ブドウ
| ブドウ | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
|
ブドウ（
特徴 [編集 ]
| 100 gあたりの | |
|---|---|
| エネルギー | 288 kJ (69 kcal) |
|
18.1 g | |
| 15.48 g | |
| 0.9 g | |
|
0.16 g | |
|
0.72 g | |
| ビタミン | |
| チアミン (B1) |
(6%) 0.069 mg |
| リボフラビン (B2) |
(6%) 0.07 mg |
| ナイアシン (B3) |
(1%) 0.188 mg |
| パントテン |
(1%) 0.05 mg |
| ビタミンB6 |
(7%) 0.086 mg |
|
(1%) 2 µg | |
| ビタミンC |
(13%) 10.8 mg |
| ミネラル | |
| カリウム |
(4%) 191 mg |
| カルシウム |
(1%) 10 mg |
| マグネシウム |
(2%) 7 mg |
| リン |
(3%) 20 mg |
|
(3%) 0.36 mg | |
|
(1%) 0.07 mg | |
| マンガン |
(3%) 0.071 mg |
| |
| %は | |
ブドウ
栽培 法 [編集 ]
ブドウは
ブドウは
垣根 仕立 て。（全 世界 ）株 仕立 て。（フランス、スペイン）棒 仕立 て。（ドイツ〔モーゼル〕）棚 仕立 て。（日本 、イタリア及 び南米 の一部 ）
歴史 [編集 ]
世界 的 観点 から[編集 ]
アメリカでワインを
北米 [編集 ]
日本 [編集 ]
その
利用 [編集 ]
ワインを
生産 [編集 ]
世界 [編集 ]
2004
 スペイン
|
11,750 |
.svg){kind=small} フランス
|
8,640 |
 イタリア
|
8,270 |
 トルコ
|
8,120 |
 |
4,150 |
 イラン
|
2,860 |
 ルーマニア
|
2,480 |
 ポルトガル
|
2,160 |
 アルゼンチン
|
2,080 |
 チリ
|
1,840 |
 オーストラリア
|
1,642 |
 アルメニア
|
1,459 |
 レバノン
|
1,122 |
| 2021 | 2020 | 2019 | 2018 | 2017 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |  |
11,200,000 | 14,314,100 | 14,195,400 | 13,666,800 | 13,082,900 |
| 2 | イタリア |
8,149,400 | 8,222,360 | 7,900,120 | 8,513,640 | 7,169,745 |
| 3 | スペイン |
6,086,920 | 6,817,770 | 5,745,450 | 6,983,260 | 5,387,403 |
| 4 | |
5,488,470 | 5,479,400 | 6,314,915 | 6,890,980 | 6,698,520 |
| 5 | フランス |
5,073,580 | 5,884,230 | 5,489,650 | 6,267,790 | 5,011,054 |
| 6 | トルコ |
3,670,000 | 4,208,908 | 4,100,000 | 3,933,000 | 4,200,000 |
| 7 |  インド |
3,358,000 | 3,181,000 | 3,041,000 | 2,920,000 | 2,922,000 |
| 8 | チリ |
2,581,108 | 2,434,664 | 2,714,691 | 2,828,021 | 2,383,095 |
| 9 | アルゼンチン |
2,241,420 | 2,055,746 | 2,519,886 | 2,573,311 | 1,965,206 |
