畜産 ちくさん (ちくさん)は、動物 どうぶつ のうち家畜 かちく ・家禽 かきん を繁殖 はんしょく 、飼育 しいく または肥育 ひいく し、乳製品 にゅうせいひん 、肉 にく 、卵 たまご 、皮革 ひかく など畜産 ちくさん 物 ぶつ を得 え て生活 せいかつ に役立 やくだ てる産業 さんぎょう である。飼育 しいく する動物 どうぶつ が水棲 すいせい 生物 せいぶつ である場合 ばあい は、養殖 ようしょく と呼 よ ぶことが一般 いっぱん 的 てき である。畜産 ちくさん を営 いとな む農家 のうか は、特 とく に畜産 ちくさん 農家 のうか または畜産 ちくさん 家 か と呼 よ ばれる。
放牧 ほうぼく により畜産 ちくさん をする場合 ばあい には牧畜 ぼくちく とも言 い う。乳 ちち を得 え ることを目的 もくてき とする場合 ばあい には酪農 らくのう と言 い う。
畜産 ちくさん 業 ぎょう を営 いとな むためには、「化 か 製 せい 場 じょう 等 とう に関 かん する法律 ほうりつ 」に基 もと づく保健所 ほけんじょ (都道府県 とどうふけん )の許可 きょか が必要 ひつよう になる。業 ぎょう としない場合 ばあい でも、同 どう 一 いち 地域 ちいき に一定 いってい 数 すう 以上 いじょう の家畜 かちく を飼育 しいく する際 さい には該当 がいとう する。
畜産 ちくさん は食糧 しょくりょう 確保 かくほ の手段 しゅだん である一方 いっぽう で、後述 こうじゅつ するように、環境 かんきょう 問題 もんだい や倫理 りんり 問題 もんだい 等 ひとし の指摘 してき もある。
畜産 ちくさん の誕生 たんじょう [ 編集 へんしゅう ]
反 はん すう動物 どうぶつ の家畜 かちく 化 か は、アフガニスタン のこれらの脂 あぶら 尾 お 羊 ひつじ のように、中東 ちゅうとう と中央 ちゅうおう アジア の遊牧民 ゆうぼくみん に信頼 しんらい できる食料 しょくりょう 源 げん を提供 ていきょう した。
動物 どうぶつ の家畜 かちく 化 か は、狩猟 しゅりょう が非 ひ 生産 せいさん 的 てき であったときに食料 しょくりょう を手 て に入 い れる必要 ひつよう 性 せい によって推進 すいしん された。家畜 かちく の望 のぞ ましい特徴 とくちょう は、飼 か い主 ぬし にとって有用 ゆうよう であり、健康 けんこう に育 そだ つ事 こと ができ、自在 じざい に繁殖 はんしょく させることができ、容易 ようい に世話 せわ できるべきである[1] 。
動物 どうぶつ の家畜 かちく 化 か は単一 たんいつ の事象 じしょう ではなく、異 こと なる場所 ばしょ で異 こと なる時期 じき に繰 く り返 かえ される過程 かてい で起 お きた事象 じしょう である。羊 ひつじ と山羊 やぎ は中東 ちゅうとう の遊牧民 ゆうぼくみん に同行 どうこう した動物 どうぶつ であり、牛 うし と豚 ぶた はより定住 ていじゅう したコミュニティと関連 かんれん していた[2] 。
家畜 かちく 化 か された最初 さいしょ の野生 やせい 動物 どうぶつ は犬 いぬ であった。おそらく若 わか い個体 こたい から始 はじ まる半 はん 野生 やせい の犬 いぬ は、害 がい 獣 じゅう の腐肉 ふにく 食 しょく 動物 どうぶつ や天敵 てんてき として許容 きょよう されていた可能 かのう 性 せい がある。犬 いぬ は群 む れで狩 か りをするパックハンダー (英語 えいご 版 ばん ) であり、人間 にんげん の群 む れの一部 いちぶ となって狩 か りに加 くわ わる傾向 けいこう があった。被 ひ 食 しょく 動物 どうぶつ であるヒツジ 、ヤギ 、ブタ およびウシ は、農業 のうぎょう の歴史 れきし の初期 しょき に徐々 じょじょ に家畜 かちく 化 か された[2] 。
紀元前 きげんぜん 8500年 ねん から8000年 ねん にかけて、豚 ぶた は近東 きんとう で家畜 かちく 化 か され[3] 、 紀元前 きげんぜん 8500年 ねん ごろには肥沃 ひよく な三日月 みかづき 地帯 ちたい の中 なか または近 ちか くのヒツジとヤギ[4] 、 紀元前 きげんぜん 8500年 ねん ごろには現在 げんざい のトルコ とパキスタン の地域 ちいき の野生 やせい のオーロックスのウシが家畜 かちく 化 か された[5]
牛 うし は村 むら の人 ひと にとって大 おお きな利点 りてん であった。というのも、牛 うし は子 こ 牛 うし が必要 ひつよう とする以上 いじょう に多 おお くの乳 ちち を生産 せいさん していたからである。強 つよ い力 ちから は働 はたら く動物 どうぶつ として使 つか うことができ、作物 さくもつ の生産 せいさん を増 ふ やすために鋤 すき を引 ひ いたり、作物 さくもつ を畑 はたけ から家 いえ に持 も ち帰 かえ るためにそりを引 ひ いたり、後 のち に荷車 にぐるま を引 ひ いたりすることもできたからである。最初 さいしょ に輓獣が使 つか われたのは紀元前 きげんぜん 約 やく 4000年 ねん の中東 ちゅうとう で、農業 のうぎょう 生産 せいさん は計 はか り知 し れないほど増加 ぞうか した[2] 。南 みなみ アジア では、象 ぞう は紀元前 きげんぜん 6000年 ねん までに家畜 かちく 化 か された[6] 。
紀元前 きげんぜん 5040年 ねん の化石 かせき 化 か されたニワトリ の骨 ほね が中国 ちゅうごく 北東 ほくとう 部 ぶ で発見 はっけん されている。彼 かれ らの野生 やせい の祖先 そせん が熱帯 ねったい アジアのジャングルに住 す んでいた場所 ばしょ からは遠 とお く離 はな れているが、考古 こうこ 学者 がくしゃ たちは家畜 かちく 化 か の本来 ほんらい の目的 もくてき は闘鶏 とうけい のスポーツであったと考 かんが えている[7] 。
一方 いっぽう 、南米 なんべい では、ラマ とアルパカ は、おそらく紀元前 きげんぜん 3000年 ねん 以前 いぜん に、重荷 おもに を運 はこ ぶため、また羊毛 ようもう のために家畜 かちく 化 か されていた。どちらも、新 しん 世界 せかい の農業 のうぎょう の発展 はってん を制限 せいげん する鋤 すき を引 ひ くほど強 つよ くはなかった[2] 。
馬 うま は中央 ちゅうおう アジア の草原 そうげん に自然 しぜん に生息 せいそく しており、紀元前 きげんぜん 3000年 ねん ごろに黒海 こっかい やカスピ海 かすぴかい (地方 ちほう で家畜 かちく 化 か されたのは、もともとは食肉 しょくにく 用 よう であり、また、荷物 にもつ を運 はこ ぶ駄 だ 獣 しし として、人 ひと を運 はこ ぶ乗馬 じょうば 用 よう に使 つか われていた。同 おな じころ、野生 やせい のロバがエジプト で飼 か いならされていた。その後 ご すぐにラクダが飼 か いならされ[8] 、モンゴル のフタコブラクダとアラブのラクダは荷物 にもつ 運 はこ びのための家畜 かちく となった。紀元前 きげんぜん 1000年 ねん までに、アラブのラクダのキャラバンがインド をメソポタミアや地中海 ちちゅうかい に結 むす びつけていました[2] 。
古代 こだい エジプトの乳牛 にゅうぎゅう
古代 こだい エジプトでは、ウシが最 もっと も重要 じゅうよう な家畜 かちく であり、ヒツジ、ヤギ、ブタも飼 か われていた。アヒル 、ガチョウ 、ハト などの家禽 かきん は、網 あみ で捕獲 ほかく されて農場 のうじょう で飼育 しいく され、そこで強制 きょうせい 的 てき に練 ねり 粉 こ を与 あた えられて肥 こ えさせたとされる[9] 。
ナイル川 がわ は魚 さかな の豊富 ほうふ な供給 きょうきゅう 源 げん であった。ミツバチ は少 すく なくとも旧 きゅう 王国 おうこく から家畜 かちく 化 か され、蜂蜜 はちみつ と蜜蝋 みつろう を供給 きょうきゅう していた[10] 。
古代 こだい ローマでは、古代 こだい エジプトで知 し られていたすべての家畜 かちく が利用 りよう 可能 かのう であった。さらに、ウサギ は紀元前 きげんぜん 1世紀 せいき までに食物 しょくもつ として家畜 かちく 化 か されていた。ウサギを巣 す 穴 あな から追 お い出 だ すために、ケナガイタチはフェレット として家畜 かちく 化 か された。この方法 ほうほう はガイウス・プリニウス・セクンドゥス によって提唱 ていしょう されたものである[11]
中世 ちゅうせい の畜産 ちくさん 業 ぎょう [ 編集 へんしゅう ]
羊 ひつじ 飼 か いと編 あ み柵 しがらみ で飼 か われる羊 ひつじ 。中世 ちゅうせい フランス。15世紀 せいき MS Douce 195。
ヨーロッパ北部 ほくぶ では、ロ ろ ーマ帝国 まていこく が崩壊 ほうかい したとき、畜産 ちくさん を含 ふく む農業 のうぎょう が衰退 すいたい した。しかし、動物 どうぶつ の放牧 ほうぼく などのいくつかの側面 そくめん がこの期間 きかん も続 つづ き、11世紀 せいき までに経済 けいざい は回復 かいふく し、地方 ちほう は再 ふたた び生産 せいさん 的 てき を取 と り戻 もど した[12]
