黄き酮类化合かごう物ぶつ

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标注数字すうじ的てき黄き酮类分子ぶんし结构骨こつ架か

黃き烷（flavan）是ぜ黄き酮类物ぶつ质分子ぶんし结构的てき基礎きそ

異い黄き酮类物质的分子ぶんし结构式しき

黄き酮类化合かごう物的ぶってき分ぶん类图解かい

黄き酮类化合かごう物ぶつ（英語えいご：Flavonoids，又また称たたえ类黄酮）基もと于2-苯基色いろ原げん酮-4-酮（2-苯基-1-苯并吡喃-4-酮）骨ほね架か的てき黄き酮类化合かごう物ぶつ，如右图所示しめせ，基本きほん母はは核かく为2-苯基色しょく原げん酮类化合かごう物ぶつ，现在则泛指ゆび两个具有ぐゆう酚羟基もと的てき苯环通どおり过中央ちゅうおう三碳原子相互连接的一系列化合物。它们來き自じ於水みず果はて、蔬菜そさい、茶ちゃ、葡萄酒ぶどうしゅ、種子しゅし或ある是ぜ植物しょくぶつ根ね。雖然他た們不被ひ認みとめ為ため是ぜ維生素もと，但ただし是ぜ在ざい生物せいぶつ體たい內的反應はんのう裡うら，被ひ認みとめ為ため具有ぐゆう營養えいよう功こう能のう，曾被称しょう为“维生素もとP”：例れい如具有ぐゆう抗こう氧化或ある抗こう發はつ炎えん反應はんのう功こう效こう。也被認みとめ為ため可か以抵抗ていこう或ある是ぜ減げん緩なる腫しゅ瘤こぶ的てき形成けいせい。

可か可か亞あ，特別とくべつ是ぜ一いち些黑くろ巧たくみ克かつ力りょく，內含黄き酮类表おもて儿茶素もと成分せいぶん，其抗氧化能力のうりょく是ぜ紅べに葡萄酒ぶどうしゅ或ある是ぜ綠茶りょくちゃ的てき2-3倍ばい。表おもて儿茶素もと也促進そくしん血液けつえき循環じゅんかん，也被認みとめ為ため有ゆう助じょ於對於心臟しんぞう血管けっかん健康けんこう。

黃き酮類化合かごう物ぶつ在ざい植物しょくぶつ中ちゅう的てき功こう能のう

黃き酮類化合かごう物ぶつ廣こう泛分佈於植物しょくぶつ中ちゅう，履行りこう許多きょた功こう能のう。黃き酮類化合かごう物ぶつ是ぜ花卉かき著ちょ色しょく最さい重要じゅうよう的てき植物しょくぶつ色素しきそ，產さん生花せいか瓣べん黃色きいろ或ある紅色こうしょく/藍色あいいろ色素しきそ旨むね在ざい吸引きゅういん傳でん粉こな動物どうぶつ。在ざい高等こうとう植物しょくぶつ中ちゅう，黃き酮類化合かごう物ぶつ是ぜ參與さんよ紫外線しがいせん過か濾，共生きょうせい固かた氮和花はな的てき色素しきそ沉著。它們也可充當じゅうとう化學かがく信しん使し，生理せいり調節ちょうせつ劑ざい，和かず細胞さいぼう週しゅう期き的てき抑そもそも製劑せいざい。其寄主ぬし植物しょくぶつ的てき根ね分泌ぶんぴつ的てき黃き酮類化合かごう物ぶつ幫助感染かんせん階段かいだん的てき根瘤こんりゅう菌きん像ぞう豌豆えんどう，蠶豆そらまめ，苜蓿うまごやし，大豆だいず和かず豆類まめるい與あずか根瘤こんりゅう菌きん的てき共生きょうせい關係かんけい。根瘤こんりゅう菌きん生活せいかつ在ざい土壤どじょう中ちゅう能のう夠感知かんち黃き酮和觸發しょくはつ結ゆい瘤こぶ因子いんし的てき分泌ぶんぴつ，這又由よし寄よせ主ぬし植物しょくぶつ識別しきべつ，並なみ可能かのう導しるべ致根毛こんもう變形へんけい和わ幾いく個こ細胞さいぼう應答おうとう如離子こ通どおり量りょう和わ根瘤こんりゅう的てき形成けいせい。此外一些黃酮類化合物具有針對微生物的抑制活性，導しるべ致植物しょくぶつ疾病しっぺい，例れい如尖とんが孢鐮刀がたな菌きん。

