クリ

クリ（栗ぐり、学名がくめい：Castanea crenata）は、ブナ科かクリ属ぞくの落葉らくよう高木たかぎ。クリのうち、各かく栽培さいばい品種ひんしゅの原種げんしゅで山野やまのに自生じせいするものは、シバグリ（柴栗しばぐり）またはヤマグリ（山やま栗ぐり）と呼よばれる、栽培さいばい品種ひんしゅはシバグリに比くらべて果実かじつが大粒おおつぶである。また、シバグリもごく一部いちぶでは栽培さいばいされている。クリの仲間なかまは日本にっぽん種しゅ、中国ちゅうごく種しゅ、アメリカ種しゅ、イタリア種しゅがあるが、植物しょくぶつ分類ぶんるい学がく上じょうの種たねとしてのクリは、日本にっぽん種しゅ（ニホングリ）のことを指さす。

クリ
受粉じゅふんに成功せいこうした雌花めばな（2008年ねん7月がつ5日にち、長野ながの県けん）
分類ぶんるい（APG III）
界さかい : 植物しょくぶつ界かい Plantae 階級かいきゅうなし : 被子植物ひししょくぶつ Angiosperms 階級かいきゅうなし : 真正しんしょう双そう子葉しよう類るい Eudicots 階級かいきゅうなし : コア真正しんせい双そう子葉しよう類るい Core eudicots 階級かいきゅうなし : バラ類るい Rosids 階級かいきゅうなし : 真正しんしょうバラ類るいI Eurosids I 目め : ブナ目め Fagales 科か : ブナ科か Fagaceae 属ぞく : クリ属ぞく Castanea 種たね : クリ C. crenata
学名がくめい
Castanea crenata Siebold et Zucc. (1846)
シノニム
Castanea crenata Siebold et Zucc. var. kusakuri (Blume) Nakai (1931) Castanea japonica Castanea pubinervis Castanea stricta
英名えいめい
Japanese Chestnut
品種ひんしゅ
ヤツブサグリ C. c. f. foemina タンバグリ C. c. f. gigantea ハゼグリ C. c. f. imperfecta シダレグリ C. c. f. pendula ハコグリ C. c. f. pleiocarpa ハナグリ C. c. f. pulchella トゲナシグリ C. c. f. sakyacephala

名称めいしょう

和名わみょう「クリ」の語源ごげんは諸説しょせつあり、食料しょくりょうとして古ふるくから栽培さいばいされ、果実かじつが黒褐色こっかっしょくになるので「黒くろ実み（くろみ）」になり、これが転訛てんかして「クリ」と呼よばれるようになったという説せつ、樹皮じゅひや殻からが栗色くりいろというところから樹き名めいになったという説せつ、クリとはもともと「小石こいし」という意味いみの古語こごで、かたい殻からを持もつ落おちた実みを小石こいしに例たとえてクリと呼よんだという説せつなどがある。日本にっぽんでは野生やせい種しゅはヤマグリ（山やま栗ぐり）と呼よばれ、果実かじつが小ちいさいことからシバグリ（柴栗しばぐり）とも言いい、これを改良かいりょうした園芸えんげい種しゅがニホングリ（日本にっぽん栗ぐり）である。中国ちゅうごく植物しょくぶつ名めいは栗ぐり（りつ）。中国ちゅうごくのシバグリが、甘栗あまぐり（天津てんしん甘栗あまぐり）として市販しはんされる栗ぐりである。

英語えいご名なのチェストナッツ（Chestnut）は、いがの中なかの果実かじつがいくつかに分わかれている様子ようすから、部屋へやの意味いみの Chest から命名めいめいされている。学名がくめいのクリ属ぞくを表あらわすラテン語らてんごのカスタネア（Castanea）は、実みの形かたちから樽たるを意味いみするカスクに由来ゆらいする。日本にっぽんの栗ぐりは、学名がくめいでカスタネア・クレナータ（Castanea crenata）と呼よばれる種たねで、クリ属ぞくの中なかでいわゆる日本にっぽん種しゅの中心ちゅうしんをなすものである。

分布ぶんぷ

日本にっぽんと朝鮮半島ちょうせんはんとう南部なんぶ原産げんさん。北海道ほっかいどう西南せいなん部ぶから本州ほんしゅう、四国しこく、九州きゅうしゅうの屋久島やくしままで、および朝鮮半島ちょうせんはんとうに分布ぶんぷする。暖帯だんたいから温帯おんたい域いきに分布ぶんぷし、特とくに暖帯だんたい上部じょうぶに多産たさんする場合ばあいがあり、これをクリ帯たいという。北海道ほっかいどうでは、石狩いしかり低てい地帯ちたい付近ふきんまであるが、それより北東ほくとう部ぶは激減げきげんする。

日当ひあたりの良よい山地さんち、丘陵きゅうりょうなどに自生じせいする。ただし、現在げんざいでは広ひろく栽培さいばいされているため、自然しぜん分布ぶんぷとの境目さかいめが判わかりにくい場合ばあいがある。中華人民共和国ちゅうかじんみんきょうわこく東部とうぶと台湾たいわんでも栽培さいばいされている。

