食しょく盐

  「盐」重定しげさだ向むかい至いたる此。关于其他用法ようほう，请见「鹽しお (消しょう歧义)」。

  提示ていじ：此条目め页的主ぬし题不是ぜ石いし鹽しお。

餐桌鹽しお

產さん於巴ともえ基はじめ斯坦的てき紅色こうしょく岩鹽がんえん

死し海うみ旁つくり邊べ的てき鹽しお礦床

食鹽しょくえん是ぜ一いち種しゅ調味ちょうみ劑ざい，能のう產さん生せい人類じんるい能のう感知かんち的てき鹹味かんみ，常つね在ざい烹飪和かず享とおる用よう食物しょくもつ時どき用作ようさく調味ちょうみ。常見つねみ的てき餐桌鹽しお是ぜ一いち種しゅ含有がんゆう97至いたり99%的てき氯化钠的てき精製せいせい鹽しお，另外還かえ有ゆう未み經けい提ひさげ純じゅん的てき粗鹽あらしお、以氯化鉀取と代がわ氯化鈉的てき低てい鈉鹽、加入かにゅう了りょう碘化合かごう物ぶつ以防止ぼうし使用しよう者しゃ出現しゅつげん碘缺乏けつぼう的てき碘鹽等ひとし。

鹽中しおなか的てき鈉是これ人體じんたい必需ひつじゅ的てき營養素えいようそ之これ一いち，可か作為さくい人體じんたい所しょ需的電解でんかい質しつ和わ滲透しんとう溶質ようしつ，但ただし過度かど食用しょくよう食鹽しょくえん會かい增加ぞうか心こころ血管けっかん疾病しっぺい的てき風ふう險けわし，例れい如兒童じどう和わ成人せいじん的てき高血壓こうけつあつ症狀しょうじょう。早はや有ゆう以鹽しお對たい健康けんこう的てき影響えいきょう为研究けんきゅう對象たいしょう的てき研究けんきゅう。根據こんきょ這些研究けんきゅう的てき結果けっか，世界せかい許多きょた衛生えいせい機構きこう及已やめ開發かいはつ國家こっか的てき專せん家か們都建議けんぎ人じん們少吃ども些常見み的てき高だか鹽しお食物しょくもつ。世界せかい衛生えいせい組織そしき建議けんぎ，成年せいねん人じん每ごと天てん應おう攝取せっしゅ少しょう於2,000毫克的てき鈉，相當そうとう於5公おおやけ克かつ食鹽しょくえん。

鹽しお主要しゅよう從したがえ鹽しお礦提取と，自然しぜん結晶けっしょう成なり礦的鹽しお稱しょう作さく「岩鹽がんえん」或ある「石いし鹽しお」。鹽しお也可由ゆかり海水かいすい和富かずとみ含礦物的てき溫泉おんせん中なか蒸發じょうはつ而成。鹽しお是ぜ海水かいすい最さい主要しゅよう的てき礦物成分せいぶん，含量較高，稱たたえ為ため海うみ鹽しお。在ざい海洋かいよう的てき浮游生物ふゆうせいぶつ界かい，每まい公おおやけ升ます海水かいすい含有がんゆう約やく35克かつ（1.2盎司）鹽分えんぶん，鹽しお度ど是ぜ35‰。動物どうぶつ組織そしき含有がんゆう的てき鹽分えんぶん相しょう較植物しょくぶつ組織そしき為ため多た。

在ざい全ぜん球たま，鹽しお的てき年產ねんさん量りょう約やく2億おく噸とん，其中只ただ有ゆう6%供人ともびと類るい食用しょくよう（食鹽しょくえん），其餘用途ようと包括ほうかつ水みず處理しょり、公おおやけ路ろ除じょ冰、農業のうぎょう用途ようと等とう。不ふ少すくな加工かこう食品しょくひん亦また含有がんゆう食鹽しょくえん。鹽しお也用於保存ほぞん食品しょくひん。由よし於食鹽しお稀少きしょう、而且人じん們對鹽しお有ゆう廣こう泛需求もとめ，因いん此歷史上しじょう有ゆう國家こっか開ひらき徵ちょう鹽しお稅ぜい，以提高だか稅收ぜいしゅう。

歷史れきし

主しゅ条目じょうもく：盐的历史

纵观整せい个人类历史し，盐的取得しゅとく便びん是ぜ进入文明ぶんめい社会しゃかい的てき标志，此过程ほど中ちゅう提ひさげ取的とりてき鹽しお可能かのう和わ最初さいしょ人口じんこう增長ぞうちょう有ゆう直接的ちょくせつてき關係かんけい。这是由よし于遊牧ゆうぼく民族みんぞく以牛羊ひつじ肉にく为主食しょく，不用ふよう鹽しお，因よし為ため肉類にくるい、血液けつえき和わ乳汁にゅうじゅう等とう動物どうぶつ組織そしき裡うら含鹽量りょう通常つうじょう比ひ植物しょくぶつ組織そしき多おお；而以穀物こくもつ和わ蔬菜そさい为主食しょく的てき农耕民族みんぞく則のり需在膳ぜん食しょく中ちゅう补充鹽しお份。

生產せいさん

1670年ねん时德国こく哈雷在ざい安やす哈爾特とく州しゅう的てき鹽しお生產せいさん過程かてい。

有ゆう證據しょうこ顯示けんじ最早もはや在ざい公おおやけ元もと前まえ6050年ねん的てき新しん石器せっき时代，克かつ克かつ塔とう尼あま文化ぶんか的まと人じん会かい使用しよう陶器とうき煮沸しゃふつ含鹽的てき泉水せんすい，以提取と其中的てき鹽しお；而中國ちゅうごく大約たいやく在ざい同一どういつ時期じき也已有ゆう鹽しお業ぎょう存在そんざい。在ざい中国ちゅうごく山西さんせい省しょう运城市し鹽しお湖みずうみ和かず羅ら馬うま尼に亞あ皮かわ亞あ特とく拉ひしげ-尼あま亞あ姆茨鹽しお泉いずみ附近ふきん的てき波なみ亞あ納おさめ斯拉蒂納（Poiana Slatinei）考古こうこ遺のこ址し中ちゅう，是ぜ目前もくぜん可か查證最古さいこ老ろう鹽しお場じょう之の一いち；另在保加ほか利とぎ亞あ的てき索さく爾なんじ尼あま特とく历史，可か以追溯さかのぼ至いたり公こう元もと前まえ5400年ねん，曾一度被認作是歐洲最早提供鹽礦的城市。公おおやけ元もと前まえ3000年ねん的てき古こ埃及えじぷと人的じんてき陵墓りょうぼ中有ちゅうう鹽しお、鹽しお漬づけ魚ぎょ和わ鳥とり等とう祭さい品ひん。