| 10 |  |
2,000,297 | 2,008,242 | 1,883,869 | 1,901,736 | 2,032,582 |
| 58,521,410 | 58,292,101 | 58,500,118 | 67,067,128 | 78,034,332 | ||
日本 [編集 ]
| 1 | 3,189.2 | |
| 2 | シャインマスカット | 2,280.7 |
| 3 | ピオーネ | 1,910.1 |
| 4 | デラウェア | 1,808.2 |
| 5 | 486.7 | |
| 6 | キャンベルアーリー | 424.3 |
| 7 | マスカットベリーA | 362.7 |
| 8 | ナイアガラ | 287.2 |
| 9 | スチューベン | 285.4 |
| 10 | 203.2 |
2021
分類 [編集 ]
ブドウ属 [編集 ]
ブドウ
真 ブドウ亜 属 [編集 ]
西 アジア種 群 [編集 ]
- ヨーロッパブドウ（European grape、
学名 ヨーロッパブドウ V. vinifera） 中近東 が原産 であるとされる。ヨーロッパに自生 する唯一 の種 である。乾燥 した気候 とアルカリ性 の土地 によく育 ち、フィロキセラ耐 性 が無 い。雨 にも寒 さにも弱 い。皮 が薄 く果汁 が多 く、実 は柔 らかい。最古 の栽培 ブドウ種 であり、ワイン製造 に適 している。逆 に、加熱 すると異臭 を発 するためにジュース製造 には向 かない。ヨーロッパブドウはワイン製造 とともに拡大 していったが、この過程 でワイン製造 に不向 きな在来 種 が淘汰 され、ヨーロッパや西 アジアにはこの種 しか残 っていない。逆 に、ブドウ酒 を生産 することのほとんどなかった日本 や東南 アジアにおいてはヨーロッパブドウは他 の種 を淘汰 することはなく、後述 の野生 各種 が残存 することとなった。
- ヨーロッパブドウは1
種 しか存在 しないが、伝播 の方向 によって西洋 系 、黒海 系 、東洋 系 の大 きく3つの品種 に分 けられるようになった。西洋 系 品種 にはカベルネ・ソーヴィニヨンやピノ・ノワールといったワイン用 の主要 品種 が含 まれている。東洋 系 品種 は西南 アジア亜 系 とカスピーカ亜 系 に分 かれ、甲州 はカスピーカ亜 系 に属 する。
北米 種 群 [編集 ]
- アメリカブドウ（Fox grape、
学名 ヴィティス・ラブルスカ V. labrusca） 北 アメリカを原産 とする種 の一 つ。湿 った気候 でよく育 ち、ヨーロッパ種 よりも寒 さに強 く、耐 病 性 も高 い。この系統 の品種 は独特 の香 りを持 ち、それに由来 する香 りのワインを、（特 にヨーロッパの）ワインの専門 家 は「狐 臭 い、フォクシー（Foxy）」と形容 し忌 み嫌 う。逆 に、ヨーロッパブドウと比 べてジュース製造 には向 いている。もともとは北 アメリカ大陸 東部 の野生 種 をヨーロッパ人 植民 者 が選抜 して栽培 化 したもので、栽培 種 としての歴史 は200年 ほどしかない。なお、1種 しかないヨーロッパブドウと異 なり、アメリカブドウはラブルスカ種 のほかにも約 30種 が存在 する[24]。
東 アジア種 群 [編集 ]
- マンシュウヤマブドウ（ヴィティス・アムレンシス） (V. amurensis)
- アジアを
原産 とする種 の一 つで、朝鮮半島 、中国 東北 部 、ロシアに自生 する。寒 さに強 い。和名 はチョウセンヤマブドウまたはマンシュウヤマブドウ。中国 名 は山葡萄 。本 種 は当初 北海道 に自生 していると考 えられていたため、北海道 で醸造 されている「アムレンシス・ワイン」の原料 は北海道 産 アムレンシス種 だとされていた。しかし、その後 、アムレンシス種 の北海道 での自生 は誤認 だとわかり、アムレンシス・ワインの原料 はヤマブドウの1系統 かタケシマヤマブドウ Vitis coignetiae var. glabrescens だと考 えられている。 - ヤマブドウ（ヴィティス・コワネティアエ） (V. coignetiae)