黃き酮類化合かごう物的ぶってき次じ群ぐん組ぐみ

超過ちょうか5000個こ自然しぜん的てき黄き酮类化合かごう物ぶつ已やめ從したがえ各種かくしゅ植物しょくぶつ中ちゅう被ひ鑑定かんてい。根據こんきょ其化學がく結構けっこう，進行しんこう了りょう分類ぶんるい，通常つうじょう分ぶん為ため以下いか亞あ組ぐみ：

• 黄き酮醇类：槲かしわ皮がわ素もと、堪こらえ非ひ醇あつし、杨梅酮、异鼠李り亭ちん
• 黄き酮类：毛もう地黄じおう黄き酮、芹せり菜さい素もと
• 双黄そうおう酮类：銀杏いちょう素もと（Ginkgetin）又また稱しょう銀杏いちょう黃き酮、银杏黄き素もと
• 黄き烷酮类：橙だいだい皮がわ素もと、柚ゆず皮がわ素もと、圣草酚
• 黃き烷-3-醇あつし類るい：(+)-兒こ茶ちゃ素もと, (+)-沒食子もっしょくし兒じ茶ちゃ素もと, (-)-表ひょう兒じ茶ちゃ素もと, (-)-*沒食子もっしょくし兒じ茶ちゃ素もと, (-)-表ひょう兒じ茶ちゃ素もと3-沒食子もっしょくし酸さん酯, (-)-沒食子もっしょくし兒じ茶ちゃ素もと3-沒食子もっしょくし酸さん酯, 茶ちゃ黃き素もと (Theaflavin), 茶ちゃ黃き素もと-3-沒食子もっしょくし酸さん酯, T茶ちゃ黃き素もと-3'-沒食子もっしょくし酸さん酯, 茶ちゃ黃き素もと3,3'沒食子もっしょくし酸さん酯, 茶ちゃ紅べに素もと (Thearubigins)
• 花はな青あお素もと：矢車菊やぐるまぎく素もと, 飛燕ひえん草そう, 二に甲かぶと花はな翠みどり素もと, 花はな葵あおい素もと, 芍药素もと, 矮牵牛うし素もと
• 查耳酮：異い甘草かんぞう素もと，黃き腐くさ酚
• 噢哢：金きむ鱼草素もと
• 異い黃き酮：異い黃き酮使用しよう3-苯基吡喃-4-酮骨架か。例れい如：染料せんりょう木き黃き酮，大豆だいず異い黃き酮，黃き豆まめ黃き素もと

亞あ群ぐん	基本きほん結構けっこう	示しめせ例れい
黄き烷醇, Flavanole		兒こ茶ちゃ素もと, 表ひょう兒じ茶ちゃ素もと
黄き酮醇, Flavanonole		花はな旗はた松まつ素もと Taxifolin槲かしわ皮がわ素もと, 山やま柰酚, 楊梅やまもも素もと, 漆うるし黃き素もと
查耳酮, Chalkone		異い甘草かんぞう素もと Isoliquiritigenin, 黃き腐くさ酚 Xanthohumol (R2 = OH)
花はな青あお素もと, Anthocyanidine		矢車菊やぐるまぎく素もと Cyanidin, 翠みどり雀すずめ花はな素もと, 二に甲かぶと花はな翠みどり素もと (R3 = OH)
噢哢, Aurone		金きむ鱼草素もと Aureusidin
黃き酮, Flavone		木犀もくせい草くさ素もと, 芹せり菜さい素もと apigenin
黄き烷酮, Flavanone		橙だいだい皮がわ素もと, 柚ゆず皮がわ素もと, 聖せい草くさ酚
異い黃き酮, Isoflavone		金きむ雀すずめ異い黃き素もと, 大豆だいず異い黃き酮, Licoricidin