秘ひ魯馬拉ひしげ什附近ふきん的てき鹽池しおいけ，以礦泉水せんすい灌溉自印加いんか帝國ていこく时用以生產せいさん鹽しお。

貿易ぼうえき

鹽しお可能かのう早はや已やめ在ざい新しん石器せっき时代安やす那な托たく利り亞あ的てき黑くろ曜岩交易こうえき中ちゅう用作ようさく以物易えき物ぶつ。随ずい着ぎ文明ぶんめい的てき传播，鹽成しおなし为了世界せかい主要しゅよう贸易商品しょうひん之の一いち。大約たいやく在ざい公おおやけ元もと前まえ2800年ねん，埃及えじぷと人じん開始かいし以鹹魚ぎょ交易こうえき腓こむら尼あま基もと人的じんてき杉木すぎき、玻璃はり以及骨ほね螺にし紫むらさき的てき染料せんりょう。腓こむら尼あま基もと人じん同どう时也和わ夥おびただし伴ばん們交易こうえき埃及えじぷと的てき鹹魚、北きた非ひ的てき鹽しお等とう商品しょうひん。他た们的贸易王国おうこく遍へん布ぬの整せい个地中海ちちゅうかい。在ざい公おおやけ元もと前まえ1000年ねん期間きかん，凱爾特とく人的じんてき社しゃ區く透とおる过與古希こき腊及古こ罗马交易こうえき鹽しお和わ咸肉致富，並なみ與あずか它們換かわ取ど葡萄酒ぶどうしゅ和わ其他奢侈しゃし品ひん。希まれ羅ら多た德とく在ざい公おおやけ元もと前まえ5世紀せいき描写びょうしゃ了りょう穿ほじ越こし利り比ひ亚的てき食鹽しょくえん贸易路ろ线。罗马帝国ていこく早期そうき修おさむ建たて了りょう从奥おく斯提亚的てき盐盘到いた首都しゅと的てき撒拉里さと道どう，以运送食鹽しょくえん。在ざい古代こだい，鹽しお巴ともえ對たい於希まれ伯はく來らい、希まれ臘、羅ら馬うま、拜はい占うらない庭にわ、赫梯和わ埃及えじぷと等とう人ひと來らい說せつ皆みな是ぜ珍品ちんぴん。食鹽しょくえん成なり為ため一いち項こう重要じゅうよう的てき貿易ぼうえき品ひん，當時とうじ的てき人じん們會把わ食鹽しょくえん經けい地中海ちちゅうかい船ふね運うん，運うん經けい特とく地ち為ため食鹽しょくえん而建的てき道路どうろ，再さい以駱駝らくだ隊たい穿ほじ過か撒哈拉ひしげ。在ざい撒哈拉ひしげ以南いなん非ひ洲しゅう，鹽しお曾作為さくい貨幣かへい使用しよう，例れい如在埃ほこり塞ふさが俄にわか比ひ亚岩鹽がんえん磚曾被ひ用作ようさく硬かた幣ぬさ。在ざい6世せい纪的摩ま尔商人しょうにん手しゅ里さと，盐可以与等とう质量的てき黄金おうごん交换。傳統でんとう上じょう，圖ず瓦かわら雷かみなり克人かつと维護著ちょ一いち條じょう橫越よこごし撒哈拉ひしげ沙漠さばく的てき路線ろせん，特別とくべつ是ぜ鹽しお馬ば幫用よう以運輸うんゆ鹽しお的てき路線ろせん。雖然現今げんこん在ざい尼あま日び爾しか南部なんぶ的てき馬うま幫們往返比ひ爾なんじ馬ば时依然いぜん会かい穿ほじ越えつ沙漠さばく，但ただし是ぜ大だい部分ぶぶん的てき貿易ぼうえき都と是ぜ以卡車しゃ運輸うんゆ。每まい隻せき駱駝らくだ前ぜん往比爾なんじ馬ば時じ帶たい着ぎ兩りょう捆饲料和かず兩りょう份貿易ぼうえき品ひん，返かえし回かい时則馱著對たい方かた用よう來らい交換こうかん的てき鹽しお柱ばしら和かず海かい棗なつめ。

稅收ぜいしゅう與あずか戰爭せんそう

据すえ说克かつ里さと斯托弗どる·哥伦布ぬの的てき航海こうかい活かつ动就是ぜ用よう西にし班はん牙きば南部なんぶ的てき盐税资助的てき。而在貿易ぼうえき路線ろせん以陆路ろ为主的てき城市じょうし会かい徵收ちょうしゅう關稅かんぜい，利り物ぶつ浦うら等とう城しろ鎮也会かい通どおり过出口こう從したがえ柴しば郡ぐん的てき鹽しお礦中提ひさげ取的とりてき鹽しお以帶動どう經濟けいざい的てき發展はってん。鹽しお也引发了不ふ少しょう冲突与战争。有ゆう些國家こっか之の間あいだ為ため了りょう食鹽しょくえん而動起おこり干戈かんか。威い尼あま斯便びん曾与熱ねつ那な亞あ为鹽而戰，并贏得とく胜利。鹽しお在ざい美國びくに革命かくめい中也ちゅうや起おこり到いた了りょう重要じゅうよう的てき作用さよう：美國びくに的てき抗爭こうそう積極せっきょく分ぶん子中こなか便びん有ゆう製せい盐者；英國えいこく的てき一部分戰略是否認來自美國的反叛者帶了鹽過去。高こう昂のぼる的てき鹽しお稅ぜい也是法ほう国大こくだい革命かくめい的てき起因きいん之の一いち。但ただし在ざい法ほう国大こくだい革命かくめい鹽しお稅ぜい廢除はいじょ不ふ久ひさ後ご，拿破仑一いち世せい便びん成なり為ため了りょう皇帝こうてい，並なみ宣布せんぷ重おも新しん課徵かちょう鹽しお稅ぜい以应对對外たいがい戰爭せんそう的てき開ひらけ支ささえ。直ちょく到いた1945年ねん法ほう國こく鹽しお稅ぜい才ざい被ひ再度さいど廢除はいじょ。1930年ねん，为了抗こう议英国えいこく殖民しょくみん统治下した的てき食鹽しょくえん專せん營制度せいど，圣雄甘地あまじ率りつ领了100,000名めい以上いじょう的てき支持しじ者しゃ举行了りょう名めい为“盐进军”的てき抗こう议活动。他た们走至いたり海邊うみべ，将はた海水かいすい煮沸しゃふつ以取得しゅとく盐类。这种公民こうみん不ふ服從ふくじゅう的てき精神せいしん激励げきれい了りょう成なり千せん上じょう万まん的てき普通ふつう百姓ひゃくしょう，并让印度いんど独立どくりつ从精英えい人士じんし的てき主しゅ张变为了全国ぜんこく性せい的てき运动。