世界せかい的てきには、クリの仲間なかまは北半球きたはんきゅうの温帯おんたいに広ひろく分布ぶんぷしており、日本にっぽん種しゅ（クリ: Castanea crenata）、中国ちゅうごく種しゅ（シナグリ（中国ちゅうごくグリ）: Castanea mollissima）、アメリカ種しゅ（アメリカグリ: Castanea dentata）、イタリア種しゅ（ヨーロッパグリ（西洋せいようグリ）: Castanea sativa）などがそれぞれの地方ちほうに自生じせいし、栽培さいばいされてきている。

形態けいたい・生態せいたい

落葉らくよう性せい高木たかぎで、高たかさ15メートル (m) 、幹みきの直径ちょっけいは80センチメートル (cm) 、あるいはそれ以上いじょうになる。樹皮じゅひは暗くら灰ばい褐色かっしょくで厚あつく、老木ろうぼくの樹皮じゅひは縦長たてながに深ふかくて長ながい裂さけ目めを生しょうじる。一いち年ねん枝えだは赤褐色せきかっしょくで、無む毛けか少すこし毛げが残のこる。

葉はは短みじかい葉柄ようへいがついて互生ごせいし、葉は身みの長ながさ8 - 15 cm、幅はば3 - 4 cmの長なが楕円だえん形かたちか長ちょう楕円だえん状じょう披針形ひしんけいで、先端せんたんは鋭するどく尖とがり、基部きぶは円形えんけいからハート形がたをしており、やや薄うすくてぱりぱりしている。葉はの表ひょうは濃こい緑色みどりいろでつやがあり、裏うらはやや色いろが薄うすくて細こまかい毛けで覆おおわれ、淡あわ黄色きいろの腺せん点てんが多数たすうある。葉は縁えんには鋭するどく突つき出だした小ちいさな鋸歯きょしが並ならぶ。葉はは全体ぜんたいにクヌギによく似にているが、鋸歯きょしの先端せんたん部ぶはクヌギほど長ながく伸のびない。秋あきに実みが熟じゅくすころには、葉はも紅葉こうようして色いろづき始はじめ、黄色おうしょくや黄き褐色かっしょくに変化へんかして散ちっていく。地上ちじょうに落おちた葉はは褐色かっしょくとなって、樹下じゅかの林はやし床ゆかを覆おおう。

雌雄しゆう同どう株かぶ、雌雄しゆう異い花はなで、6月がつを前後ぜんごする頃ころに開花かいかする。花序かじょは長ながさ10 - 20 cmの紐ひものような穂ほ状じょうで、斜ななめに立たち上あがりながら先さきは垂しだれ、全体ぜんたいにクリーム色しょくを帯おびた白色はくしょくである。花序かじょの上部じょうぶには多数たすうの雄花おばながつき、下部かぶに2、3個この雌花めばながつく。個々ここの花はなは小ちいさいものの、白しろい花穂かすいが束たばになって咲さくので葉はの緑みどりを背景はいけいによく目立めだつ。クリの雄花おばなの匂においは独特どくとくで、すこし精せい臭しゅうを帯おびた青臭あおくさい生臭なまぐささを持もつのがあり、香かおりも強つよく、あたり一帯いったいに漂ただよう。クリは自家じか受粉じゅふんしない。ブナ科か植物しょくぶつは風媒花ふうばいかで花はなが地味じみのものが多おおいが、クリは虫媒花ちゅうばいかで、雄花おばなの匂においをまき散ちらしてハエやハチのなかまの昆虫こんちゅうを呼よび寄よせて、他家たけの花粉かふんを運はこばせる。一般いっぱんに雌花めばなは3個この子房しぼうを含ふくみ、受精じゅせいした子房しぼうのみが肥大ひだいして果実かじつとなり、不ふ受精じゅせいのものはしいなとなる。

秋あき（9 - 10月がつ頃ごろ）に実みが茶色ちゃいろに成熟せいじゅくすると、いがのある殻から斗とが4分割ぶんかつに裂きれ開ひらけして、中ちゅうから堅かたい果実かじつ（堅けん果はてであり種子しゅしではない）が1個いっこから3個こずつ現あらわれる。果実かじつは単たんに「クリ（栗ぐり）」、または「栗ぐりの実み」と呼よばれ、普通ふつうは他たのブナ科か植物しょくぶつの果実かじつであるドングリとは区別くべつされる。また、毬かさ状じょうの殻から斗とに包つつまれていることからこの状態じょうたいが毬かさ果はてと呼よばれることもあるが、中なかにある栗ぐりの実じつ自体じたいが種子しゅしではなく果実かじつであるため誤あやまりである。実みの香かおりの主成分しゅせいぶんはメチオナール（サツマイモの香かおりの主成分しゅせいぶん）とフラノン（他たにはイチゴやパイナップルに含ふくまれている）。無む胚乳はいにゅう種子しゅしである。

冬芽とうがは枝えだの先端せんたんに仮かり頂いただき芽め、側がわ芽めは互生ごせいしてつき、丸まるみのある三角形さんかっけいでクリの実じつに似にている。冬芽とうがの芽め鱗うろこは3 - 4枚まいつく。葉は痕こんは半円はんえん形がたで、維管束たば痕こんは多数たすうある。