ヨーロッパ の中世 ちゅうせい における畜産 ちくさん の改良 かいりょう は他 た の発展 はってん と密接 みっせつ に関係 かんけい していた。プラウ (鋤 すき )の改良 かいりょう は土壌 どじょう をより深 ふか く耕 たがや すことを可能 かのう にした。馬 うま は牽引 けんいん 力 りょく の主 おも な供給 きょうきゅう 者 しゃ として牛 うし に取 と って代 が わり、輪作 りんさく に関 かん する新 あたら しい考 かんが え方 かた が発達 はったつ し、冬 ふゆ の飼料 しりょう 用 よう の作物 さくもつ の栽培 さいばい が盛 さか んになった。[13] 。豆 まめ (beans)、えんどう豆 まめ (pea)やヘアリーベッチ (vetches)が一般 いっぱん 的 てき になった。これらは窒素 ちっそ 固定 こてい によって土壌 どじょう の肥沃 ひよく 度 ど を増加 ぞうか させ、より多 おお くの家畜 かちく を飼養 しよう することを可能 かのう にした[14] 。
南北 なんぼく アメリカ大陸 あめりかたいりく の開拓 かいたく と植民 しょくみん 地 ち 化 か の結果 けっか 、トウモロコシ 、ジャガイモ 、サツマイモ 、キャッサバ (manioc)などの作物 さくもつ がヨーロッパに導入 どうにゅう され、一方 いっぽう 、旧 きゅう 世界 せかい の主要 しゅよう な家畜 かちく である牛 うし 、馬 うま 、羊 ひつじ 、山羊 やぎ は、小麦 こむぎ 、大麦 おおむぎ 、米 べい 、カブ とともに初 はじ めて新 しん 世界 せかい に導入 どうにゅう された[15]
農業 のうぎょう 革命 かくめい [ 編集 へんしゅう ]
リンカーンロングウールは、18世紀 せいき にロバート・ベイクウェルによって品種 ひんしゅ 改良 かいりょう された。
人為 じんい 選択 せんたく ・品種 ひんしゅ 改良 かいりょう は、18世紀 せいき のイギリス の農業 のうぎょう 革命 かくめい の間 あいだ にロバート・ベイクウェル (英語 えいご 版 ばん ) によって科学 かがく 的 てき な実践 じっせん として確立 かくりつ された。彼 かれ の最 もっと も重要 じゅうよう な繁殖 はんしょく 計画 けいかく の一 ひと つは羊 ひつじ を利用 りよう したものであった。彼 かれ はネイティブストック(native stock )を使 つか って、長 なが くて光沢 こうたく のある羊毛 ようもう を持 も つ、大 おお きくて良 よ い骨格 こっかく の羊 ひつじ を素早 すばや く選 えら ぶことができた。リンカーンロングウールはベイクウェルによって改良 かいりょう され、次 つぎ にリンカーンロングウール (英語 えいご 版 ばん ) はニューレスター(New Leicester. またはディシュリーレスターDishley Leicester)と呼 よ ばれ、その後 ご の品種 ひんしゅ の開発 かいはつ に使 つか われた。それらには角 かく 無 な し(英語 えいご 版 ばん ) 、四角 しかく い体 からだ つきで、頭 あたま に真 ま っ直 す ぐな線 せん があった[16] 。これらの羊 ひつじ は広 ひろ く輸出 ゆしゅつ され、多 おお くの近代 きんだい 的 てき な品種 ひんしゅ に貢献 こうけん してきた。彼 かれ の影響 えいきょう で、イギリスの農民 のうみん は主 おも に肉 にく 用 よう に家畜 かちく を繁殖 はんしょく させるようになった。長 なが い角 かく のある未 み 経 けい 産 さん 牛 うし をウェストモーランドの雄 お 牛 うし と交配 こうはい して、デイシュリーロングホーン (英語 えいご 版 ばん ) を作 つく った[17] 。
ヨーロッパの伝統 でんとう 的 てき な農法 のうほう によって形成 けいせい された肥料 ひりょう を撒 ま かない半 はん 天然 てんねん の牧草 ぼくそう は、放牧 ほうぼく や草刈 くさか りによって管理 かんり されていた。この土地 とち 管理 かんり 戦略 せんりゃく の生態 せいたい 学 がく 的 てき 影響 えいきょう は、山 やま 火事 かじ のような自然 しぜん の攪乱 かくらん の影響 えいきょう と類似 るいじ しているので、この農業 のうぎょう システムは、生物 せいぶつ 多様 たよう 性 せい の促進 そくしん を含 ふく む多 おお くの有益 ゆうえき な特性 とくせい を自然 しぜん 生息 せいそく 地 ち と共有 きょうゆう している。しかし、この戦略 せんりゃく は、今日 きょう のヨーロッパでは農業 のうぎょう の強化 きょうか によって衰退 すいたい しつつある。その結果 けっか 、農業 のうぎょう の機械 きかい 化 か や化学 かがく 的 てき 手法 しゅほう などの原因 げんいん により生物 せいぶつ 多様 たよう 性 せい を衰退 すいたい させている[18] 。
イギリス、湖水 こすい 地方 ちほう の広大 こうだい な丘陵 きゅうりょう 農業 のうぎょう システムにおけるハードウィックシープ
伝統 でんとう 的 てき に畜産 ちくさん は自給 じきゅう 農業 のうぎょう 者 しゃ の生活 せいかつ 様式 ようしき の一部 いちぶ であって家族 かぞく が必要 ひつよう とする食物 しょくもつ だけでなく燃料 ねんりょう 、肥料 ひりょう 、衣服 いふく 、輸送 ゆそう および畜力 ちくりょく を生産 せいさん していた。食料 しょくりょう のために動物 どうぶつ を殺 ころ すことは二 に 次 じ 的 てき な考慮 こうりょ 事項 じこう であり、可能 かのう な限 かぎ り羊毛 ようもう 、卵 たまご 、乳 ちち および血液 けつえき (マサイ族 ぞく #生活 せいかつ ・文化 ぶんか ・習慣 しゅうかん )のような生産 せいさん 物 ぶつ は動物 どうぶつ がまだ生 い きている間 あいだ に収穫 しゅうかく された[19] 。伝統 でんとう 的 てき な移 うつり 牧 まき では、人 ひと と家畜 かちく は季 き 節 ぶし 的 てき に固定 こてい された夏 なつ の牧草 ぼくそう 地 ち と冬 ふゆ の牧草 ぼくそう 地 ち の間 あいだ を移動 いどう していた。山岳 さんがく 地域 ちいき では夏 なつ の牧草 ぼくそう 地 ち は山 やま にあり、冬 ふゆ の牧草 ぼくそう 地 ち は谷 たに にあった[20] 。
動物 どうぶつ は広範囲 こうはんい または集中 しゅうちゅう 的 てき に飼育 しいく することができる。広範 こうはん なシステムでは、動物 どうぶつ が自由 じゆう に、または牧者 ぼくしゃ の監督 かんとく 下 か で、しばしば捕食 ほしょく 者 しゃ から保護 ほご するために移動 いどう する。米国 べいこく 西部 せいぶ の放牧 ほうぼく は、公共 こうきょう および民間 みんかん の土地 とち を広 ひろ く放牧 ほうぼく する大 だい 規模 きぼ な牛 うし 群 ぐん を含 ふく む[21] 。 南 みなみ アメリカ やオーストラリア など、土地 とち が広 ひろ く降雨 こうう 量 りょう の少 すく ない地域 ちいき にも同様 どうよう のキャトルステーション (英語 えいご 版 ばん ) と呼 よ ばれる拠点 きょてん があり、牧羊 ぼくよう システムはヒツジ、シカ、ダチョウ、エミュー 、ラマ 、アルパカ に用 もち いられている[22] 。
イギリスの高地 こうち では、春 はる になると生 は えてくる豊富 ほうふ な山 やま 草 くさ を手入 てい れせずに羊 ひつじ を放牧 ほうぼく し、年 とし の終 お わりには低 ひく い高度 こうど に連 つ れてきて、冬 ふゆ には補助 ほじょ 的 てき に餌 えさ を与 あた える[23] 。農村 のうそん 部 ぶ では、豚 ぶた や家禽 かきん の餌 えさ を抑 おさ えながら、多 おお くの栄養 えいよう を得 え ている、アフリカ の地域 ちいき では、雌 めす 鶏 にわとり は何 なん ヶ月 かげつ も餌 えさ を与 あた えられずに生活 せいかつ し、週 しゅう に1、2個 こ の卵 たまご を生 う むことがある[19] 。
米国 べいこく 中西部 ちゅうせいぶ 、豚 ぶた の集約 しゅうやく 畜産 ちくさん
もう一方 いっぽう の極端 きょくたん な例 れい として、世界 せかい のより発展 はってん した地域 ちいき では、動物 どうぶつ の多 おお くは集約 しゅうやく 的 てき に管理 かんり され、乳牛 にゅうぎゅう はすべての飼料 しりょう を牛舎 ぎゅうしゃ で与 あた え放牧 ほうぼく しない状態 じょうたい で飼育 しいく され、また、肉牛 にくぎゅう は高密度 こうみつど の飼養 しよう 場 じょう で飼育 しいく される[24] 。 豚 ぶた は気温 きおん 制御 せいぎょ された建物 たてもの で飼育 しいく されており、一切 いっさい 屋外 おくがい に出 で ないこともある[25] 。家禽 かきん は鶏舎 けいしゃ で飼育 しいく され、照明 しょうめい 制御 せいぎょ された条件下 じょうけんか で産卵 さんらん する鳥 とり としてケージに入 い れられていることがある。これらの両極端 りょうきょくたん の間 あいだ には、半 はん 集約 しゅうやく 的 てき でしばしば家族 かぞく 経営 けいえい の農場 のうじょう があり、そこでは家畜 かちく が一 いち 年 ねん の大 だい 部分 ぶぶん を外部 がいぶ で放牧 ほうぼく され、牧草 ぼくそう が成長 せいちょう しなくなる時期 じき をカバーするためにサイレージ または干 ほ し草 くさ が作 つく られ、肥料 ひりょう 、飼料 しりょう その他 た の投入 とうにゅう 材 ざい が外部 がいぶ から農場 のうじょう に持 も ち込 こ まれる[26] 。
