ヒマワリ

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曖昧さ回避 「ヒマワリ」のその他たの用法ようほうについては「ヒマワリ (曖昧あいまいさ回避かいひ)」をご覧らんください。
ヒマワリ
分類ぶんるい
界さかい : 植物しょくぶつ界かい Plantae
階級かいきゅうなし : 被子植物ひししょくぶつ Angiosperms
階級かいきゅうなし : 真正しんしょう双そう子葉しよう類るい Eudicots
階級かいきゅうなし : キク類るい Asterids
目め : キク目め Asterales
科か : キク科か Asteraceae
亜あ科か : キク亜あ科か Asteroideae
属ぞく : ヒマワリ属ぞく Helianthus
種たね : ヒマワリ H. annuus
学名がくめい
Helianthus annuus L. (1753)[1]
和名わみょう
ヒマワリ
英名えいめい
Sunflower

ヒマワリ（向日葵ひまわり、学名がくめい: Helianthus annuus）は、キク科かの一いち年ねん草くさの植物しょくぶつである。花はなは黄色きいろで、種たねは食用しょくようとなる。日にち廻まわりや日にち回まわりと表記ひょうきされることもあり、また、コウジツキ（向日葵ひまわり）、ニチリンソウ（日輪にちりん草そう）、ヒグルマ（日にち車しゃ）、ヒグルマソウ（日にち車しゃ草くさ）、ヒマワリソウ（日にち回まわり草そう）、サンフラワー（英えい: Sunflower）、ソレイユ（仏ふつ: Soleil：太陽たいよう）とも呼よばれる[2][3]。

種実たねざねを食用しょくようや油あぶら糧かてとするため[4]、あるいは花はなを花卉かき（かき）として観賞かんしょうするために広ひろく栽培さいばいされる。また、ヒマワリは夏なつの季語きごでもある。ロシアとウクライナ、ペルーの国花こっかになっている。

リンネの『植物しょくぶつの種たね』(1753年ねん) で記載きさいされた植物しょくぶつ種しゅの一ひとつである[5]。

特徴とくちょう[編集へんしゅう]

原産地げんさんちは、北きたアメリカ。高たかさ3mくらいまで成長せいちょうし、夏なつから秋あきにかなり大おおきな黄色おうしょくの花はなを咲さかせる。また、ヒマワリの花はなの色いろの濃こい部分ぶぶんはやや赤あかみがかった黄色おうしょく(黄金おうごんっぽい黄色おうしょく)をしている。

花弁はなびらは大おおきな1つの花はなのように見みえるが、実際じっさいは頭状花とうじょうか序じょと呼よばれ、多数たすうの花はなが集あつまって1つの花はなの形かたちを形成けいせいしている。これは、キク科かの植物しょくぶつに見みられる特徴とくちょうである。外輪がいりんに黄色きいろい花はなびらをつけた花はなを「舌した状じょう花はな」、内側うちがわの花はなびらがない花はなを「筒つつ状じょう花はな」と区別くべつして呼よぶ場合ばあいがある。

和名わみょう「向日葵ひまわり」の由来ゆらいは、太陽たいようの動うごきにつれてその方向ほうこうを追おうように花はなが回まわるといわれたことから。ただしこの動うごきは生長せいちょうに伴ともなうものであるため、実際じっさいに太陽たいようを追おって動うごくのは生長せいちょうが盛さかんな若わかい時期じきだけである。若わかいヒマワリの茎くきの上部じょうぶの葉はは太陽たいように正せい対たいになるように動うごき、朝あさには東ひがしを向むいていたのが夕方ゆうがたには西にしを向むく。日没にちぼつ後ごはまもなく起おきあがり、夜明よあけ前まえにはふたたび東ひがしに向むく。この運動うんどうはつぼみを付つける頃ころまで続つづくが、つぼみが大おおきくなり花はなが開ひらく頃ころには生長せいちょうが止とまるため動うごかなくなる。その過程かていで日にち中ちゅうの西にしへの動うごきがだんだん小ちいさくなるにもかかわらず夜間やかんに東ひがしへ戻もどる動うごきは変かわらないため、完全かんぜんに開ひらいた花はなは基本きほん的てきに東ひがしを向むいたままほとんど動うごかない。なお、これは茎くき頂いただきに一ひとつだけ花はなをつける品種ひんしゅが遮さえぎるもののない日光にっこうを受うけた場合ばあいのことであり、多数たすうの花はなをつけるものや日光にっこうを遮さえぎるものがある場所ばしょでは必かならずしもこうはならない。

