油あぶら醋す汁じる

一いち份由黃き瓜ふり、西にし紅べに柿かき和洋わよう蔥，配はい油ゆ醋す汁じる（橄欖かんらん油ゆ和わ意い大利おおとし香が醋す）拌好的てき沙すな拉ひしげ。

油あぶら醋す汁じる（法語ほうご：Vinaigrette）由ゆかり食用しょくよう油ゆ和わ醋す調製ちょうせい成なり，可か以用鹽しお、香こう草そう或ある其他香料こうりょう來らい加か強味つよみ道どう。油あぶら醋す汁じる通常つうじょう作為さくい沙すな拉ひしげ醬汁使用しよう，但ただし也可以用作さく醃料。傳統でんとう來らい說せつ，一份油醋汁包括三份油和一份醋，調和ちょうわ成なり為ため乳ちち濁にご液えき。不ふ過か，也有やゆう不同ふどう比例ひれい調和ちょうわ的てき種類しゅるい，甚至有ゆう不穩ふおん定てい而會分ぶん層そう的てき油あぶら醋す汁じる。

詞し源げん

法語ほうご「Vinaigrette」一いち詞し是ぜ法語ほうご醋す（Vinaigre）一いち詞し的てき指ゆび小しょう形式けいしき。英語えいご曾用法式ほうしき醬汁（French Dressing）一詞代指油醋汁。現在げんざい法式ほうしき醬汁在ざい美國びくに英語えいご中ちゅう則のり指ゆび用よう番ばん茄なす醬、蛋黃醬和油ゆ醋す調製ちょうせい出來でき的てき一種濃稠的沙拉醬汁。漢語かんご中ちゅう則のり用よう沙すな拉ひしげ醬汁的てき兩りょう種たね配はい料りょう名めい而稱其為油ゆ醋す汁じる。

製作せいさく

傳統でんとう上うえ用よう三份油配上一份醋來製作油醋汁，然しか後こう攪拌成なり為ため乳ちち濁にご液えき，並なみ添加てんか鹽しお和わ胡椒こしょう粉こ調味ちょうみ。一般當沙拉配料含有熟菜或者穀物時，香こう草くさ和わ小しょう蔥也會かい一いち併加入かにゅう。有ゆう時じ油あぶら醋す汁じる也會加入かにゅう芥あくた末まつ，來らい增加ぞうか稠度和風わふう味あじ。也有やゆう的てき油あぶら醋す汁じる會かい加入かにゅう一いち些甜味あじ，比ひ如楓かえで糖とう。

變種へんしゅ

各かく種油たねあぶら和わ各種かくしゅ醋す都と可か以用於製作せいさく油ゆ醋す汁じる。常用じょうよう的てき食用しょくよう油ゆ包括ほうかつ橄欖かんらん油ゆ，和大かずひろ豆油ご、菜さい籽油、粟あわ米べい油ゆ、葵あおい花はな籽油、紅花べにばな油ゆ、花はな生せい油あぶら、葡萄ぶどう籽油等とう植物しょくぶつ油ゆ。

不同ふどう的てき醋す，包括ほうかつ樹じゅ莓いちご醋す等とう水すい果はて醋す可か以帶來らい不同ふどう的てき風味ふうみ。檸檬レモン汁じる或ある者もの酒精しゅせい，在ざい不同ふどう地方ちほう也可以用來らい代替だいたい醋す。意い大利おおとし油ゆ醋す汁じる（Balsamic vinaigrette）是ぜ在ざい用よう橄欖かんらん油ゆ和わ紅べに酒しゅ醋す調製ちょうせい好このみ後ご，再さい加入かにゅう意い大利おおとし香が醋す提ひさげ味あじ。

在ざい法ほう國こく，油あぶら醋す汁じる用よう於涼拌各式しき沙すな拉ひしげ。另外也作為さくい醬汁搭配冷ひや食しょく的てき熟じゅく朝鮮ちょうせん薊あざみ、蘆あし筍たけのこ和わ韭にら蔥。在ざい法ほう國こく北部ほくぶ，通常つうじょう用よう核かく桃もも油ゆ和わ蘋果醋す調製ちょうせい油ゆ醋す汁じる來らい拌菊苣沙拉ひしげ。

美國びくに油ゆ醋す汁じる通常つうじょう還かえ可か以包括ほうかつ很多其他配はい料りょう，比ひ如檸檬レモン、松露しょうろ、大蒜にんにく、砂糖さとう以及樹じゅ莓いちご等とう其他莓いちご類るい。另外也有やゆう醬汁加入かにゅう帕馬森もり奶酪或ある者もの藍あい乾酪かんらく等とう奶酪。工業こうぎょう化か生產せいさん的てき瓶びん裝そう油あぶら醋す汁じる中ちゅう還かえ會かい添加てんか卵たまご磷脂作為さくい乳化劑にゅうかざい。