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  栗ぐり樹じゅ
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  樹皮じゅひ
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  葉は
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  花はな
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  雄花おばな
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  雌花めばな
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  成長せいちょうを始はじめたばかりの若わかい殻から斗と果はて（殻から斗とに包つつまれている状態じょうたいの果実かじつ）
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  殻から斗と果はて
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  色付いろづき裂きれ開ひらけし、中なかの果実かじつが見みえるようになった殻から斗と
• 
  地面じめんに落おちた殻から斗と。裂きれ開ひらけし、中なかの果実かじつが見みえる

下位かい分類ぶんるい

ニホングリは実じつは大おおきいが甘味あまみが少すくなく、「筑波つくば」「丹沢たんざわ」などの品種ひんしゅがある。京都きょうと産さんとして知しられるタンバグリ（丹波たんば栗ぐり）は、主おもに「銀ぎん寄よせ」（ぎんよせ）という大おおぶりな品種ひんしゅである。

• 品種ひんしゅ（フォーム）
  • ヤツブサグリ C. c. f. foemina - 花穂かすいに多おおくのイガをつける。
  • タンバグリ C. c. f. gigantea - 別名べつめいオウグリ。栽培さいばい品種ひんしゅとしては「銀ぎん寄よせ」と呼よばれる。
  • ハゼグリ C. c. f. imperfecta - 別名べつめいハダカグリ。果皮かひが縦たてに裂さけて内部ないぶが見みえる。
  • シダレグリ C. c. f. pendula - 樹幹じゅかんや枝えだが屈曲くっきょくし垂だれ下くだる。
  • ハコグリ C. c. f. pleiocarpa（シノニム C. c. var. pleiocarpa）- 1つの殻から斗とに果実かじつが6個こから8個こ入はいる。
  • ハナグリ C. c. f. pulchella（シノニム C. c. var. pulchella）- 花はなとイガは赤あかい。
  • トゲナシグリ C. c. f. sakyacephala（シノニム C. c. var. sakyacephala）- 殻から斗とのイガが極端きょくたんに短みじかい。
• 栽培さいばい品種ひんしゅ - 約やく200種類しゅるい以上いじょうあり、シバグリが改良かいりょうされたものが主おもではあるが、海外かいがい産さんのクリ類るいと交雑こうざつされたものも存在そんざいする。栽培さいばい品種ひんしゅは収穫しゅうかく期きにより早生わせ、中ちゅう生せい、晩生ばんせいに大別たいべつされる。以下いか代表だいひょう的てき品種ひんしゅ。
  • 早生わせ栗ぐり - 丹沢たんざわ（たんざわ）、国見くにみ（くにみ）
  • 中ちゅう生せい栗ぐり - 筑波つくば（つくば）、銀ぎん寄よせ（ぎんよせ）、利平りへい栗ぐり（りへいぐり）
  • 晩生ばんせい栗ぐり - 石鎚いしづち（いしづち）、岸根きしね（がんね）

栽培さいばい

温帯おんたい域いきに広ひろく分布ぶんぷしてきたクリは、それぞれの地方ちほうで自生じせいし、古ふるくから栽培さいばいされてきた。年間ねんかん平均へいきん気温きおん10 - 14℃、最低さいてい気温きおんが -20℃を下回したまわらない地方ちほうであれば栽培さいばいが可能かのうで、日本にっぽんにおいてはほぼ全あきら都道府県とどうふけんでみられる。平安へいあん時代じだいには京都きょうとの丹波たんば地方ちほうで栽培さいばいが盛さかんになり、日本にっぽん各地かくちに広ひろまった。生産せいさん量りょうは、茨城いばらき県けん、熊本くまもと県けん、愛媛えひめ県けん、岐阜ぎふ県けん、埼玉さいたま県けんの順じゅんに多おおい。また、名産めいさん地ちとして丹波たんば地方ちほう（京都きょうと府ふ、大阪おおさか府ふ、兵庫ひょうご県けん）や長野ながの県けん小布施おぶせ町まち、茨城いばらき県けん笠間かさま市しが知しられる。これらの地域ちいきでは「丹波たんば栗ぐり」のようなブランド化かや、クリを使つかった菓子かし・スイーツ開発かいはつによる高こう付加ふか価値かち化か、イベント開催かいさいによる観光かんこう誘さそえ客きゃくへの活用かつようが進すすめられている。

シナグリなどと比較ひかくして、渋しぶ皮剥かわはぎ皮がわが困難こんなんであり、生食なましょく用よう用途ようとでは渋皮しぶかわを直下ちょっかの果肉かにくとともに削けずり取とる作業さぎょうが必須ひっすである。特とくにこのことが近年きんねんの家庭かていにおけるクリの需要じゅようを低下ていかさせる原因げんいんとなってきた。そのような中なか、農のう研けん機構きこうにおいて、シナグリ並なみに渋しぶ皮剥かわはぎ皮かわ性せいの優すぐれるクリ品種ひんしゅ「ぽろたん」（2007年ねん10月がつ22日にち品種ひんしゅ登録とうろく）が育成いくせいされた。

日本にっぽん国内こくないの収穫しゅうかく量りょう

2014年度ねんど 23,401 t

• 茨城いばらき県けん 5,180 t
• 熊本くまもと県けん 3,820 t
• 愛媛えひめ県けん 1,540 t
• 岐阜ぎふ県けん 1,010 t
• 埼玉さいたま県けん 727 t
• 宮崎みやざき県けん 640 t
• 山口やまぐち県けん 570 t
• 長野ながの県けん 554 t
• 栃木とちぎ県けん 541 t
• 千葉ちば県けん 510 t

