがく学名がくめいとして有効ゆうこうとなったものとみなされている[8]

ザクロぞくは、ミソハギぞく[9][10][11]

Koehne (1881, 1903) は、下位かいたまごがた果実かじつをつける3ぞく、ザクロぞくハマザクロぞく Sonneratiaドゥアバンガぞく Duabanga をミソハギ区別くべつし、それぞれたんがたとした。すなわち、ザクロぞくたんがたのザクロ Punicaceae とした。しかし Johnson and Briggs (1984) などにより、それらが系統的けいとうてきにミソハギふくまれることがあきらかになった[9]

亜種あしゅ

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ザクロは果実かじついろなどから、2つの亜種あしゅけられる[12]

P. g. subsp. chlorocarpa
トランスコーカサスさん
P. g. subsp. porphyrocarpa
中央ちゅうおうアジアさん

栽培さいばい品種ひんしゅ

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  • ヒメザクロ Punica granatum 'Nana'[13]

形態けいたい生態せいたい

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落葉らくようしょう高木たかぎで、たかさは5 - 12メートルになる[2][3][14]寿命じゅみょうは200ねんほどである[14]樹皮じゅひはい褐色かっしょくから褐色かっしょくで、生長せいちょうするとともにくろっぽくなって、こまかく鱗片りんぺんじょうがれる[3]いちねんえだは4りょうがあり、たんえださきはとげじょうになる[15][3]対生たいせい楕円だえんがたからちょう楕円だえんがた[15]ふか緑色みどりいろをしており、なめらかで光沢こうたくがある[14]

花期かき初夏しょか(6がつ[2]漏斗ろうとじょうかたがくから、あか朱色しゅいろ花弁はなびらしてはなをつける[15][14]はな子房しぼう下位かいで、がく花弁はなびらは6まい雄蕊おしべ多数たすうある。花弁はなびらうすくてしわがある[16][信頼しんらいせいよう検証けんしょう]

はてあき(9 - 10がつ[2]果実かじつはなたく発達はったつしたもので、球状きゅうじょうていする。果実かじついろはさまざまで、桃色ももいろがかった黄色おうしょくから光沢こうたくのあるバラ色ばらいろ葡萄色ぶどういろ茶色ちゃいろまである[14]おおきさは直径ちょっけい6 - 10センチメートル (cm) 、おもさは100 - 300グラム (g) ほどある[17]果皮かひあつく、あきじゅくすとあかかた外皮がいひ不規則ふきそくけ、スポンジじょう薄膜うすまくなかあか透明とうめいしるせい果肉かにくかり種皮しゅひ)のつぶすうひゃくあらわれる[15][14]果肉かにく1つぶずつの中心ちゅうしん種子しゅし存在そんざいする[18][19]

冬芽とうが対生たいせいし、うろこは4 - 6まいある[3]冬芽とうがちいさく、えださきかりいただきはあまり発達はったつしない[3]落葉らくようこんは、半円はんえんがた維管たばあと1個いっこある[3]

ザクロにはおおくの品種ひんしゅ変種へんしゅがあり、一般いっぱんてき赤身あかみザクロのほか、しろ水晶すいしょうザクロや果肉かにくくろいザクロなどがあり[20]アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくではワンダフル、ルビーレッドなど、中国ちゅうごくでは水晶すいしょう石榴ざくろつよし石榴ざくろだいべに石榴ざくろなどの品種ひんしゅおお栽培さいばいされている[21]日本にっぽん輸入ゆにゅうされて店頭てんとうにしばしばならぶのは、イランうぶカリフォルニアしゅうさんおお[22]輸入ゆにゅうひん日本にっぽんさん果実かじつよりおおきい[23]

分布ぶんぷ生育せいいく

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西南せいなんアジア中東ちゅうとう原産げんさんといわれ[2][24]原産地げんさんちについては、トルコあるいはイランからきたインドヒマラヤ山地さんちにいたる西南せいなんアジアとするせつ[25][26][5]みなみヨーロッパ原産げんさんとするせつ[25]およびカルタゴなどきたアフリカ原産げんさんとするせつなどがある[26]