成なり分與ぶんよ作用さよう

鹽しお的てき主要しゅよう成分せいぶん是ぜ氯化鈉，而其他た成分せいぶん則そく來らい源げん於生產せいさん過程かてい中ちゅう的てき殘留ざんりゅう物質ぶっしつ，或ある是ぜ有意ゆうい添加てんか的てき，如防止ぼうし結ゆい塊かたまり的てき抗こう結ゆい劑ざい。

氯化鈉

主しゅ条目じょうもく：氯化钠

钠離子こ是ぜ一种在人体中有重要作用的电解质，為ため神しん经和肌はだ肉にく正常せいじょう活かつ动之所しょ需，还能维持体内たいない的てき渗透压。人ひと类膳ぜん食しょく中大ちゅうだい多数たすう的てき钠来自じ食鹽しょくえん。

食鹽しょくえん中ちゅう钠的质量分数ぶんすう略りゃく低てい于40%，所以ゆえん6克かつ（1勺しゃく）盐中含钠2,300毫克。西方せいほう国家こっか每ごと人じん每ごと天てん摄入约10克かつ食鹽しょくえん，而东欧おう和わ亚洲国家こっか摄入量りょう较低。很多加工かこう食品しょくひん含钠量りょう较高，摄取后きさき会かい显著增加ぞうか钠的摄入量りょう。美国びくに人じん摄入的てき钠中有ちゅうう75%来き自じ加工かこう食品しょくひん和わ饭店菜さい肴さかな，11%来き自じ家庭かてい烹饪和わ调味，其余则是食物しょくもつ中ちゅう天然てんねん存在そんざい的てき。

因いん为鈉摄入过多会かい增加ぞうか罹患りかん心こころ血管けっかん疾病しっぺい、中風ちゅうぶ和わ腎じん病びょう的てき风险，卫生机つくえ构普遍ふへん建けん议人们降低てい膳ぜん食しょく中ちゅう食鹽しょくえん的てき摄入量りょう。有ゆう研究けんきゅう建けん议，限げん制せい食鹽しょくえん摄入的てき长期目め标应为每天てん3克かつ。每まい天てん少しょう摄入1,000毫克钠，心こころ血管けっかん疾病しっぺい发病率りつ就降低てい30%。没ぼつ有ゆう急性きゅうせい疾病しっぺい的てき成人せいじん和わ儿童减少日常にちじょう钠的摄入能のう降くだ低てい血ち压。低てい钠膳食しょく还能改善かいぜん高血壓こうけつあつ患者かんじゃ的てき病びょう情じょう。然しか而，也有やゆう研究けんきゅう称しょう没ぼつ有ゆう足あし够证据すえ表明ひょうめい每ごと天てん钠摄入いれ量りょう低てい于2,300毫克和わ心こころ血管けっかん疾病しっぺい风险的てき关系。世界せかい卫生组织建けん议成人せいじん每ごと天てん钠的摄入量りょう应少于2,000毫克（相当そうとう于5克かつ食鹽しょくえん）。美国びくに建けん议一般人每天钠的摄入量应小于2,300毫克，而非裔美国人くにびと、高こう血ち压、糖尿とうにょう病びょう和わ慢性まんせい肾病患者かんじゃ以及51岁以上じょう人士じんし每ごと天てん钠的摄入量りょう应不超ちょう过1,500毫克。

碘

碘是ぜ人類じんるい需要じゅよう的てき重要じゅうよう微量びりょう元素げんそ之これ一いち，碘缺乏けつぼう可能かのう導しるべ致甲狀腺こうじょうせん機能きのう低下ていか症しょう（甲狀腺こうじょうせん分泌ぶんぴつ的てき甲狀腺こうじょうせん素もと不足ふそく），或ある令れい成人せいじん出現しゅつげん甲狀腺こうじょうせん腫しゅ、兒童じどう出現しゅつげん克かつ汀なぎさ病びょう。1924年ねん起おこり，為ため了解りょうかい决前述ぜんじゅつ這些病症びょうしょう，人にん們在一般いっぱん食鹽しょくえん中ちゅう掺入碘化鉀、碘化鈉或ある碘酸鈉製せい得とく混合こんごう物ぶつ，稱しょう為ため「碘鹽」。有ゆう時じ亦また會かい加入かにゅう右みぎ旋糖來らい穩定碘質。其中碘缺乏けつぼう病びょう是これ智能ちのう障礙しょうがい最大さいだい的てき可か避免原因げんいん。在ざい使用しよう碘鹽的てき國家こっか，碘鹽顯著けんちょ降くだ低てい了りょう碘缺乏けつぼう導しるべ致的病症びょうしょう。各国かっこく碘鹽中ちゅう的てき碘含量りょう和わ加入かにゅう碘化合かごう物ぶつ的てき种类不尽ふじん相しょう同どう，例れい如美国こく碘鹽含碘量りょう为百ひゃく萬まん分ふん之の46至いたり77，而英国こく的てき建けん议标准じゅん为百ひゃく萬まん分ふん之の10至いたり22，中国ちゅうごく卫生部ぶ則のり规定各地かくち可か根ね据すえ实际情じょう况确定てい碘鹽含碘量りょう，平均へいきん值在20-30毫克/千せん克かつ，允まこと许上下じょうげ有ゆう30%的てき浮动。

氟化物ぶつ

膳ぜん食しょく中ちゅう缺かけ氟可か导致龋齿发病率りつ大幅おおはば增加ぞうか。食鹽しょくえん中ちゅう添加てんか氟化物ぶつ可か减少蛀牙的てき发生，对尚未み实行牙きば膏あぶら加か氟和饮水加か氟的てき国家こっか尤ゆう为有益えき，因いん此在这些国家こっか也更为常见。例れい如法ほう国こく有ゆう35%的いくわ市し售食鹽しお添加てんか了りょう氟化鈉。

抗こう結ゆい劑ざい

食鹽しょくえん中ちゅう通常つうじょう會かい添加てんか矽鋁酸さん鈉或ある碳酸鎂等ひとし抗こう結ゆい劑ざい以防結ゆい塊かたまり。磷酸钙、碳酸鈣、脂肪酸しぼうさん、酸さん式しき盐、氧化镁、二に氧化硅、矽酸鈣及矽鋁酸さん鈣有ゆう時じ亦また會かい被ひ用作ようさく抗こう结剂。歐おう盟めい與あずか美國びくに的てき食品しょくひん藥物やくぶつ管理かんり機構きこう均ひとし准じゅん許もと在ざい上述じょうじゅつ兩りょう種たね含铝化合かごう物ぶつ中ちゅう使用しよう铝。亚铁氰化钠有ゆう時じ亦また會かい被ひ採用さいよう。