樺太 （ロシア）、南 千島 、日本 列島 （北海道 、本州 、四国 ）、鬱 陵 島 （大韓民国 ）に自生 する[25]。日本 では古来 「エビカズラ」とよばれ、冷涼 地 に自生 し、北海道 では平地 で普通 に見 られる。東北 地方 では低 山地 、関東 以西 では高 山地 に自生 し、四国 にも分布 するが、現在 のところ九州 地方 での自生 は確認 されていない[26]。東北 地方 [27][28]、信州 （長野 県 ）[29]、岡山 県 [30] などでは、ヤマブドウワインが造 られている。- シラガブドウ（ヴィティス・シラガイ） (V. shiragai)
岡山 県 ・高 梁川 流域 の限 られた地域 に自生 する野生 ブドウ。自生 地 での個体 数 が減少 していて、絶滅 が危惧 されている。アムレンシスと同種 とする見解 もあるが、アムレンシスが寒冷 地 に自生 するのに対 しシラガブドウは温暖 な地域 に自生 することから、自生 地 の気候 的 要因 が余 りにも異 なるため、アムレンシスとシラガブドウが同 一種 だとする考 え方 は否定 されることが多 い。和名 および学名 は植物 分類 学者 牧野 富太郎 が、情報 を提供 してくれた白神 寿 吉 に因 んで命名 した。開花 時 の花 はシナモン（ニッキ）の香 りがする。
その
ヨーロッパ・ブドウの台木 に使 われるブドウの原種 [編集 ]
- ルペストリス
種 (V. rupestris) 台木 の品種 の一番 基本 になる種 。砂地 に生 えるため比較的 乾燥 に強 く、交雑 や繁殖 が容易 である。- リパリア
種 (V. riparia) 川 の土手 に生 える（"ripa" とはラテン語 で川 の土手 の意 ）。そのため湿 った土地 で良 く育 つ。酸性 土 を好 む。繁殖 は容易 。- ベルランディエリ
種 (V. berlandieri) 石灰岩 の丘 に生 えることから、アルカリ性 の土壌 を好 むとされる。繁殖 は難 しい。- シャンピニー
種 (V. champini) - ルペストリス
種 とムスタゲネシス種 （V. mustagenesis）の天然 の雑種 と考 えられている。強 いネコブセンチュウ耐 性 を有 する。繁殖 は難 しい。
擬 ブドウ亜 属 [編集 ]
- マスカダイン（Muscadine、
学名 ヴィティス・ロトゥンディフォリア V. rotundifolia） 北 アメリカを原産 とする種 のひとつで、アメリカ合衆国 南部 の亜熱帯 から熱帯 の地域 で栽培 される。温暖 湿潤 な気候 と酸性 土壌 を好 む。ヨーロッパブドウと異 なりフィロキセラに対 する耐 性 を持 ち、他 の病害 に対 しても強 い。しかしヨーロッパブドウと接 ぎ木 も交雑 も困難 なことから、ワイン用 ブドウの栽培 にはほとんど利用 されない。栽培 品種 の育種 は、両全 花 を持 つ次 のスカッパーノンの発見 により飛躍 的 に向上 した。粒 が大 きいため、アメリカでは通常 、房 ではなく粒 単位 で売 られる。マスカダインの皮 は、普通 のブドウよりも厚 みがあり、芳醇 な香 りで甘 い。果皮 色 は紫 、緑 、銅 色 の3種類 に分 けられ、生食 以外 に加工 （ジュース、デザートワイン、ゼリー等 ）に用 いられる。- スカッパーノン（Scuppernong）
- マスカダインの1
品種 で、アメリカ合衆国 南部 の亜熱帯 から熱帯 の地域 で栽培 される。色 は、緑 で温暖 湿潤 な気候 と酸性 土壌 を好 む。普通 のブドウよりも一 粒 一 粒 が丸 い。名前 の由来 は、ノースカロライナ州 にあるスカッパーノン川 である。17世紀 に開拓 者 たちがスカッパーノン川 周辺 で発見 し、その後 、栽培 促進 された。名前 の由来 をさらに辿 ってみるとアメリカ先住民 のアルゴンキン族 の言葉 「アスコポ」から由来 しており、意味 は「ヒメタイサンボク（sweet bay tree）」である。