ヒマワリの種たねは螺旋らせん状じょうに並ならんでおり、螺旋らせんの数かずを数かぞえていくとフィボナッチ数すうが現あらわれる[注釈ちゅうしゃく 1]。

種たねは長ちょう卵たまご形がたでやや平ひらたい。種皮しゅひ色しょくは油あぶら料りょう用品ようひん種しゅが黒色こくしょくであり、食用しょくようや観賞かんしょう用よう品種ひんしゅには長ちょう軸じく方向ほうこうに黒くろと白しろの縞しま模様もようがある。

歴史れきし[編集へんしゅう]

小しょう輪わヒマワリ

ヒマワリの原産地げんさんちは北きたアメリカ大陸あめりかたいりく西部せいぶであると考かんがえられている。既すでに紀元前きげんぜんからアメリカ先住民せんじゅうみんの食用しょくよう作物さくもつとして重要じゅうような位置いちを占しめていた。1510年ねん、スペイン人ひとがヒマワリの種たねを持もち帰かえり、マドリード植物しょくぶつ園えんで栽培さいばいを開始かいしした。マドリード植物しょくぶつ園えんはダリアやコスモスが最初さいしょに栽培さいばいされたことでも有名ゆうめいである。

ヒマワリがスペイン国外こくがいに持もち出だされるまで100年ねん近ちかくを要ようし、ようやく17世紀せいきに至いたりフランス、次つぎにロシアに伝つたわった。ロシアに到達とうたつしてはじめて、その種子しゅしに大おおきな価値かちが認みとめられた。

正教会せいきょうかいは聖せい枝えだ祭さい前まえの6週間しゅうかんを大だい斎ときとし[8]、食物しょくもつ品目ひんもくの制限せいげんによる斎とき（ものいみ）を行おこなう。19世紀せいきの初期しょきにはほとんど全すべての油脂ゆし食品しょくひんが禁止きんし食品しょくひんのリストに載のっていた。しかしヒマワリは教会きょうかいの法学ほうがく者しゃに知しられていなかったのか、そのリストにはなかったのである。こうした事情じじょうから、正せい教徒きょうとの多おおいロシア人じんたちは教会きょうかい法ほうと矛盾むじゅんなく食用しょくよう可能かのうなヒマワリ種子しゅしを煎いって常食じょうしょくとしたのであった[8] 。その後ご、19世紀せいき半なかばには民衆みんしゅうに普及ふきゅうし、ロシアが食用しょくようヒマワリ生産せいさんの世界せかいの先進せんしん国こくとなったのであった。

日本にっぽんには17世紀せいきに伝来でんらいした。

生産せいさん[編集へんしゅう]

種たねができる頃ころのヒマワリ

OIL WORLD誌しの統計とうけいによるとヒマワリの種子しゅし生産せいさん量りょうは2006/07年産ねんさん、油あぶら料りょう用よう植物しょくぶつとして大豆だいず（234.98百ひゃく万まんトン）、ナタネ（47.26百ひゃく万まんトン）、綿めん実み（44.15百ひゃく万まんトン）に次つぐ、生産せいさん量りょう（29.84百ひゃく万まんトン）を誇ほこる。 また、2006年ねん - 2007年ねんの植物しょくぶつ油ゆ生産せいさん量りょうはパーム油ゆ（37,985千せんトン）、大だい豆油ご（36,716千せんトン）、ナタネ油ゆ（18,425千せんトン）、ヒマワリ油ゆ（11,171千せんトン）である。ヒマワリの生産せいさん地域ちいきはロシア周辺しゅうへんのヨーロッパに偏かたよっている。5割わり強きょうがヨーロッパ州しゅうに集中しゅうちゅうしており、アジア州しゅうと南みなみアメリカ州しゅうがそれぞれ2割わり弱じゃくを生産せいさんしている。

  1. ウクライナ（セイヨウカンボクやスミミザクラとともに国花こっかとする） - 13630千せんトン
  2. ロシア (カミツレとともに国花こっかとする)- 11010千せんトン
  3. アルゼンチン - 3000千せんトン
  4. 中国ちゅうごく - 2590千せんトン
  5. ルーマニア - 2030千せんトン

利用りよう[編集へんしゅう]

食用しょくよう[編集へんしゅう]

被子植物ひししょくぶつでは果実かじつの中なかに種子しゅしがあり、日常にちじょう語ごでは果実かじつのことを「実み」、種子しゅしのことを「種たね」と呼よぶものが多おおいが、ヒマワリの場合ばあいは慣用かんよう的てきに果実かじつ全体ぜんたいを「種たね」と呼よんでいる。ヒマワリの種たねは痩やせ果はてで、種たねの殻からと呼よばれている部分ぶぶんは果皮かひであるが、本ほん項こうでは便宜上べんぎじょう「種たね」「殻から」と記述きじゅつする。

