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果实 - 维基百科,自由的百科全书 とべ转到内容ないよう

はて

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ざいさい市場いちばてきかくしき各樣かくようてきみずはて

果實かじつ被子植物ひししょくぶつ(也称开花植物しょくぶつはなまと組織そしき生成せいせいてき生殖せいしょく器官きかん通常つうじょうざい开花授粉きさき,以子房しぼう主体しゅたい形成けいせい,其中つつみ含有がんゆう种子植物しょくぶつ藉由果實かじつらい傳播でんぱ種子しゅし。其中有ちゅうう許多きょたきょう食用しょくようひとるいある動物どうぶつ食用しょくよう果實かじつ移動いどうゆうじょ种子传播,而果實可みか以提供人ともびとるいある動物どうぶつ營養えいよう兩者りょうしゃあいだゆう共生きょうせい關係かんけい,而果實かじつ也是人類じんるい及許動物どうぶつてき食物しょくもつらいげんいち[1]世界せかい農業のうぎょう產品さんぴんちゅう果實かじつ佔了其中很大份。

みずはてゆび生食なましょくしるえきゆう酸味さんみある甜味てき果實かじつぞう蘋果だいだい西瓜すいか葡萄ぶどうこう檸檬レモンひとしただしざい植物しょくぶつ學的がくてき定義ていぎじょう也有やゆう一些不被視水果的果實,れいまめたままいつぶ小麥こむぎてきむぎばんなすまた作為さくいすいはて生食なましょく)。[2][3]。“はて”则是しょう对于すいはてなま长于はて园或野地やち植物しょくぶつしょ结的はて实,ゆう些可しょくただし水分すいぶんゆう些则毒性どくせい

はて实的结构通常つうじょう可分かぶん为种果皮かひ两部ぶん果皮かひまた可分かぶん为外果皮かひちゅう果皮かひない果皮かひただしざい多数たすうじょう况下难于区分くぶん),其中がい果皮かひてき表面ひょうめんゆう时有かく种形态的附属ふぞくぶつ,如せんくさぞく、钩、翅等。对于食用しょくようてきはて实来说,一般いっぱん所謂いわゆるてき果肉かにく,实际じょう果皮かひてきいち部分ぶぶんももてきにく部分ぶぶんそく为中果皮かひ

じょ被子植物ひししょくぶつがいぼう植物しょくぶつ也可以通过单せい结实がた成果せいか实,这样形成けいせいてきはて实在外形がいけいじょうあずか正常せいじょうはて相似そうじただし其中てき种子ぼつゆう生殖せいしょく能力のうりょく通常つうじょう发生不同ふどう程度ていどてき退化たいか,甚至完全かんぜん消失しょうしつ

果實かじつ和水わすいはてあいだてき關係かんけい

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ぶん表示ひょうじ蔬菜そさい果實かじつあいだてき關係かんけい兩者りょうしゃゆう重疊ちょうじょうてき

ざい日常にちじょう生活せいかつじょうみずはて一般是指植物和果實有關,ゆう酸味さんみある甜味てき份。蔬菜そさいゆび植物しょくぶつゆう鮮味ある比較ひかくぼつゆう酸味さんみある甜味てき份。けんはてゆびかたてきゆう油脂ゆしてきゆうからてき植物しょくぶつ產物さんぶつ

ゆう植物しょくぶつがくじょうてき果實かじつざい日常にちじょう生活せいかつちゅうため蔬菜そさいれいにんにくあし稙物(ぞう南瓜かぼちゃふり)、しげるなす豌豆えんどう豆類まめるいたままい茄子なすびさいはじかみ。此外,ゆう香辛料こうしんりょうぞうこうはて辣椒ひとし,也屬於果實かじつ[4]