食物しょくもつ來らい源げん

黃き酮類化合かごう物ぶつ(特別とくべつ是ぜ類るい黃き酮類如兒茶ちゃ素もと類るい)為ため人類じんるい飲食いんしょく中ちゅう多た酚化合かごう物ぶつ最さい常見つねみ的てき組合くみあい，並なみ且普遍ふへん存在そんざい發はつ現在げんざい植物しょくぶつ中ちゅう。黃き酮原生物せいぶつ類るい黃き酮，例れい如槲皮がわ素もと也普遍ふへん存在そんざい，但ただし數量すうりょう較小。黃き酮類化合かごう物的ぶってき分ぶん佈廣泛，相そう比ひ其他活性かっせい植物しょくぶつ化合かごう物ぶつ(例れい如生物せいぶつ鹼)其種類しゅるい和わ其相對そうたい低ひく的てき毒性どくせい，這意味あじ著ちょ許多きょた動物どうぶつ，包括ほうかつ人類じんるい在ざい他た們的飲食いんしょく攝取せっしゅ數量すうりょう顯著けんちょ。具有ぐゆう高だか黃き酮含量的りょうてき食物しょくもつ包括ほうかつ芹せり菜さい，洋よう蔥，藍あい莓いちご等とう漿果しょうか，紅茶こうちゃ，綠茶りょくちゃ和わ烏龍茶うーろんちゃ，香こう蕉，所有しょゆう柑橘類かんきつるい水すい果はて，銀杏いちょう，紅べに葡萄酒ぶどうしゅ，沙すな棘とげ，和かず黑くろ巧たくみ克かつ力りょく(含70％的てき可か可か或ある更さら大だい)。可か以從美國びくに農業のうぎょう部ぶ黃き酮類化合かごう物的ぶってき數すう據よりどころ庫こ中ちゅう，獲得かくとく黃き酮類化合かごう物ぶつ食物しょくもつ來らい源げん的てき更さら多た信しん息いき。

歐おう芹せり

歐おう芹せり是これ黃き酮的てき來らい源げん

藍あい莓いちご是これ花はな青あお素もと的てき來らい源げん

歐おう芹せり新しん鮮與乾燥かんそう，均ひとし含有がんゆう黃き酮類化合かごう物ぶつ。

藍あい莓いちご

藍あい莓いちご是ぜ花はな青あお素的すてき食物しょくもつ來らい源げん。

紅茶こうちゃ

紅茶こうちゃ是ぜ一種豐富的膳食黃烷-3-醇あつし的てき來らい源げん。

柑橘かんきつ

多種たしゅ黃き酮類化合かごう物ぶつ在ざい柑橘類かんきつるい水みず果はて，包括ほうかつ葡萄ぶどう柚ゆず中ちゅう發現はつげん。

蘋果與あずか其他許多きょた水すい果はて的てき黃き酮類化合かごう物ぶつ都と集中しゅうちゅう在ざい果皮かひ中ちゅう。

柑橘類かんきつるい黃き酮包括ほうかつ橙だいだい皮がわ苷（黃き烷酮橙だいだい皮がわ素的すてき糖とう苷），聖きよし草次くさつぎ苷（黃き烷酮聖きよし草くさ酚的糖とう苷），槲かしわ皮がわ苷，蘆あし丁ひのと（黃き酮醇槲かしわ皮がわ素もと二に糖とう苷）和かず黃き酮甌柑。

紅べに酒しゅ

紅べに酒しゅ中ちゅう黃き酮類化合かごう物ぶつ包括ほうかつ花はな色素しきそ苷和丹たん寧やすし酸さん，這些有ゆう助じょ於葡萄酒ぶどうしゅ的てき顏色かおいろ和口わぐち感かん。

可か可か

黃き酮類化合かごう物ぶつ自然しぜん存在そんざい在ざい可か可か中ちゅう，而因為ため他た們可以是苦く的てき，他た們往往是從したがえ巧たくみ克かつ力りょく，甚至是ぜ黑くろ巧たくみ克かつ力りょく中ちゅう去さ除じょ。雖然類るい黃き酮是存在そんざい於牛奶巧克かつ力りょく，牛うし奶可以與它們的てき吸收きゅうしゅう干ひ擾;然しか而，這個結論けつろん受到了りょう質疑しつぎ。

花はな生せい

花はな生せい(紅べに)皮かわ中ちゅう含有がんゆう顯著けんちょ的てき多た酚，包括ほうかつ黃き酮類化合かごう物ぶつ。

沙すな棘とげ

沙すな棘とげ果實かじつ的てき黃き酮含量りょう為ため： 309 - 854 mg(均ひとし值為533 mg)， 俄にわか羅ら斯阿爾なんじ泰たい地區ちく所しょ採と收おさむ的てき沙すな棘とげ果はて黃き酮含量りょう高だか於蒙古ふる與あずか中國ちゅうごく邊境へんきょう區域くいき。