在ざい食鹽しょくえん加入かにゅう抗こう结剂的てき做法最早もはや始はじめ於1911年ねん，當時とうじ使用しよう的てき抗こう结剂是ぜ碳酸鎂，可か以令鹽しお粒つぶ更さら自由じゆう地ち流動りゅうどう。1988年ねん，英國えいこく的てき食品しょくひん化學かがく成分せいぶん、消費しょうひ性せい產品さんぴん與あずか食品しょくひん之の毒性どくせい委員いいん會かい認みとめ為ため亚铁氰化钠作為さくい食品しょくひん添加てんか剂的安全あんぜん性せい「暫時ざんじ可か接受せつじゅ」。

乾燥かんそう劑ざい

有ゆう些人會かい自じ行くだり在ざい鹽しお瓶びん中ちゅう加か上生わぶ稻いね米まい或ある蘇そ打だ餅もち等とう干ひ燥剂，用もちい來らい吸收きゅうしゅう水すい份及防止ぼうし鹽しお粒つぶ结块。

其他

在ざい低てい鈉鹽中ちゅう，將はた部分ぶぶん氯化鈉以氯化鉀取と代だい，可か在ざい攝取せっしゅ量りょう不變ふへん的てき情況じょうきょう下か，減少げんしょう鈉及增加ぞうか鉀的攝取せっしゅ各かく約やく50%。

在ざい“双そう营养强化きょうか盐”中ちゅう，同どう时添加てんか了りょう碘酸盐和铁盐，后きさき者しゃ有ゆう助じょ于缓解かい缺かけ鐵てつ性せい貧血ひんけつ。据すえ估计，缺かけ铁性贫血影かげ响了40%出生しゅっしょう于发展てん中ちゅう国家こっか的てき新生しんせい儿的心こころ智さとし发育。盐中常用じょうよう的てき铁源为延胡索えんこさく酸さん亚铁。另一种添加てんか剂为叶かのう酸さん（即そく维生素もとB₉），孕妇在ざい怀孕前期ぜんき和わ怀孕中ちゅう补充足じゅうそく够的叶かのう酸さん能のう够降低ひく神かみ经管畸形和わ唇くちびる裂きれ胎儿的てき出生しゅっしょう率りつ。添加てんか了りょう叶かのう酸さん的てき盐通常つうじょう呈てい黄色おうしょく。

用途ようと

食鹽しょくえん的てき鹹味かんみ是ぜ人じん类能感知かんち的てき基本きほん味あじ道どう之これ一いち。全ぜん球たま很多菜さい式しき皆みな有ゆう使用しよう食鹽しょくえん，也常常つね装そう在ざい餐桌上じょう的てき鹽しお瓶びん中ちゅう供きょう食客しょっきゃく调味，同時どうじ还是很多加工かこう食品しょくひん的てき添加てんか物質ぶっしつ之の一いち。許多きょた東亞とうあ國家こっか的てき傳統でんとう調味ちょうみ品ひん並なみ非ひ食鹽しょくえん。在ざい這些國家こっか的てき傳統でんとう文化ぶんか裡うら，食鹽しょくえん的てき功こう能のう被ひ酱油、魚さかな露ろ和わ蠔油一类的調味品取代，且主要用ようよう於烹調ちょう，很少用作ようさく餐桌上じょう的てき佐さ料りょう。

食鹽しょくえん可か以為食物しょくもつ提供ていきょう防腐ぼうふ和わ提ひさげ香が等とう功こう能のう，所しょ以它存在そんざい於大おだい多數たすう的てき加工かこう食品しょくひん中なか（如罐かん裝そう食品しょくひん、鹽藏えんぞう食品しょくひん、醃製食品しょくひん和わ即そく食しょく食品しょくひん等とう），然しか而在青菜あおな、水みず果はて等とう天然てんねん的てき食物しょくもつ裡うら卻幾乎不存在そんざい。生なま产黄き油ゆ和わ奶酪制せい品ひん的てき过程中ちゅう要用ようよう到いた乳ちち制せい品ひん用よう盐。在ざい电制せい冷ひや技わざ术出现前，食品しょくひん保存ほぞん的てき主要しゅよう方法ほうほう就是用よう鹽しお腌制。如新鲜鯡にしん魚ぎょ每まい100克かつ中ちゅう含有がんゆう67毫克的てき钠，而腌制以后则含990毫克的てき钠；豬肉每まい100克かつ含63毫克钠，而煙けむり肉にく含1,400毫克钠；马铃薯いも每まい100克かつ含7毫克钠，但ただし馬鈴薯じゃがいも片へん每まい100克かつ含800毫克钠。飲食いんしょく中ちゅう食鹽しょくえん的てき主要しゅよう來き源げん除じょ了りょう氯化钠之外がい，還かえ有ゆう麵包和わ穀物こくもつ製品せいひん、肉類にくるい製品せいひん和わ奶製品せいひん。雖然人じん們從20世紀せいき起おこり已やめ逐漸能のう使用しよう罐かん裝そう和わ人工じんこう製せい冷ひや的てき方式ほうしき來らい保存ほぞん肉類にくるい，但ただし肉類にくるい仍是各かく類型るいけい食品しょくひん中ちゅう添加てんか盐较多た的てき。

製鹽せいえん工藝こうげい

玻利維亞烏がらす尤ゆう尼あま鹽沼しおぬま內的天然てんねん鹽しお坨

印度いんど泰たい米べい尔纳德とく邦くに的てき一いち块盐田た

泰たい國こく楠くすのき府ふ磨すり格かく縣けん的てき鹽しお農のう正ただし在ざい透過とうか把わ從したがえ鹽井しおい來き的てき盐卤煮沸しゃふつ內產井い鹽しお

制せい盐是世界せかい上じょう最さい古老ころう的てき化学かがく工こう艺之一いち。根ね据すえ来らい源みなもと，盐可分ぶん为海うみ盐、湖みずうみ鹽しお、井い盐、石いし鹽しお等とう几大类。

如今在世ざいせい界かい的てき鹽しお產さん來らい源げん中ちゅう，岩鹽がんえん佔41%、地下ちか卤水及盐湖占うらない29%、海うみ鹽しお佔26%。其中海なこみ盐和石せき盐是最さい主要しゅよう的てき两个来らい源げん。