日本にっぽんの主おもなクリの産地さんち

自治体じちたい及および旧きゅう自治体じちたいは作況さっきょう調査ちょうさ市町村しちょうそん別べつデータ長期ちょうき累年るいねん一覧いちらんによる。作況さっきょう調査ちょうさ2014年版ねんばんによると、沖縄おきなわ県けん以外いがいの46都道府県とどうふけんで収穫しゅうかく実績じっせきあり。そのうち33都府県とふけんは収穫しゅうかく量りょう100トン以上いじょうとなっている。ブランドでは丹波たんば栗ぐりが有名ゆうめいで、兵庫ひょうご県けんの丹波たんば・亀岡かめおか市しから大阪おおさか府ふの能勢のせ町まちにかけて産出さんしゅつされ、文ぶん禄ろく年間ねんかん（1592 - 1596年ねん）のころから米こめに代かわるものとして栽培さいばいが盛さかんになったものである。

• 秋田あきた県けん
  • 仙北せんぼく市し（旧きゅう西木にしき村むら）- 西明寺さいみょうじ栗ぐりの産地さんち
• 茨城いばらき県けん - 国内こくない1位い。
  • 小美おい玉たま市し（旧きゅう美野里みのり町まち）
  • 笠間かさま市し（旧きゅう岩間いわま町まち、旧きゅう友部ともべ町まち）
  • 茨城いばらき町まち
  • かすみがうら市し（旧きゅう霞ヶ浦かすみがうら町まち、旧きゅう千代田ちよだ町まち）
  • 石岡いしおか市し
  • 土浦つちうら市し
  • つくば市し
• 埼玉さいたま県けん
  • 日高ひだか市し - 2007年ねんに「日にち高だかぽロン」の名なで「ぽろたん」を特産とくさん品ひん化か。
• 東京とうきょう都と
  • 八王子はちおうじ市し
  • あきる野の市し
• 長野ながの県けん
  • 小布施おぶせ町まち
• 岐阜ぎふ県けん
  • 中津川なかつがわ市し
  • 美濃加茂みのかも市し
• 静岡しずおか県けん
  • 掛川かけがわ市し
• 愛知あいち県けん
  • 豊田とよだ市し（旧きゅう足助あすけ町まち）
• 京都きょうと府ふ
  • 綾部あやべ市し - 丹波たんば栗ぐりの主しゅ産地さんち。
• 大阪おおさか府ふ
  • 能勢のせ町まち - 銀ぎん寄よせ発祥はっしょう地ち
• 山口やまぐち県けん
  • 岩国いわくに市し（旧きゅう美和みわ町まち）- がんね（岸根きしね）栗ぐりの産地さんち
• 愛媛えひめ県けん - 国内こくない3位い。
  • 大洲おおす市し
  • 伊予いよ市し（旧きゅう中山ちゅうざん町まち）
  • 内子うちこ町まち
• 熊本くまもと県けん - 国内こくない2位い。県けん北部ほくぶの菊鹿きくか地方ちほうと県けん南東なんとう部ぶの人吉ひとよし地方ちほうに偏在へんざいする。
  • 山鹿やまが市し（旧きゅう菊鹿きくか町まち、旧きゅう鹿北かほく町まち) - 西日本にしにほん一いちの生産せいさん量りょう（市町村しちょうそん）
  • 山都やまと町まち（旧きゅう清和せいわ村むら）
  • 菊池きくち市し
  • 山江やまえ村むら
  • 人吉ひとよし市し
• 宮崎みやざき県けん
  • 須木すき村むら

利用りよう

クリの実じつは人類じんるい史上しじょうにおいて食料しょくりょうとして古ふるくから重用じゅうようされてきた。縄文じょうもん時代じだいには食料しょくりょうであるほか、建築けんちく材ざい、木具きぐ材ざいとして極きわめて重要じゅうような樹木じゅもくであった。果実かじつ加工かこう品ひんの例れいとして、甘あまみがある栗ぐり焼酎しょうちゅうの醸造じょうぞうや茶ちゃ飲料いんりょう、花はなは蜂蜜はちみつを採取さいしゅする蜜みつ源げん植物しょくぶつとしても利用りようされる。