屋外 おくがい 給餌 きゅうじ 器 き の周 まわ りの牛 うし 。
家畜 かちく に利用 りよう される動物 どうぶつ は草食 そうしょく が多 おお く、雑食 ざっしょく である豚 ぶた と家禽 かきん は例外 れいがい である。草食 そうしょく 動物 どうぶつ は、種子 しゅし 、果実 かじつ 、栄養 えいよう 価 か の高 たか い若葉 わかば を選択 せんたく 的 てき に食 た べる「濃厚 のうこう 飼料 しりょう 選択 せんたく 」、草 くさ を主 おも に食 た べる「草食 そうしょく 」、利用 りよう 可能 かのう な植物 しょくぶつ 材料 ざいりょう の全 ぜん 範囲 はんい から餌 えさ を選 えら ぶ「中 ちゅう 間食 かんしょく 」に分 わ けられる。ウシ、ヒツジ、ヤギ、シカ、レイヨウ は反 はん すう動物 どうぶつ であり、食物 しょくもつ を2段階 だんかい に分 わ けて消化 しょうか する。最初 さいしょ は普通 ふつう に咀嚼 そしゃく と嚥下 えんか を行 おこな い、その後 ご 、半 はん 消化 しょうか された反芻 はんすう 食 しょく 塊 かたまり を逆流 ぎゃくりゅう させて再 ふたた び咀嚼 そしゃく し、最大 さいだい の食物 しょくもつ 価値 かち を抽出 ちゅうしゅつ する[27] 。
これらの動物 どうぶつ の食事 しょくじ の必要 ひつよう 性 せい は大 だい 部分 ぶぶん が草 くさ を食 た べることによって満 み たされる。草 くさ は葉 は の基部 きぶ から成長 せいちょう し、大量 たいりょう に草 くさ を食 た べたり切 き ったりしても成長 せいちょう することができる[28] 。
多 おお くの気候 きこう では、例 たと えば温帯 おんたい の夏 なつ や熱帯 ねったい の雨季 うき など、牧草 ぼくそう の成長 せいちょう は季 き 節 ぶし 的 てき なものであるため、作物 さくもつ の一部 いちぶ の地域 ちいき は刈 か り取 と って、保存 ほぞん するために干 ほ し草 くさ またはサイレージ(発酵 はっこう させた草 くさ )として確保 かくほ されている[29] 他 た の飼料 しりょう 作物 さくもつ も栽培 さいばい されており、これらの多 おお くは、作物 さくもつ 残 ざん 渣と同様 どうよう に、痩 や せた時期 じき の家畜 かちく の栄養 えいよう 需要 じゅよう のギャップを埋 う めるために確保 かくほ することができる[30] 。
圧搾 あっさく された亜麻仁 あまに の牛 うし 飼料 しりょう ペレット
広範囲 こうはんい に飼育 しいく された動物 どうぶつ は完全 かんぜん にまぐさだけで生活 せいかつ しているかもしれないが、より集中 しゅうちゅう 的 てき に飼育 しいく された家畜 かちく はさらにエネルギーとタンパク質 たんぱくしつ に富 と む飼料 しりょう を必要 ひつよう とするであろう。エネルギーは主 おも に穀物 こくもつ と穀物 こくもつ の副産物 ふくさんぶつ 、油分 ゆぶん と糖分 とうぶん に富 と む食物 しょくもつ に由来 ゆらい し、タンパク質 たんぱくしつ は魚粉 ぎょふん や肉 にく 骨粉 こっぷん (BSE流行 りゅうこう 以降 いこう 牛 うし への使用 しよう は禁止 きんし されている)、ホエー などの乳製品 にゅうせいひん 、豆類 まめるい およびその他 た の植物 しょくぶつ 性 せい 食品 しょくひん 、多 おお くは植物 しょくぶつ 油 ゆ 抽出 ちゅうしゅつ の副産物 ふくさんぶつ に由来 ゆらい する[31] 豚 ぶた と家禽 かきん は非 ひ 反芻 はんすう 動物 どうぶつ であり、草 くさ やその他 た の牧草 ぼくそう のセルロース を消化 しょうか することができないため、完全 かんぜん に穀物 こくもつ やその他 た の高 こう エネルギー食品 しょくひん を与 あた えられている。動物 どうぶつ の飼料 しりょう の原料 げんりょう は農場 のうじょう で栽培 さいばい することもできるし、異 こと なる種類 しゅるい の家畜 かちく 、それらの成長 せいちょう 段階 だんかい および特定 とくてい の栄養 えいよう 所要 しょよう 量 りょう のために特別 とくべつ に調合 ちょうごう された複 ふく 合 あい 食品 しょくひん をペレット状 じょう またはキューブ状 じょう のものを購入 こうにゅう する。ビタミンとミネラルは食事 しょくじ のバランスをとるために添加 てんか される[32] Farmed fish are usually fed pelleted food.[32] 。
家畜 かちく の繁殖 はんしょく は自然 しぜん 発生 はっせい 的 てき に行 おこな われることはほとんどないが、望 のぞ ましいと考 かんが えられる特性 とくせい を与 あた える目的 もくてき で農業 のうぎょう 者 しゃ によって管理 かんり されている。これらには、丈夫 じょうぶ さ、繁殖 はんしょく 性 せい 、従順 じゅうじゅん 性 せい 、マザーリング能力 のうりょく 、速 はや い成長 せいちょう 速度 そくど 、成長 せいちょう 単位 たんい 当 あ たりの低 ひく い飼料 しりょう 消費 しょうひ 量 りょう 、より良 よ い体 からだ の割合 わりあい 、より高 たか い収量 しゅうりょう およびより良 よ い繊維 せんい 品質 ひんしつ が含 ふく まれる。また、健康 けんこう の欠陥 けっかん および攻撃 こうげき 性 せい などの望 のぞ ましくない特性 とくせい が選別 せんべつ される[33] [34] 。
選択 せんたく 的 てき 繁殖 はんしょく は生産 せいさん 性 せい の大幅 おおはば な増加 ぞうか の原因 げんいん となってきた。例 たと えば、2007年 ねん には、8週 しゅう 齢 よわい の典型 てんけい 的 てき なブロイラー の体重 たいじゅう は、1957年 ねん には同 どう 齢 よわい の鶏 にわとり の4.8倍 ばい であった[33] 、また、2007年 ねん までの30年間 ねんかん に米国 べいこく の乳牛 にゅうぎゅう の平均 へいきん 乳 ちち 量 りょう はほぼ2倍 ばい になった[33] 。
動物 どうぶつ の健康 けんこう [ 編集 へんしゅう ]
ニジェール のヤギの予防 よぼう 接種 せっしゅ
良好 りょうこう な畜産 ちくさん 、適切 てきせつ な給餌 きゅうじ および衛生 えいせい 管理 かんり は、農場 のうじょう における動物 どうぶつ の健康 けんこう に寄与 きよ する主 おも な要因 よういん であり、最大 さいだい 化 か された生産 せいさん を通 つう じて経済 けいざい 的 てき 利益 りえき をもたらしている。これらの予防 よぼう 措置 そち にもかかわらず、動物 どうぶつ が依然 いぜん として病気 びょうき になった場合 ばあい には、農業 のうぎょう 者 しゃ および獣医 じゅうい によって動物 どうぶつ 用 よう 医薬品 いやくひん で治療 ちりょう される。欧州 おうしゅう 連合 れんごう では、農業 のうぎょう 者 しゃ が自 みずか らの動物 どうぶつ を治療 ちりょう する場合 ばあい には、治療 ちりょう のためのガイドラインに従 したが い、与 あた えられた治療 ちりょう を記録 きろく することが要求 ようきゅう される[35] 。 動物 どうぶつ は、その健康 けんこう に影響 えいきょう を及 およ ぼす可能 かのう 性 せい のある多 おお くの疾患 しっかん および状態 じょうたい に影響 えいきょう を受 う けやすい。豚 ぶた コレラ[36] およびヒツジやヤギ類 るい の神経 しんけい 系 けい を冒 おか す スクレイピー [37] のように、ある種 しゅ の家畜 かちく に特異 とくい 的 てき なものもあれば、口蹄疫 こうていえき のようにすべての偶蹄 ぐうてい 目 め に影響 えいきょう を及 およ ぼすものもある[38] 。集約 しゅうやく 的 てき な条件下 じょうけんか で飼育 しいく される動物 どうぶつ は体内 たいない および外 そと 寄生 きせい 者 しゃ になりやすい、ウオジラミ の数 かず の増加 ぞうか はスコットランド の養殖 ようしょく サケ に影響 えいきょう を与 あた えている[39] 。家畜 かちく の寄生虫 きせいちゅう の負担 ふたん を減 へ らすことは生産 せいさん 性 せい と収益 しゅうえき 性 せい の向上 こうじょう につながる[40] 。
状況 じょうきょう が深刻 しんこく な場合 ばあい 、政府 せいふ は輸出入 ゆしゅつにゅう 、在庫 ざいこ の移動 いどう 、検疫 けんえき 制限 せいげん 、疑 うたが わしい症例 しょうれい の報告 ほうこく に規制 きせい を課 か している。ワクチンは特定 とくてい の疾患 しっかん に対 たい して利用 りよう 可能 かのう であり、抗生 こうせい 物質 ぶっしつ は適切 てきせつ な場合 ばあい に広 ひろ く使用 しよう されている。かつては、成長 せいちょう を促進 そくしん するために特定 とくてい の複 ふく 合 あい 食品 しょくひん に抗生 こうせい 物質 ぶっしつ が日常 にちじょう 的 てき に添加 てんか されていたが、現在 げんざい では多 おお くの国 くに で、家畜 かちく やヒトの抗菌 こうきん 薬 やく 耐 たい 性 せい につながるリスクがあるため、この慣行 かんこう は非難 ひなん されている[41]
