立たち食ぐいそば・うどん店てん

立たち食ぐいそば店てん

立たち食ぐいそば店てん

立たち食ぐいそば・うどん店てん（たちぐいそばてん・うどんてん）は、そばやうどんなどを立たち食ぐい形式けいしきで提供ていきょうする飲食いんしょく店てんである。鉄道てつどう駅えきにあるものは「駅えきそば」とも呼よばれる。

概要がいよう

姫路ひめじ駅えき山陽本線さんようほんせんホームの立たち食ぐいそば店てん。
左側ひだりがわ内部ないぶが厨房ちゅうぼうとカウンターで、入口いりくちすぐに自動じどう券売けんばい機きがこちらから見みて裏うら向むきに立たっている。右側みぎがわ内部ないぶが立食りっしょく場所ばしょだが、店内てんないが混雑こんざつしている際さいにはホームに出でて食たべている人ひともいる。

簡便かんべんな食事しょくじ場所ばしょとしての立たち食ぐいそば店てんの起源きげんは、江戸えど時代じだいの江戸えどでのそばの屋台やたいである。

簡単かんたんに食事しょくじをすませたい場合ばあいなどに多おおく利用りようされているファストフード店みせの一種いっしゅでもある。日本にっぽん各地かくちで見みられる店舗てんぽ形態けいたいで、鉄道てつどう駅えきのほか、大都市だいとし圏けんを中心ちゅうしんに駅えき周辺しゅうへんやオフィス街がいなどの市街地しがいち・商業しょうぎょう地域ちいきで営業えいぎょうする店みせ、あるいは遊ゆう園地えんち、野球やきゅう場じょうや競馬けいば場じょうなどの遊興ゆうきょう施設しせつで営業えいぎょうをする店みせも多々たたある。店みせによっては立たち食ぐいではなく、カウンターに簡易かんい椅子いすを設もうけて腰掛こしかけられるようになっている場合ばあいや、テーブル席せきを置おいている場合ばあいもある。

高速こうそく道路どうろのサービスエリアやパーキングエリア、一般いっぱん道路どうろの道みちの駅えきなどにある、立たち食ぐいもしくはカフェテリアスタイルの軽食けいしょくコーナーにも、そば・うどんのメニューがあるので、広義こうぎにはこれらを含ふくむこともある。また、1960年代ねんだいから1970年代ねんだいの一時期いちじきには、日本にっぽん国有こくゆう鉄道てつどうの急行きゅうこう列車れっしゃの一部いちぶにあったビュフェでも立たち食ぐい形式けいしきのそば・うどんを提供ていきょうしていたこともあった。

ほとんどの店みせで、そばとうどんの両方りょうほうを扱あつかっている。そばの比率ひりつは、首都しゅと圏けんでは7割わりから8割わりを占しめている一方いっぽう、関西かんさいでは4割わりから5割わりとされる。ただし、同おなじ関西かんさいでも「阪急はんきゅうそば」では6割わりを占しめている。売うり上あげが伸のびないうどん専門せんもん店てんをそば店てんに転換てんかんして軌道きどうに乗のった店みせもあり、「駅えきの立たち食ぐいはそば」という概念がいねんが確立かくりつしている。

基本きほん的てきに、客きゃくは店内てんないのカウンター越ごしに厨房ちゅうぼう内ないにいる従業じゅうぎょう員いんへ料理りょうりを注文ちゅうもんし、カウンター越こしに出来上できあがった料理りょうりを受うけ取とる。かつては、出来上できあがった料理りょうりと引ひき換かえに、従業じゅうぎょう員いんへ代金だいきんの現金げんきんを手渡てわたしするスタイルだったが、立たち食ぐいそばチェーンの普及ふきゅうによる金銭きんせん管理かんりの徹底てってい化か、および保健所ほけんじょからの衛生えいせい上じょうの観点かんてんによる指導しどうにより、食券しょっけん販売はんばい機きを使用しようする店舗てんぽが増ふえている。また、Suica・PASMO・ICOCA・SUGOCAなどの電子でんしマネーが利用りようできる店舗てんぽも増ふえつつある。ただし、トッピングの追加ついかのみ現金げんきん可かの場合ばあいも多おおいほか、未いまだ全ぜん商品しょうひんの代金だいきん収受しゅうじゅを現金げんきん手渡てわたしで行おこなっている店みせも少すくなくない。

そばとうどんの違ちがいや、地域ちいきによるメニューの違ちがいを理解りかいしていない外国がいこく人じんなどに配慮はいりょして、メニューや看板かんばんに料理りょうりの写真しゃしんを掲載けいさいしている店みせもある。

商品しょうひん形態けいたい

麺めん

立たち食ぐい店てんでは商品しょうひんを短時間たんじかんに提供ていきょうすることが売うり物もののひとつであるため、市中しちゅうのそば・うどん店てんとは異ことなり、主流しゅりゅうは「ゆで麺めん」であり、あらかじめ製せい麺めん所しょでゆで上あげられた麺めんを注文ちゅうもん後ご再度さいど短時間たんじかん湯通ゆどおしして、かつ、熱ねつめのつゆをかけて提供ていきょうされる場合ばあいが多おおい。これは、生なま麺めんからゆでていては客きゃくの「短時間たんじかんで食事しょくじを済すませたい」要求ようきゅうに対応たいおうできないことから生うまれたものである。また、この方法ほうほうでは調理ちょうりが短時間たんじかんかつ簡単かんたんなため、店員てんいん数すうが少すくなくて済すみ、コスト削減さくげんの効果こうかもある。

味あじへの要求ようきゅうから、質感しつかんが向上こうじょうした「生なま麺めん」や「冷凍れいとう麺めん」を採用さいようする店みせもある。逆ぎゃくに冷凍庫れいとうこを設置せっちしなければならないことや、ゆで麺めんに対たいして2分ふん程度ていどのゆで時間じかんがかかるという欠点けってんがある。そのため生なま麺めんを使用しようしている店みせの中なかには、生なま麺めん使用しようのため多少たしょう時間じかんがかかるという旨むねの注意ちゅうい書がきを壁かべに掲示けいじしている店みせもある。生なま麺めんは市街地しがいちに立地りっちする店みせを中心ちゅうしんに採用さいようされ、注文ちゅうもん後生ごしょう麺めんからゆで上あげ、その後ご冷つめたい水みずで麺めんのヌメリを取とり締しめるため、本来ほんらいの味あじを楽たのしむことが出来できる。生なま麺めんや冷凍れいとう麺めんを採用さいようする店みせでも、ゆで上あげる手間てまを減へらし提供ていきょうの早はやさを維持いじするため、一定いってい量りょうの麺めんを一いち度どにゆで上あげておく店みせでは麺めんが伸のびてしまっている場合ばあいもある。