食物しょくもつ來らい源げん	黃き酮	黃き酮醇	黃き烷酮
紅べに洋よう蔥	0	4 - 100	0
新鮮しんせん的てき歐おう芹せり	24 - 634	8 - 10	0
新鮮しんせん的てき麝香じゃこう草そう	56	0	0
新鮮しんせん檸檬レモン汁じる	0	0 - 2	2 - 175

生物せいぶつ合成ごうせい表ひょう兒じ茶ちゃ素もと

Figure 1

膳ぜん食しょく攝と入にゅう量りょう

美國びくに農業のうぎょう部數ぶすう據よりどころ庫こ提供ていきょう，在ざい美國びくに調ちょう查平均へいきん黃き酮攝入いれ量りょう成人せいじん為ため190毫克/天てん，黃き烷-3-醇あつし類るい為ため主要しゅよう成なり份。在ざい歐おう洲しゅう聯盟れんめい的てき基礎きそ上じょう，平均へいきん攝と入にゅう類るい黃き酮為140毫克/天てん。在ざい歐おう盟めい和わ美國びくに消費しょうひ類るい黃き酮的主要しゅよう類型るいけい是ぜ黃き烷-3-醇あつし，主要しゅよう是ぜ從したがえ茶ちゃ葉は，而其他た類るい黃き酮的攝と入にゅう量りょう是ぜ相當そうとう低ひく的てき。

研究けんきゅう

雖然目前もくぜん正ただし在ざい研究けんきゅう黃き酮類化合かごう物ぶつ潛在せんざい對たい健康けんこう益えき處しょ中ちゅう，但ただし既すんで沒ぼつ有美ゆみ國こく食品しょくひん和わ藥物やくぶつ管理かんり局きょく(FDA)，還かえ是ぜ歐おう洲しゅう食品しょくひん安全あんぜん局きょく(EFSA)已やめ證明しょうめい了りょう黃き酮類化合かごう物ぶつ的てき任にん何なん健康けんこう聲明せいめい，或ある批准ひじゅん的てき任にん何なん黃き酮類化合かごう物ぶつ的てき藥品やくひん。此外通過つうか美國びくに食品しょくひん和わ藥物やくぶつ管理かんり局きょく一些公司已經被警告其誤導了健康聲明。

體外たいがい

在ざい體外たいがい研究けんきゅう中ちゅう，黃き酮已顯示けんじ出で具有ぐゆう廣こう泛的生物せいぶつ活性かっせい和わ藥理やくり活性かっせい。實例じつれい包括ほうかつ抗こう過敏かびん，抗こう發はつ炎えん，抗こう氧化，抗こう微生物びせいぶつ（細菌さいきん、真ま菌きん和わ病毒びょうどく），抗こう癌がん和わ抗こう腹はら瀉活性せい。在ざい體外たいがい研究けんきゅう黃き酮類化合かごう物ぶつ也已顯示けんじ出で能のう抑制よくせい拓ひらけ撲なぐ異い構酶，並なみ誘導ゆうどうDNA突變在ざい混合こんごう譜ふ系けい白血病はっけつびょう(MLL)基もと因いん。然しか而在大だい多數たすう的てき上述じょうじゅつ情況じょうきょう下か沒ぼつ有ゆう在ざい體からだ內跟進しん或ある執行しっこう臨床りんしょう研究けんきゅう，故こ無む從したがえ判斷はんだん對たい人體じんたい健康けんこう有利ゆうり或ある不利ふり。

抗こう氧化作用さよう

鮑あわび林りん研究所けんきゅうじょ和わ歐おう洲しゅう食品しょくひん安全あんぜん局きょく表明ひょうめい，類るい黃き酮在人體じんたい吸收きゅうしゅう（低てい於5％）較差かくさ，大だい部分ぶぶん被ひ吸收きゅうしゅう迅速じんそく被ひ代謝たいしゃ並なみ排出はいしゅつ體外たいがい。這些結果けっか表明ひょうめい，黃き酮類化合かごう物ぶつ可か忽ゆるがせ略りゃく不ふ計けい其全身ぜんしん抗こう氧化活性かっせい，並なみ且富含黃酮類化合かごう物ぶつ的てき食物しょくもつ食用しょくよう後ご，可か見み在ざい血液けつえき的てき抗こう氧化能力のうりょく的てき增加ぞうか的てき，不ふ是ぜ直接ちょくせつ由よし類るい黃き酮引起おこり，是ぜ由よし於從黃き酮解聚和排泄はいせつ產さん生せい尿にょう酸さん所得しょとく的てき。