身近 みぢか な家畜 かちく :牛 うし 、馬 うま 、豚 ぶた 、鶏 にわとり を飼育 しいく した農家 のうか の水彩 すいさい 画 が (1869年 ねん )
政府 せいふ は人 ひと 獣 じゅう 共通 きょうつう 感染 かんせん 症 しょう 、すなわち人間 にんげん が動物 どうぶつ から感染 かんせん する可能 かのう 性 せい のある病気 びょうき に関心 かんしん を持 も っている。野生 やせい 動物 どうぶつ の集団 しゅうだん は、家畜 かちく に影響 えいきょう を及 およ ぼす可能 かのう 性 せい のある病気 びょうき を保有 ほゆう している可能 かのう 性 せい があり、それは不十分 ふじゅうぶん な感染 かんせん 対策 たいさく の結果 けっか としてそれらに感染 かんせん する可能 かのう 性 せい がある。1999年 ねん のマレーシア におけるニパウイルス の集団 しゅうだん 感染 かんせん は、ブタが果物 くだもの を食 た べるオオコオモリ の便 びん および尿 にょう と接触 せっしょく した後 のち に病気 びょうき になったことに遡 さかのぼ る。ブタはその感染 かんせん をヒトに伝 つた えた[42] 。鳥 とり インフルエンザH5N1 は野鳥 やちょう の集団 しゅうだん に存在 そんざい し、渡 わた り鳥 どり によって長距離 ちょうきょり を移動 いどう することができる。このウイルスは、家禽 かきん およびその近傍 きんぼう に住 す むヒトに容易 ようい に伝播 でんぱ する。野生 やせい 動物 どうぶつ 、家畜 かちく およびヒトに影響 えいきょう を及 およ ぼすその他 た の感染 かんせん 症 しょう には、狂犬病 きょうけんびょう 、レプトスピラ症 しょう 、ブルセラ症 しょう 、結核 けっかく および旋毛 せんもう 虫 むし 症 しょう がある[43]
どの種 たね が家畜 かちく であるかについては、普遍 ふへん 的 てき に合意 ごうい された単一 たんいつ の定義 ていぎ は存在 そんざい しない。広 ひろ く合意 ごうい されている家畜 かちく の種類 しゅるい には、牛肉 ぎゅうにく および乳 ちち 用 よう の牛 うし 、羊 ひつじ 、山羊 やぎ 、豚 ぶた および家禽 かきん が含 ふく まれる。他 た の様々 さまざま な種 たね が馬 うま などの家畜 かちく とみなされることもあるが[44] 、家禽 かきん 鳥類 ちょうるい は除外 じょがい されることもある。世界 せかい の一部 いちぶ の地域 ちいき では、家畜 かちく には水牛 すいぎゅう 、南米 なんべい のラクダ、アルパカおよびラマなどの種 たね が含 ふく まれる[45] [46] [47] 。一部 いちぶ の当局 とうきょく は、人間 にんげん の消費 しょうひ のために飼育 しいく されたミツバチからコオロギ に至 いた る昆虫 こんちゅう だけでなく、水産 すいさん 養殖 ようしょく における魚 さかな 、ウサギのようなマイクロ家畜 かちく 、モルモットのような齧 かじ 歯 は 類 るい を含 ふく むなどより広 ひろ い定義 ていぎ を使用 しよう している[48] 。
飼育 しいく される主 おも な動物 どうぶつ [ 編集 へんしゅう ]
ウシ
母 はは 牛 うし を飼育 しいく し、交配 こうはい させて子 こ 牛 うし を得 え てそれを販売 はんばい する農家 のうか を繁殖 はんしょく 農家 のうか と言 い い、子 こ 牛 うし を購入 こうにゅう して飼養 しよう し、主 おも に肉牛 にくぎゅう として販売 はんばい する農家 のうか を肥育 ひいく 農家 のうか と言 い う。乳牛 にゅうぎゅう を飼養 しよう し、乳 ちち を主 おも に販売 はんばい する農家 のうか については酪農 らくのう 家 か と言 い うが、乳牛 にゅうぎゅう の加 か 齢 よわい 等 とう により乳 ちち の生産 せいさん 量 りょう が採算 さいさん 水準 すいじゅん を下回 したまわ ると乳牛 にゅうぎゅう を廃 はい 牛 うし にし、肉 にく 用 よう として販売 はんばい することが多 おお い。アメリカ大陸 あめりかたいりく では大 だい 需要 じゅよう 地 ち である都市 とし から遠 とお く離 はな れた経費 けいひ の低 ひく い地方 ちほう で繁殖 はんしょく を行 おこな い、ある程度 ていど 育 そだ った若 わか 牛 うし を群 ぐん にして数 すう 人 にん の騎乗 きじょう の牧人 ぼくじん が数 すう 週間 しゅうかん をかけて都市 とし に近 ちか い牧場 ぼくじょう へ輸送 ゆそう し、そこで肥育 ひいく してから屠畜場 とちくじょう に送 おく るというスタイルをとる場合 ばあい も多 おお い。
ブタ
養豚 ようとん (ようとん)。飼育 しいく された豚 ぶた は、ほとんどが食肉 しょくにく (豚肉 ぶたにく )用 よう として出荷 しゅっか される。ペット用 よう の品種 ひんしゅ であるミニブタ の繁殖 はんしょく ・販売 はんばい については、養豚 ようとん 扱 あつか いする自治体 じちたい としない自治体 じちたい がある。また、イノブタ というブタとイノシシ のハーフも存在 そんざい し、発祥 はっしょう 地 ち である和歌山 わかやま 県 けん が主 しゅ 産地 さんち になっている。
ニワトリ
養鶏 ようけい (ようけい)。主 おも に採卵 さいらん (鶏卵 けいらん )を目的 もくてき とする場合 ばあい と、食肉 しょくにく (鶏肉 とりにく )を目的 もくてき とする場合 ばあい 。そしてそれらの種 たね 鶏 にわとり を得 え る種 たね 鶏 にわとり 場 じょう がある。採卵 さいらん 目的 もくてき のニワトリが産卵 さんらん 率 りつ の低下 ていか により廃 はい 鶏 にわとり とされると、通常 つうじょう の食肉 しょくにく にされることはほとんどなく、主 おも に加工 かこう 食品 しょくひん に利用 りよう される。(ごく稀 まれ にだが)ペット用 よう として観光 かんこう 牧場 ぼくじょう やニワトリスト(愛 あい 鶏 にわとり 家 か )に引 ひ き取 と られることもある。また、チャボ などの愛玩 あいがん 鶏 にわとり の繁殖 はんしょく ・販売 はんばい は、愛玩 あいがん 鶏 にわとり の多 おお くが天然記念物 てんねんきねんぶつ に指定 してい されている品種 ひんしゅ が多 おお く、「種 たね 保存 ほぞん の意味合 いみあ い」で養鶏 ようけい にあたる。
めん羊 ひつじ
羊毛 ようもう ・食肉 しょくにく (羊 ひつじ 肉 にく )・乳 ちち を目的 もくてき とする。オーストラリア やニュージーランド に多 おお く、日本 にっぽん では少 すく ない。
ヤギ
毛 もう ・食肉 しょくにく ・乳 ちち を目的 もくてき とする。観光 かんこう 展示 てんじ 用 よう に飼 か っている所 ところ もある。
ウマ
アメリカ合衆国 あめりかがっしゅうこく とオーストラリアが中心 ちゅうしん 。乗用 じょうよう (乗馬 じょうば )や競馬 けいば 用 よう の軽 けい 種馬 たねうま ・中 ちゅう 間 あいだ 種 しゅ の繁殖 はんしょく ・育成 いくせい が多 おお い。その他 た 、観光 かんこう 用 よう ・肉 にく 用 よう (馬肉 ばにく )など雑多 ざった 。日本 にっぽん では、北海道 ほっかいどう 日高 ひだか 地方 ちほう と鹿児島 かごしま 県 けん 大隅 おおすみ 地方 ちほう が軽 けい 種馬 たねうま の代表 だいひょう 的 てき な産地 さんち である。一方 いっぽう 、肉 にく 用 よう 馬 ば は青森 あおもり 県 けん 南部 なんぶ 地方 ちほう (県 けん の東部 とうぶ )・山梨 やまなし 県 けん ・長野 ながの 県 けん ・熊本 くまもと 県 けん が主 しゅ 産地 さんち 。
ラクダ
中東 ちゅうとう 諸国 しょこく が中心 ちゅうしん 。肉 にく ・乳 ちち ・毛 もう の採取 さいしゅ 以外 いがい にも、乗用 じょうよう や競 きおい 駝 としての利用 りよう がある。
ダチョウ
肉 にく ・革 かわ ・卵 たまご (英語 えいご 版 ばん ) ・観光 かんこう 用 よう 。
アヒル
肉 にく ・卵 たまご ・観光 かんこう 用 よう 。
ホロホロチョウ
肉 にく ・観光 かんこう 用 よう 。和歌山 わかやま 県 けん の名産 めいさん 品 ひん 。
ミツバチ
養蜂 ようほう (ようほう)。蜂蜜 はちみつ や蜜蝋 みつろう などを採取 さいしゅ するほか、園芸 えんげい 栽培 さいばい において受粉 じゅふん をするために飼育 しいく する農家 のうか も存在 そんざい する。岐阜 ぎふ 県 けん が近代 きんだい 養蜂 ようほう の発祥 はっしょう 地 ち 。
カイコ
養蚕 ようさん (ようさん)。絹糸 けんし や蚕 かいこ 沙 すな を採取 さいしゅ する。日本 にっぽん の行政 ぎょうせい では、養蚕 ようさん は畜産 ちくさん 扱 あつか いされていない[注釈 ちゅうしゃく 1] 。衰退 すいたい 気味 ぎみ であるが、近年 きんねん は[いつ? ] 人工 じんこう 血管 けっかん や手術 しゅじゅつ 用 よう の糸 いと (縫合 ほうごう 糸 いと )などの医療 いりょう 用材 ようざい 料 りょう として再 さい 注目 ちゅうもく され始 はじ めている。
カブトムシ
幼虫 ようちゅう の頃 ころ から養殖 ようしょく し、成虫 せいちゅう になってまもなく全国 ぜんこく のデパート 等 ひとし に出荷 しゅっか する。
イヌ