立たち食ぐい店てんで初はじめて生なま麺めんを導入どうにゅうしたのは、1987年ねん、富士ふじそばとされる。「小諸こもろそば」を生なま麺めん導入どうにゅうの先駆さきがけ的てき存在そんざいとした記事きじもあるが詳細しょうさいは不明ふめい。

2010年代ねんだいに入はいり、主おもに打うちたての蕎麦そばを提供ていきょうする目的もくてきで、押おし出だし式しき製せい麺めん機きによる店内てんない製せい麺めんを導入どうにゅうする店みせも増ふえている。大手おおてでは富士ふじそばが2016年ねんより一部いちぶ店舗てんぽで店内てんない製せい麺めんを始はじめた。

つゆ

めんつゆは一般いっぱんのそば・うどんと同様どうようである。

関東かんとうではつけ蕎麦そばのツユを掛かけて食たべてかけそばが出来できたように、濃口こいくち醤油じょうゆと砂糖さとう・味醂みりんを材料ざいりょうとする「かえし」と削けずり節ぶしを使用しようし旨味うまみと香かおりが強つよく濃こい色いろのつゆであり、これはつけそば・かけそば、うどんでも同様どうようである。

一方いっぽう、近畿きんきでは、薄口うすくち醤油じょうゆを使用しようし昆布こぶの風味ふうみを生いかした薄うすい色いろのつゆが主流しゅりゅうである。近畿きんき以西いせい（西日本にしにほん）で濃口こいくち醤油じょうゆを用もちいた「関東かんとう風ふう」のつゆが出だされる地域ちいきはかなり限定げんてい的てきであり、鳥取とっとり県けん米子よなご周辺しゅうへん、島根しまね県けん出雲いずも地方ちほうのみとなっている。ただ、それらの地域ちいきでも用もちいられるネギは他たの西日本にしにほん同様どうようにすべて青あおネギである。

内陸ないりく部ぶの米原まいばら駅えきの立たち食ぐい店てんは、薄口うすくち醤油じょうゆと昆布こぶの風味ふうみを生いかした、明あきらかに近畿きんき風ふうのつゆの立たち食ぐい店てんである。東海道本線とうかいどうほんせん沿線えんせんで米原まいばらの東ひがし隣となりに位置いちする立たち食ぐい店てん設置せっち駅えきはかつては大垣おおがき駅えき、2006年ねん時点じてんでは岐阜ぎふ駅えきで、いずれも濃口こいくち醤油じょうゆベースの名古屋なごや風ふうつゆの店みせである。

飛とび地ちなどもあり諸説しょせつあるが、北きたから富山とやま県けん、関ヶ原せきがはら、愛知あいち県けん・三重みえ県境けんきょうを基準きじゅんとして境界きょうかい線せんを引ひくことができるとする意見いけんもある。

2000年ねん12月22日にちに放送ほうそうされた『タモリ倶楽部くらぶ さよなら20世紀せいきSPECIAL』（テレビ朝日てれびあさひ、90分ふん拡大かくだいSP）の企画きかくで、東海道新幹線とうかいどうしんかんせん各駅かくえきのうどんの汁しるの色いろの濃こを調査ちょうさした。関東かんとう〜東海とうかいにかけては関東かんとう風ふうで、特とくに小田原おだわら駅えきから豊橋とよはし駅えきまでが最もっとも濃こく、また西にしに進すすむにつれむしろ濃こくなっていった。豊橋とよはし駅えきの次つぎの三河安城みかわあんじょう駅えきでやや薄うすくなる変化へんかが現あらわれ始はじめ、名古屋なごや駅えきは三河安城みかわあんじょう駅えきとほぼ同どうじ、その隣となりの岐阜ぎふ羽島はしま駅えきではそれよりさらに薄うすくなり、次つぎの米原まいばら駅えきからは完全かんぜんな近畿きんきの薄すすき色しょくの出汁だしになるという結果けっかであった。なお、番組ばんぐみレビューページの日付ひづけは「1月がつ22日にち」となっているが、2000年ねんのカレンダーや放送ほうそうサブタイトルなどから、12月22日にちが正ただしい。また、2001年ねん10月がつ28日にち放送ほうそう『所ところさんの目めがテン!』でも同様どうようの調査ちょうさが行おこなわれ、やはり米原まいばら駅えきで近畿きんきに切きり替かわるという結論けつろんに至いたった。

種物たねもの・薬味やくみ

• 立たち食ぐい店てんにおける「天てんぷら」は一般いっぱんにかき揚あげを意味いみする。既製きせい品ひんを使用しようする店みせもあるが、店内てんないで揚あげる店みせも増ふえている。かき揚あげの内容ないようには地域ちいき差さがある。首都しゅと圏けんではたまねぎを中心ちゅうしんに用もちいた食たべごたえのあるものが主流しゅりゅうだが、桜さくらえびを散ちらす程度ていどでほとんど具ぐのない粉こなだけの天てんぷらが用もちいられる地域ちいきもある。天てんぷらと生なま玉子たまごを一緒いっしょに載のせたものは「天てん玉だまそば（うどん）」と呼よばれる。
• 「肉にくうどん」には、西日本にしにほんでは牛肉ぎゅうにく、東日本ひがしにっぽんでは豚肉ぶたにくが用もちいられることが多おおい。地域ちいきによっては肉にくうどんの代かわりに鶏肉とりにくを用もちいた「かしわうどん」が提供ていきょうされる例れいもある。
• 独創どくそう的てきな種物たねものが採用さいようされる例れいもある。山盛やまもりのフレンチフライを載のせた阪急はんきゅうそばの「ポテそば・うどん」や、絹きぬごし豆腐とうふを一いち丁ちょうそのまま載のせた箱根はこねそばの「冷ひやし豆腐とうふ一いち丁ちょう」（夏季かき限定げんていメニュー）などがある。その一方いっぽうで、利用りよう者しゃが多おおくない店舗てんぽではトッピングの種類しゅるいを絞しぼることも多おおい。極端きょくたんな例れいでは卵たまごとかき揚あげしか用意よういせず、かけ・天てんぷら・月見つきみ・天てん玉だまの4つしかメニューがない店みせもある。
• 「コロッケそば・うどん」は首都しゅと圏けんを中心ちゅうしんに見みられる。箱根はこねそばのコロッケはカレー味あじの「カレーコロッケ」になっている。
• 東日本ひがしにっぽんでは根深ねぶかネギ（白しろネギ）、西日本にしにほんでは葉はネギ（青あおネギ）を薬味やくみにする傾向けいこうがある。東海道とうかいどう本線ほんせんの駅えきそば・うどんでは、小田原おだわらで白しろネギ、三島みしまで葉はネギの使用しようが見みられる。また、北陸本線ほくりくほんせんでは、金沢かなざわで白しろネギが使用しようされているが、福井ふくいでは青あおネギが使用しようされている。