發はつ炎えん

發はつ炎えん可能かのう牽連眾多局部きょくぶ和全わぜん身性みじょう疾病しっぺい，如癌症しょう、心こころ血管けっかん疾病しっぺい、糖尿とうにょう病びょう和わ乳ちち糜瀉。

初步しょほ研究けんきゅう表明ひょうめい，類るい黃き酮可通過つうか其抑制よくせい活性かっせい氧或氮化合かごう物ぶつ的てき能力のうりょく影響えいきょう抗こう炎ほのお機き制せい。黃き酮類化合かごう物ぶつ也可抑制よくせい酶的促炎活性かっせい參與さんよ自由じゆう基もと的てき產さん生せい，如環氧合酶，脂肪しぼう氧化酶或誘導ゆうどう型がた一氧化氮合酶，和かず修おさむ改あらため的てき細胞さいぼう內信號ごう傳導でんどう通路つうろ中ちゅう的てき免疫めんえき細胞さいぼう，或ある在ざい風ふう後ご的てき腦のう細胞さいぼう中ちゅう。

原はら花はな青あお素もと，類るい黃き酮類化合かごう物ぶつ，初步しょほ的てき研究けんきゅう已やめ經けい顯示けんじ出で具有ぐゆう抗こう發はつ炎えん機き制せい，包括ほうかつ花はな生せい四烯酸途徑的調節，抑制よくせい基もと因いん的てき轉てん錄ろく，表ひょう達たち和わ炎えん性せい酶的活性かっせい，以及抗こう炎えん介かい質的しつてき分泌ぶんぴつ。

癌がん症しょう

對たい大だい多數たすう類型るいけい的てき癌がん症しょう，臨床りんしょう研究けんきゅう調ちょう查黃酮類消費しょうひ與あずか癌がん症しょう預あずか防ぼう/發展はってん之の間あいだ的てき關係かんけい是ぜ矛盾むじゅん的てき，可能かのう是ぜ因いん為ため多數たすう研究けんきゅう使用しよう一いち個こ小樣こざま本ほん。兩個りゃんこ明あかり顯あらわ的てき例外れいがい是ぜ胃癌いがん與あずか吸煙きゅうえん有ゆう關せき的てき癌がん症しょう。膳ぜん食しょく類るい黃き酮攝入いれ與あずか婦女ふじょ降くだ低てい胃癌いがん的てき風ふう險相けんそう關聯かんれん，並なみ且在吸煙きゅうえん者しゃ中ちゅう減少げんしょう呼吸こきゅう消化しょうか道どう癌がん症しょう的てき風ふう險けわし。

心こころ血管けっかん疾病しっぺい

可能かのう受黃酮類飲食いんしょく影響えいきょう，研究けんきゅう最さい深入ふかいり的てき一般いっぱん性せい人類じんるい疾病しっぺい，在ざい病人びょうにん或ある正常せいじょう人心じんしん血管けっかん疾病しっぺい中ちゅう的てき研究けんきゅう發現はつげん以下いか機き制せい：

• 抑制よくせい凝血ぎょうけつ，形成けいせい血栓けっせん或ある血小板けっしょうばん凝集ぎょうしゅう
• 減少げんしょう動脈どうみゃく硬化こうか的てき危險きけん
• 降くだ低てい動脈血どうみゃくけつ壓あつ和わ高だか血壓けつあつ的てき危險きけん
• 降くだ低てい在ざい血管けっかん細胞さいぼう中ちゅう的てき氧化應おう激げき和わ相關そうかん的てき信號しんごう傳導でんどう
• 改善かいぜん血管けっかん炎えん性せい機き制せい
• 改善かいぜん血管けっかん內皮和わ毛細血管もうさいけっかん功こう能のう
• 改善かいぜん血ち脂あぶら水平すいへい
• 調節ちょうせつ碳水化合かごう物ぶつ和わ糖とう代謝たいしゃ
• 改善かいぜん衰おとろえ老ろう的まと機き制せい

上うえ列れつ出で於美國びくに國立こくりつ衛生えいせい研究けんきゅう院いん試驗しけん註冊(2016年ねん7月がつ)，是ぜ對たい48人にん已やめ完成かんせい或ある正ただし在ざい進行しんこう中ちゅう的てき研究けんきゅう，植物しょくぶつ黃き酮類膳ぜん食しょく對たい心しん血管けっかん疾病しっぺい的てき影響えいきょう。