日本にっぽんぐり　生せい

100 gあたりの栄養えいよう価か
エネルギー	686 kJ (164 kcal)
炭水化物たんすいかぶつ	36.9 g
食物しょくもつ繊維せんい	4.2 g
脂肪しぼう	0.5 g
タンパク質たんぱくしつ	2.8 g
ビタミン
ビタミンA相当そうとう量りょう βべーた-カロテン	(0%) 3 µg (0%) 24 µg
チアミン (B1)	(18%) 0.21 mg
リボフラビン (B2)	(6%) 0.07 mg
ナイアシン (B3)	(7%) 1.0 mg
パントテン酸さん (B5)	(21%) 1.04 mg
ビタミンB6	(21%) 0.27 mg
葉酸ようさん (B9)	(19%) 74 µg
ビタミンC	(40%) 33 mg
ビタミンK	(1%) 1 µg
ミネラル
ナトリウム	(0%) 1 mg
カリウム	(9%) 420 mg
カルシウム	(2%) 23 mg
マグネシウム	(11%) 40 mg
リン	(10%) 70 mg
鉄分てつぶん	(6%) 0.8 mg
亜鉛あえん	(5%) 0.5 mg
銅どう	(16%) 0.32 mg
セレン	(4%) 3 µg
他たの成分せいぶん
水分すいぶん	58.8 g
水溶すいよう性せい食物しょくもつ繊維せんい	0.3 g
食物しょくもつ繊維せんい	3.9 g
ビオチン (B7)	3.9 µg
廃棄はいき部位ぶい： 殻から（鬼おに皮がわ）及および渋皮しぶかわ（包丁ほうちょうむき）
単位たんい µg = マイクログラム (英語えいご版ばん) • mg = ミリグラム IU = 国際こくさい単位たんい
%はアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくにおける 成人せいじん栄養えいよう摂取せっしゅ目標もくひょう (RDI) の割合わりあい。

食用しょくよう

日本にっぽんにおいて、クリは縄文じょうもん時代じだい初期しょきから食用しょくように利用りようされていた。長野ながの県けん上松うえまつ町まちのお宮みやの森もり裏うら遺跡いせきの竪穴たてあな建物たてもの跡あとからは1万まん2900年ねん前まえ〜1万まん2700年ねん前まえのクリが出土しゅつどし、乾燥かんそう用ようの可能かのう性せいがある穴あなが開あけられた実みもあった。縄文じょうもん時代じだいのクリは静岡しずおか県けん沼津ぬまづ市しの遺跡いせきでも見みつかっているほか、青森あおもり県けんの三さん内ない丸山まるやま遺跡いせきから出土しゅつどしたクリの実みのDNA分析ぶんせきにより、縄文じょうもん時代じだいには既すでにクリが栽培さいばいされていたことがわかっている。

クリの実じつは、一般いっぱんの果樹かじゅが樹き上じょうに成なる実みをもいで採取さいしゅするのとは異ことなり、落おちた実みをいがに気きをつけながら拾ひろう。野生やせい種しゅ（ヤマグリ・シバグリ）は、栽培さいばい種しゅよりも堅けん果はては小ちいさいが、甘味あまみが強つよく、非常ひじょうに濃厚のうこうな味あじわいがある。栽培さいばい種しゅのオオグリ（大栗おおぐり）は、野生やせい種しゅから改良かいりょうされたものである。ナッツの一種いっしゅで、実じつは固かたい鬼おに皮がわに包つつまれ、鬼おに皮がわを剥むくと内側うちがわは薄うすい渋皮しぶかわに覆おおわれている。食材しょくざいとしての旬しゅんは、9 - 10月がつで、実みの鬼おに皮がわにハリとツヤがあり、虫食むしくいがなく、重おもみのあるののが商品しょうひん価値かちが高たかい良品りょうひんとされる。

『延喜えんぎ式しき』には乾燥かんそうさせて皮かわを取とり除のぞいた「搗栗かちぐり子こ（かちぐり）」や蒸むして粉こなにした「平たいら栗子りつこ（ひらぐり）」などの記述きじゅつがある。

現代げんだいにおいては、ほんのりとした甘あまさを生いかして石いし焼やきにした甘栗あまぐり、栗ぐり飯めし（栗ぐりご飯はん）、栗ぐりおこわの具ぐ、茶碗蒸ちゃわんむしの種たね、菓子かし類るい（栗ぐりきんとん、栗ぐり羊羹ようかん、渋しぶ甘煮うまに、甘露煮かんろになど）の材料ざいりょうに広ひろく使つかわれている。シンプルに、焼やき栗ぐりや茹ゆで栗ぐりにしてもおいしく食たべられる。

ヨーロッパでも広ひろく栽培さいばい・利用りようされ、焼やき栗ぐりの他ほか、マロングラッセに仕立したてたり、鶏にわとりの中なかにクリを詰つめ込こんでローストにしたり、煮込にこみ料理りょうりなどにする。またイタリアではクリを粉こなにしてパンやクレープ、ケーキ、ニョッキなどに利用りようする。

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  天津てんしん甘栗あまぐり
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  JR九州きゅうしゅう肥薩線ひさつせん人吉ひとよし駅えきの駅弁えきべん「栗ぐりめし」
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  おせち料理りょうりには欠かかせない栗ぐりきんとん（画像がぞう右側みぎがわ）
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  栗ぐりむし羊羹ようかん
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  マロングラッセが載のったモンブラン (ケーキ)

栄養えいよう価かは高たかく、可か食しょく部ぶ100グラム (g) あたりの熱量ねつりょうが164キロカロリー (kcal) と高こうカロリーで炭水化物たんすいかぶつを多おおく含ふくみ、ビタミンB1・B2、カリウム、葉酸ようさんなども多おおい。

クリの実みを長期間ちょうきかんおいておくと、水分すいぶんが抜ぬけて実みが縮ちぢんで虫むしも入はいってしまうため、紙かみなどにくるんで冷蔵れいぞう保存ほぞんするのがよく、皮かわを剥むいたクリの実じつは、茹ゆでてから冷凍れいとう保存ほぞんすることもできる。