栽培 品種 [編集 ]
「ブドウ
- あづましずく
安芸 クイーン -農 研 機構 が「巨峰 」どうしを交配 させて20年 をかけて開発 し、1993年 に品種 登録 。色 鮮 やかな紅色 が特徴 で、「巨峰 」並 みの大粒 と糖度 、酸味 を持 つ。[31]- イタリア・オブ・マスカット - イタリアのローマで
作 られた緑色 系 の品種 。マスカットらしい大粒 で、香 りが強 い。[32] - ウインク - 「
甲斐 路 」と「ルーベルマスカット」を交配 した赤 皮 系 の品種 。長 めの大粒 で、甘味 が強 いがさっぱりした味 わいがある。[32] - オーロラブラック -
岡山 県 農業 試験場 により2003年 に品種 登録 した岡山 県 のオリジナル品種 。「巨峰 」よりも大粒 で果皮 と果肉 が離 れにくいが、皮 に渋 みがなく皮 ごと食 べられる。[31] - オリエンタルスター - アメリカ
種 とヨーロッパ種 のブドウを交配 して日本 で作 られた赤 皮 系 の交雑 種 。糖度 は19度 以上 あり、香 りはない。[32] 甲斐 路 （かいじ） -山梨 県 の特産 で「フレームトーケー」と「ネオ・マスカット」を交配 した赤 皮 系 の品種 。「赤 いマスカット」の異名 がある。粒 はやや細長 く、甘味 があり香 り高 い。[32]甲州 -日本 最古 のヨーロッパ系 品種 で、平安 時代 末期 に栽培 が開始 された。現在 でも甲府盆地 を中心 に栽培 されている。生食 用 のほか、日本 における白 ワインの主要 原料 ともなっている。[31]- キャンベル・アーリー (Campbell Early) -
米国 生 まれの品種 で、1897年 に川上 善 兵衛 によって導入 された戦前 からの主要 品種 であるが、1970年代 から栽培 面積 が激減 した。枝 変 わり品種 に「石原 早生 」があり、「巨峰 」「ピオーネ」も起源 となる品種 。[33] 巨峰 （きょほう）
巨峰 年 に大 井上 康 によって開発 された日本 産 の黒 皮 系 の欧米 雑種 。品種 名 は「石原 センテニアル」で1955年 に品種 登録 された[34]。大粒 で味 が良 く、日本 で最 も栽培 されている品種 である。果汁 の多 さと甘 さで人気 があり、種 なしもある。[1]- クイーンニーナ -
農 研 機構 果樹 研究所 が2011年 に品種 登録 。鮮 やかな紅紫 色 の大粒 で、甘 みが強 く、種 なし栽培 もできる。[35] - クイーンルージュ -
長野 県 果樹 試験場 により2019年 に品種 登録 された登録 商標 名 。品種 名 は「長 果 G11」。粒 は大粒 で赤 紅色 。[31] - グリーン・シードレス -
米国 カリフォルニアで生食 用 に作 られた種 なし品種 。粒 は緑色 でやや長 く、皮 ごと食 べられる。[32] - クリムゾン・シードレス (Crimson Seedless)
- ゴルビー -
日本 で育成 された赤色 皮 系 の大粒 品種 。果肉 が引 き締 まっていている。[32] - コールマン - コーカサス
地方 原産 の黒 系 ブドウで、正式 名 は「グロー・コールマン」。日本 では冬 （11月から1月 頃 ）に収穫 される。 - コンコード -
主 に加工 用 として使 われ、赤 いグレープジュースの主要 原料 である。 - サニールージュ - 「ピオーネ」に「レッドパール」を
交配 してできた苗 から選抜 育成 され、2000年 に品種 登録 された赤 皮 系 の品種 。早生 種 で、「デラウェア」を大粒 にしたような見 た目 が特徴 。糖度 は高 く、酸味 が少 ない。[32] - サルタナ (Sultana)