こうのうかずじょう义问题

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果實かじつ
果實かじつてき生命せいめいしゅう

はて实对于种ゆう护功のう,并能帮助种子てき传播。よし于不どう植物しょくぶつざい长期てきえんじちゅう形成けいせいりょう种多样传播种てき方式ほうしき所以ゆえんかく种果实不仅在がい观上具有ぐゆう极丰とみてき样性,而且彼此ひしてき发育相差おうさつ很大。れいまめ植物しょくぶつてき子房しぼうひとしただゆう1しんがわ,边缘胎座,习惯じょう这一科植物的果实统称为荚果ただし不同ふどうてき荚果そと观相很大,しょうてき以只ゆう几毫まい长(如芪属てきいち些种类),だいてき以长达1めーとる(如榼藤子とうこ),ゆうてき开裂(如落花生らっかせい),ゆうてき纵向开裂(だい部分ぶぶん种类如此),也有やゆうてきよここうだんきれなりすう节(如岩芪)。また如在蔷薇なかどう样是成熟せいじゅく时红しょくじょ鸟类其他动物てき食用しょくよう而传播种てきはて东方くさいちごくつがえぼん为不どう类型てき聚合はてやまなしはて,而樱桃却是核果かっか,它们てき发育过程及与まえてきはなある花序かじょてき关系是非ぜひつね不同ふどうてき

ゆうてきはて实虽しかとみ含营养物质,ただし这是为了吸引きゅういん动物らい摄食,以为其传播种,这些营养ぶつ本身ほんみ无法さい为植物体ぶったいしょ利用りようてき所以ゆえん不能ふのうはて贮藏器官きかんゆうてきはて实的果皮かひちゅう含有がんゆう抑制よくせい种子もえ发的化学かがくもの质,种子ただゆうざいだつ离果がわきさき才能さいのうもえ发,从而证种ざいもえ发时のう够有一个真正适于新一代植株生态的环境。这样てきれい西瓜すいかばんなす柑橘かんきつ[5]

习惯じょうにん们在ていはてかず划分はて实类がた时,仅要こう虑果实的がた态,还要こう植物しょくぶつぶん类系统。仍以まめ为例,该科だい部分ぶぶん植物しょくぶつてき荚果ざい成熟せいじゅく时开きれいん荚果通常つうじょう归为きれはててきいち类,ただし落花生らっかせいとうてきはて实虽しか开裂,仍被归为荚果,这样就可以做まめてきはて实全为荚はててき简明归纳。またきくてき蒲公英ほこうえいてきはて实上てきかんむりあずかはてたい连为いちたい,而且ざいはて实传播中具有ぐゆう重要じゅうよう作用さようただしいん为同なおゆうはて实无かんむりてき种类(如向日葵ひまわり),所以ゆえん蒲公英ほこうえいてきはて实仍认为瘦果ゆかり此则とくきくてきはて实多为瘦果てき简明结论。Spjut(1994)对于这种做法提出ていしゅつりょう质疑,并从はて实的こうのう入手にゅうしゅじゅうしん为果实下りょうてい义:

はて实是いち繁殖はんしょく单元,ゆかり个包于珠これない附着ふちゃくざいだい孢子かのうあるだい孢子かのう-鳞片复合体がったいうえてき一或多个受精卵发育而来(まれ为通过单せい结实发育而来)。这些だい孢子かのうあるだい孢子かのう-鳞片复合体がったい以构なり单轴孢子かのうだまふく轴孢かのうだま、单一雌蕊めしべぐん、复合雌蕊めしべぐんあるものざいはて本身ほんみある种子从植物体ぶったい落的どう时彼此散落的雌蕊めしべぐんあるものただざい种子ざい植物しょくぶつたいじょうもえ发前ざいかれ此散落的雌蕊めしべぐん。此外,はて实还包括ほうかつにんなん附着ふちゃく于其じょうてき鳞片、つとへん、变态えだはなある部分ぶぶん花序かじょ。”[6]

按他てきほう,则果实不さい被子植物ひししょくぶつ特有とくゆうてき器官きかん裸子植物らししょくぶつ也有やゆうはて实;换句话说,一切种子植物都有果实。ただしSpjutてき观点并没ゆう获得植物しょくぶつぶん类学かいてき普遍ふへん赞同。