飯めし物ぶつ

ご飯はん物ぶつも提供ていきょうしている店舗てんぽもある。ご飯めし・炊たき込こみ類るい・とろろ飯めしなどの茶碗ちゃわんに盛もるだけのもの、カレーライス・かきあげ天丼てんどんなどの麺類めんるいと具ぐが共通きょうつうのもの、または稲荷いなり寿司ずし・おむすびなどの店舗てんぽ内ないでの調理ちょうりが不要ふようか簡単かんたんなメニューが多おおい。その一方いっぽうで、通常つうじょうの蕎麦そば屋やのメニューのように親子おやこ丼どんぶり・カツ丼かつどん・牛丼ぎゅうどん・夏季かきに鰻うなぎ丼どんぶりなどの丼物どんぶりものを置おく店みせもある。駅弁えきべん販売はんばい業者ぎょうしゃが運営うんえいする駅えき内ないにある店舗てんぽでは駅弁えきべんを扱あつかうところもある。

駅えきそば

立たち食ぐいそば店てん「お馴染なじみ田舎いなかそば」池袋いけぶくろ店てん（閉店へいてん済ずみ）の食券しょっけん販売はんばい機き。Suica電子でんしマネーなど交通こうつう系けいICカードによる支払しはらいにも対応たいおうしている。

駅えきそば（えきそば）は、日本にっぽんの鉄道てつどう駅えき構内こうないにおいて蕎麦そば（そば）を提供ていきょうする飲食いんしょく店てん及およびその蕎麦そばである。多おおくが「立たち食ぐいそば店てん」の形式けいしきで運営うんえいされている。椅子いすを設もうけている店みせもある。

駅えき構内こうないにおける立たち食ぐいそば店てんは、主しゅとして、駅弁えきべんを販売はんばいする業者ぎょうしゃにより運営うんえいされてきた店舗てんぽと、鉄道てつどう事業じぎょう者しゃ（主おもに旧きゅう国鉄こくてつ）が余剰よじょう人員じんいん対策たいさくとして直営ちょくえいあるいは関連かんれん会社かいしゃにより展開てんかいしてきた店舗てんぽに大別たいべつされる。明治めいじ時代じだい後期こうきには、そばを提供ていきょうする店みせが軽井沢かるいざわ駅えきや一ノ関いちのせき駅えき、北海道ほっかいどうの長万部おしゃまんべ駅えき・森もり駅えきにできた。列車れっしゃの停車ていしゃ時間じかんや乗のり換かえ時じなどの空あき時間じかんに気軽きがるに喫食出来できるサービスとしても広ひろまる。またホーム上じょうの駅えきそば店てんでは停車ていしゃ時間じかんの短縮たんしゅくに対応たいおうして、列車れっしゃ内ないへ持もち込こめるように持もち帰かえり容器ようき込こみで販売はんばいされる形態けいたいも広ひろまった。

元々もともとの運営うんえい形態けいたいである「駅弁えきべん販売はんばい業者ぎょうしゃの運営うんえい」は駅弁えきべん事業じぎょうの不振ふしんや経営けいえい者しゃの高齢こうれい化かにより事業じぎょう者しゃが撤退てったい、「鉄道てつどう事業じぎょう者しゃの余剰よじょう人員じんいん対策たいさく」も余剰よじょう人員じんいんそのものの整理せいり・鉄道てつどう事業じぎょう者しゃ内ないのグループ再編さいへんにより閉店へいてんが相次あいついでいる。その後継こうけいとして鉄道てつどう事業じぎょう者しゃ系けいの外食がいしょく企業きぎょうの参入さんにゅうが増ふえており、駅えきそばの味付あじつけが画一かくいつ化かされる傾向けいこうにある。

かつてJR東日本ひがしにっぽん駅えき構内こうないの駅えきそばは個人こじん経営けいえいが多おおかったが、1996年ねん（平成へいせい8年ねん）に同社どうしゃの子会社こがいしゃである日本にっぽんレストランエンタプライズ（JR東日本ひがしにっぽんフーズを経へて現在げんざいのJR東日本ひがしにっぽんクロスステーションフーズカンパニー）に製せい麺めん部門ぶもんが新あらたに出来できると自社じしゃ製せい麺めんに切きり替かわった。順次じゅんじ拡大かくだいを広ひろげ、1998年ねん（平成へいせい10年ねん）に駅えき構内こうないの立たち食ぐいそばを全すべて「あじさい茶屋ちゃや」(旧きゅう：あじさい亭てい)に統一とういつしてチェーン展開てんかいを大々的だいだいてきに進すすめたが、全すべて茹ゆで麺めんで各店かくてんの味あじが同一どういつで味あじに特徴とくちょうがなかったたため、店みせごとに様々さまざまな味あじと独特どくとくで多彩たさいなメニュー、コストをかけながらも美味おいしい生なま麺めんが楽たのしめる個人こじん経営けいえい時代じだいの駅えきそばの魅力みりょくを分わかっていないと苦情くじょうが相次あいついだ。そのため、素早すばやく提供ていきょうしつつ食味しょくみを向上こうじょうさせるため、かき揚あげをおいしく揚あげられる担当たんとう者しゃ育成いくせいや機械きかいの導入どうにゅう、生なま麺めんへの切きり替かえといった工夫くふうも行おこなわれている。

系列けいれつ化かが進すすむ現在げんざいも、個性こせい的てきな駅えきそば店てんは首都しゅと圏けんを含ふくめて多おおくあり、味あじや具ぐの違ちがいを楽たのしむ愛好あいこう家かもいる。鉄道てつどうそのものの利便りべん性せいが向上こうじょうして駅えきに滞在たいざいしなければいけない時間じかんが減少げんしょうしていることは、地方ちほうにおいて駅えきそば店てんにとって逆風ぎゃくふうとなっているとの指摘してきもある。