サルタナ 有名 。「トンプソン・シードレス」と同 一種 とされる。 - シャインマスカット -
岡山 県 で作 られた緑 皮 系 の品種 。種 なしのものは皮 ごと食 べられる。糖度 は20度 と甘 く、マスカット香 がある。[1][34] - シャスラ
- スイートスカーレット -
米国 カリフォルニアで開発 された種 なしの赤 皮 系 の品種 。皮 がごく薄 く、皮 ごと食 べられる。[32] 翠 峰 - スチューベン (Stuben) - 1947
年 に米国 ニューヨーク州 で作 られた、粒 が10グラム前後 と小粒 の紫 黒色 品種 。糖度 は20 - 22度 と高 く、濃厚 な甘味 がある。[32][33] 赤嶺 （せきれい） - 「甲斐 路 」から枝 変 わりした品種 で、山梨 市 の三沢 昭 が発見 した。赤 ブドウの中 でも着色 がよく、完熟 すると紫 紅色 に染 まる。[35]瀬戸 ジャイアンツ -岡山 県 の花澤 茂 が「ネオマスカット」と「グザルカラー」を交配 し選 りすぐった品種 で、別名 「桃太郎 ぶどう」。モモのような形 をした緑色 の大型 の粒 が特徴 。甘味 が強 く、皮 にはほのかに酸味 があり、種 なしで皮 ごと食 べられる。[32][35]多摩 ゆたか -芦川 考 三 郎 によって作出 された緑 系 ブドウ。- デラウェア
デラウェア 原産地 は米国 で、日本 で2番目 に多 く栽培 されている小粒 の品種 。果皮 は赤 系 。果汁 が多 く果肉 がやわらかくて甘味 が強 く、戦前 からの主要 品種 であった。ジベレリン溶液 による種 無 し処理 が始 まった品種 である。[1][33] - トンプソン・シードレス (Thompson Seedless) - レーズン
用 の主要 品種 である。 - ナイアガラ - アメリカ
種 の緑色 系 ブドウで川上 善 兵衛 が日本 に導入 。風味 が良 くて果汁 も多 く、ジュース、生食 用 、白 ワインにも利用 される。果皮 が赤 い「レッドナイアガラ」もある。[32][36] - ナガノパープル -
長野 果樹 試験場 が種 なしの大粒 品種 育成 を目指 して、「巨峰 」と欧州 品種 「リザマート」を交配 して2004年 に品種 登録 された品種 。果汁 の甘 みと皮 の渋 みバランスがよい。[37] - ネオマスカット - 「マスカット・オブ・アレキサンドリア」に
日本 の「甲州 三 尺 」を交配 して、日本 の気候 に合 うように育成 された緑 皮 系 の品種 。糖度 20 - 23度 あり、甘味 が強 い。[1] - ピオーネ - 1973
年 に井川 秀雄 によって開発 された「巨峰 」を母 、「カノンホールマスカット」を父 に交配 してできた黒 皮 系 の欧米 雑種 。黒 紫色 の15 - 20グラムの大粒 で味 が良 く、日本 では3番目 に栽培 が多 い品種 である。甘味 が強 い。種 なしは「ニューピオーネ」の名 で出荷 される。[1][34] - ピッテロビアンコ -
粒 が細長 いことから、別名 「レディフィンガー」ともよばれるイタリア原産 の緑 皮 系 品種 。さわやかな甘 さがあり、皮 ごと食 べられる。[32] 藤 稔 （ふじみのり） - 「ピオーネ」と「井川 682」を交配 した紫 黒色 系 の品種 。粒 が22 - 30グラムにもなる大粒 で、果汁 が多 い。[32]- ブラック・クイーン -
川上 善 兵衛 が育成 した品種 。主 にワインの原料 に利用 され、濃厚 な色合 いと酸味 を持 った赤 ワインになる。[36] - ブラック・コリンス - レーズン
用 主要 品種 の一 つ。 紅 伊豆 （べにいず） -皮 が鮮紅 色 の大粒 種 。皮 が薄 くて、果汁 が多 く甘 い。実 がやわらかいことから出荷 しにくく、流通 量 は少 ない。[32]- ベニバラード -
山梨 県 の米山 農園 が開発 し2005年 に品種 登録 。糖度 は23度 にも達 するが、さっぱりした食味 で、種 なしで皮 ごと食 べられる。[31] - ポートランド