形成けいせい过程

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はなてき雌蕊めしべちゅうしょ含的胚珠はいしゅ经过受精じゅせい作用さようきさき子房しぼう逐渐发育为果实(はて)。ゆう些花てきはなたくつとへんはながく,以及子房しぼう上部じょうぶてきはなばしらはしら头等あずか子房しぼう外壁がいへきしょう结合,并随子房しぼうてきなま长而膨大ぼうだいなりはててきいち部分ぶぶん[7]

子房しぼう育成いくせいはて时,子房しぼうかべ育成いくせい果皮かひ胚珠はいしゅ育成いくせい种子[8]胚珠はいしゅぶんたまたまご细胞。如果单子かのう植物しょくぶつ胚珠はいしゅ则还ゆう极核たま育成いくせい种皮たまご细胞あずか精子せいし结合形成けいせいはい,单子かのう植物しょくぶつてき极核也和精子せいし结合形成けいせい胚乳はいにゅう(这是そう受精じゅせい现象)。

构造

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はて实的结构通常つうじょう可分かぶん为种果皮かひ两部ぶん果皮かひまた可分かぶん为外果皮かひちゅう果皮かひない果皮かひただしざい多数たすうじょう况下难于区分くぶん),其中がい果皮かひてき表面ひょうめんゆう时有かく种形态的附属ふぞくぶつ,如せんくさぞく、钩、翅等。[9]

对于うめ、樱桃とう食用しょくようてきはて实来说,そと果皮かひ为一层薄膜うすまくちゅう果皮かひ为厚而多じるてきにく质部,そく所謂いわゆるてき果肉かにくない果皮かひ则为坚硬てきかく壳。[9]

ぶん

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はて实按其发そだててき不同ふどう,构造てき不同ふどうとくせいてき不同ふどうとう以有种分类。

根據こんきょはつ育成いくせい果實かじつ部位ぶい

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はて实可以分为真はてかりはてよし受精じゅせいきさき雌蕊めしべ子房しぼう单一发育起来而形成的果实,さけべ做真はて,如桃、うめひとしはて实。 它们外面がいめんうすうすてきいち层一がい果皮かひ肥厚ひこうしるてき果肉かにくちゅう果皮かひ,坚硬てきかくない果皮かひ,而核さとめんてきじん种子。而かりはて则由子房しぼうじょうはなてき其它部分ぶぶんはながくはなはな轴等)形成けいせいてきはて实。如苹果りんごなしてき果肉かにく由花ゆかたく雄蕊おしべはなてき基部きぶ共同きょうどう发育而成てきどもてき部分ぶぶん主要しゅようはなたくゆうがくはながく參與さんよてき,如くさいちご果肉かにく实际じょう增大ぞうだい肉質にくしつてきはなたく真正しんせいてきはて实是分布ぶんぷざいはなたくじょうてきしょうかたつぶさけべ瘦果。这种よし许多しょうはて实集せいざい一个花托上的果实,またさけべ聚合はてじょくさいちごそと,还有莲蓬たまひとし。如果はて实由せい个花じょ发育而成てき花序かじょ参与さんよりょうはて实的组成,则称为聚花はて,如くわさわら無花果いちじくひとし

根據こんきょ果皮かひしつ

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  • 按果がわ质地また可分かぶんにくはてあずかはてにくはてあずかはて按其子房しぼうこころかわすう,开裂方式ほうしきとうまた可分かぶん核果かっか浆果坚果瘦果とう很多种。详细ぶん类可以参见本页下かたてきぶん类列ひょう
  • 柑果しんがわはてかべとみ含油胞,果實かじつうらめんひさご辮含豐富ほうふじるえき。如:柑橘類かんきつるい果實かじつ柚子ゆず葡萄ぶどうゆず檸檬レモンたちばなきむ桔等。

根據こんきょ形成けいせい果實かじつてきはな子房しぼうすうもく

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按形成果せいか实的はなてき雌蕊めしべすうもく划分:よし一花内单雌蕊或ふく雌蕊めしべ形成けいせい单一はて实的,しょう单果。单果ない以有しんがわ,如もも为单こころかわ苹果りんご为五しんがわ。一花内有多个离生的心皮,まい个心がわぶん别形成果せいか实,ただし仍複せいざい同一どういつはながくうえてきしょう聚合はて,如くさいちご八角はっかく茴香ういきょうひとし