海うみ盐

海水かいすい的てき鹽しお度ど约为3.5%，储盐量りょう是ぜ所有しょゆう盐产资源之の冠かんむり，是ぜ食鹽しょくえん取と之これ不盡ふじん的てき來らい源げん，海うみ鹽しお可か自然しぜん或ある者もの加工かこう技術ぎじゅつ生成せいせい，可分かぶん成なり海水かいすい蒸發じょうはつ和わ離はなれ子こ交換こうかん膜まく電でん透析とうせき（EDI）。海水かいすい蒸發じょうはつ是ぜ傳統でんとう工法こうほう，受日照ひでり或ある降雨こうう因いん素もと影響えいきょう產さん量りょう，需佔地ち廣大こうだい的てき鹽田えんでん。而離子こ交換こうかん膜まく電でん透析とうせき是ぜ海水かいすい淡あわ化か技術ぎじゅつ的てき一いち種しゅ，需消耗しょうもう大量たいりょう能のう源げん，但ただし比較ひかく可か以有穩定的てき產さん量りょう。在ざい蒸發じょうはつ量りょう大だい、降雨こうう量りょう小しょう的てき海洋かいよう國家こっか，海水かいすい蒸發じょうはつ是ぜ製鹽せいえん的てき首くび選せん方法ほうほう。先さき讓ゆずる鹽田しおだ内うち充滿じゅうまん海水かいすい，等とう到いた海水かいすい蒸ふけ发后就能從したがえ中ちゅう获得鹽しお晶あきら。由よし於一些海藻和微生物在高鹽度的環境下生長良好，因いん此有時じ這些鹽田えんでん会かい有ゆう非常ひじょう鲜艳的てき颜色。中国ちゅうごく最大さいだい的てき盐场——长芦盐场原はら盐年产量240多た万まん吨，占うらない中国ちゅうごく全国ぜんこく原げん盐总产量的てき7%和かず海かい盐总产量的てき四よん分ふん之の一いち。

井い盐

中国ちゅうごく井い盐生产肇始はじめ于战国末すえ年ねん，李り冰是ぜ其生产创始はじめ人じん其他地方ちほう的てき食鹽しょくえん則そく是ぜ透過とうか開ひらけ採と巨大きょだい的てき沉積礦藏而得，這些礦藏是ぜ數すう以百ひゃく萬年前的海洋和湖泊蒸發而成。這些鹽しお礦可能かのう會かい直接ちょくせつ開ひらけ採と作さく岩鹽がんえん，也有やゆう可能かのう會かい將はた水みず泵進礦床中ちゅう，溶成溶液ようえき後ご再さい提ひさげ煉ねり。上述じょうじゅつ二種情形採集的食鹽都可以透過鹽卥的機械蒸發來純化。傳統でんとう上じょう，這個工こう序じょ是ぜ在ざい敞たかし口こう平底ひらぞこ鍋なべ上うえ進行しんこう，通過つうか加熱かねつ來らい增加ぞうか蒸發じょうはつ率りつ。近來きんらい這製程ほど會かい在ざい真空しんくう狀態じょうたい的てき平底ひらぞこ鍋なべ中ちゅう進行しんこう。

石いし盐

石いし盐是内うち流りゅう盆地ぼんち中ちゅう封ふう闭的湖みずうみ泊はく蒸ふけ发所ところ沉积下した的てき矿物质，为现时最为广泛的採と盐方式しき。石いし盐的岩床がんしょう可か以在地下ちか广大的てき区域くいき里さと延伸えんしん，最多さいた达350米べい厚あつ。在ざい美国びくに和わ加か拿大地下ちか有ゆう一いち片へん巨大きょだい的てき岩床がんしょう，从纽约州しゅう西部せいぶ的てき阿おもね巴ともえ拉ひしげ契ちぎり亚盆地ぼんち起おこり，通つう过安やす大略たいりゃく省しょう地下ちか，覆くつがえ盖大部分ぶぶん密みつ西根にしね州しゅう的てき地下ちか区域くいき。英国えいこく的てき柴しば郡ぐん地下ちか和わ伍ご斯特郡ぐん周しゅう围有石せき盐矿。奥地おくち利り的てき萨尔兹堡因いん盐矿而馳名めい，被ひ称しょう为“盐城”。中国ちゅうごく江こう苏省淮安市し地下ちか有ゆう厚あつ度たび为100-200米まい的てき盐矿，储存量りょう在世ざいせい界かい盐矿首位しゅい。

树盐

巴ともえ拉ひしげ圭けい格かく兰查科か平原ひらはら北部ほくぶ的てき原住民げんじゅうみん會かい從したがえ印度いんど鹽しお樹じゅ（學名がくめい為ためMaytenus vitis-idaea）及其他た樹き燃燒ねんしょう後ご所得しょとく的てき灰燼かいじん中ちゅう取得しゅとく鹽しお。

原はら鹽しお可か以通過つうか精煉せいれん來らい純化じゅんか，以改進しん它在貯藏ちょぞう及處理しょり的てき特性とくせい。鹽しお精煉せいれん一般いっぱん都會とかい經過けいか重じゅう結晶けっしょう，鹽しお鹵在經過けいか化學かがく處理しょり後ご可か以析出せきしゅつ大部たいぶ份的雜ざつ質しつ（主要しゅよう是ぜ鎂鹽和わ鈣鹽）。然しか後こう使用しよう多た級きゅう蒸發じょうはつ來らい收集しゅうしゅう純じゅん氯化鈉結晶けっしょう，再さい在ざい窯かま中ちゅう進行しんこう乾燥かんそう處理しょり。有ゆう些食鹽しお則そく是ぜ以阿おもね柏かしわ格かく法ほう製せい成なり，即そく是ぜ在ざい溶液ようえき內播入にゅう立方りっぽう晶あきら體からだ並なみ以直空そら平底ひらぞこ鍋なべ加熱かねつ，成なり品ひん是ぜ細ほそ粒狀りゅうじょう的てき薄片はくへん。此外，由ゆかり離はなれ子こ交換こうかん的てき透析とうせき方式ほうしき將はた海水かいすい經過けいか純化じゅんか處理しょり，過か濾雜質しつ，可か得え到いた氯化鈉含量りょう99%以上いじょう的てき精せい鹽しお。