然しか而基於人口じんこう群ぐん體からだ的てき研究けんきゅう未み能のう顯示けんじ出で強大きょうだい有益ゆうえき的てき效果こうか，這可能かのう是ぜ因いん為ため在ざい這些受調查人群ぐん中ちゅう的てき飲食いんしょく習慣しゅうかん，黃き酮類膳ぜん食しょく相當そうとう低ひく的てき攝取せっしゅ量りょう。

抗菌こうきん

類るい黃き酮已顯示けんじ出で具有ぐゆう(1)直接ちょくせつ抗菌こうきん活性かっせい，(2)與あずか抗生こうせい素もと協同きょうどう活性かっせい，和かず(3)抑制よくせい許多きょた體外たいがい和わ有限ゆうげん數量すうりょう的てき體からだ內細菌さいきん毒どく力りょく因子いんし的てき能力のうりょく。在ざい體からだ內研究けんきゅう中ちゅう值得注意ちゅうい的てき是ぜ，口くち服ふく槲かしわ皮がわ素もと保護ほご豚ぶた鼠ねずみ對たい第だい1組くみ致癌幽門ゆうもん螺にし桿菌かんきん的てき發現はつげん。來らい自じ歐おう洲しゅう前ぜん瞻性研究けんきゅう癌がん症しょう和わ營養えいよう研究けんきゅう人員じんいん推測すいそく，為ため什麼いんも膳ぜん食しょく攝取せっしゅ類るい黃き酮與歐おう洲しゅう女性じょせい降くだ低てい胃癌いがん的てき風ふう險けわし，這可能かのう是ぜ原因げんいん之の一いち。附加ふか在ざい體からだ內和臨床りんしょう研究けんきゅう需要じゅよう確定かくてい；如果類るい黃き酮可作為さくい藥品やくひん用よう於細菌さいきん感染かんせん的てき治療ちりょう，或ある是ぜ飲食いんしょく攝取せっしゅ類るい黃き酮提供ていきょう抗こう感染かんせん任にん何なん保護ほご。

性せい激げき素もと樣さま作用さよう

不ふ少しょう世界せかい各地かくち天然てんねん中ちゅう草くさ藥やく在ざい當地とうち傳統でんとう醫學いがく中ちゅう被ひ作為さくい性腺せいせん功こう能のう調節ちょうせつ藥物やくぶつ，經けい現代げんだい研究けんきゅう發現はつげん其富含物質ぶっしつ及主要よう作用さよう機き制せい為ため類るい黃き酮化合かごう物ぶつ及其皂素，如大豆だいず的てき大豆だいず異い黃き酮、穗ほ花はな牡おす荊的てき芹せり菜さい素もと（apigenin）。

合成ごうせい，檢けん測はか，定量ていりょう和わ半はん合成ごうせい變化へんか

彩色さいしき光こう譜ふ

植物しょくぶつ的てき黃き酮類化合かごう物ぶつ合成ごうせい在ざい高和こうわ低能ていのう量りょう輻射ふくしゃ通過つうか發光はっこう顏色かおいろ光こう譜ふ誘發ゆうはつ。低能ていのう量りょう輻射ふくしゃ是ぜ由よし植物しょくぶつ光敏みつとし素もと接受せつじゅ，而高能のう量りょう輻射ふくしゃ是ぜ由よし胡えびす蘿蔔素もと，黃き素もと，隱かくれ光敏みつとし素す接受せつじゅ。光敏みつとし色素しきそ介かい導しるべ的てき類るい黃き酮合成ごうせい的てき光ひかり形態けいたい流りゅう程ほど，已やめ在ざい莧屬，大麥おおむぎ，玉たま米まい，高粱こうりゃん屬ぞく和わ蘿蔔中ちゅう觀かん察到。紅べに光こう促進そくしん黃き酮類化合かごう物的ぶってき合成ごうせい。

通過つうか微生物びせいぶつ供應きょうおう

最近さいきん的てき一いち些研究けんきゅう文章ぶんしょう證明しょうめい，由ゆかり基もと因いん工程こうてい改造かいぞう的てき微生物びせいぶつ可か高だか效こう生產せいさん黃き酮類化合かごう物ぶつ分子ぶんし。