日本にっぽん国外こくがいでは韓国かんこくの主要しゅよう都市とし駅えきで「駅えきそば」ならぬ「駅えきうどん」が存在そんざいするぐらいである。（大田おおた駅えきの記事きじを参照さんしょうのこと。）

なお、そば・うどんを全まったく置おかないため本ほん項こうの範疇はんちゅうからは外はずれるが、ラーメン専せん門もんの立たち食ぐい店てんも各地かくちに存在そんざいする。そばと違ちがってラーメンはその特性とくせい上じょう「茹ゆで置おき」が難むずかしく、茹ゆで時間じかんも長ながく、茹ゆで汁じるにかんすいが溶とけだすためにこまめな水みずの交換こうかんを必要ひつようとすることから、限かぎられた時間じかんと空間くうかんの中なかで営業えいぎょうする必要ひつようのある駅えき構内こうないでは提供ていきょうが難むずかしいとされ、駅えきそば・駅えきうどん店てんと比くらべて店舗てんぽ数すうは少すくないとされる。かつては「ホームラーメン」という名称めいしょうの立たち食ぐいラーメンチェーン店てんが秋葉原あきはばら駅えき・浜松町はままつちょう駅えきなどの構内こうないにあった。2021年ねん現在げんざいでは、細ほそ麺めん中心ちゅうしんのため茹ゆで時間じかんが短みじかく、そばと同等どうとうの効率こうりつでラーメンが提供ていきょうできる九州きゅうしゅう地方ちほうを中心ちゅうしんに立たち食ぐい「駅えきラーメン」が見みられるほか、関東かんとうでは東武とうぶ伊勢崎線いせさきせん西新井にしあらい駅えきの「西新井にしあらいラーメン」および、春日部かすかべ駅えき野田線のだせんホーム上じょうの「東武とうぶラーメン」などがあり、特とくに春日部かすかべ駅えきの「東武とうぶラーメン」は立たち食ぐい「駅えきラーメン」の代表だいひょう格かくとして知しられている。また、既存きそんの駅えきそば店てんのメニューにラーメンが加くわわるケースも増ふえており、「駅えきラーメン」の人気にんきが広ひろまってきているという。

屋号やごう

鉄道てつどう事業じぎょう者しゃごとに、関連かんれん会社かいしゃによるチェーンを展開てんかいしたり、共通きょうつうの屋号やごうを設もうけていたりする例れいがある。また、駅弁えきべん店てんなどが複数ふくすうの駅えきで営業えいぎょうしている場合ばあいも見みられる。一方いっぽうで、駅えきによって独自どくじの屋号やごうを持もつことも多おおい。

• いろり庵あんきらく、そばいち、あじさい茶屋ちゃや、大江戸おおえどそば、あずみ、小竹こだけ林りん、めん処しょ一いっぷく：東日本旅客鉄道ひがしにほんりょかくてつどう（JR東日本ひがしにっぽん）・東京とうきょう臨海りんかい高速こうそく鉄道てつどう
• めとろ庵あん：東京とうきょう地下鉄ちかてつ（東京とうきょうメトロ）
• 印旛いんばそば：京成電鉄けいせいでんてつ
• えきめんや、えきめん茶屋ちゃや：京浜急行電鉄けいひんきゅうこうでんてつ（京急けいきゅう）
• しぶそば：東急とうきゅう電鉄でんてつ（東急とうきゅう）
• 狭山さやまそば：西武鉄道せいぶてつどう
• 高幡たかはたそば、万葉まんようそば、たまの里さと：京王けいおう電鉄でんてつ
• 箱根はこねそば：小田急電鉄おだきゅうでんてつ
• かどや：名古屋鉄道なごやてつどう（名鉄めいてつ）
• 汽笛きてき亭てい：東海旅客鉄道とうかいりょかくてつどう（JR東海とうかい）
• 麺めん家か、かぐら、おあがりや：西日本旅客鉄道にしにほんりょかくてつどう(JR西日本にしにほん)
• 麺めん座ざ：京阪電気鉄道けいはんでんきてつどう
• 阿倍野あべの庵あん、上うえ六ろく庵あん、鶴橋つるはし庵あん：近畿日本鉄道きんきにほんてつどう（近鉄きんてつ）
• 南海なんかいそば：南海電気鉄道なんかいでんきてつどう
• 若菜わかなそば（旧名きゅうめい阪急はんきゅうそば）：阪急電鉄はんきゅうでんてつ
• 阪神はんしんそば、戎えびす屋やうどん、六甲ろっこう庵あん：阪神電気鉄道はんしんでんきてつどう
• しんてつそば、うどんそば処しょ有馬ありま：神戸電鉄こうべでんてつ・北きた神しん急行きゅうこう電鉄でんてつ（2001年ねんまでに全店ぜんてん閉店へいてん）
• 山陽さんようそば：山陽電気鉄道さんようでんきてつどう - グループ企業きぎょうの大阪おおさか山陽さんようタクシーが運営うんえい

  

  山陽さんようそば　飾磨しかま店てん（2021年ねん10月がつ29日にち閉店へいてん）

• 高速こうそくそば：阪神電気鉄道はんしんでんきてつどう・神戸高速線こうべこうそくせん（2021年ねんに閉店へいてん、跡地あとちに神戸こうべ製せい麺めん所しょが出店しゅってん）
• めりけんや（うどん店てん）：四国旅客鉄道しこくりょかくてつどう（JR四国しこく）
• やりうどん：西日本鉄道にしにっぽんてつどう（西鉄にしてつ）

西日本にしにほん、特とくに近畿きんき地方ちほうではうどんがメニューの中心ちゅうしんだが、屋号やごうには「そば」を用もちいていることが多おおい。蕎麦そばの販売はんばい割合わりあいは4割わりから5割わり程度ていどとの調査ちょうさ結果けっかがある。要因よういんの一ひとつとして「そばの方ほうが早はやく食たべられるイメージがある」との見解けんかいが示しめされている。

各地かくちの特徴とくちょう

事典じてんであって美味うまい店みせの紹介しょうかいではないので、特徴とくちょうをお願ねがいします。「本格ほんかく的てきな味あじ」「人気にんきがある」では不ふ適当てきとうかつ不充分ふじゅうぶん