特種とくしゅ

形状けいじょう不ふ规则的てき海うみ盐晶体たい

各地かくち的てき天然てんねん盐有各自かくじ独特どくとく的てき矿物风味。粗そ海うみ盐含有がんゆう少量しょうりょう镁和わ钙的てき卤化物ぶつ、硫酸りゅうさん鹽しお，还有极少量りょう藻類そうるい、耐たい盐细菌きん和わ沉積物ぶつ等ひとし。其中的てき钙和镁使粗そ海うみ盐略带苦味あじ，且容易えき潮解ちょうかい（露つゆ置おけ保存ほぞん时会慢慢吸收きゅうしゅう空そら气中的てき水みず汽）。藻類そうるい则带有ゆう轻微的てき“鱼腥味あじ”和かず“海うみ风味”，后きさき者しゃ来らい源げん于有ゆう机つくえ溴化合かごう物ぶつ。另外海がいかい盐中或ある多おお或ある少しょう含有がんゆう沉積物ぶつ，所以ゆえん会かい带有一いち点てん暗くら灰色はいいろ。因よし为这些有着ぎ特殊とくしゅ味あじ道和みちかず气味的てき化合かごう物ぶつ含量很低时就能のう被ひ人ひと类感知かんち，所以ゆえん海うみ盐撒在ざい食物しょくもつ上じょう时会带来比ひ较复杂的味あじ道どう，而若在ざい烹饪过程中ちゅう加入かにゅう，食物しょくもつ的てき调料就很可能かのう盖过这些味あじ道どう。

法ほう国こく盐之花はな是ぜ一种在鹽結晶體沉積至鹽田しおだ的てき底部ていぶ之の前まえ，馬上もうえ刮除表面ひょうめん最さい乾いぬい淨きよし的てき結晶けっしょう，就是所謂いわゆる的てき鹽しお之の花はな，義よし大利おおとし、西にし班はん牙きば、葡萄ぶどう牙きば等地とうち生せい产的盐之花はな风味都と不ふ相あい同どう，各かく有ゆう特色とくしょく。鹽花しおばな是ぜ春はる天てん時じ最初さいしょ的てき結晶けっしょう鹽しお，重量じゅうりょう稍やや輕けい，會かい漂浮在ざい水面すいめん上じょう，台灣たいわん早期そうき因いん傳統でんとう上じょう認みとめ為ため鹽花しおばな的てき鈉含量りょう太ふとし低てい，不ふ夠純正じゅんせい，鹽しお工こう會かい把わ鹽花しおばな都と敲碎使し其與其它礦物質ぶっしつ一いち起おこり沉澱，衛生えいせい福利ふくり部ぶ近年きんねん將はた低てい鈉鹽列れつ入にゅう特殊とくしゅ營養えいよう品ひん。台灣たいわん也有やゆう本土ほんど鹽花しおばな生產せいさん，如採傳統でんとう的てき天日てんじつ曬鹽法的ほうてき台灣たいわん最古さいこ老ろう鹽田えんでん台だい南市みなみいち北門きたもん區く井い仔こ腳瓦盤ばん鹽田えんでん與あずか嘉よしみ義よし縣けん布袋ほてい鎮的洲しゅう南みなみ鹽しお場じょう。

傳つて晉すすむ朝あさ葛かずら洪ひろし發明はつめい「竹たけ鹽しお」，海峽かいきょう兩りょう岸きし目前もくぜん均ひとし有ゆう生產せいさん，如新竹たけ縣けん農のう會かい使用しよう尖とんが石鄉いしごう孟宗竹もうそうちく，以松木き為ため材ざい窯かま燒成しょうせい無む碘鹽。

传统的てき韓國かんこく料理りょうり中将ちゅうじょう粗そ盐装入にゅう两端用よう黄土おうど封ふう口こう的てき竹たけ筒つつ中ちゅう煅烧得え到いた竹たけ盐。竹たけ盐吸收きゅうしゅう了りょう竹ちく和わ黄土おうど中ちゅう的てき矿物质，据すえ称しょう能のう增加ぞうか大だい酱（一种发酵豆制调料）的てき抗こう突變功こう效こう。

犹太盐虽然也经过精炼，但ただし不ふ含碘，颗粒也比多数たすう精せい制せい盐要大だい。这种盐的烹调特性とくせい也有やゆう所しょ不同ふどう，可用かよう于烹饪犹太教きょう肉にく品ひん。有ゆう些犹太ふとし盐经过认证符合ふごう犹太教きょう教きょう规，但ただし并非所有しょゆう标称犹太盐的产品都と是ぜ如此。如泡あわ菜さい盐的てき颗粒很细，可か加速かそく制せい卤时的てき溶解ようかい过程。

经济

主しゅ条目じょうもく：盐业、鹽しお業ぎょう專賣せんばい和わ各国かっこく盐产量りょう列れつ表ひょう

2005年ねん各国かっこく盐产量りょう

盐业专卖一般指食盐销售统由政府垄断、限きり于政府せいふ授权私人しじん经营、或ある者もの由よし公家くげ统一收购等垄断制度。曾於そお世界せかい多た處しょ實施じっし，為ため強きょう勢いきおい政府せいふ控ひかえ制せい財源ざいげん的てき絕佳ぜっか方式ほうしき之の一いち。不ふ過か也因為ため鹽しお業ぎょう專賣せんばい容易ようい造成ぞうせい市場いちば供きょう需不均ひとし及價格かかく爭議そうぎ，因いん此常引起糾紛。

2013年ねん全ぜん球たま鹽しお總そう產さん量りょう有ゆう2.64亿公おおやけ噸とん，产量最高さいこう的てき五个国家分别是中国（7,100万まん）、美国びくに（4,000万まん）、印度いんど（1,800万まん）、德とく国こく（1,200万まん）和かず加か拿大（1,100万まん）。在ざい发达國家こっか中なか，食用しょくよう鹽しお產さん量りょう占うらない鹽しお總そう產さん量的りょうてき比例ひれい很小。欧おう洲しゅう的てき大だい部分ぶぶん地区ちく食鹽しょくえん仅佔鹽しお總そう產さん量的りょうてき7%，但ただし是ぜ全ぜん球たま盐的产量却佔了りょう全ぜん球たま鹽しお總そう產さん量的りょうてき17.5%；荷に兰拥有ゆう世界せかい上じょう最大さいだい的てき跨またが国くに制せい盐公司こうし（阿おもね克かつ苏公司こうし）和わ先さき进制盐技术。

碘盐的てき普及ふきゅう使し得とく中國ちゅうごく鹽しお業ぎょう在ざい2009年ねん已やめ成なり为亚洲しゅう盐业排はい名めい之の首くび，但ただし對たい於看法ほう各界かくかい不一ふいつ。巴ともえ基はじめ斯坦的てき克かつ烏がらす拉ひしげ鹽しお礦是ぜ世界せかい最大さいだい的てき採と鹽しお工場こうじょう之の一いち，2003年ねん产量38.5万まん吨。該鹽礦共有きょうゆう19層そう，其中11層そう為ため地下ちか礦場，通つう道どう總長そうちょう度ど達たち400公里くり。以「房ぼう柱ばしら採と礦法」的てき方式ほうしき開ひらけ採と，並なみ留とめ下か一半的材料來支撐上層；此外，喜き馬ば拉ひしげ雅みやび鹽しお若わか以每年まいとし平均へいきん35萬公噸的开采速度開採，350年ねん後ご被ひ採と盡つき。