番犬 ばんけん ・盲導犬 もうどうけん ・警察犬 けいさつけん など用途 ようと は多数 たすう 。
ガチョウ
肉 にく ・卵 たまご ・羽毛 うもう を目的 もくてき とする。また、ガチョウの脂肪 しぼう 肝 きも 化 か した肝臓 かんぞう が世界 せかい 三 さん 大 だい 珍味 ちんみ の一 ひと つとして知 し られるフォアグラ であるが、生産 せいさん 過程 かてい で強制 きょうせい 給餌 きゅうじ を伴 ともな うことから、動物 どうぶつ 虐待 ぎゃくたい に当 あ たるとして生産 せいさん や販売 はんばい を禁止 きんし する動 うご きが広 ひろ がっている。
羊毛 ようもう のためにメリノ羊 ひつじ の毛 け を刈 か る様子 ようす
動物 どうぶつ は、主 おも に肉 にく 、羊毛 ようもう 、乳 ちち 、卵 たまご などの多種 たしゅ 多様 たよう な製品 せいひん のために飼育 しいく されているが、動物 どうぶつ 性 せい 脂肪 しぼう 、アイシングラス 、レンネット も含 ふく まれる[49] [50] 。動物 どうぶつ はまた、医療 いりょう 用 よう のワクチン や[51] 、抗 こう 血清 けっせい (抗体 こうたい を含 ふく む)を製造 せいぞう するなど、より特殊 とくしゅ な目的 もくてき のために飼育 しいく されている[52] 。飼料 しりょう やその他 た の作物 さくもつ が動物 どうぶつ とともに栽培 さいばい される場合 ばあい 、厩肥 うまやごえ は肥料 ひりょう としての役割 やくわり を果 は たし、半 はん 閉鎖 へいさ 的 てき な有機 ゆうき システムでミネラルや有機物 ゆうきぶつ を土壌 どじょう に戻 もど すことができる。[53]
流通 りゅうつう 業 ぎょう の進出 しんしゅつ [ 編集 へんしゅう ]
この記事 きじ は検証 けんしょう 可能 かのう な参考 さんこう 文献 ぶんけん や出典 しゅってん が全 まった く示 しめ されていないか、不十分 ふじゅうぶん です。 出典 しゅってん を追加 ついか して記事 きじ の信頼 しんらい 性 せい 向上 こうじょう にご協力 きょうりょく ください。(このテンプレートの使 つか い方 かた ) 出典 しゅってん 検索 けんさく ? : "畜産 ちくさん " – ニュース · 書籍 しょせき · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2022年 ねん 2月 がつ )
畜産 ちくさん は、もともと農業 のうぎょう の一部 いちぶ として行 おこな われていたが、近年 きんねん [いつ? ] 流通 りゅうつう 業 ぎょう の食肉 しょくにく 加工 かこう 業者 ぎょうしゃ が幅広 はばひろ く契約 けいやく 農家 のうか を育成 いくせい してきたことから、単独 たんどく で畜産 ちくさん 業 ぎょう を営 いとな む場合 ばあい が増 ふ えている。食肉 しょくにく 加工 かこう 業者 ぎょうしゃ は、将来 しょうらい の出荷 しゅっか 量 りょう を見越 みこ して契約 けいやく 農家 のうか に飼料 しりょう を提供 ていきょう し、飼育 しいく させている。契約 けいやく 農家 のうか では、自 みずか らの投資 とうし を押 お さえた上 うえ で経営 けいえい の拡大 かくだい を進 すす めることができ、安定 あんてい した出荷 しゅっか 先 さき を確保 かくほ することができる。
契約 けいやく 農家 のうか 以外 いがい でも、近年 きんねん の[いつ? ] 消費 しょうひ 量 りょう の拡大 かくだい により市場 いちば が発達 はったつ したため、大 だい 規模 きぼ 化 か ・集約 しゅうやく 化 か を進 すす めることにより畜産 ちくさん 業 ぎょう 専業 せんぎょう の経営 けいえい を行 おこな えるようになった。なお、既存 きそん の田畑 たはた は、飼料 しりょう 作物 さくもつ の生産 せいさん に当 あ てている場合 ばあい が多 おお い。
また畜産 ちくさん 業 ぎょう でも分業 ぶんぎょう が進 すす んでおり、繁殖 はんしょく 用 よう の雌 めす 畜に良質 りょうしつ な子 こ 畜を産 う ませて出荷 しゅっか する畜産 ちくさん 農家 のうか (→子取 こと り農家 のうか )、前記 ぜんき の農家 のうか から子 こ 畜を買 か い入 い れて食用 しょくよう として肥育 ひいく してから出荷 しゅっか する畜産 ちくさん 農家 のうか 、繁殖 はんしょく から肥育 ひいく までを一貫 いっかん して行 おこ なう畜産 ちくさん 農家 のうか などに分 わ かれて専業 せんぎょう としている場合 ばあい もある。
養鶏 ようけい や養豚 ようとん といった中小 ちゅうしょう 家畜 かちく 々産 さん は、近年 きんねん [いつ? ] 急速 きゅうそく な企業 きぎょう 化 か が進 すす み、企業 きぎょう 化 か した農業 のうぎょう 法人 ほうじん が事業 じぎょう として行 おこな うケースが急増 きゅうぞう している。
ドイツの近代 きんだい 的 てき なロータリーミルキングパーラー
すべての哺乳類 ほにゅうるい は子供 こども に栄養 えいよう を与 あた えるために乳 ちち を生産 せいさん するが、牛 うし は主 おも に世界中 せかいじゅう で人間 にんげん が消費 しょうひ するための乳 ちち と乳製品 にゅうせいひん を生産 せいさん するために使用 しよう されている。この目的 もくてき のためにそれほど使用 しよう されていないその他 た の動物 どうぶつ には、ヒツジ、ヤギ、ラクダ 、バッファロー 、ヤク、トナカイ 、馬 うま 、ロバなどがある[54] 。
これらのすべての動物 どうぶつ は何 なに 世紀 せいき にもわたって家畜 かちく 化 か されてきており、繁殖 はんしょく 力 りょく 、生産 せいさん 性 せい 、従順 じゅうじゅん さ、一般 いっぱん 的 てき な条件下 じょうけんか で繁栄 はんえい する能力 のうりょく などの望 のぞ ましい特性 とくせい のために飼育 しいく されてきた。以前 いぜん は牛 うし は複数 ふくすう の機能 きのう を持 も っていたが、現代 げんだい の乳牛 にゅうぎゅう の繁殖 はんしょく は、経済 けいざい 的 てき に大量 たいりょう の乳 ちち を生産 せいさん する特殊 とくしゅ なホルスタイン・フリージャン種 しゅ を生 う み出 だ した。人工 じんこう 授精 じゅせい は、農家 のうか がその状況 じょうきょう に適 てき した特定 とくてい の特性 とくせい を選択 せんたく できるようにするために広 ひろ く利用 りよう 可能 かのう である[55] 。
過去 かこ には、牛 うし は家族 かぞく 農場 のうじょう の小 ちい さな群 む れで飼 か われ、牧草 ぼくそう 地 ち に放牧 ほうぼく され、冬 ふゆ には干 ほ し草 くさ を与 あた えられていたが、今日 きょう では、より大 おお きな牛 うし 群 ぐん 、より集約 しゅうやく 的 てき なシステム、サイレージの給与 きゅうよ 、および年間 ねんかん を通 つう じて草 くさ が刈 か り取 と られて牛 うし に運 はこ ばれるシステムである「無 む 放牧 ほうぼく 」の傾向 けいこう がある[56] 。
多 おお くの地域 ちいき 社会 しゃかい では、乳 ちち の生産 せいさん は動物 どうぶつ を飼育 しいく する目的 もくてき の一部 いちぶ でしかない。動物 どうぶつ は、重荷 おもに の動物 どうぶつ として、または鋤 すき を引 ひ くために、または繊維 せんい 、肉 にく および皮革 ひかく の生産 せいさん のために使用 しよう され、は燃料 ねんりょう または土壌 どじょう 肥沃 ひよく 度 ど の向上 こうじょう のために使用 しよう される。ヒツジおよびヤギは、乳牛 にゅうぎゅう に適 てき さない気候 きこう および条件下 じょうけんか での乳 ちち 生産 せいさん に有利 ゆうり である[54] 。
ヘレフォード種 しゅ は丈夫 じょうぶ な肉 にく 用 よう 牛 うし で、現在 げんざい 世界中 せかいじゅう の多 おお くの国 くに で飼育 しいく されている。
肉 にく は主 おも に家畜 かちく からのもので、世界中 せかいじゅう の食物 しょくもつ タンパク質 たんぱくしつ の主要 しゅよう な源 みなもと であり、平均 へいきん してヒトのエネルギー摂取 せっしゅ の約 やく 8%である。実際 じっさい に食 た べられる種類 しゅるい は、地域 ちいき の好 この み、利用 りよう 可能 かのう 性 せい 、コスト、その他 た の要因 よういん によって異 こと なり、牛 うし 、羊 ひつじ 、豚 ぶた 、山羊 やぎ が主要 しゅよう な種 しゅ である。牛 うし は一般 いっぱん に1年 ねん に1頭 とう の子 こ を産 う むが、それは成熟 せいじゅく するのに1年 ねん 以上 いじょう かかる。ヒツジとヤギはしばしば双子 ふたご を産 う み、これらは1年 ねん 以内 いない に食肉 しょくにく にされる。豚 ぶた はより多産 たさん で、毎年 まいとし 約 やく 11頭 とう [60]の子 こ 豚 ぶた を1回 かい 以上 いじょう 産 う む[57] の子 こ 豚 ぶた を年 とし 1回 かい 以上 いじょう 産 う む[58] 。馬 うま 、ロバ、シカ、バッファロー、ラマ、アルパカ、グアナコ、ビクーニャは様々 さまざま な地域 ちいき で食肉 しょくにく 用 よう に飼育 しいく されている。肉 にく 用 よう に飼育 しいく された動物 どうぶつ のいくつかの望 のぞ ましい特性 とくせい には、多産 たさん 性 せい 、丈夫 じょうぶ さ、速 はや い成長 せいちょう 速度 そくど 、管理 かんり の容易 たやす さおよび高 たか い食品 しょくひん 変換 へんかん 効率 こうりつ が含 ふく まれる。世界 せかい の肉 にく の約 やく 半分 はんぶん は、放牧 ほうぼく 地 ち または閉鎖 へいさ された牧草 ぼくそう 地 ち で放牧 ほうぼく されている動物 どうぶつ から生産 せいさん されており、残 のこ りの半分 はんぶん は様々 さまざま な工場 こうじょう 営農 えいのう システムで集中 しゅうちゅう 的 てき に生産 せいさん されている。これらはほとんどが牛 うし 、豚 ぶた または家禽 かきん であり、多 おお くは屋内 おくない で、典型 てんけい 的 てき には高密度 こうみつど で飼育 しいく されている[59] 。