- マスカット・オブ・アレキサンドリア (Muscat of Alexandria)
マスカット・オブ・アレキサンドリア 本来 の「マスカット」とよばれる紀元前 から伝 わる古 い品種 で、「ブドウの女王 」の異名 を持 つ高級 品種 。特有 の香 りが良 く、世界 各地 で栽培 される。日本 でも岡山 県 を中心 に温室 にて栽培 される。生食 用 のほか、ワインやレーズン用 の主要 品種 ともなっている。[1][31] - マスカットジパング -
岡山 県 の林 ぶどう研究所 が10年 かけて開発 した品種 で、2014年 品種 登録 。緑色 の大粒 で、爽 やかな香 りと甘 さで果汁 が多 く、皮 ごと食 べられる。[31] - マスカット・ベーリーA (Muscat Bailey A) -
日本 の「べーリー」と「マスカットハンブルグ」の交配 種 で黒 皮 系 の品種 。2013年 、日本 の黒 ブドウとしては初 めて醸造 用 ブドウとしてO.I.Vに品種 登録 された。甘 く濃厚 な味 わいで、赤 ワインの原料 にもなる。「ニューベリーA」は種 なし種 。[32][31] - マニキュアフィンガー -
山梨 県 の植原 葡萄 研究所 が交配 育成 した品種 で、名 の通 り指先 のように細長 く、付 け根 が黄色 から淡紅 色 、先端 が紫 紅色 へと変化 する。[37] - ヤマ・ソーヴィニヨン -
山梨大学 がヤマブドウとカベルネ・ソービニヨンを交配 し、1990年 に品種 登録 。主 に赤 ワインの原料 に利用 される。[36] - レッドグローブ (Red Globe)
- リビエラ (Ribier)
- ルビーロマン -
石川 県 農業 総合 研究 センターが14年 かけて完成 させ2007年 に品種 登録 。粒 は「巨峰 」の2倍 ほどもあり、「最 も高価 なブドウ」として話題 になる。[31] - ロザリオ・ビアンコ (Rosario Bianco) -
山梨 県 甲府 市 で作 られた「マスカット・オブ・アレキサンドリア」と「ロザキ」の交配 種 で、1987年 に品種 登録 。大粒 で、果皮 は緑色 で、粒 が長 く皮 ごと食 べられる。[32][37] - ロザリオロッソ (Rosario Rosso)
.JPG)
など。
種 無 しブドウ[編集 ]
デラウェアなどの
生産 国 [編集 ]
日本 国内 の主 な産地 [編集 ]
北海道 ・東北 地方 [編集 ]
北海道 -食用 ブドウ収穫 量 全国 6位 。青森 県 -食用 ブドウ収穫 量 全国 7 - 9位 。スチューベンが主流 岩手 県 秋田 県 山形 県 -食用 ブドウ収穫 量 全国 3位 。デラウェア国内 首位 。南陽 市 が主 産地 として知 られ、県内 のブドウ栽培 発祥 地 にもなっている。福島 県
関東 地方 [編集 ]
中部 地方 [編集 ]
新潟 県 石川 県 - かほく市 高松 地区 が中心 。2005年 より栽培 が始 まった高級 品種 「ルビーロマン」の産地 としても知 られる。[40]- かほく
市 （旧 高松 町 ）
- かほく
山梨 県 - ブドウ収穫 量 全国 1位 。甲州 市 勝沼 は観光 ブドウ園 も多 く、また、醸造 用 ブドウ生産 も盛 んでワインの一大 産地 となっている。山梨 市 牧丘 地区 では巨峰 に特 化 した特産 地 となっている。長野 県 -食用 ブドウ収穫 量 全国 2位 。醸造 用 ブドウ生産 量 も多 く、桔梗ヶ原 は一大 産地 。愛知 県 -食用 ブドウ収穫 量 全国 8 - 9位 。デラウェアは全国 4位 。観光 ブドウ園 も多 い。
近畿 地方 [編集 ]