文化ぶんか

语言文字もじ

工こう资的てき英語えいご「salary」起源きげん於拉丁ひのと文ぶん的てき「salarium」，意い指ゆび支ささえ付づけ給きゅう羅ら馬うま軍隊ぐんたい的まと士し兵へい的てき金錢きんせん会かい花はな费在購買こうばい鹽しお这一いち件けん事ごと上じょう；沙すな拉ひしげ英語えいご「salad」的てき意思いし是ぜ鹽しお漬づけ的てき（salted），源みなもと於古羅ら馬うま人じん習慣しゅうかん把わ绿叶蔬菜そさい醃漬的てき做法。在ざい英國えいこく，地名ちめい名稱めいしょう後こう綴つづり「-wich」表明ひょうめい该地曾經产鹽，如桑くわ威い治ち（Sandwich）、諾だく維奇（Norwich）等とう。而位於東おひがし非ひ大だい裂きれ谷だに納おさめ特とく龍りゅう湖みずうみ的まと山谷さんや也以鹽しお的てき命名めいめい方式ほうしき取と名めい。薩爾察赫河かわ（Salzach）流りゅう經けい奧地おくち利り中部ちゅうぶ萨尔茨いばら堡、哈尔施ほどこせ塔とう特とく和わ哈萊因いん的てき河かわ段だん長ちょう度ど為ため17公里くり，其具有ぐゆう廣こう泛的鹽しお沉積物ぶつ。薩爾察赫河かわ（Salzach）的てき意思いし是ぜ「鹽河しゅうが」；萨尔茨いばら堡（Salzburg）的てき意思いし是ぜ「鹽しお堡」，都と以德とく语命名めいめい，其中「Salz」指ゆび的てき是ぜ鹽しお。

宗教しゅうきょう习俗

主しゅ条目じょうもく：面めん包つつみ和わ盐

俄にわか羅ら斯婚禮こんれい的てき麵包和かず鹽しお

鹽しお被ひ用よう於宗教しゅうきょう儀式ぎしき，亦また有ゆう其他文化ぶんか意義いぎ。鹽しお在ざい宗教しゅうきょう及文化ぶんか上じょう的てき地位ちい一いち直ちょく都と很高。在ざい古こ吠陀べーだ宗教しゅうきょう的てき獻けんじ祭さい、赫梯人的じんてき儀式ぎしき、閃米特とく人じん節ふし慶けい，以及希まれ臘人在ざい新月しんげつ時とき，均ひとし會かい將はた鹽しお灑到火中かちゅう，發生はっせい劈裡啪啦的てき聲音こわね。古こ埃及えじぷと人じん、希まれ臘人及羅馬ば人じん都會とかい帶たい著ちょ獻けんじ給きゅう神かみ的てき鹽しお和水わすい向こう其神祇祈求もとめ，有ゆう些人認みとめ為ため這是基督教きりすときょう圣水的てき起源きげん。

近東きんとう地區ちく，在ざい戰爭せんそう時期じき的てき一いち個こ古老ころう传统是ぜ在ざい土地とち上じょう撒盐，在ざい敌人的てき土地とち上じょう撒盐，让土地上ちじょう长不出で庄しょう稼。在中ざいちゅう东，鹽しお可か以在儀式ぎしき上うえ用よう來らい締結ていけつ協定きょうてい，並なみ用よう於與神しん定じょう下か盐约（或ある譯わけ不可ふか背せ棄的盟約めいやく），人にん們还会かい在ざい他た們的供きょう品ひん撒鹽以示對たい神かみ的てき信任しんにん。

犹太教きょう中なか，安息日あんそくび的てき吉よし都と什儀式ぎしき會かい建議けんぎ用よう鹹麵包つつめ，若わか沒ぼつ有ゆう鹹麵包つつめ，則のり在ざい麵包上じょう加鹽かしお，習慣しゅうかん上じょう，在ざい吉よし都と什儀式しき後會こうかい在ざい麵包上じょう灑一いち點てん鹽しお，或ある是ぜ用よう麵包蘸一いち點てん鹽しお。犹太人為じんい了りょう保護ほご神しん和人わじん之の間あいだ的てき立だて約やく，會かい用よう安息日あんそくび麵包蘸鹽；英國えいこく和美かずみ國こく的てき威い卡教中なか，鹽しお是ぜ代表だいひょう土ど元素げんそ的てき符號ふごう，威い卡教也認為ため鹽しお可か以潔淨きよし一いち個こ地區ちく，去さ除じょ有害ゆうがい的てき或ある是ぜ負まけ面めん的てき能のう量りょう，其祭壇さいだん上うえ常會じょうかい放ひ一盤水及一盤鹽，在ざい許多きょた的てき儀式ぎしき及節慶けい中ちゅう都會とかい用よう到いた鹽しお。天主教てんしゅきょう的てき脫だつ利り騰あが彌わたる撒中なか，一定いってい會かい用よう到いた鹽しお；凱爾特とく基督教きりすときょう的てき奉獻ほうけん禮れい中ちゅう，第だい三さん項こう就是鹽しお，也用鹽しお來らい驅か魔ま；羅ら馬うま天主教てんしゅきょう的てき聖水せいすい禮儀れいぎ中ちゅう，依よ各地かくち習俗しゅうぞく不同ふどう，也會將はた鹽しお加入かにゅう水中すいちゅう。

印度いんど教きょう將はた鹽しお视为非常ひじょう吉祥きっしょう的てき物質ぶっしつ，會かい用よう在ざい乔迁火ひ供きょう（house-warmings）及婚禮こんれい等とう宗教しゅうきょう儀式ぎしき中ちゅう。耆那教きょう的てき信徒しんと會かい在ざい神祇じんぎ貢獻こうけん有加ゆか少しょう許もと鹽しお的てき生せい米まい，以表示ひょうじ信徒しんと的てき虔けん誠まこと。在ざい耆那教きょう的てき喪も禮れい中ちゅう，骨灰こっかい埋葬まいそう之の前ぜん也會在ざい上面うわつら灑鹽；大乘だいじょう佛教ぶっきょう認みとめ為ため鹽しお可か以辟邪よこしま，當とう參加さんか葬礼そうれい返かえし家か的てき路上ろじょう，會かい灑鹽避免煞氣進入しんにゅう屋や內。日本にっぽん神道しんとう教きょう中ちゅう會かい在ざい對たい地點ちてん及對人的じんてき淨化じょうか儀式ぎしき（祓はらい）中ちゅう使用しよう鹽しお。在ざい場所ばしょ的てき入口いりくち也會放ひ一いち小しょう盤ばん鹽しお，除じょ了りょう辟邪以外いがい，也有やゆう招徠客人きゃくじん的てき目的もくてき，相撲すもう比ひ賽さい時じ也會在ざい土俵どひょう撒鹽淨化じょうか埸地。