ブラジル、バタリーケージ の鶏 にわとり
卵 たまご と肉 にく のために飼 か われている家禽 かきん 類 るい には、ニワトリ 、シチメンチョウ 、ガチョウ 、アヒル が含 ふく まれる。産卵 さんらん に使 つか われる産卵 さんらん 鳥 とり の大 だい 多数 たすう はニワトリである。産卵 さんらん に使 つか われる採卵 さいらん 用 よう 鶏 にわとり は、自由 じゆう に歩 ある き回 まわ ることができるが、夜間 やかん は保護 ほご のために室内 しつない で飼 か われる自由 じゆう な範囲 はんい のシステムから、納屋 なや に飼 か われ、止 と まり木 き 、敷 じき わら、ある程度 ていど の移動 いどう の自由 じゆう がある半 はん 集約 しゅうやく 的 てき なシステム、ケージで飼 か われる集約 しゅうやく 的 てき なシステムまでの様々 さまざま な方法 ほうほう がある。バタリーケージ は、複数 ふくすう の層 そう に長 なが い列 れつ に配置 はいち され、外部 がいぶ の給餌 きゅうじ 器 き 、飲水 のみみず 器 き 、採卵 さいらん 設備 せつび を備 そな えている。これは最 もっと も労力 ろうりょく を節約 せつやく し、経済 けいざい 的 てき な産卵 さんらん 方法 ほうほう であるが、鶏 にわとり は通常 つうじょう の行動 こうどう をすることができないので動物 どうぶつ 福祉 ふくし の見地 けんち から批判 ひはん されている[60] 。
先進 せんしん 国 こく では、肉 にく 用 よう に飼育 しいく されている家禽 かきん の大 だい 部分 ぶぶん は屋内 おくない の大 おお きな小屋 こや で、環境 かんきょう を制御 せいぎょ した自動 じどう 化 か された装置 そうち を用 もち いて飼育 しいく されている。この方法 ほうほう で飼育 しいく されるニワトリの多 おお くはブロイラーとして知 し られており、遺伝 いでん 的 てき 改良 かいりょう により、孵化 ふか 後 ご 6~7週間 しゅうかん 以内 いない に出荷 しゅっか 可能 かのう 体重 たいじゅう まで成長 せいちょう させることができるようになっている。新 あら たに孵化 ふか した雛 ひな は、狭 せま い場所 ばしょ で飼育 しいく され、補助 ほじょ 的 てき に暖房 だんぼう が与 あた えられる。飼料 しりょう と水 みず が自動的 じどうてき に供給 きょうきゅう され、照明 しょうめい が制御 せいぎょ される。鳥 とり は数 すう 回 かい にわたって収穫 しゅうかく されるか、小屋 こや 全体 ぜんたい が一 いち 度 ど に収穫 しゅうかく される[61] 。
同様 どうよう の飼育 しいく システムは通常 つうじょう 、七面鳥 しちめんちょう にも用 もち いられるが、七面鳥 しちめんちょう はニワトリよりも丈夫 じょうぶ ではないが、成長 せいちょう に時間 じかん がかかり、最終 さいしゅう 的 てき には別個 べっこ の肥育 ひいく ユニットに移動 いどう されることが多 おお い[62] 。 アヒルはアジア とオーストラリアで特 とく に人気 にんき があり、商業 しょうぎょう 的 てき な条件下 じょうけんか では7週間 しゅうかん で食肉 しょくにく にすることができる[63] 。
フランスの淡水魚 たんすいぎょ の養殖 ようしょく
養殖 ようしょく は「魚 さかな 、軟体動物 なんたいどうぶつ 、甲殻 こうかく 類 るい および水生 すいせい 植物 しょくぶつ を含 ふく む水生 すいせい 生物 せいぶつ の養殖 ようしょく であり、定期 ていき 的 てき な貯蔵 ちょぞう 、給餌 きゅうじ 、捕食 ほしょく 者 しゃ からの保護 ほご など、生産 せいさん を強化 きょうか するための育成 いくせい プロセスへの何 なん らかの形 かたち の介入 かいにゅう を意味 いみ する。養殖 ようしょく はまた、養殖 ようしょく される資源 しげん の個人 こじん または企業 きぎょう の所有 しょゆう を意味 いみ する」と定義 ていぎ されている[64] 。 実際 じっさい には、それは海 うみ または淡水 たんすい で起 お こり、広範囲 こうはんい または集中 しゅうちゅう 的 てき である。湾 わん 全体 ぜんたい 、湖 みずうみ または池 いけ は養殖 ようしょく に充 あ てられるか、養殖 ようしょく 動物 どうぶつ は生簀 いけす 、人工 じんこう 礁、棚 たな または縄 なわ (貝類 かいるい )に保持 ほじ される。魚 さかな とエビは自然 しぜん に到着 とうちゃく するかまたは導入 どうにゅう されるかのいずれかで水田 すいでん で栽培 さいばい することができ、両方 りょうほう の作物 さくもつ を一緒 いっしょ に収穫 しゅうかく することができる[65] 。
魚類 ぎょるい の孵化 ふか 場 じょう では、幼魚 ようぎょ や稚魚 ちぎょ 、甲殻 こうかく 類 るい 、貝類 かいるい が養殖 ようしょく システムに利用 りよう される。これらが十分 じゅうぶん な大 おお きさになった場合 ばあい 、それらは成長 せいちょう タンクに移 うつ され収穫 しゅうかく 量 りょう に達 たっ すると養魚 ようぎょ 場 じょう で出荷 しゅっか サイズまで育 そだて 養 よう される。孵化 ふか 場 じょう で一般 いっぱん 的 てき に飼育 しいく されている種 たね には、エビ 、サケ 、ティラピア 、カキ およびホタテ などがある。同様 どうよう の施設 しせつ は、保護 ほご の必要 ひつよう がある種 しゅ を野生 やせい に放流 ほうりゅう するための飼育 しいく や、釣 つ りのための魚 さかな を養殖 ようしょく するために利用 りよう される。これらの初期 しょき 段階 だんかい での畜産 ちくさん の重要 じゅうよう な側面 そくめん には、繁殖 はんしょく 株 かぶ の選択 せんたく 、水質 すいしつ および栄養 えいよう の管理 かんり が含 ふく まれる。野生 やせい では、稚魚 ちぎょ の段階 だんかい での大量 たいりょう の死亡 しぼう 率 りつ があり、養殖 ようしょく 業者 ぎょうしゃ はこれを最小限 さいしょうげん に抑 おさ えると同時 どうじ に成長 せいちょう 率 りつ を最大 さいだい にするようにしている[66] 。
養殖 ようしょく されるコオロギ (タイ )
ミツバチは、少 すく なくとも5000年 ねん 前 まえ のエジプト第 だい 一 いち 王朝 おうちょう [67] 以来 いらい 、巣 す に入 い れられてきた。人間 にんげん はそのずっと前 まえ から野生 やせい のハチミツを収穫 しゅうかく していた。固定 こてい された巣箱 すばこ は世界 せかい の多 おお くの地域 ちいき で使用 しよう されており、地域 ちいき で入手 にゅうしゅ 可能 かのう なあらゆる材料 ざいりょう から作 つく られている[68] 。より先進 せんしん 的 てき な経済 けいざい では、ミツバチの系統 けいとう が従順 じゅうじゅん さと生産 せいさん 性 せい のために選択 せんたく され、様々 さまざま なデザインの巣 す が使用 しよう されている。そこでは、ハチミツの加工 かこう と抽出 ちゅうしゅつ のために巣 す 枠 わく を取 と り除 のぞ くことができる。ミツバチは、彼 かれ らが生産 せいさん するハチミツと蜜蝋 みつろう を生産 せいさん する以外 いがい にも、作物 さくもつ や野生 やせい 植物 しょくぶつ の重要 じゅうよう な花粉 かふん 媒介 ばいかい 者 しゃ として重要 じゅうよう であり、多 おお くの地域 ちいき で、受粉 じゅふん を助 たす けるために巣箱 すばこ を移動 いどう させる[69] 。
養蚕 ようさん は、最初 さいしょ に中国人 ちゅうごくじん が唐 とう の時代 じだい に採用 さいよう したもの[70] 。商業 しょうぎょう 的 てき に栽培 さいばい されている唯一 ゆいいつ の種 たね は、家畜 かちく 化 か されたカイコガ 。カイコが繭 まゆ を紡 つむ ぐとき、それぞれの幼虫 ようちゅう は非常 ひじょう に長 なが く細 ほそ い絹糸 けんし を産 さん 生 せい する。幼虫 ようちゅう は桑 くわ の葉 は を食 た べる。また、ヨーロッパでは、桑 くわ は落葉樹 らくようじゅ なので、1年 ねん に1世代 せだい しか飼育 しいく されない。しかし、中国 ちゅうごく 、韓国 かんこく 、日本 にっぽん では2世代 せだい が普通 ふつう で、熱帯 ねったい 地方 ちほう では複数 ふくすう 世代 せだい が可能 かのう であると考 かんが えられる。絹糸 けんし の生産 せいさん のほとんどは極東 きょくとう で行 おこな われ、日本 にっぽん では蚕 かいこ を育 そだ てるために合成 ごうせい 飼料 しりょう が使 つか われている[71] 。