材木ざいもくとしての用途ようと

材木ざいもくは、堅かたくて重おもく、腐くさりにくいという材質ざいしつを有ゆうする。このような性質せいしつから建物たてものの柱はしらや土台どだい、鉄道てつどう線路せんろの枕木まくらぎ、家具かぐ等ひとしの指物さしものに使つかわれたが、近年きんねんは資源しげん量りょうの不足ふそくから入手にゅうしゅしづらくなった。成長せいちょうが早はやく、よく燃もえるので、細ほそい丸太まるたは薪たきぎ木きやシイタケ栽培さいばいのほだ木きとして利用りようできる。縄文じょうもん時代じだいの建築けんちく材ざいや燃料ねんりょう材ざいはクリが大半たいはんであることが、遺跡いせき出土しゅつどの遺物いぶつから分わかっている。三さん内ない丸山まるやま遺跡いせきの6本ほん柱ばしらの巨大きょだい構造こうぞう物ぶつの主しゅ柱はしらにも利用りようされていた。触感しょっかんは松まつに似にているが、松まつより堅かたく年輪ねんりんもはっきりしている。強度きょうどが高たかいのが特長とくちょうだが堅かたいため加工かこうは難むずかしくなる。楢ならよりは柔やわらかい。

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  栗ぐりの木きを使つかったテーブル
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  栗ぐりのフローリング(脱衣だつい場じょう)

薬用やくよう

中国ちゅうごくで薬用やくようとされているクリは甘栗あまぐり（板いた栗ぐり〈ばんりつ〉）で、日本にっぽんでは1種しゅだけ自生じせいするが、これも薬用やくようにされる。

薬用やくよう部位ぶいは種たね仁ひとし（栗ぐりの実み）、葉はと、総そう苞つと（いが）で、それぞれ栗子りつこ（りっし）、栗ぐり葉ば（りつよう）、栗毛くりげ毬かさ（りつもうきゅう）と称しょうする。種たね仁じんは秋あき、葉はは春はるから秋あき、いがは夏なつから秋あきに採集さいしゅうして、なるべく緑色みどりいろが残のこるように日干ひぼし乾燥かんそうして薬用やくように用もちいる。葉はにはカロチンとタンニンを含ふくみ、樹皮じゅひ、渋皮しぶかわにも多量たりょうのタンニンを含ふくむ。タンニンは腫はれを引ひかせる消炎しょうえん作用さようと、細胞さいぼう組織そしきを引ひき締しめる収斂しゅうれん作用さようがある。

民間みんかん療法りょうほうでは、食欲しょくよく不振ふしん、下痢げり、足腰あしこし軟弱なんじゃくに、種たね仁じん（実み）1日にち量りょう400グラムを水みずに入いれて煎せんじてから3回かいに分わけて飲のむか、ふつうに食たべても良よい。また、ウルシ、イチジク、ギンナンなどの草くさかぶれ、クラゲ、チャドクガ、ムカデなどの毒どく虫むし刺さされや、ただれ、湿疹しっしんなどに、1日にち量りょう15 - 20グラムの乾燥かんそう葉ばやイガを600 ccの水みずで半量はんりょうになるまでとろ火びで煎せんじて冷ひやし、煎せんじ液えきをガーゼなどに含ふくませて冷ひや湿布しっぷする用法ようほうが知しられる。葉はは浴よく湯ゆ料りょうとしても用もちいる。また、口内こうない炎えん、のどはれ、扁ひらた桃もも炎えんにも、この煎せんじ液えきを使つかってうがいすると良よいと言いわれている。いが（栗毛くりげ毬かさ）を1日にち量りょう5 - 10グラムを600 ccの水みずで煎せんじて服用ふくようもするが、胃腸いちょうの熱ねつを冷さます作用さようがあるので、熱ねつがないときには使用しよう禁忌きんきとされる。

蜜みつ源げん植物しょくぶつ

クリは蜂蜜はちみつの蜜みつ源げん植物しょくぶつとしても重要じゅうようである。かつて栗ぐり蜜みつは、色いろが黒くろくて、味あじは劣おとるとして売うれず、ミツバチが越冬えっとうするための植物しょくぶつとして使つかわれていた。しかし、栗ぐり蜜みつには鉄分てつぶんなどのミネラル類るいが多おおく、味あじも個性こせい的てきでよい評価ひょうかに見直みなおされて、ブルーチーズとよく合あうと推奨すいしょうされてイタリア産さんの栗ぐり蜜みつ需要じゅようも増ふえている。

病虫害びょうちゅうがい

クリタマバチがつくる虫むしこぶ（虫むしえい）、クリメコブズイフシ。この虫むしこぶができた枝えだは、生長せいちょうが止とまって花はなや実みがつかなくなる。

戦前せんぜんに中国ちゅうごくから持もち込こまれたクリタマバチにより、昭和しょうわ20年代ねんだいには日本にっぽん全土ぜんどに存在そんざいした100種しゅを超こえる品種ひんしゅの大半たいはんが消滅しょうめつした。現在げんざい栽培さいばいされている品種ひんしゅは、その後ご育成いくせいされたクリタマバチに対たいする抵抗ていこう性せい品種ひんしゅである。クリタマバチ被害ひがいについては、1979年ねん以降いこう、クリタマバチの天敵てんてきであるチュウゴクオナガコバチがクリの主しゅ産地さんちで放ひ飼されたことにより被害ひがいが激減げきげんした。