北海道ほっかいどう

札幌さっぽろ駅えきホーム上じょうの立たち食ぐいそば店てん

音威子府おといねっぷ駅えき駅えき蕎麦そば。旅行りょこう雑誌ざっしやテレビなどのメディアで取とり上あげられた。

遠軽えんがる駅えき「スペシャルそば」。合鴨あいがもや天てんぷらなど割増わりましトッピング全部ぜんぶ入いり

• 音威子府おといねっぷ駅えきにある「常盤ひたち軒のき」で提供ていきょうされていた濃こい黒色こくしょくをした蕎麦そばはテレビや雑誌ざっしなどでも取とり上あげられた（2021年ねん2月がつに閉店へいてん）。
• 遠軽えんがる駅えきでは、きつねそば・うどんが無なく、合鴨あいがもそばが中心ちゅうしんとなっていた（2018年ねんごろから休業きゅうぎょう、その後ご閉店へいてん）。

他ほかにも函館はこだて駅えき、五稜郭ごりょうかく駅えき、倶知安くっちゃん駅えき、岩見沢いわみざわ駅えき、滝川たきがわ駅えき、深川ふかがわ駅えき、留萌るもい駅えき、増毛ましけ駅えき、遠軽えんがる駅えき、音威子府おといねっぷ駅えき、稚内わっかない駅えきなどにも駅えきそば店てんがあったが、全すべて閉店へいてんしている。番外ばんがいとしてバス駅えきとして待合室まちあいしつが活用かつようされている旧きゅう静内しずない駅えきのそば屋やや、大通おおどおり駅えき改札かいさつ外がいすぐにあるひのでそばのように、駅近えきちか隣となりの立たち食ぐいそば屋やがいくつかある。北海道ほっかいどうの立たち食ぐいそば店てんのダシは色いろが非常ひじょうに濃こく、真まっ黒くろいものが多おおい。しかし味あじは見みた目めとは裏腹うらはらに、昆布こぶダシを加くわえた甘あまめなものが多おおく、塩辛しおからさはそれほど強つよくはない。

東北とうほく

そばの神田かんだ 東一とういち屋や 名掛丁なかけちょう店てん(11月18日にち撮影さつえい)

• 東北とうほく地方ちほうは多おおくで伯養軒はくようけんが「こけし亭てい」「OASIS」などとして営業えいぎょうしていたが、日本にっぽんレストランエンタプライズ（NRE）との合弁ごうべん会社かいしゃに譲渡ゆずりわたされたのち、NRE直営店ちょくえいてんとなった。
• 仙台せんだい駅えきでは、こばやしが営業えいぎょうする「杜もり」の「鶏にわとりから揚あげそば」がある。
• 原ノ町はらのまち駅えきで立たち食ぐいそば店てんを運営うんえいしているのは、同どう駅えきでざるそばの駅弁えきべんなどを製造せいぞう・販売はんばいしている業者ぎょうしゃであり、駅前えきまえの食堂しょくどうからおよそバット1枚まい分ぶんずつ、ゆで上あげられたそばが運はこび込こまれる。
• 青森あおもり県けんの十和田観光電鉄線とわだかんこうでんてつせんの十和田とわだ市し駅えきと三沢みさわ駅えきには、十和田とわだ観光かんこう電鉄でんてつ直営ちょくえいの駅えきそば店てんがあった。十和田とわだ市し駅えきの駅えきそばは十和田とわだ市し中心ちゅうしん部ぶの十和田とわだ観光かんこう電鉄でんてつ本社ほんしゃ社屋しゃおく内ないへ移転いてんし、屋号やごうも『駅えきそば』のままで営業えいぎょうを継続けいぞくしている。
• また仙台せんだい市しの「そばの神田かんだ」で修業しゅぎょうした店主てんしゅが、福島ふくしま県けん郡山こおりやま市しで「そばの神田かんだ」を開業かいぎょうしているが、正式せいしきな支店してんではなく、メニューや材料ざいりょうの仕入しいれ先さきは全まったく異ことなっている。

北関東きたかんとう

• 茨城いばらき県けん内うちの主要しゅよう駅えきでは、納豆なっとうそば・うどんが食たべられる。
• 水戸みと駅えきでは、冬季とうきメニューにけんちんそば・うどんがある。
• 小山おやま駅えきでは、宇都宮線うつのみやせん上のぼりホームに「きそば」という中沢なかざわ製せい麺めんが受託じゅたく運営うんえいの店みせがあったが、JR東日本ひがしにっぽんグループとの契約けいやく満了まんりょうにより2022年ねん1月がつ14日にちに閉店へいてんした。
• 新前橋しんまえばし駅えきにある「麦むぎ和楽わらく」（むぎわら）のうどん・そばは、自社じしゃ麺めん房ぼうの手打てうち麺めんを使用しようしている。