種たねは絞しぼって搾油さくゆされヒマワリ油ゆとして利用りようされる。ヒマワリ油ゆには不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんが多おおく含ふくまれる。1990年代ねんだいまでリノール酸さんが70 - 80%、オレイン酸さんが10 - 20%のハイリノールタイプが主流しゅりゅうであった。ωおめが-6系列けいれつの脂肪酸しぼうさんであるリノール酸さんの発はつガンや高こう脂あぶら血ち症しょう、アレルギー等とうとの因果いんが関係かんけいが報告ほうこくされるにいたり、リノール酸さんが15 - 20%、オレイン酸さんが40 - 60%の中なかオレインタイプのNuSun品種ひんしゅが伝統でんとう的てきな交配こうはい育種いくしゅ法ほうにより育成いくせいされ、2000年ねん以降いこうは主流しゅりゅうとなっている。

煎いって食用しょくようとすることができる。特とくに中国ちゅうごくや米国べいこくではおやつとして好このまれる[9]。噛かみタバコやガムと同様どうようにアメリカの大だいリーガーが試合しあい中ちゅうに食しょくす嗜好しこう品ひんとしても普及ふきゅうしている[10]。

乾燥かんそうした種子しゅしを用もちいる生薬きぐすり名めいは「向日葵ひまわり子こ」（こうじつきし、ひゅうがあおいし）で、出血しゅっけつ性せい下痢げりに用もちいられる[11]。

ペット（ハムスター、小鳥ことりなど）の餌えさに利用りようされる。

ディーゼルエンジン用よう燃料ねんりょう（バイオディーゼル）として利用りようする研究けんきゅうも進すすめられている。

  • ヒマワリの種
    ヒマワリの種たね
  • ヒマワリ油
    ヒマワリ油ゆ

観光かんこう地ち[編集へんしゅう]

村むらおこし・町まちおこしや、災害さいがいからの復興ふっこう活動かつどうとして、全国ぜんこくにヒマワリ畑はたけがあり、イベントも開催かいさいされている。

他た、多数たすう

除染じょせん効果こうか[編集へんしゅう]

ヒマワリはカリウムなどと共ともに性質せいしつが類似るいじするセシウムを吸収きゅうしゅうする性質せいしつを持もつことから、原発げんぱつ事故じこなどで放射能ほうしゃのう汚染おせんされた土地とちに植うえたら除去じょきょできる（ファイトレメディエーション）という説せつが流布るふしているが、そのような効果こうかは認みとめられていない[12]。

そもそも、一般いっぱん的てきに植物しょくぶつにとって必須ひっす元素げんそであるカリウムの吸収きゅうしゅうが、放射ほうしゃ性せいセシウムの除染じょせんのために価値かちがある程ほど大おおきいのであれば、ヒマワリの生はえた後のちの土壌どじょうは極端きょくたんに貧ひん栄養えいよう化かしているはずである。また農林水産省のうりんすいさんしょうは「ヒマワリはセシウムの吸収きゅうしゅう率りつが低ひくく、除染じょせんに極きわめて長ながい時間じかんがかかるため実用じつよう的てきではない」としている[13]。

日本にっぽんにおける主おもな産地さんち[編集へんしゅう]

ヒマワリ畑はたけ

これらの自治体じちたいではヒマワリによる地域ちいき特産とくさん化かを図はかり、油あぶら等とう食品しょくひん、化粧けしょう品等ひんとうのヒマワリ関連かんれん製品せいひんを販売はんばいしている。北海道ほっかいどうの標準ひょうじゅん播種はしゅ期きは5月がつ上旬じょうじゅんであり、霜しもや氷点下ひょうてんかの気温きおんにも耐たい性せいはある[14]。

日本にっぽんにおける都道府県とどうふけん・市区しく町村ちょうそんの花はな[編集へんしゅう]

廃止はいし市町村しちょうそん[編集へんしゅう]

脚注きゃくちゅう[編集へんしゅう]

[脚注きゃくちゅうの使つかい方かた]

注釈ちゅうしゃく[編集へんしゅう]

  1. ^ 螺旋らせんの数かずが多おおい場合ばあい、中心ちゅうしんから離はなれると螺旋らせんの隙間すきまにも種たねができてしまうため、途中とちゅうから枝分えだわかれしてフィボナッチ数すうにならないこともある[6]。

出典しゅってん[編集へんしゅう]