栽培さいばい

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世界せかい各地かくち栽培さいばいされており、トルコから中東ちゅうとうにかけてはとくにポピュラーである。原産地げんさんち乾燥かんそうした丘陵きゅうりょうであることから、今日きょう栽培さいばい品種ひんしゅにちちゅうあつさと夜間やかんすずしさをこの[14]日本にっぽんにおけるうえ範囲はんい東北とうほく地方ちほう南部なんぶから沖縄おきなわまでである。日当ひあたりが場所ばしょこのむ。やしかたには、たねまきがある。若木わかぎは、果実かじつがつくまでに10ねん程度ていどようする場合ばあいもある。病虫害びょうちゅうがいにはつよいが、カイガラムシがつくとススびょう併発へいはつする場合ばあいがある[20]

歴史れきし

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ザクロは古代こだいから栽培さいばいされ、イラン付近ふきん原産地げんさんちから中国ちゅうごくヨーロッパへとひろまったといわれる[17]祖先そせん植物しょくぶつは、すうせんねんまえにイランとインド北部ほくぶあいだ乾燥かんそうした丘陵きゅうりょう自生じせいしていたとされる[14]しん王国おうこく時代じだいエジプトつたわり、ギリシア時代じだいにはヨーロッパにひろつたわったとされる[25]。ザクロは、古代こだいエジプト古代こだいギリシャ文書ぶんしょ旧約きゅうやく聖書せいしょバビロニア・タルムードコーランにも頻繁ひんぱん登場とうじょうする[14]東方とうほう[よう曖昧あいまい回避かいひ]への伝来でんらいは、前漢ぜんかんたけみかどいのちけたちょう西域せいいきから帰国きこくしたさいに、パルティアからザクロ(やす石榴ざくろあるいはぬりりん)をかえったとする記述きじゅつが『あかしるい本草ほんぞう』(1091ねん - 1093ねん以降いこう書物しょもつられるため、紀元前きげんぜん2世紀せいき伝来でんらいであるとのせつがあるが[25][26][5][27]今日きょうでは3世紀せいきころ伝来でんらいであるとかんがえられている[26]日本にっぽんには平安へいあん時代じだいわたったとされ[17]、923ねん延長えんちょう元年がんねん)に中国ちゅうごくから渡来とらいした[25]9世紀せいき伝来でんらいせつ朝鮮半島ちょうせんはんとう経由けいゆ伝来でんらいせつもある[26][5])。

保全ほぜんじょうきょう評価ひょうか

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人間にんげんとのかかわり

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語源ごげん

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ぞくめいPunica は「フェニキアの」を意味いみする Poeni由来ゆらいする。これは古代こだいローマ博物はくぶつ学者がくしゃプリニウスが『博物はくぶつ』をあらわした当時とうじ、ザクロは「カルタゴのマルス」(mālus pūnica)としてカルタゴ周辺しゅうへん原産地げんさんちかんがえていたためである[26][29]たね小名しょうみょうgranatum は「たねの」や「つぶの」を意味いみし、英名えいめいpomegranateつぶおおリンゴ)は中世ちゅうせいラテン語らてんごpōmum grānātumpōma grānātaたねおおいリンゴ)に由来ゆらいする[26]

中国ちゅうごくの「石榴ざくろ[30]および「やす石榴ざくろ」は、パルティアの王朝おうちょうアルサケス(アルシャク:Arshak)をちょうが「やすせき」や「安息あんそく」と音訳おんやくしたものであり、パルティアを意味いみする「安息あんそくこく」に由来ゆらいする。また、ぬりりん呼称こしょうした時代じだいもあるが、これはサンスクリットでザクロを意味いみする darimdarima音訳おんやくである[26]。「榴」はこぶていることに由来ゆらいするという[31]