南関東みなみかんとう

• 大手おおてチェーン店てんとして、富士ふじそば、小諸こもろそば、ゆで太郎たろう、箱根はこねそば、梅うめもと、笠置かさぎそばなどがある。
  • 東京とうきょう都心としんの商業しょうぎょう地ちなどでは鉄道てつどう駅えきに依存いぞんせずに立地りっちしているケースも見みられ、テーブルと椅子いすを備そなえ付つけた店舗てんぽも多おおい。こうした店みせでは女性じょせい客きゃくの取とり込こみにも成功せいこうし、立たち食ぐいそばからファストフード形式けいしきのセルフサービス店てんへと業態ぎょうたいが変化へんかしつつある。
• 東日本旅客鉄道ひがしにほんりょかくてつどう（JR東日本ひがしにっぽん）では以前いぜんは各駅かくえき毎ごとに様々さまざまな業者ぎょうしゃが入はいり営業えいぎょうしていたが、経営けいえい者しゃの高齢こうれい化かやJR東日本ひがしにっぽんの事業じぎょう再編さいへんに伴ともない、連結れんけつ子会社こがいしゃである日本にっぽんレストランエンタプライズ（NRE、当時とうじ）へとこれら業者ぎょうしゃを統合とうごうしてきた。店名てんめいは多おおくの店みせで「あじさい茶屋ちゃや」であるが、当初とうしょ全すべての店舗てんぽでメニューや味あじを統一とういつした結果けっか「個性こせいがない」との反発はんぱつも強つよかった。そのため、近年きんねんでは独自どくじのメニューを用意よういするなどして、他た店てんと差別さべつ化かを図はかる店みせも増ふえており、駅えきによっては異ことなる店舗てんぽ名めいで出店しゅってんしている例れいもある。
  • 具ぐの内容ないようが異ことなる店みせとして、品川しながわ店てんのみの「しながわ」、西船橋にしふなはし店てんでは他た店てんと異ことなるかき揚あげを使用しよう、などがある。
  • 「あじさい茶屋ちゃや」以外いがいの名称めいしょうで出店しゅってんしている駅えきとしては、錦糸町きんしちょう駅えきの「本所ほんじょそば」、品川しながわ駅えきの「しながわそば」などがある。立川たつかわ駅えきホームの立たち食ぐい店てん「清流せいりゅうそば」もNRE（旧きゅう駅弁えきべん業者ぎょうしゃの中村なかむら亭ちんを買収ばいしゅうしたNRE中村なかむら亭ちん）の店舗てんぽで、甘辛あまからく煮にた薩摩揚さつまあげげ・厚あつ揚あげ・煮に卵たまご2個この3種しゅの種物たねものから選えらぶことができる「おでんそば・うどん」がある。
  • 全国ぜんこく的てきな讃岐さぬきうどんブームが起おこった2002年ねん（平成へいせい14年ねん）より、NREが四国旅客鉄道しこくりょかくてつどう（JR四国しこく）系列けいれつの「めりけんや」と業務ぎょうむ提携ていけいを行おこない、恵比寿えびす駅えき・上野うえの駅えき・新橋しんばし駅えきなど一部いちぶの駅えきで讃岐さぬきうどんの専門せんもん店てんを営業えいぎょうしている。
• JR東日本ひがしにっぽん系列けいれつのジェイアじぇいあール東日本るひがしにほんフードビジネス（JEFB、当時とうじ）も独自どくじに「あずみ」「生きそば あずみ」を展開てんかいしており、同おなじ駅えきにNREの「あじさい茶屋ちゃや」や前述ぜんじゅつの讃岐さぬきうどん店てんが共存きょうぞんすることがある。その他た、以前いぜんはJR東日本ひがしにっぽん直営ちょくえい系けいとして、旧きゅう各かく鉄道てつどう管理かんり局きょく直営ちょくえい店舗てんぽからの流ながれをくむ各かく支社ししゃ子会社こがいしゃであるジェイアール東京とうきょう企画きかく開発かいはつ・ジェイアール宇都宮うつのみや企画きかく開発かいはつが展開てんかいする「喜多きたそば」、ジェイアール神奈川かながわ企画きかく開発かいはつ・ジェイアールかいじ企画きかく開発かいはつが展開てんかいする「小竹こだけ林りん（旧きゅう・そばたいむ小しょう竹林ちくりん）」があったが、2009年ねん4月がつに関連かんれん会社かいしゃの統廃合とうはいごうに伴ともない、これらの店舗てんぽはNREに事業じぎょう譲渡じょうとされた。小しょう竹林ちくりんの特徴とくちょうは冷凍れいとう麺めんを使用しようしている点てんである。
  • なお、NREとJEFBは合併がっぺいしJR東日本ひがしにっぽんフーズとなったのち、JR東日本ひがしにっぽんリテールネットに合併がっぺいされJR東日本ひがしにっぽんクロスステーションのフーズカンパニーとなった。
• 品川しながわ駅えき構内こうないの立たち食ぐいそばは、NREのほか、NRE非ひ系列けいれつの常盤ひたち軒のきの店みせもある。また、ホームや場所ばしょごとに業者ぎょうしゃにより内容ないようが全すべて異ことなる。
• 常磐線じょうばんせん我孫子あびこ駅えきと天王台てんのうだい駅えきは、鶏にわとりの唐揚からあげが乗のった「唐揚からあげそば」がある。営いとなんでいる弥生やよい軒のきはかつては駅弁えきべん業者ぎょうしゃで、過去かこに画家がかの山下やました清きよしが働はたらいていた。
• 私鉄してつの場合ばあい、その鉄道てつどう会社かいしゃの系列けいれつの店みせが出店しゅってんする傾向けいこうが強つよい。小田急電鉄おだきゅうでんてつ系けいの「箱根はこねそば」（小田急おだきゅうレストランシステム）などが代表だいひょう格かくである。このほか、京王けいおう電鉄でんてつ系けいの「高幡たかはたそば・万葉まんようそば」（レストラン京王けいおう）、西武鉄道せいぶてつどう系けいの「狭山さやまそば」、東京とうきょうメトロ系けいの「ちかてつそば・めとろ庵あん」（営団えいだん地下鉄ちかてつ時代じだいから主おもに駅えき敷地しきちの地上ちじょうで展開てんかい、運営うんえいはメトロフードサービス→メトロプロパティーズ）、京浜急行電鉄けいひんきゅうこうでんてつ系けいの「えきめんや」（京急けいきゅうフードサービス→京急けいきゅうロイヤルフーズ）、東急とうきゅう電鉄でんてつ系けいの「しぶそば」（東急とうきゅうグルメフロント）などがある。鉄道てつどう会社かいしゃとは資本しほん関係かんけいのない業者ぎょうしゃがテナントとして出店しゅってんする場合ばあいも多々たたある。東武鉄道とうぶてつどうでは伊勢崎線いせさきせん北きた千住せんじゅ駅えき・新しん越谷こしがや駅えきに小諸こもろそばがそれぞれ出店しゅってんしている。

甲きのえ信しん

• 山梨やまなし県けんは「丸政まるまさ」がチェーン展開てんかいしており、甲府こうふ駅えき・小淵沢こぶちさわ駅えきなどに店舗てんぽを構かまえている。
• 長野ながの県けんのしなの鉄道てつどう（旧きゅう信越本線しんえつほんせん）の軽井沢かるいざわ駅えきにあるおぎのやの店舗てんぽ（上田うえだ駅えきにもあったが閉店へいてん）では、注文ちゅうもん毎ごとに生うめんからゆでる。

東海とうかい

名古屋なごや駅えき・新幹線しんかんせんホームの立たち食ぐいのきしめん

• 中央ちゅうおう本線ほんせん中津川なかつがわ駅えきの「根ねの上じょうそば」は、細ほそ麺めんでしっかりとした歯はごたえがあり、信州しんしゅう蕎麦そばの特徴とくちょうである濃こい色いろのツユを使用しようし、やや甘あまみがあり円まろやかな味あじわいがある。
• 静岡しずおか県けんでは、鉄道てつどう駅えき以外いがいに市街地しがいちや国道こくどう沿ぞいにおける出店しゅってんも（僅わずかに）ある。静岡しずおかがサクラエビやシラスの産地さんちであることから、サクラエビやシラスの掻かき揚あげ天てんぷらを乗のせたそば・うどんも存在そんざいする。なお、県内けんない全域ぜんいきでつゆは関東かんとう風ふうにいりこだしを加くわえた甘あまめのものが使つかわれる。