昆虫 こんちゅう は多 おお くの文化 ぶんか において人間 にんげん の食事 しょくじ の一部 いちぶ を形成 けいせい している[72] 。タイでは、コオロギは国 くに の北部 ほくぶ でこの目的 もくてき のために飼育 しいく されており、ヤシオオオサゾウムシ の幼虫 ようちゅう は国 くに の南部 なんぶ で飼育 しいく されている。コオロギは檻 おり や箱 はこ または引 ひ き出 だ しに入 い れて飼育 しいく され、市販 しはん のペレット状 じょう の飼料 しりょう が与 あた えられている。ヤシゾウムシの幼虫 ようちゅう はキャベツ やソテツ の木 き に生息 せいそく しており、これらの木 き が成長 せいちょう する地域 ちいき に限 かぎ られている[73] 。この地域 ちいき のもう一 ひと つの珍味 ちんみ はタケムシ (英語 えいご 版 ばん ) であり、半 はん 自然 しぜん 生息 せいそく 地 ち での最良 さいりょう の飼育 しいく と収穫 しゅうかく 技術 ぎじゅつ が研究 けんきゅう されている[73] 。
家畜 かちく の生産 せいさん には広 ひろ い土地 とち が必要 ひつよう 。
Worldwatch Institute(英語 えいご 版 ばん ) によると、「先進 せんしん 国 こく の食肉 しょくにく 消費 しょうひ 量 りょう の大幅 おおはば な削減 さくげん は、公衆 こうしゅう 衛生 えいせい を改善 かいぜん し、健康 けんこう 管理 かんり の負担 ふたん を緩和 かんわ し、放牧 ほうぼく 地 ち や穀倉 こくそう 地帯 ちたい の負担 ふたん を減 へ らし農業 のうぎょう 資源 しげん の再生 さいせい を促 うなが す。また、土地 とち と水 みず 資源 しげん をより効率 こうりつ 的 てき に利用 りよう すると同時 どうじ に、世界 せかい の飢 う えた人々 ひとびと に安 やす い価格 かかく で穀物 こくもつ を供給 きょうきゅう できる」としている[74] 。畜産 ちくさん には次 つぎ のような問題 もんだい があると言 い われている。
畜産 ちくさん は淡水 たんすい 使用 しよう の20%から33%を占 し め[75] 、肥沃 ひよく な土地 とち の3分 ぶん の1を使用 しよう し[76] 、食用 しょくよう 作物 さくもつ の収穫 しゅうかく 量 りょう のうち36%が畜産 ちくさん の飼料 しりょう にされたという報告 ほうこく がある[77] 。
1970年代 ねんだい 、フランシス・ムア・ラッペ は、畜産 ちくさん はタンパク質 たんぱくしつ を得 え る目的 もくてき としては効率 こうりつ が悪 わる いと述 の べた。植物 しょくぶつ から畜産 ちくさん 物 ぶつ へのタンパク質 たんぱくしつ 変換 へんかん 効率 こうりつ は、鶏肉 とりにく が40%、豚肉 ぶたにく が10%、牛肉 ぎゅうにく が5%というデータがある。また、肉 にく 1kgの生産 せいさん に必要 ひつよう な穀物 こくもつ の量 りょう は、牛肉 ぎゅうにく が11kg、豚肉 ぶたにく が7kg、鶏肉 とりにく が4kg(鶏卵 けいらん なら3kg)とも言 い われている[78] 。
穀物 こくもつ や牧草 ぼくそう を家畜 かちく 飼料 しりょう にして得 え られる食肉 しょくにく より、同 おな じ土地 とち 面積 めんせき に人間 にんげん が直接 ちょくせつ 食 た べる農作物 のうさくもつ を作付 さくづ けする方 ほう がより多 おお くの人 ひと の食料 しょくりょう を生産 せいさん できる。食用 しょくよう 作物 さくもつ を全 すべ て人間 にんげん が直接 ちょくせつ 食 た べることで、人口 じんこう 扶養 ふよう 力 りょく が世界 せかい 平均 へいきん ヘクタール (ha) あたり6人 にん (バイオ燃料 ねんりょう 等 ひとし その他 た 消費 しょうひ を飼料 しりょう の4分 ぶん の1含 ふく む)から10.1人 ひとり に上昇 じょうしょう するという試算 しさん がある[77] 。飼料 しりょう 生産 せいさん のために消費 しょうひ される化石 かせき 燃料 ねんりょう (温室 おんしつ 効果 こうか ガス放出 ほうしゅつ の原因 げんいん となる)や水 みず 資源 しげん (仮想 かそう 水 すい を参照 さんしょう )も節約 せつやく できる。コーネル大学 だいがく の David Pimentel 教授 きょうじゅ は、「豆腐 とうふ タンパク質 たんぱくしつ 1カロリー を生産 せいさん するのに化石 かせき 燃料 ねんりょう は2カロリーしか必要 ひつよう としないが、牛肉 ぎゅうにく タンパク質 たんぱくしつ 1カロリーを生産 せいさん するのには化石 かせき 燃料 ねんりょう が40カロリー必要 ひつよう だ」としている。Water Education Foundation(英語 えいご 版 ばん ) は、「カリフォルニア州 しゅう では1ポンド の牛肉 ぎゅうにく を生産 せいさん するのに2,464ガロン の水 みず が必要 ひつよう 」としているが、1ポンドの小麦 こむぎ を生産 せいさん するために必要 ひつよう な水 みず はわずか25ガロンである[79] 。
ただし、家畜 かちく 飼料 しりょう 稲 いね は人間 にんげん の食用 しょくよう 種 しゅ とは品種 ひんしゅ が異 こと なるため、食用 しょくよう 農作物 のうさくもつ を育 そだ てることが難 むずか しい土地 とち でも飼料 しりょう 用 よう 農作物 のうさくもつ を作付 さくづ けすることができる場合 ばあい もある[77] 。
地球 ちきゅう 温暖 おんだん 化 か [ 編集 へんしゅう ]
畜産 ちくさん は世界 せかい で2番目 ばんめ の温室 おんしつ 効果 こうか ガス発生 はっせい 産業 さんぎょう となっている[80] 。FAO(国際 こくさい 連合 れんごう 食糧 しょくりょう 農業 のうぎょう 機関 きかん ) の報告 ほうこく によると、地球 ちきゅう 温暖 おんだん 化 か ガスの14.5%は、家畜 かちく に由来 ゆらい する[81] 。世界 せかい 最大 さいだい の食肉 しょくにく 会社 かいしゃ であるJBSの炭素 たんそ 排出 はいしゅつ 量 りょう は2021年 ねん までの5年間 ねんかん で50%以上 いじょう 増加 ぞうか しており、排出 はいしゅつ 量 りょう がイギリス とほぼ同 おな じ大 おお きさであるとの試算 しさん もある[82] 。農 のう 畜産 ちくさん 業 ぎょう からの排出 はいしゅつ 量 りょう は温室 おんしつ 効果 こうか ガスの9~14%を占 し め[83] 、そのうち、反芻 はんすう 家畜 かちく の消化 しょうか 管内 かんない 発酵 はっこう が40%(CO2等価 とうか )、家畜 かちく 糞尿 ふんにょう が16%と農 のう 畜産 ちくさん 業 ぎょう 全体 ぜんたい の56%と畜産 ちくさん からの排出 はいしゅつ が多 おお く[84] 、中 なか でも牛 うし のメタン排出 はいしゅつ 量 りょう は最 もっと も多 おお く消化 しょうか 管内 かんない 発酵 はっこう の65-77%を占 し めている[83] 。
また、ウシやヒツジ、ヤギなどの反芻 はんすう 家畜 かちく は、温室 おんしつ 効果 こうか ガス であるメタン ガスの主要 しゅよう な発生 はっせい 源 げん の一 ひと つとされている。家畜 かちく から排出 はいしゅつ されるメタンガス抑制 よくせい 法 ほう についてはさまざまな研究 けんきゅう が行 おこな われているが、決定的 けっていてき な解決 かいけつ 法 ほう はまだ見 み つかっていない[85] 。
アマゾン では伐採 ばっさい された森林 しんりん の7割 わり が畜産 ちくさん の放牧 ほうぼく によるもので[85] 、牧草 ぼくそう 地 ち になった面積 めんせき は45万 まん km2 という[86] 。牛肉 ぎゅうにく が主 おも な輸出 ゆしゅつ 品 ひん となっている中米 ちゅうべい のニカラグア では、2011年 ねん から2016年 ねん の5年間 ねんかん に540km2 の森林 しんりん が草地 くさち に変 か わり、牛 うし の放牧 ほうぼく が広 ひろ く見 み られる[87] 。
水源 すいげん 汚染 おせん (糞尿 ふんにょう 問題 もんだい )[ 編集 へんしゅう ]
畜産 ちくさん 業 ぎょう の発達 はったつ と郊外 こうがい の都市 とし 化 か が進 すす んだことにより、畜産 ちくさん 農家 のうか が排出 はいしゅつ する大量 たいりょう の糞尿 ふんにょう 、臭気 しゅうき およびハエ などの害虫 がいちゅう が住宅 じゅうたく 街 がい に影響 えいきょう を与 あた える場合 ばあい が増 ふ えている。その土地 とち で長年 ながねん 畜産 ちくさん 業 ぎょう を営 いとな んできているにもかかわらず、後 ご から移 うつ り住 す んだ者 もの が農家 のうか に対 たい して苦情 くじょう を申 もう し出 で ている場合 ばあい が多 おお いが、糞尿 ふんにょう の消 けし 臭 しゅう ・処理 しょり 対策 たいさく に限界 げんかい があり、後継 こうけい 者 しゃ 不足 ふそく も伴 ともな って廃業 はいぎょう を余儀 よぎ なくされるなど根本 こんぽん 的 てき な解決 かいけつ 手段 しゅだん は見 み つかっていない。畜産 ちくさん 動物 どうぶつ の糞尿 ふんにょう の不 ふ 適正 てきせい 処理 しょり で、クリプトスポリジウム や硝酸 しょうさん 性 せい 窒素 ちっそ 等 ひとし による河川 かせん や地下水 ちかすい 等 とう が汚染 おせん される[88] 。