  • たんはて也稱たんはなはてたんなまはて。一朵花如果只有一枚雌蕊,よし形成けいせいてき果實かじつしょうためたんはてだい多數たすう被子植物ひししょくぶつてき果實かじつぞくたんはて根據こんきょたんはててきしつ結構けっこうとくてん成熟せいじゅくひらけきれあずかいや可分かぶんなり若干じゃっかん類型るいけい形成けいせいたんはててき雌蕊めしべ以是たんしんがわてき,也可能かのう合生あいおいしんがわてきたんしんがわ雌蕊めしべたん雌蕊めしべ形成けいせいてき核果かっかももうめひとし),さいかちはてまめ植物しょくぶつてき果實かじつとう合生あいおいしんがわ雌蕊めしべふく雌蕊めしべ形成けいせいてき如蒴はて棉花めんかちゃひとし),穎果(いねむぎたままいひとし)、すみはて十字じゅうじはな植物しょくぶつてき果實かじつ),ひさごはて漿果しょうかちゅうてき一類いちるい,如西瓜すいか冬瓜とうがひとしとう。;ちゅう果皮かひ为厚而多じるてきにく质部,そく所謂いわゆるてき果肉かにくない果皮かひ则为坚硬てきかく壳。[10]
  • ふくはて也稱聚花はて花序かじょはてはなはて,如菠萝无花はてよしせい花序かじょはつ育成いくせいてき果實かじつ。如桑てき果實かじつよし雌花めばなじょはつ育成いくせいてき聚花はてまい一雌花的子房發育成一個小單果,包藏ほうぞうざいあつ而多じるてきはながくちゅう食用しょくようてき肉質にくしつしる部分ぶぶんため雌花めばなはながく無花果いちじくてき果實かじつ也是よし花序かじょはつ育成いくせいてき聚花はてちょせいざい肥厚ひこう肉質にくしつてき花軸かじく內壁てきごと一雌花的子房發育成一個小堅果,包藏ほうぞうざい肉質にくしつはながく內,食用しょくよう部分ぶぶん實際じっさいかくれあたま花序かじょてき肥厚ひこうしるてき主軸しゅじくおおとりなしそくなみてき聚花はてそくよし肥厚ひこう肉質にくしつてき中軸ちゅうじく肉質にくしつてきつとへん螺旋らせんじょう排列はいれつてき發育はついくてき子房しぼう共同きょうどう形成けいせいてきたま果狀はたしじょうたい[11]
  • 聚合はて也稱聚心がわはてざい一朵花內有多枚離生的雌蕊(しんがわ),まい一枚雌蕊形成一個小單果,許多きょたしょうたんはて聚生ざい同一どういつはながく上所かみところ形成けいせいてき果實かじつ。如草いちごもうたばことうてき果實かじつ構成こうせい聚合はててきたんはていん植物しょくぶつ種類しゅるい不同ふどう。如草いちごもうたばこてきたんはてため瘦果,しょ構成こうせいてき聚合はてため聚合瘦果;ばん荔枝和南わなみ五味子的單果為漿果,しょ構成こうせいてき聚合はてため聚合漿果しょうかかかかぎくつがえぼんてきたんはてため核果かっかしょ構成こうせいてき聚合はてため聚合核果かっかだまらんきむれんはなてきたんはてため蓇葖はてしょ構成こうせいてき聚合はてため聚合蓇葖はて[12]

えんじ

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被子植物ひししょくぶつてきだいさん共同きょうどう进化,そく多肉たにくてきみずはて营养丰富てき坚果种子ざいはじめしんざい完成かんせい[13]