三重 県 滋賀 県 大阪 府 -食用 ブドウ収穫 量 全国 7位 。デラウェアは全国 3位 [41]。木綿 産業 に変 わる作物 として河内 地方 を中心 に広 まり、戦前 は神戸 方面 への出荷 、戦時 中 は酒石酸 確保 のために栽培 が行 われた。戦前 、終戦 直後 は全国 トップクラスの産地 だったが、台風 襲来 による産地 壊滅 と他 産地 との競争 、宅地 工業 化 などにより減少 。しかしながら、河内 地方 の柏原 市 、羽曳野 市 を中心 に、依然 として国内 上位 の産地 となっている。[42] また、下記 のほか、大阪 狭山 市 の大野 ぶどう、交野 市 の神宮寺 ぶどうなどの産地 がある。兵庫 県 奈良 県 平群 町 など
和歌山 県 -伊都 郡 ではピオーネ、巨峰 の生産 が主流 。
中国 ・四国 地方 [編集 ]
鳥取 県 島根 県 - ハウスブドウ栽培 が盛 ん。岡山 県 -食用 ブドウ収穫 量 全国 4位 。マスカット、ピオーネの産地 として名高 く、また瀬戸 ジャイアンツやオーロラブラックといった人気 品種 も生 み出 している。広島 県 -食用 ブドウ収穫 量 全国 10位 。沼隈 町 がベリーAの無 核化 に初 めて成功 させ、商品 名 をニューベリーAとして販売 する特産 地 となっている。[43]山口 県 徳島 県 香川 県 愛媛 県
九州 地方 [編集 ]
日本 国外 の主 な産地 [編集 ]
- アメリカ
- チリ
- イタリア
- フランス
など。
動物 への影響 [編集 ]
ブドウ（
文化 [編集 ]
脚注 [編集 ]
出典 [編集 ]
- ^ a b c d e f g h i j k l m n
猪股 慶子 監修 成美 堂 出版 編集 部 編 2012, p. 206. - ^ a b
日本 ワイン検定 事務 局 『日本 ワインの教科書 』柴田 書店 （2021年 ）p.37 - ^ a b
飯間 浩明 「ブドウ」分 け入 っても分 け入 っても日本語 （2020年 ） - ^ a b ブドウの
枝 にがん抑制 作用 『日経 産業 新聞 』2019年 9月 17日 （医療 ・ヘルスケア面 ）2019年 10月 5日 閲覧 - ^
中山 正男 、「日本 におけるワイン用 原料 ブドウ栽培 」 『日本 醸造 協会 誌 』 1993年 88巻 9号 p.654-659,doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.88.654, - ^ 『ケンブリッジ
世界 の食物 史 大 百科 事典 3飲料 ・栄養素 』小林 彰夫 監訳 朝倉書店 2005年 9月 10日 初版 第 1刷 p.107 - ^
瀧井 康 勝 『366日 誕生 花 の本 』日本 ヴォ ーグ社 、1990年 11月30日 、294頁 。 - ^ 『
中世 ヨーロッパ食 の生活 史 』p.44 ブリュノ・ロリウー著 吉田 春美 訳 原 書房 2003年 10月 4日 第 1刷 - ^
中川 (2002)、pp.179-180. - ^
中川 (2002)、p.183 - ^
中川 (2002)、p.131 - ^ 『
飲食 事典 』本山 荻舟 平凡社 p536昭和 33年 12月25日 発行 - ^ 『
果物 ・野菜 散歩 』pp. 28 - 29金沢大学 大学 教育 開放 センター平成 9年 8月 1日 - ^ 『
播州 葡萄 園 120年 』稲美 町 教育 委員 会 2000年 - ^ a b c d
竹下 大学 2022, p. 165. - ^ 『ワインの
科学 』p.70清水 健一 講談社 ブルーバックス 1999年 1月 20日 第 1刷 - ^ “Dietary table grape protects against ultraviolet photodamage in humans: 2. molecular biomarker studies” (
英語 ). Journal of the American Academy of Dermatology. (2021-01-20). doi:10.1016/j.jaad.2021.01.036. ISSN 0190-9622. - ^ “FAOSTAT”. www.fao.org.