この節 ふし は中立 ちゅうりつ 的 てき な観点 かんてん に基 もと づく疑問 ぎもん が提出 ていしゅつ されているか、議論 ぎろん 中 ちゅう です 。
そのため、中立 ちゅうりつ 的 てき でない偏 かたよ った観点 かんてん から記事 きじ が構成 こうせい されているおそれがあり、場合 ばあい によっては記事 きじ の修正 しゅうせい が必要 ひつよう です。議論 ぎろん はノート を参照 さんしょう してください。 (2023年 ねん 4月 がつ )
栄養 えいよう を十分 じゅうぶん に取 と れない飢餓 きが 人口 じんこう は、2014年 ねん 時点 じてん で約 やく 8億 おく 人 にん に達 たっ している[89] 。1997年 ねん から2003年 ねん の世界 せかい の食用 しょくよう 作物 さくもつ 41品目 ひんもく の収穫 しゅうかく 物 ぶつ のうち、36%は家畜 かちく 飼料 しりょう とされた[77] 。ミリオンセラーとなり各国 かっこく で翻訳 ほんやく されたフランシス・ムア・ラッペ の著書 ちょしょ 『小 ちい さな惑星 わくせい の緑 みどり の食卓 しょくたく (英語 えいご 版 ばん ) 』は、飢餓 きが は食糧 しょくりょう 不足 ふそく ではなく、効果 こうか のない食糧 しょくりょう 政策 せいさく によって引 ひ き起 お こされると主張 しゅちょう し、食肉 しょくにく 産業 さんぎょう が世界 せかい 的 てき な食糧 しょくりょう 不足 ふそく の一因 いちいん となっていることを指摘 してき した最初 さいしょ の本 ほん でもある[90] 。フランシス・ムア・ラッペ は、彼女 かのじょ の多 おお くの著書 ちょしょ を通 とお して、世界 せかい の飢餓 きが は食糧 しょくりょう の不足 ふそく によって引 ひ き起 お こされるのではなく、飢 う えた人々 ひとびと が世界 せかい に存在 そんざい する豊富 ほうふ な食糧 しょくりょう や食糧 しょくりょう 生産 せいさん 資源 しげん にアクセスできないことによって引 ひ き起 お こされる政治 せいじ 的 てき な問題 もんだい だと指摘 してき すると同時 どうじ に、菜食 さいしょく 主義 しゅぎ のライフスタイルを実践 じっせん することを主張 しゅちょう している。
乳牛 にゅうぎゅう のつなぎ飼 か い 、日本 にっぽん
ウィッテンバーグ大学 だいがく (英語 えいご 版 ばん ) の社会 しゃかい 学 がく 教授 きょうじゅ であるデイビット・ニバート (英語 えいご 版 ばん ) は、他 た の動物 どうぶつ の知覚 ちかく と知性 ちせい についての民俗 みんぞく 学者 がくしゃ と生物 せいぶつ 学者 がくしゃ による現代 げんだい の研究 けんきゅう に基 もと づいて、「他 た の動物 どうぶつ の捕獲 ほかく 、奴隷 どれい 化 か 、使用 しよう 、殺 ころ しの経験 けいけん は、ほとんどの場合 ばあい 、苦 くる しみと暴力 ぼうりょく の一 ひと つであったと考 かんが えられる」と考 かんが えている。これには直接的 ちょくせつてき な身体 しんたい 的 てき 暴力 ぼうりょく が含 ふく まれていたが、組織 そしき 的 てき な抑圧 よくあつ と奴隷 どれい 化 か のような構造 こうぞう 的 てき 暴力 ぼうりょく も含 ふく まれていた。その結果 けっか 、彼 かれ らは基本 きほん 的 てき なニーズを満 み たすことができなくなり、自己 じこ 決定 けってい 権 けん を失 うしな い、自然 しぜん な方法 ほうほう で生 い きる機会 きかい を失 うしな ったのである」と彼 かれ は言 い う。考古学 こうこがく 的 てき な発掘 はっくつ の間 あいだ に発見 はっけん された何 なん 千 せん 年 ねん も前 まえ の家畜 かちく の残骸 ざんがい は、多 おお くの骨 ほね の病変 びょうへん を明 あき らかにし、それは極度 きょくど の苦 くる しみをあたえた証拠 しょうこ だとした。
「
紀元前 きげんぜん 8500
年 ねん に
発掘 はっくつ されたものは、
奴隷 どれい にされたヤギや
牛 うし の
骨 ほね の
変形 へんけい を
明 あき らかにし、「おそらくこれらの
初期 しょき の
家畜 かちく が
飼養 しよう されていた
条件 じょうけん が
原因 げんいん で、ある
程度 ていど のストレスの
兆候 ちょうこう がみられた」。
青銅器 せいどうき 時代 じだい 初期 しょき のヒツジやヤギの
骨 ほね は、「
栄養 えいよう 不足 ふそく と
集中 しゅうちゅう 的 てき な
搾乳 さくにゅう の
複 ふく 合 あい 効果 こうか の
結果 けっか として」カルシウム
欠乏 けつぼう を
反映 はんえい して、
骨 ほね の
太 ふと さが
著 いちじる しく
減少 げんしょう している
[91] 次 つぎ のような畜産 ちくさん 慣行 かんこう は、動物 どうぶつ 福祉 ふくし の問題 もんだい が提起 ていき されている。
多 おお くの人 ひと が畜産 ちくさん 動物 どうぶつ の虐待 ぎゃくたい に反対 はんたい しているが[92] 、その一方 いっぽう でこういった一般 いっぱん 的 てき な畜産 ちくさん 慣行 かんこう が知 し られておらず、畜産 ちくさん 動物 どうぶつ が適切 てきせつ に扱 あつか われているという認識 にんしき が主流 しゅりゅう であることも課題 かだい である[93] [94] 。
現代 げんだい 倫理 りんり 学 がく では工場 こうじょう 畜産 ちくさん は否定 ひてい されている[95] 。動物 どうぶつ 倫理 りんり 学 がく は動物 どうぶつ と人間 にんげん の関係 かんけい を扱 あつか うもので、動物 どうぶつ 解放 かいほう 論 ろん はその主要 しゅよう な立場 たちば であり[95] 、代表 だいひょう 的 てき な論者 ろんしゃ として功利 こうり 主義 しゅぎ のP.シンガー と権利 けんり 論 ろん のT.レーガン が挙 あ げられる[96] が、いずれも工場 こうじょう 畜産 ちくさん を否定 ひてい している。T.レーガンは食物 しょくもつ (および狩猟 しゅりょう 、捕獲 ほかく 、試験 しけん 、教育 きょういく 、研究 けんきゅう )のために動物 どうぶつ を利用 りよう することに対 たい して明確 めいかく に反対 はんたい する立場 たちば をとっている[97] 。法学 ほうがく 者 しゃ で動物 どうぶつ の権利 けんり を主張 しゅちょう するフランシオン は、一般 いっぱん に不 ふ 必要 ひつよう な動物 どうぶつ への危害 きがい は避 さ けるべきだとされているが、肉食 にくしょく も不 ふ 必要 ひつよう な危害 きがい の禁止 きんし に反 はん し、やめるべきだと指摘 してき する[98] 。また、歴史 れきし 学者 がくしゃ のユヴァル・ノア・ハラリは畜産 ちくさん 業 ぎょう を「史上 しじょう 最大 さいだい の犯罪 はんざい 」だと指摘 してき [99] 。ChatGPT を発表 はっぴょう した人工 じんこう 知能 ちのう 開発 かいはつ のOpen AI のCEOのサム・アルトマン は「いつか肉食 にくしょく は中止 ちゅうし され、私 わたし たちはそれを恐怖 きょうふ とともに振 ふ り返 かえ ることになるだろう。私 わたし たちには、より良 よ いモラルへの道 みち を見 み つけ、そのためのスペースを確保 かくほ する継続 けいぞく 的 てき な義務 ぎむ がある」と言及 げんきゅう する[100]
食肉 しょくにく 処理 しょり 業務 ぎょうむ に対 たい する差別 さべつ や偏見 へんけん があり、食肉 しょくにく 市場 いちば に誹謗 ひぼう ・中傷 ちゅうしょう する手紙 てがみ やハガキが送 おく られることがある[101] 。
外国 がいこく 人 じん 労働 ろうどう 者 しゃ の畜産 ちくさん 業 ぎょう 従事 じゅうじ 状 じょう 況 きょう [ 編集 へんしゅう ]
海外 かいがい 同様 どうよう 、国内 こくない でも農 のう 畜産 ちくさん 業 ぎょう 従事 じゅうじ 者 しゃ が減少 げんしょう している[102] 。そういった中 なか 、日本 にっぽん 国内 こくない の外国 がいこく 人 じん 畜産 ちくさん 労働 ろうどう 者 しゃ 数 すう は、およそ1万 まん 人 にん 前後 ぜんこう と推計 すいけい されている。一方 いっぽう 国内 こくない の畜産 ちくさん 経営 けいえい (単一 たんいつ 経営 けいえい )に雇用 こよう されている常雇 じょうやとい 労働 ろうどう 者 しゃ 数 すう は4万 まん 3475人 にん (2015年 ねん )であり、外国 がいこく 人 じん 畜産 ちくさん 労働 ろうどう 力 りょく はすでに常雇 じょうやとい 労働 ろうどう 力 りょく の2~3割 わり 程度 ていど を占 し めるに至 いた っているものとみられる[103] 。
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