在ざい阿おもね茲特克かつ神話しんわ中ちゅう，烏がらす伊い斯托希まれ瓦かわら托たく是ぜ生育せいいく之の神かみ，主管しゅかん鹽しお和わ鹽水えんすい。

其他記載きさい

舊約きゅうやく聖せい經けい有ゆう35次じ提ひっさげ到いた鹽しお，在ざい創世そうせい紀中きちゅう，所ところ多た瑪與蛾が摩ま拉ひしげ被ひ毀滅時じ，天使てんし帶たい羅ら得とく和かず其家人じん逃離所しょ多た瑪，交代こうたい他た們不能ふのう回かい頭あたま，而羅ら得とく之の妻つま回かい頭あたま看み，就變成へんせい鹽しお柱ばしら（創世そうせい記き 19:26）；士し師し亞あ比ひ米べい勒在ざい拆毀示しめせ劍けん城後じょうご，也在其中灑鹽，可能かのう是ぜ咒詛未來みらい要よう重じゅう建けん此城的てき人じん（士し師し記き 9:45）；聖せい經けい在ざい約やく伯はく傳でん中ちゅう首くび次じ提ひっさげ到いた鹽しお為ため調味ちょうみ料りょう：「淡あわ而無鹽しお的てき食物しょくもつ，豈あに能のう下か咽のど？蛋白たんぱく能のう有ゆう什麼いんも滋味じみ？」（約やく伯はく傳でん6:6）。而在新約しんやく聖せい經けい有ゆう6次じ提ひっさげ到いた鹽しお，耶稣在ざい山上さんじょう寶たから訓さとし中なか，曾提到いた祂的門徒もんと是ぜ盐和光こう；使徒しと保ほ罗也鼓勵基督とく徒と：「你們的てき言語げんご要よう常常つねづね帶たい著ちょ和氣わき，好こう像ぞう用よう鹽しお調和ちょうわ。」（歌うた羅ら西にし書しょ4:6）。

有ゆう書籍しょせき聲ごえ稱しょう迦太基もと於第だい三さん次じ布ぬの匿战争そう（公おおやけ元もと前まえ146年ねん）被ひ打だ敗はい後ご，罗马共和きょうわ国こく在ざい小西こにし庇ひさし阿おもね的てき耕地こうち和わ在ざい迦太基もと的てき首都しゅと迦太基もと市し散ち播食鹽しお。

文化ぶんか遗产

哈尔施ほどこせ塔とう特とく（奥地おくち利り）于1997年ねん以它的てき盐矿文化ぶんか历史成なり了りょう世界せかい文化ぶんか遗产，是ぜ世界せかい上じょう第だい一いち個こ鹽しお礦的所在地しょざいち。該鎮命名めいめい自身じしん为哈尔施ほどこせ塔とう特とく文化ぶんか的てき原因げんいん是ぜ該地區ちく在ざい公おおやけ元もと前まえ800年ねん開始かいし採と鹽しお。大約たいやく公こう元もと前まえ400年ねん，鎮上的てき居きょ民みん用よう鶴嘴つるはし鋤すき和わ鏟子开始製作せいさく敞たかし锅盐。

位くらい于波なみ兰克かつ拉ひしげ科か夫おっと附近ふきん的てき维利奇き卡盐矿，是ぜ一いち个从13世せい纪起就开采さい的てき盐矿，目前もくぜん已やめ基本きほん停とま产。盐矿有ゆう327米めーとる深ふか，超ちょう过300公里くり长。盐矿中有ちゅうう房ぼう间、礼拜れいはい堂どう和地わじ下か湖みずうみ泊はく等とう，宛あて如一座いちざ地ち下城したじょう市し。1978年ねん，维利奇き卡盐矿被联合国教こっきょう科か文ぶん组织登とう录为世界せかい遗产。

文學ぶんがく作品さくひん

• 散文詩さんぶんし作家さっか瘂弦著名ちょめい的てき散文詩さんぶんし「鹽しお」，批判ひはん諷刺ふうし當時とうじ社會しゃかい未み關心かんしん社會しゃかい底そこ層そう的てき平民へいみん百姓ひゃくしょう，為ため一いち首しゅ著名ちょめい的てき諷刺ふうし散文詩さんぶんし。
• 南朝なんちょう·宋そう·劉りゅう義よし慶けい世よ說せつ新語しんご·言語げんご：「俄にわか而雪驟，公おおやけ欣然きんぜん曰：『白しろ雪ゆき紛紛ふんぷん何なん所しょ擬なずらえ？』兄子せこ胡えびす兒じ曰：『撒鹽空中くうちゅう差さ可か擬なずらえ。』兄あに女おんな曰：『未み若わか柳絮りゅうじょ因いん風ふう起おこり。』公おおやけ大だい笑わらい樂らく。」

含鹽商品しょうひん

• 加か碘食鹽しお
• 天然てんねん海うみ鹽しお
• 岩鹽がんえん
• 玫瑰鹽しお
• 低てい鈉鹽
• 胡椒こしょう鹽しお

參まいり見み

• 氯化钠
• 盐 (化学かがく)
• 浴よく鹽しお
• 盐铁论
• 鹽水えんすい
• 鹽しお度ど
• 鹽しお業ぎょう（盐业专卖）

延伸えんしん阅读

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《欽定きんてい古今ここん圖書としょ集成しゅうせい·經濟けいざい彙編·食しょく貨典·鹽しお部ぶ》，出自しゅつじ陈梦雷かみなり《古今ここん圖書としょ集成しゅうせい》

延伸えんしん閱讀

• Multhauf, Robert. Neptune's Gift: A History of Common Salt. The Johns Hopkins University Press. 1996. ISBN 978-0801854699. 

• 饒にょう玖才. 香港ほんこん舊きゅう風物ふうぶつ (M). 香港ほんこん: 天地てんち圖書としょ有限ゆうげん公司こうし. 2003年ねん: 10–17. 
• 呂りょ烈れつ. 大だい嶼山 (M). 香港ほんこん: 三さん聯れん書店しょてん有限ゆうげん公司こうし. 2005年ねん: 90–97. 
• 林はやし書しょ顏がお。《香港ほんこん自然しぜん學がく家か》第だい10期き1號ごう。1938年ねん。
• 張ちょう復ふく明あきら、方ほう俊しゅん育いく. 台灣たいわん的てき鹽しお業ぎょう. 台北たいぺい縣けん新店しんてん市し: 遠足えんそく文化ぶんか. 2008年ねん11月: 48－73頁ぺーじ. ISBN 978-986-6731-20-4.