北陸ほくりく

• 新潟にいがた県けんの道みちの駅えき豊栄とよひでには、甘辛あまからく煮付につけた厚あつ揚あげが一いち丁ちょう入はいった「ジャンボ狐きつねそば・うどん」が、北陸ほくりく自動車じどうしゃ道どう・栄さかえパーキングエリアには、近隣きんりんの長岡ながおか市し栃尾とちお地域ちいきの油揚あぶらあげが入はいった「大だいぎつねそば・うどん」がある。

福井ふくい駅えき構内こうないの立たち食ぐいそば

• 福井ふくい駅えきのうどん・そばは、鰹節かつおぶしを散ちらすのが特徴とくちょうである。
• 富山とやま県けん・石川いしかわ県けんのうどん･そば店てんでは「赤あか巻まき」と呼よばれる北陸ほくりく地方ちほう独特どくとくのかまぼこが添そえられるのが一般いっぱん的てきなため、立たち食ぐいのかけそばやかけうどんでもネギと共ともにかまぼこが出だされている。

近畿きんき

姫路ひめじ駅えき名物めいぶつ「えきそば」。かんすいを使用しようした「黄きそば」の一種いっしゅであるが、実際じっさいはほぼ白色はくしょくに近ちかい。トッピングは具ぐのほとんど入はいらない「天てんぷら」である。

• 近畿きんき地方ちほうの大手おおてチェーン店てんとしては都とそばが有名ゆうめいである。
• 近畿きんき地方ちほうの立たち食ぐい店てんで用もちいられる「天てんぷら」は、衣ころものみでほとんど具ぐのない小麦粉こむぎこの固かたまりであることが多おおい。これは当地とうちには「たぬきうどん」が存在そんざいしないためで、「はいからうどん」をメニューに掲かかげたり天てんかすを無料むりょうで提供ていきょうする店みせ以外いがいにおいては、事実じじつ上じょう他た地域ちいきにおける「たぬき」に相当そうとうするものとなっている。この種たねの「天てんぷら」を扱あつかう店みせにおいては、たまねぎなどの野菜やさい類るいを用もちいる関東かんとう方面ほうめんで一般いっぱん的てきなかき揚あげは「天てんぷらうどん」ではなく「かき揚あげうどん」として提供ていきょうされる。
• 山陽本線さんようほんせん（JR神戸こうべ線せん）の姫路ひめじ駅えきなどの構内こうないにある「えきそば」（店名てんめい）は、前述ぜんじゅつの直江津なおえつ駅えき・燕つばめ三条さんじょう駅えき（扱あつかい終了しゅうりょう）と同様どうように中華麺ちゅうかめんが和風わふうつゆに入はいっている。こうした中華麺ちゅうかめんを使用しようしたそばは、近畿きんき地方ちほうでは大衆たいしゅう食堂しょくどうや学がく食しょく、一部いちぶの立たち食ぐいそば店てんなどにおいてもしばしばみられ、蕎麦そば粉こを用もちいた通常つうじょうのそば（和わそば・黒くろそば）と区別くべつするために「黄きそば」（きぃそば）と呼よばれる。また近畿きんき地方ちほうでは、他た地域ちいきではあまり見みられない「細ほそうどん」にも一定いっていの人気にんきがあり、立たち食ぐい店てんにおいても提供ていきょうする店みせが散見さんけんされる。
• 近畿きんきの私鉄してつ駅えき構内こうないの立たち食ぐいそば・うどん店てんは、阪急電鉄はんきゅうでんてつの「阪急はんきゅうそば（現げん・若菜わかなそば）」、南海電気鉄道なんかいでんきてつどうの「南海なんかいそば」、山陽電気鉄道さんようでんきてつどうの「山陽さんようそば」などの店名てんめいとなっている。
• 神戸こうべ市しの兵庫ひょうご区くや長田ながた区くを中心ちゅうしんに「ぼっかけ」うどん（そば）というものがあり、スジ肉にくとこんにゃくを甘辛あまからく煮込にこんだものがトッピングされる。
• 大阪おおさか市しの一部いちぶ地域ちいきにはホルモンうどんやかすうどんを提供ていきょうする店みせもある。

中国ちゅうごく

広島ひろしま駅えき肉にく天てん玉だまうどん

広島ひろしま駅えきのカープ赤あかうどん。麺めんは紅べに麹こうじで着色ちゃくしょくしてある。広島東洋ひろしまとうようカープが勝利しょうりした試合しあいの翌日よくじつは，画像がぞうの如ごとくゆで卵たまごが2つ付つく。（通常つうじょうは1つ）

• ほぼ近畿きんきと同様どうようの昆布こぶと鰹節かつおぶしで出汁だしを取とり、淡あわ口こう醤油じょうゆの風味ふうみを生いかしたつゆの立たち食ぐい店てんが多おおい。ただし鳥取とっとり県けんの米子よなご駅えきと島根しまね県けん出雲いずも地方ちほうの駅えきでは、濃口こいくち醤油じょうゆを使つかった、色いろが濃こい目めのつゆであるが、ネギに関かんしては西日本にしにほんの他ほかの地域ちいきと同様どうように葉はネギ（青あおネギ）が使用しようされている。
• 島根しまね県けんにあるJR木次線きすきせんの亀嵩かめだけ駅えきは簡易かんい委託いたく駅えきで、駅舎えきしゃ内ないの蕎麦そば店てん「扇屋おうぎやそば」の店主てんしゅが駅えき業務ぎょうむを兼業けんぎょうしている。
• 広島ひろしま駅えきでは、駅弁えきべん業者ぎょうしゃの広島ひろしま駅えき弁当べんとうが2014年ねん12月1日にちまで1番ばんのりば、4・5番ばんのりばで営業えいぎょうしていたが、新しん跨線橋こせんきょうに店舗てんぽ「驛えき麺めん家か」として2014年ねん12月2日にちにリニューアルオープンした。「天てんぷらうどん」の天てんぷらは、小こエビが入はいったわらじほどの大おおきめなかき揚あげ風ふうで、一番いちばん人気にんきとされている。またこれとは別べつに大おおきな手作てづくりのかき揚あげが載のった「かき揚あげうどん（そば）」もある。新しん店舗てんぽ開店かいてんを機きに、カレーうどん（時期じきは未定みていだが廃止はいし）や「担々うどん」なるものも登場とうじょうした。従前じゅうぜんのプラットホームの店舗てんぽで販売はんばいされていた、紅べに麹こうじで着色ちゃくしょくした麺めんを使用しようする「カープ赤あかうどん」も継続けいぞく販売はんばいされている。その他た、「ぶっかけうどん」や夏期かきにはざるそば（うどん）も出だされる。
• 福塩線ふくえんせんの備後矢野びんごやの駅えきでは、駅舎えきしゃの中なかに民芸みんげい店てん、うどん・そばの店みせ（「山小屋やまごや」）がある。餅もち2つ（ヨモギ・きび）入いりの田舎いなかそばといった変かわったメニューがある他ほか、ブランド牛うしの上下じょうげ牛うしを使つかった肉にくそばがある。
• 鳥取とっとり駅えきでは、「砂丘さきゅうそば」がかけそばに準じゅんずる基本きほんメニューであるがチクワが載のせられる。他たの標準ひょうじゅん的てきなメニューの他ほか、寿司すし類るいが多おおい。