すえEriksson O.(2000)ひとし人的じんてき统计,ざい马阶晚期ばんきそく6600まんねんまえ被子植物ひししょくぶつてき最大さいだいはて实体积还いた10mm3(立方りっぽう毫米),跟大まいつぶてきからだ积差ちょくいたはじめしん平均へいきんはて实大しょう达到じん类拳头大しょうざい渐新これきさきゆかりきく禾本くちびるがたてきだい扩散从而导致くさ原生げんせい态系统まと现,平均へいきんはて实大しょう再度さいど变小[14]

通常つうじょうふくはて单果进步,单果聚合はて进步。にく质果はて进步。ゆたか勒(Winkler)はたはて实根すええんじ程度ていどぶん为4种基本きほん型式けいしきもうたばこがた被子植物ひししょくぶつはて实中さい原始げんしてき型式けいしきなすがた蔷薇がた为中间型しきやま茱萸ぐみがたさい进步。すえいちふん类,もうたばこてき瘦果为原始げんし型式けいしき,而葵はなてき瘦果则为进步型式けいしき[15]

さんりょう

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じゅうだい鮮果生產せいさんこく— 2005
國家こっか さんりょう(Int $1000) 註腳 さんりょう(MT) 註腳
 印度いんど 1,052,766 C 6,600,000 F
 こしみなみ 438,652 C 2,750,000 F
 ちゅう人民じんみん共和きょうわこく 271,167 C 1,790,000 F
 印度いんどあま西にし 255,216 C 1,600,000 F
 奈及とぎ 223,314 C 1,400,000 F
 ろう 223,314 C 1,400,000 F
 はる 183,436 C 1,150,000 F
 ともえぬの亚新几内亚 129,203 C 810,000 F
 あまはく 82,945 C 520,000 F
 あさ 78,160 C 490,000 F
記號きごう = かんかたすうよりどころ,F =FAOあずか估值, * =かんかたすうよりどころ, C = 統計とうけいすうよりどころ;

Production in Int $1000 have been calculated based on 1999-2001 international prices
Source: Food and Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical Division页面そん档备份そん互联网档あん

十大熱帶鮮果生產國— 2005
國家こっか さんりょう(Int $1000) 註腳 さんりょう(MT) 註腳
 菲律まろうど 389,164 C 3,400,000 F
 印度いんどあま西にし 377,718 C 3,300,000 F
 印度いんど 335,368 C 2,930,000 F
 ちゅう人民じんみん共和きょうわこく 177,413 C 2,164,000 F
 哥伦 131,629 C 1,150,000 F
 たいこく 83,556 C 730,000 F
 ともえはじめ斯坦 60,893 C 532,000 F
 ともえ西にし 55,513 C 485,000 F
 はじめひしげこく 31,934 C 279,000 F
 ぼく西にし 28,615 C 250,000 F
記號きごう = かんかたすうよりどころ,F =FAOあずか估值, * =かんかたすうよりどころ, C = 統計とうけいすうよりどころ;

Production in Int $1000 have been calculated based on 1999-2001 international prices
Source: and Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical Division页面そん档备份そん互联网档あん

安全あんぜんせい

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ざい食品しょくひん卫生うえ美国びくに疾病しっぺいひかえせいあずか预防中心ちゅうしん建議けんぎ生食なましょくてきみずはて需經適當てきとうてき處理しょり,以減少げんしょう食物しょくもつ中毒ちゅうどくある食物しょくもつ污染えいfood contaminationてきふうけわしざい商店しょうてんちゅう需避めんすいはていん碰撞而受そんわかやめけい切開せっかいてきみずはて需要じゅよう冷藏れいぞう處理しょりみずはてざい食用しょくようぜん需先きよしあらいそく使つかい外皮がいひ不能ふのう食用しょくようてきみずはて也需きよしあらいきよしあらいさいこうざいよう食用しょくようある處理しょりぜんざいきよしあらい,以避めんすいはてひさげ變質へんしつみずはて需和せいてき肉類にくるい家禽かきん、蛋和うみ鲜等ぶんひらけもうかそん,也不能ふのう接觸せっしょくいたゆう接觸せっしょく上述じょうじゅつ生食なましょくてき餐具。若水わかみずはて接觸せっしょくいた上述じょうじゅつ生食なましょくまたぼっゆうようたてこく烹調,就要扔掉。所有しょゆう切開せっかいかわある烹調てきみずはて需要じゅようざいしょう冷藏れいぞういやのり細菌さいきんかい開始かいし生長せいちょう增加ぞうか食物しょくもつ中毒ちゅうどくてき可能かのうせい[16]