次つぎに問題もんだいとなっているのが、クリシギゾウムシによる果実かじつ被害ひがいである。これまでは、収穫しゅうかく後ごの臭におい化かメチルによるくん蒸じょうを主しゅとして防除ぼうじょがなされていたが、臭におい化かメチルガスは温室おんしつ効果こうかが高たかいため、全廃ぜんぱいされることが決定けっていした（2005年ねんに全廃ぜんぱいする予定よていであったが、2015年ねんまで不可欠ふかけつ用途ようと申請しんせいされて使用しようされていた）。臭におい化かメチルくん蒸じょうの代替だいたい技術ぎじゅつとしてヨウ化かメチルが登録とうろくされたが、ヨウ素もとの逼迫ひっぱくによる価格かかく上昇じょうしょうや、臭におい化かメチルに比くらべて沸点ふってんが高たかく扱あつかいにくいなどの理由りゆうで、製造せいぞうが中止ちゅうしされた。代替だいたい法ほうとしては、氷こおり蔵ぞう庫こ（壁面へきめんに不凍液ふとうえきを循環じゅんかんさせて庫くら内ない温度おんどを高こう湿度しつどのまま一定いっていに保たもつ保冷ほれい庫こ）によって -2℃で３週間しゅうかん程度ていど貯蔵ちょぞうする氷こおり蔵ぞう処理しょりと、50℃のお湯ゆに30分間ふんかん浸漬しんせきする温湯ぬるゆ処理しょりが確立かくりつされている。

日本にっぽんのクリはシナグリに次ついでクリ胴どう枯病に対たいする抵抗ていこう性せいが高たかい。

保護ほご

天然記念物てんねんきねんぶつ

• 日本にっぽん国くに指定していの天然記念物てんねんきねんぶつ
  • カズグリ自生じせい地ち - 岩手いわて県けん花巻はなまき市し（1927年ねん4月がつ8日にち指定してい）
  • 小野おののシダレグリ自生じせい地ち - 長野ながの県けん上伊那かみいな郡ぐん辰野たつの町まち（1920年ねん7月がつ17日にち指定してい）
  • 西内にしうちのシダレグリ自生じせい地ち - 長野ながの県けん上田うえだ市し（1920年ねん7月がつ17日にち指定してい）
  • 竹原たけはらのシダレグリ自生じせい地ち - 岐阜ぎふ県けん下呂げろ市し（1921年ねん3月がつ3日にち指定してい）

クリにまつわる文化ぶんか・作品さくひん

• 『猿さる蟹かに合戦かっせん』（民話みんわ）
• 桃もも栗ぐり三さん年ねん、柿かき八はち年ねん（梨なしの馬鹿ばかめが十じゅう八はち年ねん、もしくはユズの馬鹿ばか野郎やろう十じゅう八はち年ねん、梅うめはすいすい十じゅう六ろく年ねん） - 種たねを植うえてから実みを収穫しゅうかくできるまでの期間きかんを指さすことわざ。
• 三さん度ど栗ぐり伝説でんせつ
• 『大おおきな栗ぐりの木この下したで』（童謡どうよう）
• 江戸えど時代じだい、日本にっぽんにサツマイモがもたらされたとき、その味あじがクリと比較ひかくされた。クリを9里りと重かさね、『クリに近ちかい』ので『八里半はちりはん』、あるいはクリより（9里さと4里さと）うまいので『一いち三さん里さと』等とうと言いわれたという。
• 『村むらで一番いちばんの栗ぐりの木き』 - 岸田きしだ國士くにおによる演劇えんげき芝居しばい。
• クリの花言葉はなことばに、「満足まんぞく」「豪奢ごうしゃ」がある。
• 『くりちゃん』 - 滋賀しが県けん栗東りっとう町まちのマスコットキャラクター