国際 連合 食糧 農業 機関 . 2023年 10月 5日 閲覧 。 - ^ a b “
特産 果樹 生産 動態 等 調査 /確報 令 和 ２年産 特産 果樹 生産 動態 等 調査 ”.農林水産省 (2023年 3月 31日 ). 2023年 11月18日 閲覧 。 - ^ a b c “
作物 統計 調査 /作況 調査 （果樹 ）確報 令 和 ３年産 果樹 生産 出荷 統計 ” (PDF).農林水産省 大臣 官房 統計 部 (2023年 5月 31日 ). 2023年 11月18日 閲覧 。 - ^ 『
果実 の事典 』p.433杉浦 明 、宇都宮 直樹 、片岡 郁雄 、久保田 尚浩 、米森 敬 三 編 朝倉書店 2008年 11月25日 初版 第 1刷 - ^ 『
果物 ・野菜 散歩 』pp.31-32金沢大学 大学 教育 開放 センター平成 9年 8月 1日 - ^
農文協 編 『ブドウ大 事典 』農 山 漁村 文化 協会 、2017年 、167頁 。ISBN 978-4-540-17181-9。 - ^ 『
地域 食材 大 百科 第 3巻 果実 ・木 の実 、ハーブ』p.290農文協 2010年 8月 25日 第 1刷 - ^ 『
改訂 版 原色 牧野 植物 大 図鑑 REVISED MAKINO'S ILLUSTRATED FLORA IN COLOUR』(ISBN 4-8326-0400-7-C0645) - ^ 『ヤマブドウ
安定 栽培 の新 技術 と加工 ・売 り方 ぁ』（P.42-58）農文協 ISBN 4-540-02124-9） - ^ “
山 ぶどうのホームページ【岩手 県 久慈 地方 】”. 2013年 1月 14日 閲覧 。 - ^ “
月山 ワイン山 ぶどう研究所 ”. 2013年 1月 14日 閲覧 。 - ^ “
本 坊 酒造 株式会社 ”. 2013年 1月 14日 閲覧 。 - ^ “ひるぜんワインへようこそ”. 2013
年 1月 14日 閲覧 。 - ^ a b c d e f g h i
竹下 大学 2022, p. 162. - ^ a b c d e f g h i j k l m n o p
猪股 慶子 監修 成美 堂 出版 編集 部 編 2012, p. 207. - ^ a b c
竹下 大学 2022, p. 159. - ^ a b c
竹下 大学 2022, p. 158. - ^ a b c
竹下 大学 2022, p. 161. - ^ a b c
竹下 大学 2022, p. 163. - ^ a b c
竹下 大学 2022, p. 160. - ^ a b c d e
竹下 大学 2022, p. 164. - ^ 「シャインマスカット」の
無 核化 にはストレプトマイシン処理 が有効 茨城 県 農業 総合 センター園芸 研究所 (PDF) - ^ かほく
市 公式 かほく市 の特産 ぶどう - ^
近畿 農政 局 ぶどう（大阪 南河内 地域 ） - ^ マイ
大阪 ガス関西 のギモン、調 べます！炎 の探偵 社 -100年 前 、大阪 は日本 屈指 のブドウ王国 だった！？ - ^
中央 果実 基金 ニュースレター沼隈 町 果樹 園芸 組合 のぶどう生産 ・販売 の取組 紹介 - ^ たのしく
生 まるる田主丸 町 産業 の歴史 - 「巨 峰 開 植 の地 」田主丸 - ^
宇佐 市 -観光 文化 情報 -食 ・お土産 ・特産 品 西日本 有数 の生産 量 を誇 る ～安心院 ぶどう～ - ^
飼 い主 のためのペットフード・ガイドライン環境省 、2020年 4月 29日 閲覧 。
参考 文献 [編集 ]
猪股 慶子 監修 成美 堂 出版 編集 部 編 『かしこく選 ぶ・おいしく食 べる野菜 まるごと事典 』成美 堂 出版 、2012年 7月 10日 、206 - 207頁 。ISBN 978-4-415-30997-2。竹下 大学 『野菜 と果 物 すごい品種 図鑑 ：知 られざるルーツを味 わう』エクスナレッジ、2022年 7月 12日 、156 - 165頁 。ISBN 978-4-7678-3026-1。中川 昌一 『ブドウを知 ればワインが見 える：新 しいワインの誕生 を夢見 て』大阪 公立大 学 共同 出版 会 、2002年 。ISBN 4-901409-02-6。
関連 項目 [編集 ]
外部 リンク[編集 ]
- ブドウ -
素材 情報 データベース＜有効 性 情報 ＞（国立 健康 ・栄養 研究所 ） - 『ブドウ』 - コトバンク
ヨーロッパ・ブドウ ヴィニフェラ | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
アメリカ・ブドウ ラブルスカ | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