  1. ^ 米倉よねくら浩司こうじ・梶田かじた忠ただし (2003-). “Helianthus annuus L.　ヒマワリ（標準ひょうじゅん）”. BG Plants 和名わみょう−学名がくめいインデックス（YList）. 2023年ねん3月がつ29日にち閲覧えつらん。
  2. ^ “日向ひゅうが葵まもる”. 季語きご・季題きだい辞典じてん. 日外にちがいアソシエーツ、weblio (2016年ねん8月がつ22日にち). 2023年ねん3月がつ5日にち閲覧えつらん。
  3. ^ "向日葵ひまわり". 大辞泉だいじせん. コトバンクより2023年ねん3月がつ5日にち閲覧えつらん。
  4. ^ 小林こばやし義雄よしお 著しる、相賀あいが徹夫てつお 編へん『万有ばんゆう百科ひゃっか大だい事典じてん 19 植物しょくぶつ』1972年ねん。 
  5. ^ Linnaeus, Carolus (1753) (ラテン語らてんご). Species Plantarum. Holmia[Stockholm]: Laurentius Salvius. p. 904. https://www.biodiversitylibrary.org/page/358925 
  6. ^ 近藤こんどう滋しげる. “全すべての植物しょくぶつをフィボナッチの呪のろいから救すくい出だす”. 大阪大学おおさかだいがく大学院だいがくいん生命せいめい機能きのう研究けんきゅう科か パターン形成けいせい研究けんきゅう室しつ. 2021年ねん8月がつ15日にち時点じてんのオリジナルよりアーカイブ。2022年ねん7月がつ16日にち閲覧えつらん。[リンク切きれ]
  7. ^ サイエンスチャンネル『自然しぜんにひそむ数かずと形かたち　（１）不思議ふしぎな数列すうれつ』（YouTube）科学かがく技術ぎじゅつ振興しんこう機構きこう、2013年ねん12月17日にち、該当がいとう時間じかん: 2m35s。https://www.youtube.com/watch?v=1BdfT_ix6NI。2023年ねん3月がつ5日にち閲覧えつらん。 
  8. ^ a b 山北やまきた篤あつし『現代げんだい知識ちしきチートマニュアル』（新しん紀元きげん社しゃ、2007年ねん、ISBN 978-4775314951）[要ようページ番号ばんごう]
  9. ^ rong zhang (2016年ねん8月がつ3日にち). “あらゆる「種たね」を食たべてきた中国人ちゅうごくじんが教おしえる美食びしょく体験たいけん　皮かわまで愛あいせ！”. ウィズニュース. 朝日新聞社あさひしんぶんしゃ. 2022年ねん2月がつ2日にち時点じてんのオリジナルよりアーカイブ。2023年ねん3月がつ5日にち閲覧えつらん。
  10. ^ 岡田おかだ真理まり (2012年ねん11月27日にち). “ヒマワリの種たねの秘密ひみつ”. 現代げんだいビジネス. 週刊しゅうかん現代げんだい. 2022年ねん7月がつ16日にち閲覧えつらん。
  11. ^ “夏なつの薬草やくそう・薬くすり木き”. 日本にっぽん家庭かてい薬やく協会きょうかい. 2022年ねん1月がつ18日にち時点じてんのオリジナルよりアーカイブ。2023年ねん3月がつ5日にち閲覧えつらん。
  12. ^ “ヒマワリは除染じょせん効果こうかなし　農水省のうすいしょうが実験じっけん結果けっか公表こうひょう”. 朝日新聞あさひしんぶん (2011年ねん9月がつ14日にち). 2022年ねん7月がつ16日にち時点じてんのオリジナルよりアーカイブ。2023年ねん3月がつ5日にち閲覧えつらん。
  13. ^ “ヒマワリに放射ほうしゃ性せいセシウムの吸収きゅうしゅう効果こうか期待きたいできず”. サイエンスポータル. 科学かがく技術ぎじゅつ振興しんこう機構きこう (2011年ねん9月がつ15日にち). 2022年ねん7月がつ16日にち時点じてんのオリジナルよりアーカイブ。2023年ねん3月がつ5日にち閲覧えつらん。
  14. ^ “ひまわりの標準ひょうじゅん栽培さいばい法ほう”. 北海道ほっかいどう立りつ総合そうごう研究けんきゅう機構きこう. 2022年ねん7月がつ16日にち時点じてんのオリジナルよりアーカイブ。2023年ねん3月がつ5日にち閲覧えつらん。

参考さんこう文献ぶんけん[編集へんしゅう]

関連かんれん項目こうもく[編集へんしゅう]

ウィキメディア・コモンズには、ヒマワリ畑はたけに関連かんれんするカテゴリがあります。
ウィキメディア・コモンズには、ヒマワリに関連かんれんするメディアおよびカテゴリがあります。
ウィキスピーシーズにヒマワリに関かんする情報じょうほうがあります。

外部がいぶリンク[編集へんしゅう]

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