脚注きゃくちゅう

参考さんこう文献ぶんけん

• 猪股いのまた慶子けいこ監修かんしゅう 成美せいび堂どう出版しゅっぱん編集へんしゅう部ぶ編へん『かしこく選えらぶ・おいしく食たべる 野菜やさいまるごと事典じてん』成美せいび堂どう出版しゅっぱん、2012年ねん7月がつ10日とおか、194 - 195頁ぺーじ。ISBN 978-4-415-30997-2。 
• 貝津かいづ好孝よしたか『日本にっぽんの薬草やくそう』小学館しょうがくかん〈小学館しょうがくかんのフィールド・ガイドシリーズ〉、1995年ねん7月がつ20日はつか、30頁ぺーじ。ISBN 4-09-208016-6。 
• 亀田かめだ龍吉りゅうきち『落おち葉ばの呼よび名な事典じてん』世界文化社せかいぶんかしゃ、2014年ねん10月がつ5日にち、84–85頁ぺーじ。ISBN 978-4-418-14424-2。 
• 川原かわはら勝征かつゆき『食たべる野草やそうと薬草やくそう』南方みなかた新しん社しゃ、2015年ねん11月がつ10日とおか、91頁ぺーじ。ISBN 978-4-86124-327-1。 
• 鈴木すずき庸夫みちお・高橋たかはし冬ふゆ・安やす延のべ尚文なおふみ『樹皮じゅひと冬芽とうが：四季しきを通つうじて樹木じゅもくを観察かんさつする 431種しゅ』誠まこと文ぶん堂どう新光しんこう社しゃ〈ネイチャーウォチングガイドブック〉、2014年ねん10月がつ10日とおか、148頁ぺーじ。ISBN 978-4-416-61438-9。 
• 田中たなか潔きよし『知しっておきたい100の木き：日本にっぽんの暮くらしを支ささえる樹木じゅもくたち』主婦しゅふの友社ともしゃ〈主婦しゅふの友ともベストBOOKS〉、2011年ねん7月がつ31日にち、78頁ぺーじ。ISBN 978-4-07-278497-6。 
• 田中たなか孝治こうじ『効ききめと使つかい方かたがひと目めでわかる 薬草やくそう健康けんこう法ほう』講談社こうだんしゃ〈ベストライフ〉、1995年ねん2月がつ15日にち、139頁ぺーじ。ISBN 4-06-195372-9。 
• 辻井つじい達一たついち『日本にっぽんの樹木じゅもく』中央公論社ちゅうおうこうろんしゃ〈中公新書ちゅうこうしんしょ〉、1995年ねん4月がつ25日にち、105 - 108頁ぺーじ。ISBN 4-12-101238-0。 
• 戸門とかど秀雄ひでお「ヤマグリ」『山菜さんさい・木この実み おいしい50選せん』恒文社こうぶんしゃ、2007年ねん4月がつ16日にち、112 - 113頁ぺーじ。ISBN 978-4-7704-1125-9。 
• 西田にしだ尚道なおみち監修かんしゅう 学習がくしゅう研究けんきゅう社しゃ編へん『日本にっぽんの樹木じゅもく』学習研究社がくしゅうけんきゅうしゃ〈増補ぞうほ改訂かいていベストフィールド図鑑ずかん 5〉、2000年ねん4月がつ7日にち、222頁ぺーじ。ISBN 978-4-05-403844-8。 
• 林はやし将之まさゆき『葉はっぱで調しらべる身近みぢかな樹木じゅもく図鑑ずかん』主婦しゅふの友社ともしゃ、2008年ねん2月がつ29日にち、48 - 49頁ぺーじ。ISBN 978-4-07-258098-1。 
• 林はやし将之まさゆき『葉はっぱで気きになる木きがわかる：Q&Aで見みわける350種しゅ 樹木じゅもく鑑定かんてい』廣済堂こうさいどうあかつき、2011年ねん6月がつ1日にち、139, 153頁ぺーじ頁ぺーじ。ISBN 978-4-331-51543-3。 
• 平野ひらの隆久たかひさ監修かんしゅう 永岡書店ながおかしょてん編へん『樹木じゅもくガイドブック』永岡書店ながおかしょてん、1997年ねん5月がつ10日とおか、106頁ぺーじ。ISBN 4-522-21557-6。 
• 茂木もき透とおる写真しゃしん「クリ」『樹きに咲さく花はな 離はなれ弁べん花はな1』高橋たかはし秀男ひでお・勝山かつやま輝男てるお監修かんしゅう、山やまと溪谷社けいこくしゃ〈山やま溪けいハンディ図鑑ずかん〉、2000年ねん、278-281頁ぺーじ。ISBN 4-635-07003-4。 

関連かんれん項目こうもく

• 木きの一覧いちらん
• 季語きご一覧いちらん
• ヨーロッパグリ
• アメリカグリ
• シナグリ
• マロン (植物しょくぶつ)
• 栗ぐり (駆逐くちく艦かん)
• ラス・メドゥラス:スペインにある古代こだいローマ時代じだいの金山かなやま跡あと。労働ろうどう者しゃの食料しょくりょうとしてクリの木きが多おおく植うえられた。

外部がいぶリンク

• "Castanea crenata Siebold & Zucc" (英語えいご). Integrated Taxonomic Information System. 2013年ねん8月がつ22日にち閲覧えつらん。 （英語えいご）
• "Castanea crenata". National Center for Biotechnology Information（NCBI） (英語えいご). （英語えいご）
• "Castanea crenata" - Encyclopedia of Life （英語えいご）
• 波田なみた善夫よしお. “クリ”. 植物しょくぶつ雑学ざつがく事典じてん. 岡山理科大学おかやまりかだいがく生物せいぶつ地球ちきゅう学部がくぶ. 2013年ねん8月がつ22日にち閲覧えつらん。
• 福原ふくはら達人たつひと. “クリ(ブナ科か)”. 植物しょくぶつ形態けいたい学がく. 福岡教育大学ふくおかきょういくだいがく教育きょういく学部がくぶ. 2013年ねん8月がつ22日にち閲覧えつらん。
• 新潟大学にいがただいがく農学部のうがくぶ農業のうぎょうシステム工学こうがく研究けんきゅう室しつ. “新潟にいがた県けん　栗ぐり　データベースシステム”. 新潟にいがた県けん農産物のうさんぶつ画像がぞうデータベース. 2013年ねん8月がつ22日にち閲覧えつらん。
• “知識ちしきの宝庫ほうこ！目めがテン！ライブラリー”. 所ところさんの目めがテン！. 日本にほんテレビ (2006年ねん10月がつ29日にち). 2013年ねん8月がつ22日にち閲覧えつらん。