日本語にほんごの「ザクロ」は、石榴ざくろ柘榴ざくろ字音じおんからとかんがえられており、呉音ごおんでは「ジャク・ル」、漢音かんおんでは「セキ・リュウ」となる[26]。『本草ほんぞう和名わみょう』では「やす石榴ざくろ別名べつめい ぬりりん若榴ざくろ和名わみょう 佐久さくりょ」とされている[25][26]。また、古代こだいイラン中国ちゅうごく文化ぶんか交流こうりゅう研究けんきゅうしたベルトルト・ラウファーは、若榴ざくろ中国語ちゅうごくごみの「zak-lau」に由来ゆらいするとのせつとなえている[27]。また、有力ゆうりょく原産地げんさんちのひとつとかんがえられるティグリスがわおよびペルシアわん東方とうほうにそれに平行へいこうしてザグロス山脈さんみゃくがある。ザクロの呼称こしょうは、ザグロス山脈さんみゃく現地げんちおんちかい「石榴ざくろ」の音訳おんやくしたともいわれている[31]

観賞かんしょうよう

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花木はなきとしてでられ、果実かじつじゅくしてれるうつくしさがこのまれる[2]日本にっぽんでは庭木にわき盆栽ぼんさいなど観賞かんしょうよう栽培さいばいされることがおおく、矮性わいせいのヒメザクロ(鉢植はちうえにできる)や八重咲やえざきなどおおくの栽培さいばい品種ひんしゅがある。ただし、果実かじつ結実けつじつするのはいちじゅうはなである[2]江戸えど時代じだい園芸えんげいしょである『花壇かだんにしきしょう』などに記載きさいられる古典こてん園芸えんげい植物しょくぶつのひとつでもある[5]縁起えんぎのよいとしてむかしからにわえられ、じゅくした果実かじつ多数たすうあか種子しゅしはいっていることから、子孫しそん繁栄はんえい意味いみをもち、世界せかいてきにも子宝こだからのシンボルとされる[24]

食用しょくよう

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ザクロ、かり種皮しゅひのみ
100 gあたりの栄養えいよう
エネルギー 346 kJ (83 kcal)
18.7 g
糖類とうるい 13.7 g
食物しょくもつ繊維せんい 4.0 g
1.2 g
1.7 g
ビタミン
チアミン (B1)
(6%)
0.07 mg
リボフラビン (B2)
(4%)
0.05 mg
ナイアシン (B3)
(2%)
0.29 mg
パントテンさん (B5)
(8%)
0.38 mg
ビタミンB6
(6%)
0.08 mg
葉酸ようさん (B9)
(10%)
38 µg
ビタミンC
(12%)
10 mg
ミネラル
カリウム
(5%)
236 mg
カルシウム
(1%)
10 mg
マグネシウム
(3%)
12 mg
リン
(5%)
36 mg
鉄分てつぶん
(2%)
0.30 mg
亜鉛あえん
(4%)
0.35 mg
%はアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくにおける
成人せいじん栄養えいよう摂取せっしゅ目標もくひょう (RDI割合わりあい
出典しゅってん: USDA栄養えいようデータベース英語えいご
イラン のザクロのスープ、アーシェ・アナール

食材しょくざいとしてのしゅん時期じきは9 - 11月ごろで、果実かじつかわ赤色あかいろくてれていないものが市場いちば価値かちのある良品りょうひんとされる[17]しょく果実かじつなかにあるあかつぶ種子しゅし)のしるそと種皮しゅひおおっているたねころも部分ぶぶんで、生食なましょくされる[17][23]汁気しるけおお肉質にくしつ種皮しゅひあじ甘酸あまずっぱく、かすかにしぶみがある[14]