試驗しけん檢けん測はか

筱田試驗しけん

四個鎂填料加入到乙醇提取物隨後加入濃鹽酸えんさん幾いく滴てき。粉こな紅色こうしょく或ある紅色こうしょく表示ひょうじ存在そんざい黃き酮類化合かごう物ぶつ。從したがえ橙色だいだいいろ到いた紅色こうしょく不同ふどう的てき顏色かおいろ表示ひょうじ黃き酮，紅色こうしょく，深紅しんく色しょく表明ひょうめい類るい黃き酮，深紅しんく色しょく到いた紫紅しこう色しょく表示ひょうじ二に氫黃酮。

氫氧化か鈉測試ためし

大約たいやく5毫克的てき化合かごう物ぶつ溶解ようかい於水中ちゅう，加熱かねつ並なみ過か濾。10％氫氧化か鈉水溶液すいようえき加入かにゅう至いたり2ml的てき該溶液えき，產さん生せい黃色おうしょく的てき著ちょ色しょく。黃色きいろ到いた無む色いろ在ざい加入かにゅう稀鹽酸きえんさん的てき顏色かおいろ變化へんか是ぜ黃き酮類化合かごう物ぶつ存在そんざい的てき表示ひょうじ。

對たい–二甲基氨基肉桂醛試驗

根據こんきょA-環たまき與あずか色いろ原ばら對たい–二甲基氨基肉桂醛試驗（DMACA）的てき反應はんのう的てき比ひ色しょく測定そくてい法ほう，已やめ被ひ開發かいはつ用よう於啤酒しゅ黃き酮類化合かごう物ぶつ，可か以與香が草くさ醛流程ほど進行しんこう比較ひかく。

三さん氯化鋁反應おう

屬ぞく於紙かみ斑むら反應はんのう。把わ化合かごう物ぶつ溶於乙おつ醇あつし裏うら，加入かにゅう1%的てき三さん氯化鋁乙おつ醇あつし溶液ようえき，放ひ在ざい紫むらさき外燈がいとう下か呈てい黃色きいろ或ある藍色あいいろ的てき熒光。

定量ていりょう

類るい黃き酮氯化か鋁（三さん氯化鋁）法ほう測はか總そう黃き酮含量りょう。樣さま品ひん和わ試ためし劑ざい適當てきとう的てき混合こんごう後ご，將はた混合こんごう物ぶつ溫あつし育そだて在ざい室溫しつおん下か10分ふん鐘がね，將はた溶液ようえき的てき吸光度ど條じょう在ざい440nm讀取よみと。黃き酮含量りょう以mg/ g的てき槲かしわ皮がわ素もと表示ひょうじ。

半はん合成ごうせい的てき改變かいへん

固定こてい的てき南極なんきょく脂あぶら酶可用よう於催化か黃き酮的區域くいき選擇せんたく性せい酰化。

性せい质

黄き酮类化合かごう物ぶつ多た为黄色しょく结晶体たい，在ざい紫むらさき外がい光こう下しも一般いっぱん具有ぐゆう荧光。黄き酮类化合かごう物ぶつ一般いっぱん难溶于水，而易溶于甲きのえ醇あつし、乙おつ醇あつし、乙おつ酸す乙おつ酯、乙おつ醚等とう有ゆう机つくえ溶剂

酸性さんせい

因いん其分子中こなか多た具有ぐゆう酚羟基，故こ显酸性せい，可か溶于碱性水溶液すいようえき、吡啶中なか。化合かごう物ぶつ的てき酸性さんせい跟它本身ほんみ的てき結構けっこう有あ以下いか由よし大だい到いた小しょう的てき關係かんけい：在ざい7，4'位くらい都みやこ有ゆう羥基者もの最さい酸さん，其次是ぜ7位い或ある4'位くらい有ゆう羥基的てき化合かごう物ぶつ，接せっ著ちょ是ぜ普通ふつう的てき羥基，最後さいご（酸性さんせい最小さいしょう）的てき是ぜ在ざい5位い上じょう有ゆう羥基的てき黃き酮類化合かごう物ぶつ。

外部がいぶ链接

• 黄き酮类化合かごう物ぶつ在ざい食品しょくひん工こう业中的てき应用(上うえ) （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
• USDA Database of Flavonoid content of food (pdf)
• Flavonoids (chemistry) （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
• Cornell news on Cocoa （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
• A Dark Chocolate a Day Keeps the Doctor Away （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
• Study: Chocolate could reduce heart risk （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）