相關そうかん條目じょうもく

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参考さんこう文献ぶんけん

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  1. ^ Lewis, Robert A. CRC Dictionary of Agricultural Sciences. CRC Press. 2002-01-01. ISBN 0-8493-2327-4. 
  2. ^ Schlegel, Rolf H J. Encyclopedic Dictionary of Plant Breeding and Related Subjects. Haworth Press. 2003-01-01: 177. ISBN 1-56022-950-0. 
  3. ^ Mauseth, James D. Botany: An Introduction to Plant Biology. Jones and Bartlett. 2003-04-01: 271–272. ISBN 0-7637-2134-4. 
  4. ^ McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Simon and Schuster. 2004-11-16: 247–248. ISBN 0-684-80001-2. 
  5. ^ 陆时まんとう编著。植物しょくぶつがくだいはんじょうさつ北京ぺきん高等こうとう教育きょういく出版しゅっぱんしゃ. 1991: 74.
  6. ^ Spjut RW. A Systematic Treatment of Fruit Types. Mem. New York Botanical Gard. 70:4. 1993.原文げんぶん为:A fruit is a propagative unit developing from one or more fertilized egg cells (or rarely by parthenocarpy) enclosed by integuments and attached to megasporophylls, or a megasporophyll-scale complex, in a strobilus, cone, gynoecium, concrescent gynoecia, or gynoecia that disseminate together at the time it or its seed (s) are dispersed from the plant, or just prior to germination on the plant, and it may also include any other attached scales, bract, modified branches, perianth, or inflorescence parts.
  7. ^ 植物しょくぶつがく辭典じてん臺灣たいわん商務しょうむしるししょかん, 1989,37页,はて实的てい
  8. ^ 植物しょくぶつがく辭典じてん臺灣たいわん商務しょうむしるししょかん, 1989,37页,はててき发育
  9. ^ 9.0 9.1 植物しょくぶつがく辭典じてん臺灣たいわん商務しょうむしるししょかん, 1989,37页,はて实的构造
  10. ^ 植物しょくぶつがく辭典じてん臺灣たいわん商務しょうむしるししょかん, 1989,38页,だい节 单果
  11. ^ 植物しょくぶつがく辭典じてん臺灣たいわん商務しょうむしるししょかん, 1989,40页,だいななふくはて
  12. ^ 植物しょくぶつがく辭典じてん臺灣たいわん商務しょうむしるししょかん, 1989,40页,だいろく节 聚合はて
  13. ^ Dilcher D. Toward a new synthesis: major evolutionary trends in the angiosperm fossil record[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2000, 97(13): 7030-7036.
  14. ^ Eriksson; Friis; Löfgren. Seed Size, Fruit Size, and Dispersal Systems in Angiosperms from the Early Cretaceous to the Late Tertiary. The American Naturalist. 2000, 156 (1): 47. ISSN 0003-0147. doi:10.2307/3079030. 
  15. ^ 植物しょくぶつがく辭典じてん臺灣たいわん商務しょうむしるししょかん, 1989,40页,だいはちはて实之えんじ
  16. ^ Food Safety Basics for Fruits and Vegetables 互联网档あんてきそんそん档日2009-05-09. at the Centers for Disease Control and Prevention
  • 植物しょくぶつがく辭典じてん臺灣たいわん商務しょうむしるししょかん, 1989,ISBN 9570500689,37-40页

延伸えんしん阅读

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[ざい维基すうすえ]

维基文库中的相关文本:欽定きんてい古今ここん圖書としょ集成しゅうせい·博物はくぶつ彙編·草木くさきてん·はて》,出自しゅつじ陈梦かみなり古今ここん圖書としょ集成しゅうせい