ザクロは地中海ちちゅうかい西岸せいがんから中東ちゅうとうのイラン、みなみアジアにかけてのひろ地域ちいきしたしまれており[14]日本にっぽんでは米国べいこくカリフォルニアさん輸入ゆにゅうひんおお[17]せいべるだけでなく加工かこうにもてきしており、果汁かじゅうジュースとしたり清涼飲料水せいりょういんりょうすいグレナディン原料げんりょうとするほか、以下いかのような料理りょうりなどにもちいられる[21][32]。ザクロ文化ぶんか大切たいせつにするイランでは、さまざまな品種ひんしゅのザクロジュースがせんもん屋台やたいられている[14]

ザクロのしょくふくまれる栄養素えいようそみぎひょうのとおり。栄養えいよう成分せいぶんは、カリウム比較的ひかくてきおおふくまれるほか、こう酸化さんか作用さようがあるアントシアニンなどのポリフェノールるいふくまれていて、はだうつくしくたもったり生活せいかつ習慣しゅうかんびょう予防よぼうによいといわれている[17]

また、煮詰につめた果汁かじゅう褐色かっしょく糖蜜とうみつとなり、イランなどで調味ちょうみりょうとして使用しようされ[33]鶏肉とりにくクルミシチュー「ホレシュテ・フェセンジャン」をつく[14]

薬用やくよう

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ザクロは健康けんこういとされ、ふるくから下痢げり赤痢せきり治療ちりょう虫下むしくだ利用りようされている[14]。なお、以下いか利用りよう方法ほうほう治療ちりょう方法ほうほう特記とっきしない場合ばあい過去かこ歴史れきしてき治療ちりょうほうであり、科学かがくてき効果こうか証明しょうめいされたものであることをしめすものではない。

樹皮じゅひがわ

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乾燥かんそうさせた樹皮じゅひまたはがわは、生薬きぐすりとして「石榴ざくろがわ」(ザクロヒ[26][18][34]またはセキリュウヒ[4][19]Granati Cortex)または「石榴ざくろがわ」(セキリュウコンピ[26][35])といい、ふるくからじょうちゅうとくゆうかぎじょうちゅう[6])の駆虫くちゅうやくとしてもちいられてきた。ディオスコリデスの『薬物やくぶつ』でも樹皮じゅひ駆虫くちゅうやくとしてもちいられている記述きじゅつられる[36]近代きんだいになり、1884ねん Schröder によって駆虫くちゅうやくとしての有効ゆうこうせい科学かがくてき証明しょうめいされ[37]過去かこにはイギリスアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこく薬局方やっきょくほうにも収載しゅうさいされていた。日本にっぽん薬局方やっきょくほうには初版しょはんより「石榴ざくろがわ」として収載しゅうさいされ(のちにザクロヒ)、だい7改正かいせいまで収載しゅうさいされていた[26][18]石榴ざくろがわおも成分せいぶんは、0.3 - 1 % 程度ていど揮発きはつせいアルカロイドペレチエリン (pelletierine)、イソペレチエリン (isopelletierine)、プソイドペレチエリン (pseudopelletierine) など)と 23 - 28 % 程度ていどタンニンプニカラギン英語えいごばん など)である[5][18][6][35][38]通常つうじょう駆虫くちゅうには乾燥かんそうさせた樹皮じゅひまたはがわ30-60 g300 mLみずに 5 - 6あいだひたしたものあるいはせんじたものを服用ふくようする。多量たりょう服用ふくようすると中毒ちゅうどくこす場合ばあいがある[4][18][19][38][39]

また、『和漢わかんさんさい図会ずえ』では下痢げりしも脱肛だっこうくずれおびめるのにもちいるとの記述きじゅつがある[25]。さらに、口内こうないえんひらたももえんうがいやくにももちいられたという[5]

漢方薬かんぽうやくとしては、石榴ざくろがわおうちがわ(クレンピ)、檳榔びろうからなる「石榴ざくろ」(せきりゅうこんとう)があり、駆虫くちゅうもちいられる[35][40][41]