四国しこく

• 薄口うすくち醤油じょうゆを用もちいた近畿きんき風ふうのつゆだが、出汁だしにいりこを多おおく用もちいるため近畿きんき地方ちほうとは若干じゃっかん風味ふうみが異ことなることがある。
• 立たち食ぐいそば・うどん店てんが少すくなく、うどんのみの店みせがほとんどである。そばがある場合ばあいでもうどんの金額きんがくに追加ついか料金りょうきんを求もとめられる場合ばあいもある。
• 鬼無きなし駅えきは、構内こうないの中華ちゅうか料理りょうり店てんが乗車じょうしゃ券けんを簡易かんい委託いたくして発売はつばいしていた、言いわば主客しゅかく逆転ぎゃくてんの駅えきである。かつては阿波あわ福井ふくい駅えきも構内こうないのうどん店てんが簡易かんい委託いたくをおこなっていたが閉店へいてん、坂出さかいで駅えきや本山もとやま駅えきの駅舎えきしゃにもうどん店てんが入居にゅうきょしていたが休業きゅうぎょうとなっている。
• 高松たかまつ駅えきの構内こうないには、かつて宇高連絡船うこうれんらくせんの甲板かんぱんで営業えいぎょうしていたうどんを再現さいげんした商品しょうひんを提供ていきょうする店舗てんぽ（2014年ねん以降いこうは「めりけんや」が営業えいぎょう）が2001年ねんからあったが、2021年ねん11月限かぎりで閉店へいてんした。
• 松山まつやま駅えきの構内こうないでは、愛媛えひめ県けん名物めいぶつのじゃこ天てんうどん（そば）がある。

九州きゅうしゅう

鳥栖とす駅えきのかしわうどん

• うどん中心ちゅうしんの地域ちいきであり、うどん麺めんは常つねにすぐ出だせるように準備じゅんびされているが、蕎麦そばはすぐ出だせないという店みせが多おおい。そばの場合ばあいは四国しこく同様どうように追加ついか料金りょうきんが加算かさんされる店みせもある。
• 特徴とくちょう的てきな種物たねものとしては「ごぼう天てん」（「ごぼ天てん」とも言いう）と「丸まる天たかし」が挙あげられる。「ごぼう天てん」とは、主おもにゴボウの掻かき揚あげを指さすが、斜ななめ切ぎりまたは拍子木ひょうしぎ切ぎりにして個別こべつに揚あげたものを用もちいる地域ちいきもあり、シャキシャキとした食しょく感かんが好このまれる。「丸まる天たかし」とは薩摩揚さつまあげげに似にた大判おおばんの蒲鉾かまぼこ天てんぷらの事ことである。甘あまみは薩摩揚さつまあげげほどではなく、また前述ぜんじゅつの立川たつかわ駅えきで見みられる「おでん」とは異ことなり、特とくに味付あじつけはなされていない。
• 「天てんぷらうどん」あるいは「天てんぷらそば」を注文ちゅうもんすると、上記じょうきの「丸まる天たかし」が乗のって出でてくる場合ばあいがある。
• 九州きゅうしゅう地方ちほうの立たち食ぐい店てんでは、大半たいはんの店みせでプラスチック製せいの丼どんぶりで供きょうされ、わずかな容器ようき代だいを追加ついかすれば車内しゃないに持もち込こむ事ことも可能かのうである。
• 福岡ふくおか県けんを中心ちゅうしんとした北部ほくぶ九州きゅうしゅう地区ちくでは、柔やわらかい食しょく感かんとやや平ひらたい断面だんめんが特徴とくちょう的てきの「博多はかたうどん」が提供ていきょうされる。また、「かけ」を注文ちゅうもんした場合ばあいでも、鶏肉とりにくの細切こまぎれを甘辛あまからく煮にた「かしわ」と呼よぶものが入はいっている場合ばあいが多おおい。かしわうどんは博多はかた駅えきはJR九州きゅうしゅうフードサービス（寿ことぶき軒のき倒産とうさん後ごに業者ぎょうしゃが代かわる）、以北いほくが東筑とうちく軒のき、小倉こくら駅えき・門司もじ駅えきが北九州きたきゅうしゅう駅えき弁当べんとうと分わかれている。両者りょうしゃでは麺めん・汁しる・かしわの味あじも風味ふうみも全まったく違ちがう。博多はかた駅えきでは替玉かえだまもある。小倉こくら駅えきの「ぷらっとぴっと」は漫画まんが「クッキングパパ」59巻かんで名物めいぶつとして紹介しょうかいされている。

沖縄おきなわ

• 沖縄おきなわ県けんは、日本にっぽんそばやうどんを提供ていきょうする店みせ自体じたいが全ぜん県けんで50軒けん程度ていどと極きわめて少すくなく、立たち食ぐい店てんも個人こじん経営けいえいの小規模しょうきぼ店てんが開業かいぎょうすることはあれど長続ながつづきした例れいはない。また沖縄おきなわそばに関かんしても座席ざせきを設もうけない立たち食ぐい店てんは皆無かいむである。車くるま社会しゃかいの沖縄おきなわには「100円えんそば」という具ぐなしに近ちかい沖縄おきなわそばを少量しょうりょう安価あんかで提供ていきょうする業態ぎょうたいが存在そんざいし、街道かいどう沿ぞいの弁当べんとう屋ややパーラー（屋台やたいに近ちかい簡易かんい店舗てんぽ）において広ひろく販売はんばいされている。