果皮かひ

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果皮かひ乾燥かんそうさせたもの(石榴ざくろ果皮かひ:せきりゅうかひ)も樹皮じゅひがわ同様どうよう目的もくてきもちいられることがおおく、中国ちゅうごくやヨーロッパでは駆虫くちゅうやくとしてもちいた[18][34]。ただし、がわくら揮発きはつせいアルカロイドの含有がんゆうりょうひく効果こうかおと[35]。また、回虫かいちゅう駆除くじょもちいられたこともあった[41][39]いぬ回虫かいちゅうもちいた実験じっけんではつよ活性かっせいはみられなかった[42]日本にっぽん中国ちゅうごくでは、下痢げりしもたいして果皮かひ煎剤せんざい内服ないふくし、口内こうないえんひらたももえんのうがいやくにももちいられた[25][18][30]。プリニウスは、果皮かひ利尿りにょうもちいるとしている[29]ねつがあるひとには服用ふくよう禁忌きんきとされる[30]

粉末ふんまつにしたはな石榴ざくろはな)は、出血しゅっけつせいきずもちいられた[5][36]

種子しゅし

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1964ねん Sharaf らが種子しゅしさん石榴ざくろ[5])にエストロゲン活性かっせいがあることをマウスもちいた実験じっけん見出みだ[43]、1966ねん Hefumann らによってこの活性かっせいエストロンによることがしめされ[44]乾燥かんそう種子しゅし 100 g ちゅうに 1 mg のエストロンがふくまれることが1988ねん Moneam らによって報告ほうこくされ[45]更年期こうねんき障害しょうがい乳癌にゅうがんなどにたいする効果こうか期待きたいされた[25][46]が、エストロンの含有がんゆうりょう微量びりょうであること、経口けいこう摂取せっしゅではエストロンは肝臓かんぞうすみやかに代謝たいしゃされること、また、エストロンの生理せいり活性かっせいエストラジオール110程度ていどであることなどから実質じっしつてき効果こうか疑問ぎもんされている[25][5]

果汁かじゅう

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果汁かじゅうエストロゲンふくまれるとして1999ねんから2000ねんごろにブームとなったが、流通りゅうつうしているザクロジュースやエキス錠剤じょうざいとう10銘柄めいがらもちいた国民こくみん生活せいかつセンター分析ぶんせきでは、いずれもエストロゲンは検出けんしゅつされなかった[22][47]

その利用りよう

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石榴口ざくろぐちつき銭湯せんとう

ザクロのじつは、銅鏡どうきょうくもりを防止ぼうしするためにみが材料ざいりょうとしてもちいられた。江戸えど時代じだい銭湯せんとう湯船ゆぶね熱気ねっきのがさないよう、ひく出入口でいりぐちもうけていた。この出入口でいりぐちは「石榴口ざくろぐち」とばれていたが、これは「こごはいる」と「かがみる」(かがみみがくこと)とをけたものともいう[25]

古代こだいローマでは、ザクロの果皮かひ皮革ひかくをなめすのにもちいられた[29]

木質もくしつかたく、床柱とこばしら装飾そうしょくようはしらもちいられる[4]

文化ぶんか

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フィリッポ・リッピ聖母子せいぼしとマリア誕生たんじょう物語ものがたり』1452ねんごろ[48][49]

神話しんわ

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  • エジプト神話しんわでは、戦場せんじょうてき皆殺みなごろしにするセクメトたいし、太陽たいようしんラーは7,000 の水差みずさしにザクロの果汁かじゅう魔法まほうくすりつくった。セクメトはこれをおもんでみ、酩酊めいていして殺戮さつりくめたという[25]
  • ギリシア神話しんわ女神めがみペルセポネーは、めいおうハーデースさらわれ、6つのザクロをくちにしたことで、6かげつあいだ冥界めいかいすごすこととなり、ははデーメーテールはその期間きかんなげかなしむことでふゆとなり、穀物こくもつまったそだたなかったが、ペルセポネーがもどるとはなき、木々きぎにはがついたという。このため、多産たさん豊穣ほうじょう象徴しょうちょうとされている[25]
  • ローマ神話しんわでは、地上ちじょう女神めがみプロセルピナ冥界めいかいかみプルトンとの結婚けっこん逸話いつわにザクロが登場とうじょうする。プロセルピナのちち太陽たいようしんユピテルは、プロセルピナをプルトンのつまめた。ユピテルのつま豊穣ほうじょう女神めがみであるケレースはそれがらず、地上ちじょうりてしまう。プロセルピナもかなしみのあまりものくちにしなくなった。困惑こんわくしたユピテルは、プルトンに結婚けっこんあきらめてくれとたのんだ。しかし、プルトンは一計いっけいあんじ、プロセルピナにザクロをいちつぶべさせることができた。そして、結婚けっこん成功せいこう。プロセルピナは1ねん半分はんぶんをオリュンポスで、のこりの半分はんぶん冥界めいかいらさなければならなくなった。ざくろは、「地獄じごく果実かじつ」ともばれている[51]

宗教しゅうきょう

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脚注きゃくちゅう

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  1. ^ 米倉よねくら浩司こうじ梶田かじたただし (2003-). “Punica granatum L. ザクロ(標準ひょうじゅん”. BG Plants 和名わみょう学名がくめいインデックス(YList). 2023ねん1がつ25にち閲覧えつらん
  2. ^ a b c d e f g h i 田中たなか 2011, p. 79.
  3. ^ a b c d e f g 鈴木すずき, 高橋たかはし & やすのべ 2014, p. 124.
  4. ^ a b c d 高木たかぎ国保くにやす薬草やくそう百科ひゃっか 採取さいしゅ保存ほぞん利用りよう方法ほうほう小林こばやし正夫まさお 監修かんしゅうたてふう書房しょぼう、1987ねん6がつ、86ぺーじISBN 4-651-86004-4 
  5. ^ a b c d e f g h i j k l 後藤ごとうみのる生活せいかつなか生薬きぐすり205:石榴ざくろ」『かつだい44かんだい12ごう、2002ねん12月、183ぺーじ 
  6. ^ a b c 北川きたがわいさお三川みかわしおほか『生薬きぐすりがく』(だい3はん廣川ひろかわ書店しょてん、1986ねん11月(原著げんちょ1980ねん4がつ10日とおか)、181-182ぺーじ全国ぜんこく書誌しょし番号ばんごう:87017537 
  7. ^ Linnaeus, Carolus (1753) (ラテン語らてんご). Species Plantarum. Holmia[Stockholm]: Laurentius Salvius. p. 472. https://www.biodiversitylibrary.org/page/358491 
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  12. ^ Hiwale, S. S. (2009), The Pomegranate, New India Publishing, p. 2, ISBN 978-9380235-15-8 
  13. ^ 米倉よねくら浩司こうじ梶田かじたただし (2003-). “Punica granatum L. 'Nana' ヒメザクロ(標準ひょうじゅん”. BG Plants 和名わみょう学名がくめいインデックス(YList). 2023ねん1がつ25にち閲覧えつらん
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  16. ^ 平野へいや 2011, p. 79.
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  21. ^ a b 講談社こうだんしゃ へん四季しき果物くだもの講談社こうだんしゃしゅん食材しょくざい〉、2004ねん6がつ29にち、69ぺーじISBN 4-0627-0137-5 
  22. ^ a b エストロゲンは本当ほんとうふくまれているの? ザクロを使つかった健康けんこう志向しこう食品しょくひん』(PDF)(プレスリリース)国民こくみん生活せいかつセンター、2000ねん4がつ6にちhttp://www.kokusen.go.jp/pdf/n-20000406_2.pdf2010ねん5がつ28にち閲覧えつらん 
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参考さんこう文献ぶんけん

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関連かんれん項目こうもく

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外部がいぶリンク

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